空气炸锅被宣传为一种健康、无负罪感的方式来享受你最喜欢的油炸食品，它已成为一种流行的厨房电器。
许多人声称它们有助于降低常见油炸食品的脂肪含量，如炸薯条、鸡翅、空心菜和鱼条。
但用空气炸锅做饭到底有多健康呢？
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探索新美食本文将研究相关证据，并确定使用空气炸锅的好处是否超过了风险。
什么是空气炸锅，它是如何工作的？
空气炸锅是一种流行的厨房用具，可以制作油炸食品，如肉类、糕点和土豆片。
它使热空气在食物周围循环，以产生松脆的外表。
这也导致了一种被称为美拉德反应的化学反应。它发生在氨基酸和还原糖在加热的情况下发生反应，并改变了食物的颜色和味道。
空气炸食品被吹捧为油炸食品的健康替代品，因为其脂肪和卡路里含量较低。
空气炸不是将食物完全浸没在油中，而是只需要一汤匙（15毫升）的油，就能达到与油炸食物相似的味道和口感。
**摘要：**空气炸锅是一种厨房用具，通过在食物周围循环热空气来炸制食物。据称，空气炸食品比油炸食品更健康，因为它们需要更少的油来产生类似的味道。
使用空气炸锅可以帮助减少脂肪含量
油炸食品通常比用其他烹饪方法制作的食品含有更多脂肪。例如，经过油炸的鸡胸肉比同等数量的烤鸡肉含有更多脂肪。
一些品牌声称，使用空气炸锅而不是传统油炸锅可以帮助减少脂肪含量达75%。
这是因为空气炸锅在烹饪时需要的脂肪比传统油炸锅少得多。许多油炸菜肴的食谱需要多达3杯（750毫升）的油，而空气炸食品只需要大约一汤匙（15毫升）的油。
这意味着油炸机使用的油比空气炸锅多50倍。尽管食物没有吸收所有这些油，但使用空气炸锅可以大大减少整体脂肪含量。
比较油炸和空气炸薯条特点的研究发现，空气炸导致最终产品的脂肪和脆性大大减少，但颜色和水分含量相似。
这可能对你的健康有重大影响。一些研究表明，从植物油中摄入更多的脂肪会增加患心脏病和炎症等疾病的风险。
然而，结果喜忧参半，其他研究回顾表明，植物油中的脂肪可能与较低的心脏疾病风险有关。
**摘要：**空气炸锅比油炸锅用油少，可以生产出脂肪含量低得多的食品。
改用空气炸锅可能有助于减轻体重
油炸食品不仅脂肪含量高，而且热量也高，可能导致体重增加。
一项大型的研究回顾发现，更多油炸食品的摄入与更高的肥胖风险有关。
如果你想瘦腰，把油炸食品换成空气炸食品可能是一个好的开始。
每克脂肪中含有九大卡路里，是蛋白质和碳水化合物等其他宏量营养素热量的两倍以上。
因为空气炸制的食物比油炸的食物脂肪含量低，改用空气炸锅可能是帮助减少卡路里摄入和控制体重的一个简单方法。
摘要： 与油炸食品相比，空气炸食品的脂肪含量较低，这可能有助于减少卡路里的摄入，并帮助您控制体重。
空气炸锅可以减少有害化合物的形成
除了脂肪和热量较高外，油炸食物会产生潜在的危险化合物，如丙烯酰胺。
丙烯酰胺是富含碳水化合物的食物在油炸等高温烹饪方法中形成的一种化合物。
根据国际癌症研究机构，丙烯酰胺被列为“可能的人类致癌物”，这意味着一些研究表明，丙烯酰胺可能与癌症的发展有关。
环境保护署还发现，丙烯酰胺“很可能对人类有致癌作用”。
空气炸食物而不是油炸食物可能有助于降低其丙烯酰胺含量。一项较早的研究发现，与传统油炸相比，空气炸可减少高达90%的丙烯酰胺。
然而，重要的是要注意，在空气炸的过程中仍可能形成其他有害化合物。
醛类、杂环胺类和多环芳烃类都是在高温烹饪中形成的其他潜在危险化学品，可能与较高的癌症风险有关。
需要进一步研究以确定空气炸如何影响这些化合物的形成。
**摘要：**与油炸相比，使用空气炸锅可以减少饮食中的丙烯酰胺，这是一种与癌症有关的化合物。
使用空气炸锅的好处
空气炸食品可能在几个方面比油炸食品更健康。
它们的脂肪、卡路里和传统油炸食品中潜在的有害化合物含量较低。
如果你想减肥或降低脂肪摄入量，改用空气炸锅可能是一个不错的选择，而不是油炸。
还值得考虑的是，由于空气炸锅比油炸锅用油少，可能更容易购买到更高质量但更昂贵的油，例如鳄梨油。
然而，请记住，可能比油炸更好的选择并不意味着它是对你整体健康的最佳选择。
**摘要：**与油炸食品相比，空气炸食品的脂肪、热量和丙烯酰胺含量较低，因此是更健康的选择。尽管如此，这些仍然是油炸食品。
使用空气炸锅的弊端
虽然空气炸食品可能比油炸食品更健康，但也有一些缺点需要考虑。
与传统油炸相比，空气炸需要更长的时间来烹饪食物。
在一项研究中，比较了油炸薯条和用空气炸锅制作的薯条的特点，空气炸薯条需要21分钟，而油炸只需9分钟。
除了需要较长的烹饪时间外，空气炸食品产生的味道与油炸稍有不同，而且没有油炸那么脆。
而且，重要的是要注意，虽然与油炸相比，空气炸减少了丙烯酰胺和高级糖化终产物等有害化学物质的形成，但空气炸食品仍含有这些化学物质，应在饮食中加以限制。
**摘要：**尽管空气炸可能比油炸更健康，但有害化学物质在空气炸食品中的含量仍较低。此外，空气炸锅需要更长时间烹饪食物，且口感和质地与油炸略有不同。
摘要
与油炸食品相比，空气炸锅是一种更健康的选择，它不仅可以创造性地炸制肉类和土豆，还可以炸制其他营养丰富的食品，如西兰花、山药、豆腐或鸡蛋。
与油炸相比，使用空气炸锅可以减少食物中的脂肪、卡路里和潜在的有害化合物的数量。
