Hướng dẫn làm bánh chay

Tất cả chúng ta đều thích một món tráng miệng đậm đà sau bữa tối hoặc bữa sáng ngọt ngào vào cuối tuần.

Nhưng nếu bạn ăn chay trường, bạn không thể sử dụng trứng, bơ, sữa, thịt hoặc bất kỳ phụ phẩm động vật nào khác.

Đó là những gì làm cho ý tưởng về món nướng thuần chay trở nên đáng sợ. Tôi làm thế nào để làm một chiếc bánh mà không có trứng hoặc bơ? Nhưng bạn có tin hay không, việc nướng bánh chay dễ hơn bạn nghĩ rất nhiều. Với một chút đổi mới và sáng tạo, bạn sẽ ngạc nhiên về cách làm bánh chay đơn giản và ngon.

Mục tiêu chính của bạn là gì?

Giảm cân Tăng cơ Ăn uống lành mạnh Khám phá các món ăn mới

Powered by DietGenie

Sản phẩm thay thế bánh chay

Rất dễ bắt gặp các sản phẩm thay thế bánh nướng thuần chay. Trong khi chúng ở khắp mọi nơi, bạn phải biết nơi để tìm.

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều lựa chọn và sản phẩm thay thế thuần chay trong phần hữu cơ của cửa hàng tạp hóa của bạn. Trứng, sữa và bơ là ba nguyên liệu không ăn chay chính được sử dụng trong nhiều công thức món tráng miệng truyền thống, vì vậy bạn sẽ phải thay thế chúng nếu định làm món tráng miệng thuần chay.

Trứng

Các sản phẩm thay thế trứng thuần chay không nhất thiết phải được tạo ra để có mùi vị như trứng (mặc dù một số loại như vậy), mà là để thay thế chức năng của chúng. Trứng là thành phần kết dính trong các món tráng miệng. Và quan trọng, chúng là tác nhân tạo men trong bánh nướng: Trứng giúp chúng nở ra và nở ra trong lò.

Các cửa hàng tạp hóa thông thường có các sản phẩm thay thế trứng thuần chay. Thông thường, bạn sẽ chỉ phải thêm nước đến lượng chỉ định của chất thay thế trứng cần thiết. Đây là danh sách các sản phẩm thay thế trứng thuần chay yêu thích của tôi.

Mỗi hỗn hợp và thực phẩm sau đây tương đương với một quả trứng:

Trứng lanh

• Trộn 1 muỗng canh. hạt lanh với 3 muỗng canh. của nước. Trộn cho đến khi đặc và mịn như kem.

Chuối

• Nghiền nửa quả chuối.

Hạt chia

• Trộn 1 muỗng canh. hạt chia với 1/3 cốc nước.

Bột protein đậu nành

• Trộn 1 muỗng canh. bột protein đậu nành với 3 muỗng canh. nước.

Bơ

Bơ được sử dụng trong hầu hết các loại bánh nướng. Đó là điều bắt buộc trong việc nướng bánh. Bạn sẽ tìm thấy nó trong bánh hạnh nhân, bánh nướng nhỏ, bánh quy - bạn đặt tên cho nó, nó ở đó.

May mắn thay, việc tìm kiếm bơ thuần chay đơn giản như chọn một thành phần khác - nhưng có thể gây ngạc nhiên -.

Dưới đây là một số lựa chọn bơ thuần chay để thử:

Bơ

• Trộn 1 cốc bơ để thay thế 1 cốc bơ.
• Mẹo: Thử dùng máy xay thực phẩm để xay nhuyễn bơ trước.

Dầu dừa

• Dầu dừa có tỷ lệ 1: 1 so với bơ, vì vậy về cơ bản 1/2 cốc dầu dừa tương đương với 1/2 cốc bơ.
• Dầu dừa thường ở dạng rắn, vì vậy bạn sẽ cần làm việc với nó một chút.
• Mẹo: Bơ dừa tự làm rất đơn giản. Kiểm tra công thức làm bơ dừa tự làm này.

Đậu phụ lụa

• Đậu phụ silken có tác dụng tuyệt vời thay thế cho trứng trong các món nướng dày đặc như bánh hạnh nhân, bánh quiche và sữa trứng. Một quả trứng bằng 1/4 cốc đậu phụ nghiền nhuyễn.
• Đậu phụ chỉ bổ sung độ ẩm, vì vậy bạn sẽ cần thêm muối nở hoặc bột nở vào công thức của mình.

Sữa

Tin hay không tùy bạn, có rất nhiều lựa chọn sữa thuần chay. Nhiều sản phẩm thay thế sữa thuần chay ngoài kia được làm từ các loại hạt. Bạn cũng có thể tự làm sữa thuần chay. Hãy xem công thức làm sữa hạt điều tự làm này.

Nhưng nếu dị ứng với các loại hạt, bạn có thể dùng sữa làm từ đậu nành. Và nếu bạn bị dị ứng với đậu nành hoặc không phải là người thích hương vị này, bạn vẫn có thể lựa chọn, chẳng hạn như nước cốt dừa! Như tôi đã nói, có một danh sách sữa thuần chay không bao giờ kết thúc. Đây là những mục yêu thích của tôi:

Sữa hạnh nhân

• Sữa hạnh nhân có nhiều hương vị khác nhau như vani, sô cô la và không đường.

Sữa đậu nành

• Đây là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt.
• Mẹo: Tự làm sữa đậu nành tại nhà: Sữa đậu nành tự làm

Sữa dừa

• Nước cốt dừa thường được sử dụng để làm kem thuần chay.

Sữa hạt điều

• Sữa hạt điều tương tự như sữa hạnh nhân nhưng đặc hơn và nhiều kem hơn.

Đây chỉ là một số chất thay thế thuần chay được sử dụng phổ biến nhất cho sữa, bơ và trứng, nhưng chúng không phải là tất cả. Bạn nên thử nhiều sản phẩm thay thế khác nhau để xem sản phẩm nào hoạt động tốt trong một số công thức nhất định.

Khi bạn bắt đầu nướng, bạn sẽ biết cái nào phù hợp hơn với công thức nấu ăn nào và tại sao.

Đề xuất cho bạn: Bánh rán có thuần chay không?

Công thức món tráng miệng thuần chay

Món tráng miệng thuần chay có thể khó mua tại nhà hàng hoặc cửa hàng tạp hóa. Và hầu hết mọi người nhấn mạnh vào việc sử dụng bơ, sữa và trứng để tạo ra một món tráng miệng ngon và kem tại nhà.

Nhưng bạn vẫn có thể có một món tráng miệng ngọt ngào và suy đồi với các sản phẩm thay thế thuần chay.

Đây là một số công thức nấu ăn thuần chay yêu thích của tôi mà tôi thích làm:

Bánh chuối thuần chay

Những chiếc bánh kếp thuần chay này là một khởi đầu hoàn hảo cho buổi sáng của bạn.

Thành phần

• 1 cốc hỗn hợp bánh kếp Bisquick
• 1 cốc táo cắt nhỏ
• Một chút muối
• 1 muỗng cà phê. dầu thuần chay (như dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
• 2 muỗng cà phê. bơ thuần chay
• 1 muỗng cà phê. nước chanh
• Một quả chuối chín, nghiền nát
• 1 muỗng cà phê. đường trắng
• 1 ly nước
• Maple Syrup (tùy chọn)
• 1 cốc sữa thuần chay đun sôi, như sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân (tùy chọn)

Công thức nấu ăn

Đầu tiên, trong một bát lớn, trộn hỗn hợp bánh kếp của bạn và khoảng 1/2 cốc nước cho đến khi đạt độ sệt. Bạn có thể cho thêm nước nếu thấy đặc quá. Bạn có thể làm cho bột dày hơn bằng cách thêm nhiều hỗn hợp bánh kếp hoặc bột ngô. Thêm một ít đường trắng để tăng thêm độ ngọt nếu bạn muốn. Khuấy kỹ bột bằng thìa hoặc nĩa để bột hòa quyện và không bị vón cục.

Tiếp theo, lấy chuối đã nghiền của bạn và gấp nó thành bột của bạn. Đảm bảo sử dụng chuối chín hoàn toàn để có vị ngọt. Bây giờ là lúc để làm bánh kếp của bạn. Tráng chảo lớn của bạn trong dầu ăn chay của bạn. Bạn cũng có thể dùng bơ thuần chay để tráng chảo.

Đề xuất cho bạn: 10 sản phẩm thay thế tốt nhất cho kem đặc

Tiếp theo, dùng muôi đổ một ít hỗn hợp bánh xèo vào chảo. Khi các bong bóng nhỏ bắt đầu hình thành trên bề mặt của bánh kếp, hãy lật bánh và nấu ở lửa vừa trong một phút cho đến khi có màu vàng nâu. Lặp lại cho đến khi bạn đã sử dụng hết số lượng bột bánh kếp của mình.

Bây giờ đã đến lúc làm caramen táo! Trong một cái chảo, thêm một thìa bơ thuần chay và để lửa nhỏ. Sau khi bơ tan chảy, thêm táo cắt nhỏ, đường và một chút muối. Thêm nước cốt chanh và thỉnh thoảng khuấy cho đến khi táo mềm. Khi táo đã làm xong, bạn hãy lấy chúng ra khỏi ngọn lửa.

Bánh cupcake cà rốt thuần chay với lớp phủ kem phô mai

Bạn muốn thêm một số loại rau vào món tráng miệng của mình? Hãy xem những chiếc bánh cupcake thay thế lành mạnh này.

Nguyên liệu làm bánh

• 1/2 cốc đường nâu
• 1/2 chén đường trắng
• 2 cốc cà rốt nạo
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 3/4 cốc sữa hạnh nhân / sữa đậu nành
• 2/3 chén dầu dừa
• 2 1/4 cốc bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê quế xay
• 1/4 thìa cà phê đá xay

Nguyên liệu làm kem phủ phô mai

• 1 cốc bơ thực vật thuần chay
• 12 ounce pho mát kem thuần chay không hydro hóa
• 4 1/2 cốc đường làm bánh kẹo
• 1 thìa chiết xuất vani
• 1 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh

Hướng dẫn làm bánh

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F và lót khay bánh cupcake của bạn bằng các cốc nướng. (Nếu bạn đang làm bánh, hãy bôi mỡ chảo bánh của bạn).
2. Trong một tô lớn, trộn đường nâu, đường trắng, cà rốt và vani với nhau. Thêm dầu dừa và sữa và khuấy đều cho đến khi kết hợp.
3. Trong một bát vừa, riêng biệt, trộn các nguyên liệu khô với nhau: bột mì, bột nở, tất cả hạt nêm và quế.
4. Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt. Đánh bằng máy trộn tay hoặc máy trộn đứng cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
5. Bắt đầu múc khoảng 3 thìa vào mỗi cốc cupcake. Tôi sử dụng dụng cụ múc kem để giúp tôi xác định lượng bột sẽ sử dụng cho mỗi chiếc bánh nướng nhỏ.
6. Cho bánh nướng nhỏ vào lò nướng trong khoảng 18-20 phút, cho đến khi mặt trên của bánh nướng nhỏ có màu vàng nâu.

Hướng dẫn làm kem phủ phô mai thuần chay

Trong khi chờ bánh nướng, bạn có thể bắt đầu làm đông.

Đề xuất cho bạn: Bột cacao có thuần chay không?

1. Trong một bát lớn, đánh bơ / sữa tươi thuần chay bằng máy trộn cầm tay cho đến khi thành kem.
2. Thêm kem phô mai vào và tiếp tục đánh cho đến khi kết hợp.
3. Thêm các thành phần còn lại vào hỗn hợp: đường, vani và nước cốt chanh. Thêm dần đường của bánh kẹo. Đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn và cho đến khi nó có độ sệt như kem.
4. Để bánh nướng nhỏ của bạn nguội ít nhất 15-20 phút sau khi lấy ra khỏi lò, để lớp đá không bị chảy ra. Làm lạnh bánh nướng nhỏ của bạn và bạn đã hoàn thành!

Bánh quy đường chay

Những chiếc bánh quy đường siêu mềm và dai này được làm bằng một loại men tự làm. Họ sẽ khiến bạn cảm thấy nhớ nhung một lần nữa!

Thành phần cho bánh quy

• 1 1/2 cốc đường làm bánh kẹo
• 1 cốc bơ thực vật thuần chay
• 1/4 cốc sữa hạnh nhân / sữa đậu nành
• 1 1/2 thìa cà phê vani
• 2 1/2 chén bột mì đa dụng
• 2 thìa bột ngô
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 1 thìa cà phê kem tartar

Thành phần cho việc đóng băng

• 4 cốc đường làm bánh kẹo
• 5 thìa sữa hạnh nhân / sữa đậu nành
• 1/2 thìa cà phê vani

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 ° F và bôi mỡ tấm nướng của bạn.
2. Trong một bát lớn, trộn đường, bơ thuần chay, sữa và vani. Khuấy đều bột mì, bột bắp, muối nở và cream of tartar. Đánh bằng máy trộn tay hoặc máy trộn đứng cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
3. Cán bột thành những quả bóng dài 2 inch.
4. Nướng trong 7-8 phút hoặc cho đến khi bánh quy đường có màu vàng nâu.
5. Để bánh nguội trước khi thêm đá vào. Tôi thấy dễ dàng nhất để phết băng bằng dao cắt bơ hoặc pho mát. Và tận hưởng!

Kem dừa chay

Giải nhiệt mùa hè này với món kem dừa thuần chay. Đó là món ăn thỏa mãn hoàn hảo sẽ không khiến bạn cảm thấy tội lỗi sau khi ăn nó.

Thành phần

• 28 oz. (2 lon, mỗi lon 14 oz.) Kem dừa nước cốt dừa (ưu tiên loại béo béo)
• 3 muỗng canh dầu dừa tan chảy
• ½ tách đường mía hữu cơ (bạn cũng có thể sử dụng xi-rô cây phong hoặc mật hoa cây thùa)
• 2 muỗng cà phê. chiết xuất vani nguyên chất
• 1 quả vani hoặc ½ thìa bột vani. Nếu sử dụng vỏ đậu vani, hãy chắc chắn rằng nó đã được tách và nạo.
• Một chút muối biển (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Với một máy trộn tay hoặc đứng, kết hợp nước cốt dừa, dầu dừa, chiết xuất vani, đậu vani nạo, đường mía hữu cơ (hoặc chất thay thế ưa thích) và muối biển. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay để trộn các thành phần. Trộn tất cả hỗn hợp cho đến khi nó trở nên mịn và kem. Đường phải được hòa tan hoàn toàn.
2. (Bỏ qua bước này nếu bạn không có máy làm kem). Lấy hỗn hợp này cho vào máy làm kem đã được làm lạnh và khuấy trong khoảng 45 phút. Sau 45 phút, hãy kiểm tra xem hỗn hợp có kết cấu mềm mịn hay không và nếu có thì hoàn thành. Sau khi đánh bông kem, đổ kem thuần chay tự làm vào một hộp đựng lớn (ngăn đông lạnh). Dùng mặt sau của thìa để tán kem mịn. Đậy nắp hộp và để đông lạnh trong 5-6 giờ hoặc cho đến khi kem cứng lại. Nếu bạn đang sử dụng máy làm kem cho công thức này, bạn sẽ hoàn thành tại thời điểm này!
3. Nếu không có máy làm kem, bạn có thể bỏ qua bước 3 và chỉ cần múc kem vào chảo bánh mì chống dính đã được làm lạnh. Đặt chảo bánh mì vào ngăn đá một giờ trước khi thêm kem vào đó. Bạn muốn kem được đựng trong hộp ướp lạnh.
4. Đậy nắp hộp và để tủ đá khoảng 6-7 tiếng hoặc cho đến khi kem đông cứng lại.
5. Khi bạn muốn ăn kem, hãy lấy kem ra khỏi ngăn đá, đợi 5-10 phút để kem mềm một chút. Nhúng dụng cụ múc kem của bạn vào nước nóng để có trải nghiệm không gặp rắc rối.
6. Kem sẽ tươi từ 7-10 ngày nên bạn có thể làm một lượng kem vừa đủ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Hãy nhớ rằng, nướng thuần chay cũng giống như nướng thông thường - sự sáng tạo và niềm đam mê quan trọng nhất. Nếu bạn có ý định nướng bánh mà không có nguyên liệu động vật, nó chắc chắn có thể làm được.

Đề xuất cho bạn: Bánh brioche có thuần chay không?