Bảng mục lục
Couscous là một món ăn gồm những hình cầu mì ống nhỏ với một số công dụng, bao gồm dùng làm thành phần trong món salad và súp làm từ ngũ cốc hoặc làm cơ sở cho các món hầm.
Do nó giống với các loại ngũ cốc khác nhau, bạn có thể tự hỏi liệu nó có được coi là an toàn khi ăn theo chế độ ăn không có gluten hay không.
Bài viết này kiểm tra xem liệu những người theo chế độ ăn không có gluten có thể ăn kẹo dẻo hay không, cũng như cung cấp một số lựa chọn thay thế.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiTình trạng gluten
Couscous theo truyền thống được làm từ bột báng, một loại bột có nguồn gốc từ lúa mì cứng, có chứa gluten. Nó được làm ẩm và quăng, thường bằng máy, để tạo ra mì ống hình quả bóng nhỏ.
Gluten là một nhóm protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và triticale, là sự kết hợp giữa lúa mì và lúa mạch đen. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm yến mạch đã bị nhiễm chéo hoặc được chế biến trong cùng một nhà máy với ngũ cốc chứa gluten.
Một số người cần tránh gluten vì lý do y tế và sức khỏe, và do đó tuân theo chế độ ăn không có gluten.
Nhiều người sống với một mức độ nhạy cảm hoặc không dung nạp gluten, trong đó cơ thể không thể tiêu hóa hoặc phân hủy gluten. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, táo bón, đau bụng, nhức đầu và mệt mỏi.
Những người khác bị bệnh celiac, một phản ứng tự miễn dịch bất thường khi ăn gluten. Các triệu chứng của bệnh celiac có thể nghiêm trọng hơn và bao gồm co giật, tê, buồn nôn, mệt mỏi, đau khớp, cứng khớp, rối loạn da, xương giòn và các vấn đề tiêu hóa.
Semolina là một sản phẩm từ lúa mì, vì vậy nó có chứa gluten một cách tự nhiên. Điều này có nghĩa là bánh mì xúc xích làm bằng bột mì bột báng không phải là thực phẩm không chứa gluten.
Bản tóm tắt: Couscous truyền thống được làm từ bột báng, một loại bột được làm từ lúa mì cứng. Điều này có nghĩa là hầu hết các loại bánh mì có chứa gluten, một loại protein mà một số người cần tránh.
Các lựa chọn thay thế cho couscous
Phần lớn các loại bột ngọt có sẵn rộng rãi được làm từ bột báng hoặc lúa mì cứng.
Mặc dù có thể có một số loại không chứa gluten, chẳng hạn như tercous làm từ sắn hoặc các loại khác được làm từ hỗn hợp ngô hoặc tinh bột sắn và lòng trắng trứng, chúng dường như không dễ tiếp cận.
Do đó, hầu hết mọi người có thể dễ dàng sử dụng thay thế không chứa gluten thay thế cho tercous có thể được tích hợp tương tự vào các công thức nấu ăn.
Một số lựa chọn thay thế tương tự nhưng không chứa gluten cho rượu hầm bao gồm:
- Quinoa. Trong khi hạt quinoa có kết cấu giòn hơn một chút, kích thước và hình dạng của nó tương tự như các loại hạt diêm mạch và nó hoạt động tốt trong hầu hết các món ăn.
- Cao lương. Cao lương là một loại ngũ cốc có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nó có hình dạng tròn và lớn hơn một chút so với couscous.
- Gạo hạt ngắn. Gạo hạt ngắn dính hơn một chút so với couscous, nhưng nó có hình dạng tương tự và tính linh hoạt.
- Súp lơ trắng. Tùy chọn này đang trở nên dễ tiếp cận hơn nhiều và thậm chí có thể được tìm thấy ở trạng thái đóng băng. Súp lơ trắng là một loại thực phẩm thay thế không chứa gluten có hương vị trung tính, không chứa gluten với hình dạng và kết cấu tương tự.
- Cây kê. Hạt ngũ cốc tròn nhỏ này tương tự như lúa miến.
Tất cả các chất thay thế này đều có thể được sử dụng thay thế cho couscous trong hầu hết các công thức nấu ăn, mang lại hình dạng và cấu trúc tương tự nhưng không có gluten.
Công thức làm bánh mì bột ngô tại nhà
Bạn cũng có thể quan tâm đến việc dùng thử món bánh mì hộp không chứa gluten tự làm. Đơn giản chỉ cần sử dụng bột ngô như sau:
Thành phần
- 1 cốc (198 gram) bột ngô
- 2 muỗng canh (30 mL) dầu ô liu
- 1,5 cốc (360 mL) nước
- chút muối
Hướng dẫn
- Trộn bột ngô với muối và dầu ô liu trong một cái nồi lớn.
- Thêm nước và đun sôi.
- Hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 12 phút hoặc cho đến khi sờ vào thấy hạt khô.
- Lấy nồi ra khỏi bếp để nguội. Sau khi đã nguội hoàn toàn, chuyển bánh mì hộp sang một chiếc nồi mới và dùng nĩa để đánh bông nó. Bạn có thể cần sử dụng máy xay thực phẩm để làm vỡ các cục lớn.
Bản tóm tắt: Súp lơ trắng, gạo hạt ngắn, lúa miến, hạt quinoa và hạt kê không chứa gluten và có thể dùng thay thế cho món hầm trong nhiều món ăn. Ngoài ra, bạn có thể thử tự làm bánh mì ngọt từ bột ngô.
Bản tóm tắt
Couscous là một sản phẩm ngũ cốc linh hoạt, có hương vị trung tính thường được làm từ lúa mì semolina. Nó thường được sử dụng trong các món ăn như salad, súp và món hầm.
Đề xuất cho bạn: 6 lợi ích sức khỏe ấn tượng của rau dền
Trong khi couscous làm từ lúa mì không không chứa gluten, một số loại Couscous được làm từ các chất thay thế tự nhiên không có gluten, chẳng hạn như ngô, sắn lên men hoặc hỗn hợp khoai tây hoặc tinh bột sắn và lòng trắng trứng.
Một lựa chọn khác là chọn các sản phẩm thay thế hoàn toàn không chứa gluten cho couscous. Hạt diêm mạch, gạo hạt ngắn và cao lương có các đặc tính tương tự như hạt quinoa nhưng không chứa gluten. Ngoài ra, bạn có thể thử tự làm bánh mì hầm từ bột ngô tại nhà.
Nếu bạn cần tránh gluten, hãy nhớ đọc nhãn thành phần khi lựa chọn các sản phẩm từ hạt diêm mạch hoặc các sản phẩm ngũ cốc khác để xác định xem chúng có chứa gluten hay không.
