Trứng được coi là một mặt hàng dễ hỏng.
Điều này có nghĩa là chúng phải được giữ trong tủ lạnh để tránh chúng bị hỏng.
Tuy nhiên, trứng có thể tồn tại trong một thời gian dài đáng ngạc nhiên khi chúng được bảo quản đúng cách. Nếu bạn ném trứng ra ngoài ngay khi sắp hết hạn, bạn có thể đang lãng phí tiền bạc.
Bài viết này đề cập đến mọi thứ bạn cần biết về thời gian trứng tồn tại trong bao lâu trước khi hỏng.
Bảng mục lục
Trứng hiếm khi hỏng khi được bảo quản đúng cách
Ở Mỹ và một số quốc gia khác, bao gồm Úc, Nhật Bản, Thụy Điển và Hà Lan, trứng cần được bảo quản lạnh.
Điều này là do trứng ở những quốc gia này được rửa sạch và làm vệ sinh ngay sau khi chúng được đẻ ra nhằm mục đích ngăn ngừa nhiễm vi khuẩn Salmonella, vi khuẩn thường gây ngộ độc thực phẩm từ các sản phẩm gia cầm.
Tuy nhiên, ngoài việc loại bỏ vi khuẩn, rửa trứng có thể làm hỏng lớp biểu bì bảo vệ tự nhiên của nó. Điều này có thể làm cho vi khuẩn dễ dàng di chuyển qua vỏ và làm ô nhiễm trứng.
Sự hiện diện của vi khuẩn bên trong quả trứng là nguyên nhân cuối cùng khiến nó “xấu đi” hoặc thối rữa.
Tuy nhiên, giữ trứng ở nhiệt độ tủ lạnh (dưới 40 ° F hoặc 4 ° C) sẽ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập vào vỏ.
Tủ lạnh rất hiệu quả trong việc kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn, kết hợp với lớp vỏ bảo vệ của trứng và các enzym, trứng trong tủ lạnh hiếm khi bị hỏng - miễn là chúng được xử lý và bảo quản đúng cách.
Tuy nhiên, chất lượng trứng giảm dần theo thời gian. Điều này có nghĩa là túi khí trong trứng phát triển lớn hơn và lòng đỏ và lòng trắng trở nên mỏng hơn và kém đàn hồi hơn. Cuối cùng, nó có thể chỉ đơn giản là khô thay vì xấu đi.
Bất chấp những thay đổi này, một quả trứng có thể vẫn hoàn toàn an toàn để ăn trong một thời gian dài.
Tuy nhiên, trứng sẽ không ngon mãi mãi và có lúc bạn sẽ muốn vứt chúng đi.
Bản tóm tắt: Trứng hiếm khi bị hỏng nếu chúng được xử lý đúng cách và được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, chúng sẽ giảm chất lượng theo thời gian và bạn sẽ muốn vứt chúng đi một lúc nào đó.
Trứng tồn tại được bao lâu?
Nếu trứng được vận chuyển và bảo quản đúng cách, chúng có thể để được nhiều tuần trong tủ lạnh và thậm chí lâu hơn trong tủ đông.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) yêu cầu tất cả trứng phải được giữ ở nhiệt độ dưới 45 ° F (7 ° C) từ khi chúng được rửa cho đến khi mua - nhưng điều quan trọng là trứng phải được xử lý và bảo quản đúng cách sau khi bạn mua chúng.
Điều này có nghĩa là bạn nên cho trứng vào tủ lạnh nhanh chóng để ngăn ngừa sự ngưng tụ hơi nước, điều này có thể tạo điều kiện thuận lợi cho sự di chuyển của vi khuẩn qua vỏ.
Tốt nhất, trứng nên được bảo quản trong thùng carton ban đầu ở phía sau tủ lạnh. Điều này ngăn chúng hấp thụ mùi và bảo vệ chúng khỏi biến động nhiệt độ khi cửa tủ lạnh được đóng mở.
Bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra xem tủ lạnh của bạn đang ở nhiệt độ thích hợp (dưới 40 ° F hoặc 4 ° C).
Đây là thời gian trứng có thể được bảo quản trước khi hỏng hoặc trở nên kém chất lượng (hương vị và kết cấu) đến nỗi tốt nhất bạn nên vứt chúng đi.
Trứng trong vỏ, tươi
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ ở Mỹ, Nhật Bản, Úc, Thụy Điển hoặc Hà Lan; 1–3 tuần ở các quốc gia khác
- Tủ lạnh: 4–5 tuần
- Tủ đông: Không được khuyến khích
Lòng đỏ trứng sống
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 2-4 ngày
- Tủ đông: 1 năm để có chất lượng tốt nhất
Lòng trắng trứng sống
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 2-4 ngày
- Tủ đông: 1 năm để có chất lượng tốt nhất
Trứng luộc kĩ
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 1 tuần
- Tủ đông: Không được khuyến khích
Chất thay thế trứng hoặc trứng lỏng tiệt trùng
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 10 ngày chưa mở, 3 ngày sau khi mở
- Tủ đông: Lên đến 1 năm để có chất lượng tốt nhất; không được khuyến khích nếu đã mở
Eggnog
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 3-5 ngày nếu mua, 2-4 ngày nếu tự làm
- Tủ đông: 6 tháng; không nên để đông lạnh eggnog tự làm
Thịt hầm
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 3–4 ngày
- Tủ đông: 2-3 tháng một lần nướng
Bánh nướng hoặc bánh nhanh
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 3–4 ngày
- Tủ đông: 1–2 tháng nướng một lần; không được khuyến khích cho bánh nướng với nhân sữa trứng
Không nên để trứng đông lạnh trong vỏ. Nếu bạn muốn bảo quản chúng lâu hơn 4–5 tuần được khuyến nghị trong tủ lạnh, bạn có thể cho chúng vào hộp đựng trong ngăn đá tủ lạnh và giữ đông lạnh trong một năm hoặc hơn.
Đề xuất cho bạn: Bạn có thể ăn trứng hết hạn không?
Trứng có thể được bảo quản trong tủ đông vô thời hạn, nhưng chất lượng của chúng sẽ bắt đầu giảm sau một thời điểm nhất định. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng tủ đông của bạn ở dưới 0 ° F (-18 ° C).
Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng, hãy chuyển hộp vào tủ lạnh để rã đông và sử dụng trong vòng một tuần.
Nếu bạn sống bên ngoài Hoa Kỳ ở một quốc gia nơi gà mái được tiêm phòng vi khuẩn Salmonella và trứng không được rửa sạch và để trong tủ lạnh, thì trứng có thể được giữ an toàn ở nhiệt độ phòng trong 1–3 tuần nếu muốn.
Tuy nhiên, sau khoảng 1 tuần ở nhiệt độ phòng, chất lượng của trứng sẽ bắt đầu giảm sút. Và sau khoảng 21 ngày, khả năng bảo vệ tự nhiên của trứng sẽ mất đi hiệu quả.
Có thể cho trứng vào tủ lạnh hoặc tủ đông sau thời điểm này để kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng chúng sẽ không giữ được lâu như trứng đã được giữ trong tủ lạnh từ khi mua.
Nếu bạn sống ở Mỹ hoặc một quốc gia khác, nơi trứng phải được bảo quản lạnh, không nên để trứng ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Để tìm hiểu thêm về lý do tại sao trứng ở Mỹ cần được bảo quản lạnh trong khi trứng ở các nước khác thì không, hãy xem bài viết này.
Bản tóm tắt: Trứng tươi có thể để được 3-5 tuần trong tủ lạnh hoặc khoảng một năm trong ngăn đá. Bảo quản chúng trong thùng carton ban đầu, cách xa cửa tủ lạnh để bảo quản chất lượng.
Làm thế nào bạn có thể biết nếu một quả trứng vẫn còn tốt?
Nếu bạn không chắc trứng của mình đã để trong tủ lạnh được bao lâu, thì có một số cách để biết chúng còn ngon hay không.
Bước đầu tiên nên kiểm tra ngày bán hoặc ngày hết hạn được in trên thùng carton. Nếu ngày hiện tại trước ngày này, bạn không có gì phải lo lắng.
Ngoài ra, hãy tìm ngày đóng gói.
Số này sẽ được in dưới dạng số có 3 chữ số tương ứng với ngày trong năm mà trứng được rửa và đóng gói. Ví dụ: ngày 1 tháng 1 là 001. Nếu trứng còn dưới 30 ngày kể từ ngày đóng gói, bạn có thể chắc chắn rằng chúng vẫn còn tốt.
Đề xuất cho bạn: Trứng luộc chín để được bao lâu?
Tuy nhiên, trứng của bạn có thể vẫn tốt trong vài tuần sau những ngày này. Trong trường hợp này, cách tốt nhất để biết trứng đã hỏng hay chưa là tiến hành kiểm tra đánh hơi.
Các phương pháp khác, chẳng hạn như thổi nến hoặc kiểm tra phao, chỉ có thể cho bạn biết một quả trứng còn tươi chứ không phải nếu nó đã hỏng.
Trước khi tiến hành thử ngửi, hãy kiểm tra xem vỏ có vết nứt nào hoặc xuất hiện bột hoặc nhớt hay không. Nếu vậy, hãy tung quả trứng. Nếu mọi thứ đều ổn, hãy mở trứng ra đĩa sạch, trắng trước khi sử dụng. Kiểm tra bất kỳ sự đổi màu hoặc mùi lạ nào.
Trứng đã hỏng sẽ có mùi không thể nhầm lẫn được. Nếu mọi thứ trông bình thường và trứng không có mùi hôi thì bạn có thể sử dụng.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là trứng bị nhiễm vi khuẩn Salmonella có thể trông và có mùi hoàn toàn bình thường, mặc dù chúng có thể khiến bạn bị bệnh.
Do đó, hãy đảm bảo nấu trứng ở nhiệt độ bên trong an toàn là 160 ° F (71 ° C) để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào có thể có.
Đọc bài viết này để tìm hiểu thêm về cách nhận biết trứng tốt hay xấu.
Bản tóm tắt: Nếu một quả trứng đã quá hạn bán hoặc hết hạn, nó có thể vẫn còn tốt để sử dụng. Đập trứng lên một chiếc đĩa trắng, sạch. Nếu nó trông và có mùi bình thường, thì không sao để sử dụng.
Cách sử dụng trứng cũ
Nếu trứng của bạn không phải là loại tươi nhất nhưng vẫn chưa bị hỏng, có một số cách nhất định để sử dụng chúng một cách tốt nhất. Tương tự như vậy, có một số công dụng tốt hơn dành riêng cho trứng tươi.
Trứng già là lý tưởng để luộc. Khi trứng già đi và túi khí của nó lớn hơn, nó trở nên dễ bóc hơn. Trứng lớn hơn là một lựa chọn tốt cho trứng luộc, trứng nấu chín hoặc salad trứng.
Trứng cũ hơn cũng có thể được sử dụng cho trứng bác, trứng tráng, thịt hầm hoặc bánh nhanh.
Tuy nhiên, trứng rán và trứng luộc tốt nhất nên được làm bằng trứng tươi.
Trứng để trong tủ lạnh càng lâu, lòng đỏ và lòng trắng của nó sẽ càng khô. Điều này có nghĩa là nếu sử dụng một quả trứng cũ hơn có thể dẫn đến tình trạng chảy nước thay vì một quả trứng rán chắc hoặc một quả trứng luộc nhỏ gọn.
Ngoài ra, một quả trứng cũ có thể không hiệu quả như một chất tạo men để nướng.
Tuy nhiên, trứng cũ hơn có thể được sử dụng cho hầu hết mọi mục đích. Nếu bạn không chắc trứng đã để trong tủ lạnh được bao lâu, hãy mở nó ra và tiến hành kiểm tra đánh hơi trước.
Bản tóm tắt: Trứng luộc sẽ dễ bóc hơn nếu chúng được làm bằng trứng cũ. Trứng già cũng có thể dùng làm trứng bác, trứng tráng, thịt hầm hoặc bánh nhanh. Trứng tươi tốt nhất để chiên, luộc hoặc nướng.
Bản tóm tắt
Nếu bạn vứt trứng của mình ra ngoài khi quá ngày ghi trên hộp, bạn có thể đang lãng phí những quả trứng hoàn toàn tốt.
Đề xuất cho bạn: Bơ sữa để được bao lâu?
Với cách bảo quản thích hợp, trứng có thể để được ít nhất 3-5 tuần trong tủ lạnh và khoảng một năm trong tủ đông.
Trứng được bảo quản càng lâu thì chất lượng càng giảm, kém xuân và khô hơn.
Tuy nhiên, trứng cũ vẫn tốt cho một số mục đích sử dụng. Chúng rất lý tưởng để luộc và có thể được sử dụng cho trứng tráng, trứng bác hoặc các món trứng nướng.
Nếu bạn không chắc trứng đã để trong tủ lạnh được bao lâu, hãy đập nó vào một chiếc đĩa sạch và kiểm tra xem nó trông và có mùi bình thường trước khi sử dụng.
