Đáng ngạc nhiên là keo dán giấy dán tường và nước sốt salad có điểm chung.
Đó là kẹo cao su xanthan, một loại phụ gia thực phẩm mà bạn có thể chưa bao giờ nghe nói đến nhưng có thể tiêu thụ vài lần một tuần.
Do nó được tìm thấy trong nhiều sản phẩm công nghiệp và có liên quan đến các vấn đề về hô hấp và tiêu hóa, nhiều người lo ngại về tính an toàn của nó.
Nhưng FDA coi kẹo cao su xanthan an toàn để tiêu thụ như một chất phụ gia thực phẩm.
Hơn nữa, sự phổ biến của nó như là một chất bổ sung và thành phần phổ biến trong các sản phẩm không chứa gluten đang ngày càng phát triển.
Nó thậm chí có thể có lợi cho sức khỏe, như giảm cholesterol và lượng đường trong máu.
Bài viết này xem xét các bằng chứng về kẹo cao su xanthan để xác định xem nó có hại hay có lợi cho sức khỏe của bạn.
Bảng mục lục
Kẹo cao su xanthan là gì?
Kẹo cao su Xanthan là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến thường được thêm vào thực phẩm như một chất làm đặc hoặc chất ổn định.
Nó được tạo ra khi đường được lên men bởi một loại vi khuẩn có tên là Xanthomonas campestris. Khi đường lên men, nó tạo ra nước dùng hoặc chất giống như goo, được làm rắn bằng cách thêm rượu. Sau đó nó được sấy khô và biến thành bột.
Khi bột xanthan gum được thêm vào chất lỏng, nó sẽ nhanh chóng phân tán và tạo ra một dung dịch nhớt và ổn định. Điều này làm cho nó trở thành một chất làm đặc, đình chỉ và ổn định tuyệt vời cho nhiều sản phẩm.
Nó được phát hiện bởi các nhà khoa học vào năm 1963. Kể từ đó, nó đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và được xác định là an toàn. Do đó, FDA đã phê duyệt nó như một chất phụ gia thực phẩm và không đặt ra giới hạn nào về lượng xanthan gum trong một loại thực phẩm có thể chứa.
Mặc dù nó được làm trong phòng thí nghiệm, nhưng nó là một chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan là carbs mà cơ thể bạn không thể phân hủy.
Thay vào đó, chúng hấp thụ nước và biến thành một chất giống như gel trong hệ tiêu hóa của bạn, làm chậm quá trình tiêu hóa.
Do đó, cơ thể bạn không thể tiêu hóa kẹo cao su xanthan, và nó không cung cấp bất kỳ calo hoặc chất dinh dưỡng nào.
Tóm lược: Kẹo cao su Xanthan là một chất phụ gia thực phẩm được tạo ra bởi đường được lên men bởi vi khuẩn. Nó là một chất xơ hòa tan và thường được sử dụng để làm đặc hoặc ổn định thực phẩm.
Kẹo cao su xanthan được tìm thấy ở đâu?
Xanthan gum được tìm thấy trong thực phẩm, chăm sóc cá nhân và các sản phẩm công nghiệp.
Sản phẩm thực phẩm
Kẹo cao su Xanthan có thể cải thiện kết cấu, tính nhất quán, hương vị, thời hạn sử dụng và hình thức của nhiều loại thực phẩm.
Nó cũng làm ổn định thực phẩm, giúp một số loại thực phẩm chịu được nhiệt độ và độ pH khác nhau. Ngoài ra, nó ngăn thực phẩm tách rời và cho phép chúng chảy ra khỏi hộp đựng một cách suôn sẻ.
Nó được sử dụng thường xuyên trong nấu ăn không chứa gluten vì nó có thể cung cấp độ đàn hồi và độ mềm mịn mà gluten tạo ra cho các món nướng truyền thống.
Sau đây là một số loại thực phẩm phổ biến có chứa xanthan gum:
- Salad
- Sản phẩm bánh
- Các loại nước ép trái cây
- Súp
- Kem
- Nước sốt và nước thịt
- Xirô
- Sản phẩm không chứa gluten
- Thức ăn ít chất béo
Sản phẩm chăm sóc cá nhân
Xanthan gum cũng được tìm thấy trong một số sản phẩm chăm sóc cá nhân và làm đẹp. Nó cho phép các sản phẩm này dày nhưng vẫn dễ dàng chảy ra khỏi thùng chứa của chúng. Nó cũng cho phép các hạt rắn lơ lửng trong chất lỏng.
Sau đây là một số sản phẩm phổ biến có chứa xanthan gum:
- Kem đánh răng
- Kem
- Kem dưỡng da
- Dầu gội đầu
Những sản phẩm công nghiệp
Xanthan gum được sử dụng trong nhiều sản phẩm công nghiệp do khả năng chịu được nhiệt độ và độ pH khác nhau, bám vào bề mặt và làm đặc chất lỏng, tất cả trong khi vẫn duy trì dòng chảy tốt.
Đề xuất cho bạn: 9 lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng của cám yến mạch
Các sản phẩm công nghiệp thông thường có chứa xanthan gum bao gồm:
- Thuốc diệt nấm, thuốc diệt cỏ và thuốc diệt côn trùng
- Chất tẩy rửa gạch, vữa, lò nướng và bồn cầu
- Sơn
- Chất lỏng được sử dụng trong khoan dầu
- Chất kết dính như keo dán giấy dán tường
Tóm lược: Xanthan gum được bao gồm trong nhiều loại thực phẩm, sản phẩm chăm sóc cá nhân và sản phẩm công nghiệp vì đặc tính ổn định và làm đặc của nó.
Kẹo cao su Xanthan có thể làm giảm lượng đường trong máu
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng kẹo cao su xanthan có thể hạ đường huyết khi tiêu thụ với liều lượng lớn.
Người ta tin rằng nó biến chất lỏng trong dạ dày và ruột non của bạn thành một chất nhớt, giống như gel. Điều này làm chậm quá trình tiêu hóa và ảnh hưởng đến tốc độ đường đi vào máu của bạn, làm giảm lượng đường trong máu tăng đột biến sau khi ăn.
Một nghiên cứu kéo dài 12 tuần đã cho 9 người đàn ông mắc bệnh tiểu đường và 4 người không mắc bệnh tiểu đường ăn bánh muffin hàng ngày. Trong sáu tuần của cuộc nghiên cứu, những người đàn ông ăn bánh nướng xốp mà không có kẹo cao su xanthan. Trong 6 tuần còn lại, họ ăn bánh nướng xốp có chứa 12 gam.
Lượng đường trong máu của những người tham gia được kiểm tra thường xuyên, và cả mức đường huyết lúc đói và sau bữa ăn ở những người đàn ông mắc bệnh tiểu đường đều thấp hơn đáng kể khi tiêu thụ bánh nướng xốp với kẹo cao su xanthan.
Một nghiên cứu khác ở 11 phụ nữ cho thấy lượng đường trong máu thấp hơn đáng kể sau khi ăn cơm có bổ sung kẹo cao su xanthan, so với khi ăn cơm mà không có nó.
Tóm lược: Kẹo cao su Xanthan có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và ảnh hưởng đến tốc độ đường đi vào máu.
Các lợi ích sức khỏe khác của kẹo cao su xanthan
Kẹo cao su Xanthan có liên quan đến các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác, mặc dù những lợi ích này khó có thể xảy ra nếu không dùng chất bổ sung.
Đề xuất cho bạn: Natri benzoat: Công dụng, nguy hiểm và an toàn
Một số lợi ích sức khỏe tiềm năng của kẹo cao su xanthan bao gồm:
- Giảm cholesterol: Một nghiên cứu cho thấy 5 người đàn ông tiêu thụ gấp 10 lần lượng kẹo cao su xanthan được khuyến nghị mỗi ngày trong 23 ngày. Các xét nghiệm máu sau đó cho thấy cholesterol của họ giảm 10%.
- Giảm cân: Mọi người đã ghi nhận tăng cảm giác no sau khi tiêu thụ kẹo cao su xanthan. Nó có thể làm tăng cảm giác no bằng cách trì hoãn việc làm rỗng dạ dày và làm chậm quá trình tiêu hóa.
- Đặc tính chống ung thư: Một nghiên cứu trên chuột bị u ác tính cho thấy nó làm chậm đáng kể sự phát triển của các khối u ung thư và kéo dài tuổi thọ. Chưa có nghiên cứu nào về con người được hoàn thành, vì vậy bằng chứng hiện tại còn yếu.
- Cải thiện tính thường xuyên: Kẹo cao su Xanthan làm tăng sự di chuyển của nước vào ruột để tạo ra phân mềm hơn, cồng kềnh hơn, dễ dàng đi ngoài hơn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó làm tăng đáng kể tần suất và số lượng phân.
- Làm đặc chất lỏng: Nó được sử dụng để làm đặc chất lỏng cho những người khó nuốt, chẳng hạn như người lớn tuổi hoặc những người bị rối loạn thần kinh.
- Chất thay thế nước bọt: Nó đôi khi được sử dụng như một chất thay thế nước bọt cho những người bị khô miệng, nhưng các nghiên cứu về hiệu quả của nó đã cho thấy nhiều kết quả khác nhau.
Tóm lược: Liều lượng lớn hơn của kẹo cao su xanthan có thể có một số lợi ích, bao gồm giảm cholesterol, tăng cảm giác no và đặc tính chống ung thư. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn về con người.
Kẹo cao su Xanthan có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa
Đối với hầu hết mọi người, tác dụng phụ tiềm ẩn duy nhất của kẹo cao su xanthan là gây khó chịu cho dạ dày.
Nhiều nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng liều lượng lớn có thể làm tăng tần suất phân và gây ra phân mềm.
Trong các nghiên cứu trên người, liều lượng lớn kẹo cao su xanthan được phát hiện có những tác dụng sau:
- Tăng tần suất đi tiêu
- Tăng lượng phân
- Phân mềm hơn
- Tăng ga
- Thay đổi vi khuẩn đường ruột
Những tác dụng phụ này dường như không xảy ra trừ khi tiêu thụ ít nhất 15 gam. Số lượng này sẽ khó đạt được thông qua một chế độ ăn uống điển hình.
Đề xuất cho bạn: Glucomannan: Nó có phải là một chất bổ sung giảm cân hiệu quả?
Hơn nữa, khả năng thay đổi vi khuẩn đường ruột của kẹo cao su xanthan có thể là một điều tốt, vì nhiều chất xơ hòa tan khác làm thay đổi vi khuẩn đường ruột. Chúng được gọi là prebiotics và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột.
Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để hiểu được tiềm năng của xanthan gum như một prebiotic.
Tóm lược: Kẹo cao su Xanthan có thể có tác dụng nhuận tràng nếu tiêu thụ một lượng lớn. Một lưu ý tích cực, nó cũng có thể hoạt động như một prebiotic và khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn lành mạnh trong ruột.
Một số người có thể cần tránh hoặc hạn chế kẹo cao su xanthan
Mặc dù kẹo cao su xanthan an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng có một số người nên tránh.
Những người bị dị ứng nặng với lúa mì, ngô, đậu nành hoặc sữa
Xanthan gum có nguồn gốc từ đường. Đường có thể đến từ nhiều nơi khác nhau, bao gồm lúa mì, ngô, đậu nành và sữa.
Những người bị dị ứng nghiêm trọng với các sản phẩm này có thể cần tránh thực phẩm có chứa kẹo cao su xanthan trừ khi họ có thể xác định được nguồn gốc của kẹo cao su xantham.
Trẻ sinh non
Simply Thick, một chất làm đặc dựa trên kẹo cao su xanthan, đã được thêm vào sữa công thức và sữa mẹ cho trẻ sinh non.
Trong một số trường hợp, trẻ sơ sinh bị viêm ruột hoại tử, đây là một căn bệnh nguy hiểm đến tính mạng khiến ruột bị viêm, tổn thương và bắt đầu tử vong.
Mặc dù Simply Thick an toàn để sử dụng cho người lớn, nhưng trẻ sơ sinh nên tránh dùng vì ruột của chúng vẫn đang phát triển.
Những người đang dùng một số loại thuốc hoặc lên kế hoạch phẫu thuật
Kẹo cao su Xanthan có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Điều này có thể nguy hiểm cho những người dùng một số loại thuốc tiểu đường có thể gây ra lượng đường trong máu thấp. Nó cũng có thể nguy hiểm cho những người dự định phẫu thuật sớm.
Những người này có thể ăn một số thực phẩm có kẹo cao su xanthan, nhưng họ nên tránh một số lượng lớn cho đến khi hiểu rõ hơn về tác động của nó đối với lượng đường trong máu.
Tóm lược: Trẻ sinh non và những người bị dị ứng nghiêm trọng cần tránh kẹo cao su xanthan. Ngoài ra, những người có nguy cơ lượng đường trong máu thấp nên tránh dùng liều lượng lớn.
Kẹo cao su xanthan có an toàn để tiêu thụ không?
Đối với hầu hết mọi người, ăn thực phẩm có chứa xanthan gum dường như là hoàn toàn an toàn.
Trong khi nhiều loại thực phẩm có chứa nó, nó chỉ chiếm khoảng 0,05–0,3% của một sản phẩm thực phẩm.
Hơn nữa, một người bình thường tiêu thụ ít hơn 1 gam kẹo cao su xanthan mỗi ngày. Số tiền gấp 20 lần đã được chứng minh là an toàn.
Ủy ban chuyên gia chung về phụ gia thực phẩm đã ấn định mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được là “không được chỉ định”. Nó đưa ra chỉ định này khi phụ gia thực phẩm có độc tính rất thấp và hàm lượng trong thực phẩm rất nhỏ để không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Nhưng mọi người nên tránh hít kẹo cao su xanthan. Các công nhân xử lý nó ở dạng bột được phát hiện có các triệu chứng giống như cúm và kích ứng mũi họng.
Vì vậy, mặc dù bạn có thể ăn nhiều thực phẩm có chứa nó, nhưng lượng tiêu thụ của bạn rất ít nên bạn không thể gặp phải lợi ích hoặc tác dụng phụ tiêu cực.
Tóm lược: Nhiều loại thực phẩm có chứa xanthan gum, nhưng nó được tìm thấy với một lượng nhỏ nên không ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của bạn.
Tóm lược
Xanthan gum là một chất phụ gia phổ biến để làm đặc, tạo huyền phù và ổn định. Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và sản phẩm và dường như an toàn cho hầu hết mọi người.
Nó thậm chí có thể có lợi cho sức khỏe khi tiêu thụ với số lượng lớn hơn, mặc dù mức tiêu thụ cao hơn này cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề tiêu hóa.
Quan trọng là, khó đạt được mức hấp thụ cao hơn thông qua chế độ ăn uống thông thường và có thể phải đạt được thông qua việc sử dụng các chất bổ sung xanthan gum.
Trong khi nhiều nghiên cứu đã chứng minh sự an toàn của kẹo cao su xanthan trong thực phẩm, một số nghiên cứu trên người đã xem xét việc sử dụng nó như một chất bổ sung.
Trong khi chờ đợi, hãy cảm thấy an toàn khi ăn thực phẩm có chứa xanthan gum. Nó dường như vô hại ở mức tồi tệ nhất.
