Cà phê nấm được ca ngợi là một sự thay thế lành mạnh hơn cho cà phê thông thường, tự hào với chiết xuất từ nấm dược liệu và các lợi ích sức khỏe bổ sung.
Mặc dù đó là một sự pha trộn cà phê thịnh hành, nhưng khái niệm này không còn mới.
Theo các nguồn tin trực tuyến, nấm đã được sử dụng như một chất thay thế cà phê ở Phần Lan trong Thế chiến thứ hai, khi hạt cà phê không có sẵn. Ngoài ra còn có một lịch sử sâu rộng về việc sử dụng nấm trong ẩm thực và y học ở các nước châu Á, đặc biệt là đối với y học Trung Quốc, vì lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của chúng.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiBài báo này xem xét bằng chứng về cà phê nấm và đưa ra đánh giá của chuyên gia về những lợi ích sức khỏe bị cáo buộc của nó.
Cà phê nấm là gì?
Nếu bạn hình dung một cốc nước ngọt với nấm nổi ở trên cùng - hãy thở phào nhẹ nhõm. Đó không phải là những gì đây là.
Cà phê nấm là sự pha trộn tinh tế giữa nấm xay và hạt cà phê để tạo ra một loại cà phê đen, mịn và thơm.
Cà phê nấm thường sử dụng chiết xuất từ nấm dược liệu hơn là nấm ẩm thực như nấm hương và nấm portobello. Các loại nấm dược liệu phổ biến được sử dụng để pha cà phê thời thượng này bao gồm:
- Chaga
- Đuôi gà tây
- bờm sư tử
- Reishi
- Đông trùng hạ thảo
Một số đánh giá của người tiêu dùng chỉ ra rằng hương vị của cà phê nấm không quá khác biệt so với cà phê thông thường.
Tuy nhiên, những lợi ích sức khỏe được đề xuất của cà phê nấm, bao gồm giảm lo lắng và cải thiện khả năng miễn dịch, mang lại cho nó một lợi thế tiếp thị.
Bản tóm tắt: Cà phê nấm là một loại cà phê đang thịnh hành được pha bằng nấm dược liệu và hạt cà phê xay. Các loại nấm phổ biến bao gồm Chaga, Đông trùng hạ thảo, Nấm hầu thủ, Linh chi và Đuôi gà tây.
Cà phê nấm được làm như thế nào?
Để làm cà phê nấm, quả thể của nấm được chiết xuất và làm thành dạng bột hữu cơ không chứa chất độn, chất mang và các chất phụ gia khác.
Sau đó, nấm được khử nước thông qua quy trình chiết xuất kép, nghiền thành bột mịn và trộn vào hạt cà phê. Điều này thường được thực hiện theo tỷ lệ 1-1.
Bạn có thể mua cà phê nấm như:
- gói cà phê hòa tan
- cà phê xay trộn
- vỏ cà phê
Cà phê nấm có thể được pha chế bằng các phương pháp tương tự như cà phê thông thường để làm đồ uống mocha, latte hoặc cà phê đen thơm ngon.
Bản tóm tắt: Nấm dược liệu được khử nước, xay thành bột mịn rồi trộn với hạt cà phê xay thành cà phê nấm. Sau đó, nó được pha chế theo cách tương tự như cà phê thông thường.
Cà phê nấm có hàm lượng caffein thấp hơn cà phê thông thường
Cà phê trộn nấm được bán trên thị trường là có hàm lượng caffeine thấp hơn cà phê thông thường.
Caffeine là một chất tác động đến thần kinh tự nhiên được tìm thấy trong một số thực phẩm như hạt cà phê, hạt ca cao và lá trà, nhưng nó cũng được thêm ở dạng tổng hợp vào các loại thực phẩm và đồ uống khác.
Những người mang thai hoặc cho con bú, trẻ em và những người có các vấn đề về tim tiềm ẩn có nguy cơ cao gặp phải các tác dụng phụ bất lợi của việc tiêu thụ caffeine và nên thận trọng khi dùng chúng.
Mặc dù uống tới 400 mg caffein mỗi ngày không liên quan đến tác dụng phụ, nhưng điều này có thể khác đối với những người nhạy cảm với caffein. Trong trường hợp này, bạn có thể bị lo lắng, nhịp tim nhanh, khó chịu ở dạ dày và các tác dụng phụ khác ngay cả khi sử dụng lượng caffeine thấp hơn.
Như đã nói, với cà phê nấm, một lượng bột nấm thường được kết hợp với một lượng cà phê nhân xay bằng nhau. Bởi vì bột nấm không chứa caffein, nó cắt giảm một nửa hàm lượng caffein trong thành phẩm so với cà phê thông thường.
Tuy nhiên, điều này có thể không đúng với tất cả các nhãn hiệu cà phê nấm. Hàm lượng caffeine thường không được liệt kê trên bao bì của sản phẩm.
Bản tóm tắt: Cà phê trộn nấm có hàm lượng caffeine thấp hơn cà phê thông thường do ít hạt cà phê xay được sử dụng trong mỗi lần pha cà phê. Tuy nhiên, chúng chứa nhiều caffein hơn đáng kể so với cà phê đã khử caffein.
Lợi ích sức khỏe tiềm tàng của cà phê nấm
Nấm dược liệu đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc hàng trăm năm.
Đề xuất cho bạn: 15 chất bổ sung tốt nhất để tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn
Các hợp chất chiết xuất từ nấm dược liệu được gọi là chất thích ứng, có thể cải thiện phản ứng của cơ thể đối với căng thẳng.
Kể từ những năm 1970, các nhà nghiên cứu đã quan tâm đến các chất thích nghi từ nấm dược liệu vì những lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các nghiên cứu về nấm dược liệu đều dựa trên động vật hoặc được thực hiện trong phòng thí nghiệm, với một số thử nghiệm lâm sàng được thiết kế tốt bao gồm cả con người. Điều này có nghĩa là chúng ta không thể chỉ áp dụng kết quả của những nghiên cứu này cho con người hoặc các bệnh ở người.
Thêm vào đó, những nghiên cứu này không dành riêng cho cà phê nấm - và không rõ liệu có kết hợp tác động tích cực hay bất lợi đối với sức khỏe của việc trộn nấm và hạt cà phê hay không.
Thật an toàn khi nói rằng mặc dù nấm dược liệu và cà phê có một số lợi ích đã được thiết lập, nhưng có rất nhiều tuyên bố về sức khỏe chưa được xác minh về lợi ích của cà phê nấm.
Dưới đây là một số phát hiện khoa học về lợi ích sức khỏe được cho là của nấm dược liệu:
- Cải thiện khả năng miễn dịch. Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, đuôi gà tây và các chất nền lên men đã chứng minh một số đặc tính tăng cường miễn dịch.
- Tiềm năng phòng chống ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra một số tiềm năng của Bờm sư tử, Linh chi, Đuôi gà tây, Nấm Chaga và Đông trùng hạ thảo như các liệu pháp hỗ trợ cho bệnh nhân ung thư, chẳng hạn như giúp chống buồn nôn và nôn.
- Chất chống thấm. Các nghiên cứu được thực hiện trên chuột cho thấy nấm Chaga có thể giúp chống lại các vết loét.
- Chống dị ứng (dị ứng thực phẩm). Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, nấm Chaga đã cho thấy bằng chứng về việc ngăn chặn hoạt động của các tế bào miễn dịch gây ra phản ứng dị ứng với một số loại thực phẩm.
- Bệnh tim. Chất chiết xuất từ nấm linh chi cho thấy khả năng làm giảm mức cholesterol trong máu và nguy cơ mắc bệnh tim.
Mặc dù có một số bằng chứng đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn, bao gồm cả con người, để xác minh những ảnh hưởng sức khỏe đó, đặc biệt là trong hỗn hợp cà phê nấm.
Đề xuất cho bạn: Nấm chaga: Công dụng, lợi ích, an toàn và tác dụng phụ
Bản tóm tắt: Nấm dược liệu đã được khoa học quan tâm từ những năm 1970 và đã được tôn sùng vì nhiều tuyên bố về sức khỏe. Nhiều tuyên bố trong số này là không có cơ sở chứng minh và cần có các thử nghiệm lâm sàng nghiêm ngặt hơn, bao gồm cả con người,.
Mặt trái của cà phê nấm
Mặc dù cà phê nấm có thể là một điều thú vị để thử, nhưng có một số nhược điểm cần xem xét.
Nhược điểm chính là các nghiên cứu trên người về ảnh hưởng sức khỏe của nó hiện đang thiếu. Hầu hết các nghiên cứu đã được thực hiện trong ống nghiệm hoặc động vật, và nghiên cứu trên người là cần thiết để xác minh những tuyên bố về sức khỏe đó.
Điều này có nghĩa là thông tin về liều lượng an toàn, ai sẽ được hưởng lợi từ sản phẩm này, ai có thể cần tránh nó và liệu nấm dược liệu có tương tác với thuốc hay không phần lớn chưa được biết - và điều này có thể gây ra một số lo ngại về an toàn.
Thêm vào đó, cà phê nấm rất tốn kém. Nó thường đắt gấp đôi giá cà phê thông thường cho một túi 12 oz (340 g).
Một nguyên nhân tiềm ẩn khiến giá cao hơn là do nấm dược liệu được trồng trong môi trường sống tự nhiên và thường không được nuôi thương mại. Điều này có nghĩa là họ có thể khó đến.
Bản tóm tắt: Nhược điểm chính của cà phê nấm là thiếu các nghiên cứu trên người trong việc hỗ trợ các tuyên bố về sức khỏe và xác minh tính an toàn khi uống và các tương tác tiềm ẩn. Nó cũng đắt hơn cà phê thông thường.
Bản tóm tắt
Cà phê nấm là một loại cà phê đang thịnh hành được pha từ hỗn hợp cà phê thông thường và chiết xuất từ nấm dược liệu, bao gồm Chaga, Đông trùng hạ thảo, Linh chi, Bờm sư tử và Đuôi gà tây.
Mặc dù có một số tuyên bố về sức khỏe liên quan đến nấm và cà phê nấm đối với các tình trạng sức khỏe khác nhau, hầu hết hiện chưa được xác minh và cần có thêm nghiên cứu trên người.
Mặc dù có thể an toàn để thử đối với hầu hết mọi người, bạn nên luôn thảo luận với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình nếu bạn đang dùng thuốc hoặc có tình trạng sức khỏe từ trước.
Đề xuất cho bạn: Nấm hầu thủ: Lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ
