Đọc nhãn có thể phức tạp.
Người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe hơn bao giờ hết, vì vậy một số nhà sản xuất thực phẩm sử dụng các thủ thuật gây hiểu lầm để thuyết phục mọi người mua các sản phẩm chế biến sẵn và không tốt cho sức khỏe.
Các quy định ghi nhãn thực phẩm rất phức tạp, khiến người tiêu dùng khó hiểu hơn.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiBài viết này giải thích cách đọc nhãn thực phẩm để phân biệt giữa thực phẩm rác và thực phẩm tốt cho sức khỏe bị dán nhãn sai.
Đừng để những tuyên bố phía trước đánh lừa bạn
Một trong những mẹo tốt nhất có thể là bỏ qua hoàn toàn các tuyên bố ở mặt trước của bao bì.
Nhãn phía trước cố gắng thu hút bạn mua sản phẩm bằng cách đưa ra tuyên bố về sức khỏe.
Nghiên cứu cho thấy rằng việc thêm các tuyên bố về sức khỏe vào nhãn trước khiến mọi người tin rằng một sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn so với cùng một sản phẩm không liệt kê các tuyên bố về sức khỏe — do đó ảnh hưởng đến lựa chọn của người tiêu dùng.
Các nhà sản xuất thường không trung thực trong cách họ sử dụng các nhãn này. Họ có xu hướng sử dụng các tuyên bố về sức khỏe gây hiểu lầm và đôi khi hoàn toàn sai.
Ví dụ bao gồm nhiều loại ngũ cốc ăn sáng có hàm lượng đường cao như bánh bông lan ca cao nguyên hạt. Bất chấp những gì nhãn có thể ngụ ý, những sản phẩm này không tốt cho sức khỏe.
Điều này khiến người tiêu dùng khó lựa chọn các lựa chọn lành mạnh nếu không kiểm tra kỹ danh sách thành phần.
Bản tóm tắt: Nhãn phía trước thường được sử dụng để thu hút mọi người mua sản phẩm. Tuy nhiên, một số nhãn này rất dễ gây hiểu lầm.
Nghiên cứu danh sách thành phần
Thành phần sản phẩm được liệt kê theo số lượng — từ số lượng cao nhất đến thấp nhất.
Điều này có nghĩa là thành phần đầu tiên là thứ mà nhà sản xuất sử dụng nhiều nhất.
Một nguyên tắc nhỏ là xem qua ba thành phần đầu tiên, chiếm phần lớn nhất trong những gì bạn đang ăn.
Bạn có thể cho rằng sản phẩm không lành mạnh nếu các thành phần đầu tiên bao gồm ngũ cốc tinh chế, đường hoặc dầu hydro hóa.
Thay vào đó, hãy thử chọn những món có thực phẩm toàn phần được liệt kê là ba thành phần đầu tiên.
Ngoài ra, danh sách thành phần dài hơn hai đến ba dòng cho thấy sản phẩm đó đã qua xử lý kỹ càng.
Bản tóm tắt: Thành phần được liệt kê theo số lượng - từ cao nhất đến thấp nhất. Hãy thử tìm những sản phẩm liệt kê toàn bộ thực phẩm là ba thành phần đầu tiên và nghi ngờ những thực phẩm có danh sách dài các thành phần.
Xem ra cho kích thước phục vụ
Nhãn dinh dưỡng cho biết có bao nhiêu calo và chất dinh dưỡng trong một lượng tiêu chuẩn của sản phẩm — thường là một khẩu phần được đề xuất.
Tuy nhiên, những kích thước phục vụ này thường nhỏ hơn nhiều so với những người tiêu thụ trong một lần ngồi.
Ví dụ: một khẩu phần có thể là nửa lon nước ngọt, một phần tư chiếc bánh quy, nửa thanh sô cô la hoặc một chiếc bánh quy.
Khi làm như vậy, các nhà sản xuất cố gắng đánh lừa người tiêu dùng nghĩ rằng thực phẩm có ít calo và ít đường hơn.
Nhiều người không biết về sơ đồ kích thước khẩu phần ăn này, cho rằng toàn bộ thùng chứa là một khẩu phần ăn trong khi thực tế, nó có thể bao gồm hai, ba hoặc nhiều khẩu phần ăn.
Nếu bạn muốn biết giá trị dinh dưỡng của những gì bạn đang ăn, bạn cần nhân khẩu phần ghi ở mặt sau với số khẩu phần bạn đã tiêu thụ.
Bản tóm tắt: Kích thước phục vụ được liệt kê trên bao bì có thể gây hiểu lầm và không thực tế. Các nhà sản xuất thường liệt kê số lượng nhỏ hơn nhiều so với hầu hết mọi người tiêu thụ trong một cài đặt.
Những tuyên bố sai lầm nhất
Tuyên bố về sức khỏe trên thực phẩm đóng gói được thiết kế để thu hút sự chú ý của bạn và thuyết phục bạn rằng sản phẩm đó tốt cho sức khỏe.
Đề xuất cho bạn: Thực phẩm lành mạnh so với thực phẩm đã qua chế biến
Dưới đây là một số tuyên bố phổ biến nhất — và ý nghĩa của chúng:
- Ánh sáng. Các sản phẩm nhẹ được chế biến để giảm lượng calo hoặc chất béo. Một số sản phẩm được tưới nước xuống. Kiểm tra cẩn thận xem có thứ gì đã được thêm vào thay thế không — chẳng hạn như đường.
- đa hạt. Điều này nghe có vẻ rất tốt cho sức khỏe nhưng chỉ có nghĩa là một sản phẩm chứa nhiều hơn một loại ngũ cốc. Trừ khi sản phẩm được đánh dấu là ngũ cốc nguyên hạt, rất có thể đây là ngũ cốc tinh chế.
- Tự nhiên. Điều này không nhất thiết có nghĩa là sản phẩm giống bất cứ thứ gì tự nhiên. Nó chỉ đơn giản chỉ ra rằng, tại một thời điểm, nhà sản xuất đã làm việc với một nguồn tự nhiên như táo hoặc gạo.
- Hữu cơ. Nhãn này nói rất ít về việc một sản phẩm có tốt cho sức khỏe hay không. Ví dụ, đường hữu cơ vẫn là đường.
- Không đường. Một số sản phẩm có hàm lượng đường cao tự nhiên. Thực tế là chúng không thêm đường không có nghĩa là chúng tốt cho sức khỏe. Chất thay thế đường không lành mạnh cũng có thể đã được thêm vào.
- Lượng calo thấp. Các sản phẩm ít calo phải có lượng calo ít hơn một phần ba so với sản phẩm ban đầu của thương hiệu. Tuy nhiên, phiên bản ít calo của một thương hiệu có thể có lượng calo tương tự như phiên bản gốc của một thương hiệu khác.
- Ít béo. Nhãn này thường có nghĩa là chất béo đã được giảm đi với chi phí thêm đường. Hãy rất cẩn thận và đọc danh sách thành phần.
- Ít tinh bột. Gần đây, chế độ ăn kiêng low-carb có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, thực phẩm chế biến được dán nhãn low-carb thường vẫn là đồ ăn vặt đã qua chế biến, tương tự như thực phẩm ít chất béo đã qua chế biến.
- Được làm bằng ngũ cốc nguyên hạt. Sản phẩm có thể chứa rất ít ngũ cốc nguyên hạt. Kiểm tra danh sách thành phần - số lượng không đáng kể nếu ngũ cốc nguyên hạt không có trong ba thành phần đầu tiên.
- Tăng cường hoặc làm giàu. Điều này có nghĩa là một số chất dinh dưỡng đã được thêm vào sản phẩm. Ví dụ, vitamin D thường được thêm vào sữa. Tuy nhiên, chỉ vì thứ gì đó được củng cố không có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe.
- Không chứa gluten. Không chứa gluten không có nghĩa là tốt cho sức khỏe. Sản phẩm đơn giản là không chứa lúa mì, lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch. Nhiều loại thực phẩm không chứa gluten được chế biến nhiều và chứa nhiều chất béo và đường không lành mạnh.
- trái cây có hương vị. Nhiều loại thực phẩm chế biến có tên gợi đến hương vị tự nhiên, chẳng hạn như sữa chua dâu tây. Tuy nhiên, sản phẩm có thể không chứa bất kỳ loại trái cây nào — chỉ chứa các chất hóa học được thiết kế để có hương vị trái cây.
- Không chất béo chuyển hóa. Cụm từ này có nghĩa là “ít hơn 0,5 gam chất béo chuyển hóa trong mỗi khẩu phần ăn”. Do đó, nếu kích thước khẩu phần nhỏ gây hiểu lầm, sản phẩm vẫn có thể chứa chất béo chuyển hóa.
Bất chấp những lời cảnh báo này, nhiều loại thực phẩm thực sự tốt cho sức khỏe là hữu cơ, ngũ cốc nguyên hạt hoặc tự nhiên. Tuy nhiên, chỉ vì một nhãn đưa ra một số tuyên bố nhất định không đảm bảo rằng nó tốt cho sức khỏe.
Đề xuất cho bạn: Khoai tây chiên không có gluten?
Bản tóm tắt: Nhiều thuật ngữ tiếp thị có liên quan đến sức khỏe được cải thiện. Những điều này thường khiến người tiêu dùng lầm tưởng rằng thực phẩm chế biến sẵn, không tốt cho sức khỏe là tốt cho họ.
Tên gọi khác nhau của đường
Đường có vô số tên - nhiều cái trong số đó bạn có thể không nhận ra.
Các nhà sản xuất thực phẩm tận dụng lợi thế này bằng cách cố tình thêm nhiều loại đường khác nhau vào sản phẩm của họ để che giấu lượng đường thực tế.
Khi làm như vậy, họ có thể liệt kê một thành phần lành mạnh hơn ở trên cùng, đề cập đến đường ở dưới cùng. Vì vậy, mặc dù một sản phẩm có thể chứa nhiều đường, nhưng nó không nhất thiết phải xuất hiện như một trong ba thành phần đầu tiên.
Để tránh vô tình tiêu thụ nhiều đường, hãy để ý những tên đường sau trong danh sách thành phần:
- Các loại đường: đường củ cải, đường nâu, đường bơ, đường mía, đường caster, đường dừa, đường chà là, đường vàng, đường nghịch chuyển, đường muscovado, đường thô hữu cơ, đường raspadura, nước mía cô đặc, đường bánh kẹo.
- Các loại xi-rô: xi-rô carob, xi-rô vàng, xi-rô ngô hàm lượng đường fructose cao, mật ong, mật hoa cây thùa, xi-rô mạch nha, xi-rô phong, xi-rô yến mạch, xi-rô cám gạo và xi-rô gạo.
- Các loại đường bổ sung khác: mạch nha lúa mạch, mật đường, tinh thể nước mía, lactoza, chất làm ngọt từ ngô, fructoza kết tinh, dextran, bột mạch nha, etyl maltol, fructoza, nước ép trái cây cô đặc, galactose, glucoza, disacarit, maltodextrin, maltose.
Có nhiều tên gọi khác cho đường, nhưng đây là những tên phổ biến nhất.
Nếu bạn thấy bất kỳ loại nào trong số này ở những vị trí hàng đầu trong danh sách thành phần — hoặc một số loại trong danh sách — thì sản phẩm đó có nhiều đường bổ sung.
Bản tóm tắt: Đường có nhiều tên khác nhau - nhiều tên trong số đó bạn có thể không nhận ra. Chúng bao gồm đường mía, đường nghịch chuyển, chất làm ngọt ngô, dextran, mật đường, xi-rô mạch nha, mạch nha và nước mía bay hơi.
Bản tóm tắt
Tránh thực phẩm chế biến hoàn toàn là cách tốt nhất để tránh bị đánh lừa bởi nhãn sản phẩm. Rốt cuộc, toàn bộ thực phẩm không cần danh sách thành phần.
Tuy nhiên, nếu bạn quyết định mua thực phẩm đóng gói, hãy phân loại rác khỏi các sản phẩm chất lượng cao hơn bằng các mẹo hữu ích trong bài viết này.
