Kefir là cơn thịnh nộ trong cộng đồng sức khỏe tự nhiên.
Chứa nhiều chất dinh dưỡng và probiotics, rất có lợi cho tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.
Nhiều người cho rằng nó tốt cho sức khỏe hơn sữa chua.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiDưới đây là 9 lợi ích sức khỏe của kefir được hỗ trợ bởi nghiên cứu.
1. Kefir là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất dinh dưỡng
Kefir là một thức uống lên men, theo truyền thống được làm bằng sữa bò hoặc sữa dê.
Nó được làm bằng cách thêm hạt kefir vào sữa. Đây không phải là hạt ngũ cốc, mà là các khuẩn lạc giống như hạt của nấm men và vi khuẩn axit lactic có bề ngoài giống như súp lơ.
Trong khoảng 24 giờ, các vi sinh vật trong hạt kefir sinh sôi và lên men đường trong sữa, biến chúng thành kefir.
Sau đó, các hạt được loại bỏ khỏi chất lỏng và có thể được sử dụng lại.
Nói cách khác, kefir là thức uống, nhưng hạt kefir là văn hóa khởi đầu mà bạn sử dụng để sản xuất đồ uống.
Kefir có nguồn gốc từ các vùng Đông Âu và Tây Nam Á. Tên có nguồn gốc từ từ keyif trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là "cảm thấy tốt" sau khi ăn.
Vi khuẩn axit lactic của ngũ cốc biến đường lactose của sữa thành axit lactic, vì vậy kefir có vị chua như sữa chua - nhưng có độ đặc loãng hơn.
Một khẩu phần 6 ounce (175 ml) kefir ít chất béo chứa:
- Chất đạm: 4 gam
- Canxi: 10% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Phốt pho: 15% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Vitamin B12: 12% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Riboflavin (B2): 10% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Magiê: 3% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Một lượng vitamin D phong phú
Ngoài ra, kefir có khoảng 100 calo, 7–8 gam carbs và 3–6 gam chất béo, tùy thuộc vào loại sữa được sử dụng.
Kefir cũng chứa nhiều loại hợp chất hoạt tính sinh học, bao gồm axit hữu cơ và peptit góp phần mang lại lợi ích cho sức khỏe của nó.
Các phiên bản kefir không có sữa có thể được làm bằng nước dừa, nước cốt dừa hoặc các chất lỏng ngọt khác. Chúng sẽ không có cùng thành phần dinh dưỡng như kefir làm từ sữa.
Tóm lược: Kefir là một thức uống sữa lên men, được nuôi cấy từ hạt kefir. Nó là một nguồn giàu canxi, protein và vitamin B.
2. Kefir là một loại lợi khuẩn mạnh hơn sữa chua
Một số vi sinh vật có thể có tác dụng có lợi cho sức khỏe khi ăn vào.
Được gọi là men vi sinh, những vi sinh vật này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe theo nhiều cách, hỗ trợ tiêu hóa, quản lý cân nặng và sức khỏe tâm thần.
Sữa chua là thực phẩm chứa probiotic được biết đến nhiều nhất trong chế độ ăn uống của người phương Tây, nhưng kefir là một nguồn mạnh hơn nhiều.
Ngũ cốc Kefir chứa tới 61 chủng vi khuẩn và nấm men, làm cho chúng trở thành một nguồn lợi khuẩn rất phong phú và đa dạng, mặc dù sự đa dạng có thể khác nhau.
Các sản phẩm sữa lên men khác được làm từ ít chủng hơn và không chứa bất kỳ loại nấm men nào.
Tóm lược: Kefir có thể chứa tới 61 vi sinh vật khác nhau, làm cho nó trở thành một nguồn lợi khuẩn mạnh hơn nhiều so với nhiều sản phẩm sữa lên men khác.
3. Kefir có đặc tính kháng khuẩn mạnh
Một số chế phẩm sinh học trong kefir được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Điều này bao gồm lợi khuẩn Lactobacillus kefiri, chỉ có ở kefir.
Các nghiên cứu chứng minh rằng lợi khuẩn này có thể ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại khác nhau, bao gồm Salmonella, Helicobacter pylori và E. coli.
Kefiran, một loại carbohydrate có trong kefir, cũng có đặc tính kháng khuẩn.
Tóm lược: Kefir chứa lợi khuẩn Lactobacillus kefiri và kefiran carbohydrate, cả hai đều bảo vệ chống lại vi khuẩn có hại.
4. Kefir có thể cải thiện sức khỏe của xương và giảm nguy cơ loãng xương
Loãng xương được đặc trưng bởi sự suy thoái của mô xương và là một vấn đề lớn ở các nước phương Tây.
Đề xuất cho bạn: Sữa chua Hy Lạp và sữa chua thông thường: Sự khác biệt là gì?
Nó đặc biệt phổ biến ở phụ nữ lớn tuổi và làm tăng đáng kể nguy cơ gãy xương.
Đảm bảo cung cấp đủ lượng canxi là một trong những cách hiệu quả nhất để cải thiện sức khỏe của xương và làm chậm sự tiến triển của bệnh loãng xương.
Kefir đầy đủ chất béo không chỉ là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời mà còn là vitamin K2 - đóng vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa canxi. Bổ sung K2 đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ gãy xương tới 81%.
Các nghiên cứu trên động vật gần đây liên kết kefir với việc tăng hấp thu canxi trong tế bào xương. Điều này dẫn đến cải thiện mật độ xương, giúp ngăn ngừa gãy xương.
Tóm lược: Kefir làm từ sữa là một nguồn canxi tuyệt vời, và kefir từ sữa đầy đủ chất béo cũng chứa vitamin K2. Những chất dinh dưỡng này có lợi ích chính cho sức khỏe của xương.
5. Kefir có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư
Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thế giới.
Nó xảy ra khi các tế bào bất thường trong cơ thể bạn phát triển không kiểm soát được, chẳng hạn như khối u.
Các chế phẩm sinh học trong các sản phẩm sữa lên men được cho là có thể làm giảm sự phát triển của khối u bằng cách kích thích hệ thống miễn dịch của bạn. Do đó, kefir có thể chống ung thư.
Vai trò bảo vệ này đã được chứng minh trong một số nghiên cứu ống nghiệm.
Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất kefir làm giảm 56% số lượng tế bào ung thư vú ở người, so với chỉ 14% đối với chiết xuất sữa chua.
Hãy nhớ rằng nghiên cứu trên người là cần thiết trước khi đưa ra kết luận chắc chắn.
Tóm lược: Một số nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật chỉ ra rằng kefir có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Tuy nhiên, không có nghiên cứu hiện tại về người.
6. Chế phẩm sinh học trong kefir có thể giúp giải quyết các vấn đề tiêu hóa khác nhau
Probiotics như kefir có thể giúp khôi phục sự cân bằng của vi khuẩn thân thiện trong đường ruột của bạn.
Đề xuất cho bạn: 7 lợi ích sức khỏe ấn tượng của sữa chua
Đây là lý do tại sao chúng có hiệu quả cao trong việc điều trị nhiều dạng tiêu chảy.
Hơn nữa, nhiều bằng chứng cho thấy men vi sinh và thực phẩm chứa lợi khuẩn có thể làm giảm nhiều vấn đề tiêu hóa.
Chúng bao gồm hội chứng ruột kích thích (IBS), loét do nhiễm H. pylori và nhiều bệnh khác.
Vì lý do này, kefir có thể hữu ích nếu bạn gặp vấn đề về tiêu hóa.
Tóm lược: Chế phẩm sinh học như kefir có thể điều trị một số dạng tiêu chảy. Chúng cũng có thể dẫn đến cải thiện các bệnh tiêu hóa khác nhau.
7. Kefir ít lactose
Thực phẩm từ sữa thông thường có chứa một loại đường tự nhiên gọi là lactose.
Nhiều người, đặc biệt là người lớn, không thể phân hủy và tiêu hóa đường lactose đúng cách. Tình trạng này được gọi là không dung nạp lactose.
Vi khuẩn axit lactic trong thực phẩm sữa lên men - như kefir và sữa chua - biến đường lactose thành axit lactic, vì vậy những thực phẩm này có lượng đường lactose thấp hơn nhiều so với sữa.
Chúng cũng chứa các enzym có thể giúp phá vỡ đường lactose hơn nữa.
Do đó, kefir thường được những người không dung nạp lactose dung nạp tốt, ít nhất là so với sữa thông thường.
Hãy nhớ rằng có thể làm kefir 100% không chứa lactose bằng cách sử dụng nước dừa, nước ép trái cây hoặc đồ uống không sữa khác.
Tóm lược: Kefir chứa ít lactose vì vi khuẩn axit lactic của nó đã tiêu hóa trước lactose. Những người không dung nạp lactose thường có thể uống kefir mà không gặp vấn đề gì.
8. Kefir có thể cải thiện các triệu chứng dị ứng và hen suyễn
Phản ứng dị ứng là do phản ứng viêm đối với một số loại thực phẩm hoặc chất.
Những người có hệ thống miễn dịch quá nhạy cảm dễ bị dị ứng hơn, có thể gây ra các bệnh như hen suyễn.
Trong các nghiên cứu trên động vật, kefir đã được chứng minh là có khả năng ngăn chặn các phản ứng viêm liên quan đến dị ứng và hen suyễn.
Các nghiên cứu trên người là cần thiết để khám phá tốt hơn những tác động này.
Tóm lược: Bằng chứng hạn chế từ các nghiên cứu trên động vật cho thấy uống kefir có thể làm giảm các phản ứng dị ứng.
9. Kefir rất dễ làm tại nhà
Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của kefir mua ở cửa hàng, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà.
Kết hợp với trái cây tươi, kefir tạo thành một món tráng miệng bổ dưỡng và hảo hạng.
Hạt kefir có sẵn ở một số cửa hàng và siêu thị thực phẩm tốt cho sức khỏe, cũng như trực tuyến.
Bạn cũng có thể tìm thấy nhiều bài đăng trên blog và video dạy sản xuất kefir, nhưng quá trình này rất đơn giản:
Đề xuất cho bạn: 8 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của trà kombucha
- Cho 1–2 thìa (14–28 gam) hạt kefir vào một cái lọ nhỏ. Bạn càng sử dụng nhiều, nó sẽ văn hóa càng nhanh.
- Thêm khoảng 2 cốc (500 ml) sữa, tốt nhất là sữa hữu cơ hoặc thậm chí là sữa tươi. Sữa từ bò ăn cỏ là khỏe nhất. Để lại 1 inch (2,5 cm) phòng ở trên cùng của bình.
- Bạn có thể thêm một ít kem béo nếu bạn muốn kefir dày hơn.
- Đậy nắp lại và để trong 12–36 giờ ở nhiệt độ phòng. Đó là nó.
Một khi nó bắt đầu trông vón cục, nó đã sẵn sàng. Sau khi bạn nhẹ nhàng lọc ra chất lỏng, các hạt kefir ban đầu sẽ bị bỏ lại.
Bây giờ bạn có thể cho các loại ngũ cốc vào một cái lọ mới cùng với một ít sữa và quá trình bắt đầu lại từ đầu.
Nó ngon, bổ dưỡng và bền vững.
Tóm lược: Bạn có thể dễ dàng làm kefir tại nhà bằng cách sử dụng hạt kefir và sữa.
Tóm lược
Kefir là một người khỏe mạnh, thực phẩm lên men với độ đặc sánh như sữa chua uống được.
Sản phẩm này theo truyền thống được làm từ sữa sữa, nhưng có nhiều lựa chọn không phải sữa.
Các nghiên cứu cho thấy rằng nó tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn, hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa, cải thiện sức khỏe của xương và thậm chí có thể chống lại ung thư.
Hãy bắt đầu với kefir ngay hôm nay để tận dụng tối đa thức uống chua chua, ngon miệng này.
