Trứng được coi là một mặt hàng dễ hỏng.
Điều này có nghĩa là chúng phải được giữ trong tủ lạnh để tránh bị hỏng.
Tuy nhiên, trứng có thể tồn tại trong một thời gian dài đáng ngạc nhiên khi được bảo quản đúng cách. Nếu bạn ném trứng ra ngoài ngay khi sắp hết hạn, bạn có thể đang lãng phí tiền bạc.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiBài viết này đề cập đến mọi thứ bạn cần biết về thời gian trứng tồn tại trước khi hỏng.
Bảng mục lục
Trứng hiếm khi hỏng khi được bảo quản đúng cách
Ở Mỹ và một số quốc gia khác, bao gồm Úc, Nhật Bản, Thụy Điển và Hà Lan, trứng cần được bảo quản lạnh.
Điều này là do trứng ở những quốc gia này được rửa sạch và làm vệ sinh ngay sau khi được đẻ nhằm ngăn ngừa nhiễm vi khuẩn Salmonella, thường gây ngộ độc thực phẩm từ các sản phẩm gia cầm.
Tuy nhiên, ngoài việc loại bỏ vi khuẩn, rửa trứng có thể làm hỏng lớp biểu bì bảo vệ tự nhiên của nó, khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập qua vỏ và làm ô nhiễm trứng.
Sự hiện diện của vi khuẩn bên trong quả trứng là nguyên nhân chính khiến nó “xấu đi” hoặc thối rữa.
Tuy nhiên, giữ trứng ở nhiệt độ tủ lạnh (dưới 40 °F hoặc 4 °C) sẽ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập vào vỏ.
Tủ lạnh rất hiệu quả trong việc kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn, kết hợp với lớp vỏ bảo vệ của trứng và các enzym, trứng trong tủ lạnh hiếm khi bị hỏng - miễn là chúng được xử lý và bảo quản đúng cách.
Tuy nhiên, chất lượng trứng giảm dần theo thời gian. Điều này có nghĩa là túi khí trong trứng phát triển lớn hơn, lòng đỏ và lòng trắng trở nên mỏng hơn và kém đàn hồi. Cuối cùng, chúng có thể chỉ đơn giản là khô thay vì hỏng.
Bất chấp những thay đổi này, một quả trứng có thể vẫn hoàn toàn an toàn để ăn trong một thời gian dài.
Tuy nhiên, trứng sẽ không ngon mãi mãi và có lúc bạn sẽ muốn vứt chúng đi.
Bản tóm tắt: Trứng hiếm khi bị hỏng nếu được xử lý và bảo quản trong tủ lạnh đúng cách. Tuy nhiên, chúng giảm chất lượng theo thời gian và bạn sẽ muốn vứt chúng đi một lúc nào đó.
Trứng tồn tại được bao lâu?
Nếu trứng được vận chuyển và bảo quản đúng cách, chúng có thể để được nhiều tuần trong tủ lạnh và thậm chí lâu hơn trong tủ đông.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) yêu cầu tất cả trứng phải được giữ ở nhiệt độ dưới 45 °F (7 °C) từ khi rửa cho đến khi mua - nhưng điều quan trọng là trứng phải được xử lý và bảo quản đúng cách sau khi bạn mua.
Điều này có nghĩa là bạn nên cho trứng vào tủ lạnh nhanh chóng để ngăn ngừa ngưng tụ hơi nước, điều này có thể tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn di chuyển qua vỏ.
Tốt nhất, trứng nên được bảo quản trong thùng carton ban đầu ở phía sau tủ lạnh. Điều này ngăn chúng hấp thụ mùi và bảo vệ khỏi biến động nhiệt độ khi cửa tủ lạnh được mở.
Bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra xem tủ lạnh của bạn có nhiệt độ thích hợp (dưới 40 °F hoặc 4 °C) hay không.
Dưới đây là thời gian trứng có thể được bảo quản trước khi hỏng hoặc trở nên kém chất lượng (về hương vị và kết cấu) đến mức nên vứt bỏ.
Trứng trong vỏ, tươi
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ ở Mỹ, Nhật Bản, Úc, Thụy Điển hoặc Hà Lan; 1–3 tuần ở các quốc gia khác
- Tủ lạnh: 4–5 tuần
- Tủ đông: Không được khuyến khích
Lòng đỏ trứng sống
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 2-4 ngày
- Tủ đông: 1 năm để có chất lượng tốt nhất
Lòng trắng trứng sống
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 2-4 ngày
- Tủ đông: 1 năm để có chất lượng tốt nhất
Trứng luộc kỹ
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 1 tuần
- Tủ đông: Không được khuyến khích
Chất thay thế trứng hoặc trứng lỏng tiệt trùng
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 10 ngày chưa mở, 3 ngày sau khi mở
- Tủ đông: Lên đến 1 năm để có chất lượng tốt nhất; không được khuyến khích nếu đã mở
Eggnog
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 3-5 ngày nếu mua, 2-4 ngày nếu tự làm
- Tủ đông: 6 tháng; không nên để đông lạnh eggnog tự làm
Thịt hầm
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 3–4 ngày
- Tủ đông: 2-3 tháng
Bánh nướng hoặc bánh nhanh
- Nhiệt độ phòng: Dưới 2 giờ
- Tủ lạnh: 3–4 ngày
- Tủ đông: 1–2 tháng; không được khuyến khích cho bánh nướng có nhân sữa trứng
Không nên để trứng đông lạnh trong vỏ. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn 4–5 tuần trong tủ lạnh, bạn có thể cho trứng vào hộp đựng trong ngăn đá và giữ đông lạnh trong một năm hoặc hơn.
Đề xuất cho bạn: Bạn có thể ăn trứng hết hạn không? Hướng dẫn an toàn và bảo quản
Trứng có thể được bảo quản trong tủ đông vô thời hạn, nhưng chất lượng sẽ giảm sau một thời gian nhất định. Ngoài ra, hãy đảm bảo tủ đông của bạn ở dưới 0 °F (-18 °C).
Khi bạn sẵn sàng sử dụng, hãy chuyển hộp vào tủ lạnh để rã đông và dùng trong vòng một tuần.
Nếu bạn sống ở những quốc gia nơi gà mái được tiêm phòng Salmonella và trứng không được rửa sạch hoặc bảo quản lạnh, trứng có thể được giữ an toàn ở nhiệt độ phòng trong 1–3 tuần.
Tuy nhiên, sau khoảng 1 tuần ở nhiệt độ phòng, chất lượng trứng sẽ giảm sút, và sau khoảng 21 ngày, khả năng bảo vệ tự nhiên sẽ mất hiệu quả.
Bạn có thể cho trứng vào tủ lạnh hoặc tủ đông sau thời điểm này để kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng trứng sẽ không giữ được lâu như khi bảo quản lạnh từ đầu.
Nếu bạn sống ở Mỹ hoặc các quốc gia yêu cầu trứng bảo quản lạnh, không nên để trứng ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Để tìm hiểu thêm lý do tại sao trứng ở Mỹ cần bảo quản lạnh trong khi các nước khác không cần, hãy xem bài viết này.
Bản tóm tắt: Trứng tươi có thể để được 3-5 tuần trong tủ lạnh hoặc khoảng một năm trong ngăn đá. Bảo quản trong thùng carton ban đầu, cách xa cửa tủ lạnh để giữ chất lượng.
Làm thế nào bạn có thể biết nếu một quả trứng vẫn còn tốt?
Nếu bạn không chắc trứng đã để trong tủ lạnh bao lâu, có một số cách để xác định trứng còn dùng được hay không.
Bước đầu tiên là kiểm tra ngày bán hoặc ngày hết hạn trên thùng carton. Nếu ngày hiện tại trước ngày đó, bạn không cần lo lắng.
Ngoài ra, hãy tìm ngày đóng gói.
Số này được in dưới dạng số có 3 chữ số tương ứng với ngày trong năm trứng được rửa và đóng gói (ví dụ: ngày 1 tháng 1 là 001). Nếu trứng còn dưới 30 ngày kể từ ngày đóng gói, bạn có thể chắc chắn chúng vẫn còn tốt.
Tuy nhiên, trứng có thể vẫn tốt trong vài tuần sau ngày này. Trong trường hợp đó, cách tốt nhất để biết trứng đã hỏng hay chưa là kiểm tra mùi.
Đề xuất cho bạn: Trứng luộc chín để được bao lâu? Hướng dẫn bảo quản an toàn
Các phương pháp khác như thả trứng vào nước hoặc kiểm tra phao chỉ cho biết trứng còn tươi, không xác định được trứng đã hỏng.
Trước khi thử ngửi, hãy kiểm tra vỏ có vết nứt hoặc bột nhờn không. Nếu có, hãy bỏ quả trứng. Nếu không, hãy đập trứng ra đĩa sạch, trắng và kiểm tra màu sắc cũng như mùi.
Trứng hỏng có mùi rất đặc trưng. Nếu trứng trông bình thường và không có mùi hôi, bạn có thể sử dụng.
Tuy nhiên, trứng nhiễm Salmonella có thể trông và không mùi khác biệt, dù vẫn gây bệnh.
Vì vậy, hãy đảm bảo nấu trứng ở nhiệt độ bên trong ít nhất 160 °F (71 °C) để tiêu diệt vi khuẩn.
Đọc thêm bài viết này để tìm hiểu cách nhận biết trứng tốt hay xấu.
Bản tóm tắt: Nếu trứng đã quá hạn bán hoặc hết hạn, nó vẫn có thể dùng được. Đập trứng vào đĩa trắng sạch, nếu trông và mùi bình thường thì có thể sử dụng.
Cách sử dụng trứng cũ
Nếu trứng không còn tươi nhất nhưng chưa hỏng, có một số cách để sử dụng hiệu quả. Trứng tươi có một số công dụng riêng biệt.
Trứng già lý tưởng để luộc. Khi trứng già và túi khí lớn hơn, chúng dễ bóc hơn. Trứng già thích hợp cho trứng luộc, trứng nấu chín hoặc salad trứng.
Trứng cũ cũng có thể dùng cho trứng bác, trứng tráng, thịt hầm hoặc bánh nhanh.
Tuy nhiên, trứng rán và trứng luộc tốt nhất làm từ trứng tươi.
Trứng để lâu trong tủ lạnh khiến lòng đỏ và lòng trắng khô hơn, có thể dẫn đến trứng rán không chắc hoặc trứng luộc không gọn.
Ngoài ra, trứng cũ có thể không hiệu quả như chất tạo men khi nướng.
Tuy nhiên, trứng cũ vẫn dùng được cho hầu hết mục đích. Nếu không chắc trứng đã để trong tủ lạnh bao lâu, hãy mở ra và kiểm tra mùi trước khi dùng.
Bản tóm tắt: Trứng luộc dễ bóc hơn khi làm từ trứng cũ. Trứng già dùng được cho trứng bác, trứng tráng, thịt hầm hoặc bánh nhanh. Trứng tươi thích hợp để chiên, luộc hoặc nướng.
Bản tóm tắt
Nếu bạn vứt trứng ngay khi hết hạn trên hộp, bạn có thể đang lãng phí trứng hoàn toàn tốt.
Với bảo quản đúng cách, trứng có thể để được ít nhất 3-5 tuần trong tủ lạnh và khoảng một năm trong tủ đông.
Đề xuất cho bạn: Bơ sữa để được bao lâu? Hướng dẫn thời gian sử dụng an toàn
Trứng để lâu giảm chất lượng, khô và kém tươi hơn.
Tuy nhiên, trứng cũ vẫn dùng tốt cho một số món. Chúng lý tưởng để luộc và có thể dùng cho trứng tráng, trứng bác hoặc các món trứng nướng.
Nếu không chắc trứng đã để trong tủ lạnh bao lâu, hãy đập ra đĩa sạch và kiểm tra hình thức cũng như mùi trước khi sử dụng.
