身体通过涉及肾脏和肺等多个器官的各种机制严格调节其酸碱度平衡。
尽管您的饮食可能会影响尿液的pH值，但研究通常表明，食用酸性或碱性食物不太可能对血液的pH值产生显著影响。
血液中酸水平升高通常表明存在潜在健康问题，例如未妥善管理的糖尿病、肺部疾病或肾脏问题。
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探索新美食尽管如此，有些人可能会选择限制高酸食物以减少潜在的肾酸负荷（PRAL），即您的身体从您摄入的食物中产生的酸量。PRAL等级越高，消化时产生的酸越多。
什么是酸度?
pH值告诉您某物是酸性、碱性还是中性。
- pH值为0表示极酸性。
- pH值为7为中性。
- pH值为14是最碱性的。
pH标度上两点之间的距离代表物质酸度或碱度的十倍差异。pH值为6的酸度是pH值为7的十倍，依此类推。
例如，电池酸在pH 0时极酸性，而液体排水管清洁剂在pH 14时极碱性。纯蒸馏水在pH 7时处于中间，既不酸性也不碱性。
就像不同物质一样，人体不同部位的酸碱度也不同。
您理想的血液pH值介于7.35和7.45之间，呈微碱性。胃通常呈酸性，pH值约为3.5，有助于正确分解食物。
高酸性食物和饮料
被认为酸性的食物pH值通常为4.6或更低。
往往会导致体内酸度升高且您可能想要限制或避免的食物包括：
- 某些乳制品，包括奶酪
- 鱼和海鲜
- 高钠加工食品
- 新鲜肉类和加工肉类，如咸牛肉和火鸡
- 某些淀粉类食物，如糙米、燕麦片或格兰诺拉麦片
- 碳酸饮料，如苏打水、汽水
- 高蛋白食品和动物蛋白补充剂
支持动物蛋白等食物与因身体pH值变化导致的慢性疾病之间存在联系的研究是有限的。
新的研究可能会进一步阐明这种联系或揭示减少动物产品摄入对健康的其他益处。
含酸量高的水果
虽然大多数水果都是酸性的，但它们被认为是碱化的，这意味着它们有助于降低体内的酸含量。
这也意味着它们的PRAL为负值，该值用于估计某些食物在消化过程中产生的酸量。
以下是几种流行水果3.5盎司（100克）份的PRAL：
- 酸橙：-0.4
- 李子：-1.7
- 青葡萄：-2.4
- 紫葡萄：-1.9
- 石榴：-8.1
- 蓝莓：-0.6
- 菠萝：-1.1
- 苹果：-1.8
- 桃子：-1.5
- 橙子：-1.6
- 西红柿：-1.8
- 葡萄干：-9.0
- 黑莓：-1.0
- 香蕉：-5.2
请记住，尽管这些水果在体内呈碱性，但它们的初始酸度可能会使患有上消化道问题（如溃疡或反流）者的症状恶化。
通常建议患有胃食管反流病（GERD）等疾病的人限制酸性食物的摄入，包括柑橘类水果，如橙子、葡萄柚、柠檬和酸橙。
新鲜蔬菜
像水果一样，蔬菜也被认为是碱化的，可以帮助降低体内的酸度。
以下是一些常见蔬菜3.5盎司（100克）份的PRAL：
- 白菜（生）：-1.5
- 甜菜（生）：-5.4
- 香菇（煮熟）：-0.2
- 羽衣甘蓝（生）：-2.6
- 西葫芦（煮熟）：-0.6
- 菠菜（生）：-1.5
- 黄瓜（生）：-2.0
- 土豆（熟）：-1.7
- 萝卜（生）：-4.7
- 南瓜（熟）：-1.9
- 芝麻菜（生）：-1.1
- 朝鲜蓟（煮熟）：-0.5
高酸饮料
您可以选择避免饮用高磷饮料，例如啤酒或由可可混合物制成的热巧克力。如果您确实想喝酒，建议选择低磷的红葡萄酒或白葡萄酒。
碳酸存在于所有碳酸饮料中，不仅包括软饮料，还包括苏打水和汽水，它会增加您的全身酸度。
如果您想降低酸度，最好饮用普通或过滤的自来水。
低酸食物
关于碱性饮食的益处，发表在《环境与公共卫生杂志》上的研究表明，目前没有确凿证据表明它可以改善骨骼健康。
然而，它可能有助于限制肌肉流失，增强记忆力和警觉性，并帮助延长寿命。
您可以在饮食中加入以下碱性（或中性）食物和饮料：
吃太多产酸食物的影响
摄入过多产酸食物（如动物蛋白、某些奶酪和碳酸饮料）会导致尿液呈酸性，并对健康产生其他负面影响。这可能导致形成一种称为尿酸结石的肾结石。
有人推测，过多的酸度也会导致骨骼和肌肉退化。这是因为骨骼含有钙，当血液变得过于酸性时，身体会使用钙来恢复血液的酸碱平衡。
然而，请记住，由于测试对象饮食的多样性，关于酸性食物如何影响骨骼和肌肉健康的研究结果存在矛盾。
此外，作为健康均衡饮食的一部分，适量摄入高酸食物并多吃水果和蔬菜不太可能导致肌肉和骨骼流失或增加患慢性病的风险。
一些证据表明，通常在深色苏打水中发现的磷酸在替代牛奶（一种富含钙和蛋白质的饮料）时与较低骨密度有关。过多的酸度也可能增加患癌症、肝脏问题和心脏病的风险。
一些食品和饮料产生的酸比苏打水或蛋白质少，但它们仍然不能提供大多数水果和蔬菜提供的主要碱化作用。专家并不总是就确切的食物清单达成一致。
尽量限制以下食物，因为它们可能影响您的酸碱平衡或负面影响健康：
- 盐
- 高钠调味品，如酱油、牛排酱、烧烤酱和一些沙拉酱
- 某些奶酪，包括马苏里拉奶酪、帕尔马干酪和布里干酪
- 谷物，如玉米、大米和小麦
食用富含水果、蔬菜、全谷物和健康脂肪的全面饮食是帮助平衡饮食酸负荷和支持整体健康的好方法。
不时用豆类、小扁豆、豆腐和豆豉等植物性蛋白质替代动物性蛋白质也有益健康。
牛奶等营养丰富的食物也能提供多种促进骨骼健康的重要营养素，包括钙、维生素D、磷和镁。
预防
加州大学圣地亚哥分校的研究人员建议以3比1的比例多吃水果和蔬菜等产生碱性的食物。
食用前食物的pH值不如食物消化和代谢产生的酸或碱量重要。
虽然尿液的pH值过碱性较少见，但在美国，过多的酸性问题更为常见。这是因为平均饮食中动物蛋白和谷物较多，而水果和蔬菜摄入不足。
处方药的较高使用率也加剧了这一问题。
概括
由于身体通过一系列复杂机制密切调节其pH值平衡，碱性饮食不太可能对大多数健康成年人的血液pH值产生显著影响。
一个均衡饮食——包括更多水果、蔬菜、牛奶和酸奶、更多植物蛋白来源，以及有限的加工食品——可能有助于维持正常酸碱平衡和整体健康。
多吃水果和蔬菜，限制动物产品和高钠加工食品可能有助于，虽然也可能不会，平衡体内pH值。
研究已证明，转向更以植物为基础的饮食计划可降低患慢性病的风险。
