Bảng mục lục
Sốt cà chua là gì?
Nói một cách đơn giản, ketchup là một loại nước sốt làm từ cà chua - một loại gia vị dường như phổ biến ở khắp mọi nơi. Từ những gói ở nhà hàng thức ăn nhanh đến những chai ở quán rượu cho đến những xu hướng như kem có vị tương cà, nó hầu như được yêu thích trên toàn thế giới.
Mặc dù nó được ăn và yêu thích trên toàn thế giới, nhưng sự phổ biến tuyệt đối của sốt cà chua đã được minh chứng rõ ràng khi nhìn sang nước Mỹ. Hoa Kỳ là một nước tiêu thụ tương cà phi thường, với 97% tổng số hộ gia đình có ít nhất một chai tương cà trong tủ đựng thức ăn của họ và 10 tỷ ounce tương cà được tiêu thụ mỗi năm. (Hãy nhớ rằng đó chỉ là ở Hoa Kỳ!)
Tương cà làm bằng gì?
Đây là những thành phần điển hình mà bạn sẽ tìm thấy trong gia vị làm từ cà chua của mình:
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mới- Cà chua
- Giấm
- Chất tạo ngọt (thường là xi-rô ngô hoặc đường fructose cao, nhưng có thể là bất cứ thứ gì)
- Nhiều loại gia vị
- Bột hành tây
- Bột tỏi
- Muối
Tất nhiên, bạn có thể thấy một số biến thể trên những nguyên liệu này, nhưng hầu như tất cả các loại tương cà sẽ được làm từ những nguyên liệu cơ bản này.
Tương cà có phải là thuần chay không?
Câu trả lời ngắn gọn: Có, tương cà là thuần chay!
Hầu hết tất cả tương cà đều được làm bằng các nguyên liệu mà tôi đã liệt kê trước đó, tất cả đều có nguồn gốc từ thực vật. Không có sản phẩm nào trong số chúng là sản phẩm động vật, điều này thường đủ tốt để hầu hết những người ăn chay coi là ăn chay tương cà.
Tuy nhiên, như với hầu hết mọi thứ, tốt nhất bạn nên kiểm tra các thành phần để đề phòng. Mặc dù sẽ không bình thường nếu tìm thấy sốt cà chua với thứ gì khác ngoài những thành phần chung đó, nhưng thực sự không thể kiểm tra lại được.
Nếu bạn gặp khó khăn khi đọc nhãn, hãy xem hướng dẫn cách đọc nhãn thực phẩm đúng cách.
Các thành phần không thuần chay cần tìm trong sốt cà chua
Trong khi hầu hết những người ăn chay sẽ coi tương cà là thuần chay dựa trên những thành phần đó, một số người ăn chay sẽ nghiên cứu sâu hơn một chút về những gì họ cho là thực sự thuần chay.
Vấn đề chính mà một số người ăn chay gặp phải với một số loại tương cà là sự hiện diện của đường trắng và / hoặc đường nâu. Nhiều loại đường trắng và nâu được lọc qua và tẩy trắng bằng than xương động vật.
Than xương được tạo ra bằng cách lấy xương của động vật (thường là bò), nung chúng đến nhiệt độ rất cao và khử chúng thành các thành phần carbon. Vật liệu này sau đó có thể được sử dụng như một bộ lọc và như một chất tẩy trắng để sản xuất đường.
Vì vậy, mặc dù không có hạt xương thực sự nào được tìm thấy trong đường trắng hoặc đường nâu, nhưng nó là một sản phẩm động vật được sử dụng để sản xuất các loại đường này.
Nhiều người ăn chay không coi điều này là đủ để tạo ra đường tinh luyện không phải là thuần chay, đặc biệt là vì không phải tất cả đường tinh luyện đều được lọc bằng than xương (ví dụ như đường tinh luyện từ củ cải đường không yêu cầu điều này và nhiều công ty không sử dụng than xương ở tất cả).
Điều đó nói rằng, rất nhiều người ăn chay coi bất kỳ việc sử dụng sản phẩm động vật nào - ngay cả khi nó không phải là thành phần cốt lõi trong món ăn - là một yếu tố để tạo ra thứ gì đó không thuần chay.
Tự làm nước sốt cà chua
Bạn cũng có một lựa chọn khác: làm nước sốt cà chua của riêng bạn. Danh sách thành phần đơn giản làm cho việc này trở thành một nhiệm vụ khá dễ dàng và có thể rẻ hơn để tự chế biến.
Đây là những nguyên liệu bạn cần cho công thức sốt cà chua chay của mình:
- 1 cốc tương cà chua
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột hành
- 4 muỗng canh chất làm ngọt (xi-rô cây phong, đường thuần chay, v.v.)
- 2 muỗng canh giấm táo
- ¼ thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
Nếu muốn lạ mắt hơn một chút, bạn có thể thử thêm hỗn hợp gia vị của riêng mình như lá oregano hoặc cỏ xạ hương vào món tương cà chay tự làm này. Hoặc, nếu bạn thích những thứ cay, bạn có thể thử thêm một ít nước sốt nóng hoặc ớt cayenne để thưởng thức một chút.
Sau khi bạn đã thu thập các nguyên liệu, tất cả những gì còn lại cần làm là cho tất cả vào bát, trộn đều lên là xong!
Tóm lược
Tương cà là thuần chay tùy thuộc vào cách bạn xác định các sản phẩm thuần chay. Nhưng, ngay cả khi bạn là người không thích ăn đường thuần chay, vẫn có rất nhiều loại tương cà dành cho người ăn chay trường dành cho bạn.
