Nấm là thể quả của nấm và chúng đã được sử dụng rộng rãi trong suốt lịch sử loài người cho cả mục đích ẩm thực và dược liệu.
Tuy nhiên, có một số lo ngại về nguy cơ ngộ độc hoặc thay đổi não liên quan đến nấm ở người mang thai. Nhiều người có nhận thức tiêu cực về nấm, đặc biệt là nấm psilocybin (ma thuật), gây ảo giác.
Bài viết này giải thích các lợi ích dinh dưỡng của nấm, làm sáng tỏ loại nào an toàn để tiêu thụ trong thời kỳ mang thai và loại nào nên tránh, đồng thời chia sẻ các mẹo để chuẩn bị và nấu chúng.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiHồ sơ dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nấm
Mặc dù nấm có ít chất béo và calo nhưng lại giàu vitamin B và khoáng chất, đồng thời có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Hơn nữa, chúng hoạt động như prebiotic để hỗ trợ sức khỏe đường ruột tốt.
Trung bình, một nửa cốc (84 gam) nấm nấu ăn cung cấp:
- tinh bột: 19 gam
- Chất đạm: 2,9 gam
- chất béo: 0,4 gam
- Niacin: 21% giá trị hàng ngày
- Riboflavin: 22% giá trị hàng ngày
- selen: 27% giá trị hàng ngày
Nấm sò có hàm lượng calo, protein và chất xơ cao hơn một chút so với các loại khác, nhưng chúng là nguồn cung cấp selen kém.
Nấm tiếp xúc với bức xạ cực tím (UV), chẳng hạn như bức xạ từ ánh sáng mặt trời hoặc đèn UV, là nguồn cung cấp vitamin D dồi dào và quan trọng cho người ăn chay.
Vitamin D rất cần thiết cho khả năng sinh sản và mang thai, hỗ trợ sức khỏe của xương. Loại vitamin này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các kết quả bất lợi về sức khỏe khi mang thai.
Bản tóm tắt: Nấm ẩm thực là một nguồn tuyệt vời của vitamin B, selen và có khả năng là vitamin D (nếu bạn mua nấm được phơi dưới tia UV). Những loại nấm này cũng có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Các loại nấm nên ăn khi mang thai
Nói tóm lại, nấm mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng và có thể được tiêu thụ một cách an toàn trong thời kỳ mang thai.
Mặc dù nấm thường được coi là an toàn để ăn khi bạn đang mang thai, nhưng việc chọn loại an toàn nhất là rất quan trọng.
nấm ẩm thực
Các loại nấm nấu ăn, chẳng hạn như nấm hương, nấm portobello, nấm sò, maitake, hạt dẻ, nấm crimini và nấm mỡ trắng, nói chung là an toàn để tiêu thụ.
Một nghiên cứu trên chuột mang thai cho thấy rằng tiêu thụ nấm hương làm giảm mức chất béo trung tính ở chuột mẹ mà không gây ra bất kỳ thay đổi phát triển nào ở thai nhi.
Một nghiên cứu khác trên 1.162 phụ nữ mang thai cho thấy rằng tiêu thụ 100 gam nấm mỡ trắng hàng ngày từ trước khi mang thai cho đến 20 tuần của thai kỳ giúp giảm huyết áp cao và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ và tiền sản giật.
nấm dược liệu
Nấm dược liệu chaga, đuôi gà tây, bờm sư tử, linh chi và Đông trùng hạ thảo nói chung cũng an toàn khi sử dụng. Chúng có thể làm giảm cholesterol trong máu, có đặc tính chống loét và cải thiện khả năng miễn dịch trong dân số nói chung.
Tuy nhiên, các nghiên cứu ở những người mang thai còn thiếu. Cần nhiều nghiên cứu hơn về sự an toàn của chúng trong thời kỳ mang thai.
Bản tóm tắt: Nấm ẩm thực và dược liệu nói chung là an toàn để tiêu thụ, mặc dù nấm ẩm thực đã được nghiên cứu rộng rãi hơn. Nấm ẩm thực có thể mang lại một số lợi ích và dường như không gây hại cho sự phát triển của thai nhi.
Các loại nấm cần tránh khi mang thai
Tránh các loại nấm sau khi mang thai:
Nấm ma thuật (ảo giác)
Nấm ma thuật, có chứa hợp chất psilocybin hoạt động thần kinh, được sử dụng cho các tác dụng gây ảo giác và thay đổi tâm trí.
Chúng đã được báo cáo là gây ra các cơn hoảng loạn và ảo giác ở một số người — nhìn thấy, cảm nhận hoặc nghe thấy điều gì đó không có ở đó. Điều quan trọng cần lưu ý là việc sử dụng nấm ma thuật chỉ gây tử vong khi kết hợp với các loại thuốc khác.
Trong hai thập kỷ qua, nấm psilocybin đã trở thành mối quan tâm của các nghiên cứu lâm sàng và y học tâm thần về tác dụng điều trị tiềm năng của chúng. Chúng có thể giúp điều trị chứng lo âu, trầm cảm và rối loạn sử dụng chất gây nghiện trong môi trường lâm sàng.
Đề xuất cho bạn: Nấm hương: Dinh dưỡng, lợi ích, cách sử dụng, tác dụng phụ, v.v.
Nấm ma thuật chưa được nghiên cứu trong thời kỳ mang thai, vì vậy cần phải nghiên cứu thêm. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tránh dùng nấm ma thuật vì chúng có thể gây ảo giác và hoảng loạn.
Nấm dại (được hái)
Tương tự như vậy, nấm hoang dã hoặc được hái lượm cũng nên tránh trong thời kỳ mang thai.
Ngộ độc nấm thường liên quan đến việc tìm kiếm thức ăn. Những người hái lượm, đặc biệt là những người thiếu kinh nghiệm, có thể xác định nhầm một số loại nấm và vô tình ăn phải những loài có độc hoặc thần kinh.
Hầu hết các trường hợp ngộ độc dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa thường hết trong 24 giờ, nhưng trong một số trường hợp, việc ăn phải nấm độc phải nhập viện. Làm như vậy thậm chí có thể dẫn đến tử vong do hàm lượng amatoxin của nấm độc.
Do đó, tốt nhất bạn chỉ nên ăn các loại nấm ẩm thực được dán nhãn mà bạn lấy từ các nguồn đáng tin cậy.
Bản tóm tắt: Nên tránh dùng nấm ma thuật và nấm nấu chín trong thời kỳ mang thai do đặc tính gây ảo giác và độc hại của chúng. Bạn nên chọn các loại nấm ẩm thực có nhãn thu được từ các nguồn đáng tin cậy.
Mẹo chế biến nấm ăn được
Lưu ý một chút, bà bầu có thể yên tâm thưởng thức nấm nấu theo nhiều cách khác nhau.
- Rửa để loại bỏ bụi bẩn. Nếu bạn đang chuẩn bị nấm ở nhà, hãy đặt chúng vào một bát nước và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, vì vi khuẩn trong bụi bẩn có thể gây ra các bệnh do thực phẩm nếu bạn ăn phải chúng. Sau đó, vỗ nhẹ cho chúng khô.
- Nấu kỹ. Nấm nấu chưa chín có thể gây viêm da hoặc nhiễm trùng khác. Thực hiện theo các hướng dẫn về an toàn thực phẩm, nấu và duy trì các món nấm nóng ở nhiệt độ tối thiểu là 140°F (60°C). Bảo quản chúng một cách thích hợp để giảm sự phát triển của vi khuẩn và nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm.
Bản tóm tắt: Nấm ẩm thực nên được rửa sạch và nấu chín kỹ để tiêu thụ an toàn trong thời kỳ mang thai. Tránh nấm chưa nấu chín hoặc chưa rửa sạch, vì chúng có nhiều khả năng gây bệnh từ thực phẩm.
Bản tóm tắt
Nấm nấu ăn an toàn cho bà bầu sau khi rửa sạch và nấu chín kỹ.
Đề xuất cho bạn: 13 loại thực phẩm ít chất béo tốt cho sức khỏe của bạn
Những loại nấm này mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng và là nguồn giàu vitamin B, khoáng chất và có khả năng là vitamin D.
Bạn nên tránh nấm ma thuật và nấm nấu chín nếu bạn đang mang thai do đặc tính gây ảo giác và độc hại của chúng. Để phòng ngừa, chỉ mua nấm ẩm thực có dán nhãn từ các nguồn thực phẩm đáng tin cậy.
