Quế là một loại gia vị rất ngon.
Nó đã được đánh giá cao về các đặc tính y học của nó trong hàng ngàn năm.
Khoa học hiện đại ngày nay đã xác nhận những gì con người đã biết từ bao đời nay.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiDưới đây là 10 lợi ích sức khỏe của quế được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khoa học.
1. Quế chứa nhiều chất có đặc tính y học mạnh mẽ
Quế là một loại gia vị được làm từ vỏ bên trong của cây có tên khoa học là Cinnamomum.
Nó đã được sử dụng như một thành phần trong suốt lịch sử, có từ thời Ai Cập cổ đại. Nó từng rất hiếm và có giá trị và được coi như một món quà phù hợp cho các vị vua.
Ngày nay, quế rất rẻ, có sẵn trong mọi siêu thị và được tìm thấy như một thành phần trong nhiều loại thực phẩm và công thức nấu ăn.
Có hai loại quế chính:
- Quế Ceylon: Còn được gọi là quế “thật”.
- Cây quế: Loại phổ biến hơn ngày nay và những gì mọi người thường gọi là “quế.”
Quế được làm bằng cách cắt thân cây quế. Vỏ bên trong sau đó được chiết xuất và loại bỏ các phần thân gỗ.
Khi nó khô, nó tạo thành các dải cuộn lại thành cuộn, được gọi là thanh quế. Những thanh này có thể được nghiền để tạo thành bột quế.
Mùi và hương vị khác biệt của quế là do phần dầu có hàm lượng hợp chất cinnamaldehyde rất cao.
Các nhà khoa học tin rằng hợp chất này chịu trách nhiệm cho hầu hết các tác dụng mạnh mẽ của quế đối với sức khỏe và sự trao đổi chất.
Tóm lược: Quế là một loại gia vị phổ biến. Nó chứa nhiều cinnamaldehyde, được cho là chịu trách nhiệm cho hầu hết các lợi ích sức khỏe của quế.
2. Quế chứa nhiều chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do.
Quế chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chẳng hạn như polyphenol.
Trong một nghiên cứu so sánh hoạt động chống oxy hóa của 26 loại gia vị, quế đóng vai trò là người chiến thắng rõ ràng, thậm chí có thứ hạng cao hơn "siêu thực phẩm" như tỏi và oregano.
Nó mạnh đến mức quế có thể được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên.
Tóm lược: Quế chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa polyphenol rất mạnh.
3. Quế có đặc tính chống viêm
Viêm cực kỳ quan trọng.
Nó giúp cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng và sửa chữa tổn thương mô.
Tuy nhiên, viêm có thể trở thành một vấn đề khi nó mãn tính và hướng đến các mô của cơ thể bạn.
Quế có thể hữu ích trong vấn đề này. Các nghiên cứu cho thấy loại gia vị này và chất chống oxy hóa của nó có đặc tính chống viêm mạnh.
Tóm lược: Các chất chống oxy hóa trong quế có tác dụng chống viêm, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.
4. Quế có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Quế có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nguyên nhân phổ biến nhất trên thế giới gây tử vong sớm.
Ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, 1 gam hoặc khoảng nửa thìa quế mỗi ngày đã được chứng minh là có tác dụng hữu ích đối với các dấu hiệu máu.
Nó làm giảm mức cholesterol toàn phần, cholesterol LDL “xấu” và chất béo trung tính, trong khi cholesterol HDL “tốt” vẫn ổn định.
Gần đây hơn, một nghiên cứu đánh giá lớn đã kết luận rằng một liều quế chỉ 120 mg mỗi ngày có thể có những tác dụng này. Trong nghiên cứu này, quế cũng làm tăng mức cholesterol HDL “tốt”.
Trong các nghiên cứu trên động vật, quế đã được chứng minh là làm giảm huyết áp.
Khi kết hợp, tất cả các yếu tố này có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim.
Tóm lược: Quế có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ chính đối với bệnh tim, bao gồm cholesterol, chất béo trung tính và huyết áp.
5. Quế có thể cải thiện độ nhạy cảm với hormone insulin
Insulin là một trong những hormone quan trọng điều chỉnh quá trình trao đổi chất và sử dụng năng lượng.
Đề xuất cho bạn: Cách quế làm giảm lượng đường trong máu và chống lại bệnh tiểu đường
Nó cũng cần thiết cho việc vận chuyển đường huyết từ máu đến các tế bào của bạn.
Vấn đề là nhiều người kháng lại tác động của insulin.
Đây được gọi là kháng insulin, một dấu hiệu của các tình trạng nghiêm trọng như hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2.
Tin tốt là quế có thể làm giảm đáng kể tình trạng kháng insulin, giúp hormone quan trọng này thực hiện công việc của mình.
Bằng cách tăng độ nhạy insulin, quế có thể làm giảm lượng đường trong máu, như được thảo luận trong chương tiếp theo.
Tóm lược: Quế đã được chứng minh là làm tăng đáng kể độ nhạy cảm với hormone insulin.
6. Quế làm giảm lượng đường trong máu và có tác dụng chống bệnh tiểu đường mạnh mẽ
Quế được biết đến với đặc tính giảm lượng đường trong máu.
Ngoài tác dụng hữu ích đối với tình trạng kháng insulin, quế có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng một số cơ chế khác.
Đầu tiên, quế đã được chứng minh là làm giảm lượng glucose đi vào máu của bạn sau bữa ăn.
Nó thực hiện điều này bằng cách can thiệp vào nhiều enzym tiêu hóa, làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate trong đường tiêu hóa của bạn.
Thứ hai, một hợp chất trong quế có thể hoạt động trên các tế bào bằng cách bắt chước insulin.
Điều này giúp cải thiện đáng kể sự hấp thụ glucose của các tế bào của bạn, mặc dù nó hoạt động chậm hơn nhiều so với chính insulin.
Nhiều nghiên cứu trên người đã xác nhận tác dụng chống bệnh tiểu đường của quế, cho thấy rằng nó có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói từ 10–29%.
Liều hiệu quả thường là 1–6 gam hoặc khoảng 0,5–2 thìa cà phê quế mỗi ngày.
Để biết thêm thông tin về cách bạn có thể giảm lượng đường trong máu, hãy xem 15 cách dễ dàng để giảm lượng đường trong máu một cách tự nhiên.
Tóm lược: Quế đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu lúc đói, có tác dụng chống tiểu đường mạnh ở mức 1–6 gam hoặc 0,5–2 thìa cà phê mỗi ngày.
7. Quế có thể có tác dụng hữu ích đối với các bệnh thoái hóa thần kinh
Các bệnh thoái hóa thần kinh được đặc trưng bởi sự mất dần cấu trúc hoặc chức năng của các tế bào não.
Đề xuất cho bạn: 10 lợi ích sức khỏe của sữa vàng và cách làm sữa
Bệnh Alzheimer và Parkinson là hai loại bệnh phổ biến nhất.
Hai hợp chất được tìm thấy trong quế dường như ức chế sự tích tụ của một loại protein gọi là tau trong não, một trong những dấu hiệu nhận biết của bệnh Alzheimer.
Trong một nghiên cứu trên chuột bị bệnh Parkinson, quế giúp bảo vệ tế bào thần kinh, bình thường hóa mức độ dẫn truyền thần kinh và cải thiện chức năng vận động.
Những tác động này cần được nghiên cứu thêm ở người.
Tóm lược: Quế đã được chứng minh là dẫn đến những cải thiện khác nhau đối với bệnh Alzheimer và Parkinson trong các nghiên cứu trên động vật. Tuy nhiên, nghiên cứu về con người đang thiếu.
8. Quế có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư
Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm, đặc trưng bởi sự phát triển không kiểm soát của tế bào.
Quế đã được nghiên cứu rộng rãi về khả năng sử dụng trong phòng ngừa và điều trị ung thư.
Nhìn chung, bằng chứng chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật, cho thấy rằng chiết xuất quế có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
Nó hoạt động bằng cách làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư và sự hình thành các mạch máu trong khối u và dường như là chất độc đối với tế bào ung thư, gây chết tế bào.
Một nghiên cứu trên chuột bị ung thư ruột kết cho thấy quế là một chất kích hoạt mạnh mẽ của các enzym giải độc trong ruột kết, bảo vệ chống lại sự phát triển thêm của ung thư.
Những phát hiện này được hỗ trợ bởi các thí nghiệm trong ống nghiệm, cho thấy quế kích hoạt các phản ứng chống oxy hóa bảo vệ trong các tế bào ruột kết của con người.
Quế có ảnh hưởng gì đến sinh hoạt, hô hấp của con người hay không cần được khẳng định trong các nghiên cứu có đối chứng.
Tóm lược: Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng quế có thể có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
9. Quế giúp chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm
Cinnamaldehyde, một trong những thành phần hoạt động chính của quế, có thể giúp chống lại các loại nhiễm trùng khác nhau.
Dầu quế đã được chứng minh là có hiệu quả điều trị nhiễm trùng đường hô hấp do nấm.
Nó cũng có thể ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn, bao gồm cả Listeria và Salmonella.
Tuy nhiên, bằng chứng còn hạn chế và cho đến nay quế vẫn chưa được chứng minh là làm giảm nhiễm trùng ở những nơi khác trong cơ thể.
Tác dụng kháng khuẩn của quế cũng có thể giúp ngăn ngừa sâu răng và giảm hôi miệng.
Đề xuất cho bạn: Ceylon so với quế cassia: Sự khác biệt là gì?
Tóm lược: Cinnamaldehyde có đặc tính kháng nấm và kháng khuẩn, có thể làm giảm nhiễm trùng và giúp chống sâu răng và hôi miệng.
10. Quế có thể giúp chống lại HIV
HIV là một loại vi rút từ từ phá vỡ hệ thống miễn dịch của bạn, cuối cùng có thể dẫn đến AIDS, nếu không được điều trị.
Quế chiết xuất từ giống Cassia được cho là giúp chống lại HIV-1, chủng vi rút HIV phổ biến nhất ở người.
Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm xem xét các tế bào nhiễm HIV cho thấy quế là phương pháp điều trị hiệu quả nhất trong tất cả 69 cây thuốc được nghiên cứu.
Các thử nghiệm trên người là cần thiết để xác nhận những tác động này.
Tóm lược: Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng quế có thể giúp chống lại HIV-1, loại HIV chính ở người.
Tốt hơn là sử dụng Quế “thật” của Tích Lan
Không phải tất cả quế đều giống nhau.
Giống Cassia chứa một lượng đáng kể hợp chất gọi là coumarin, được cho là có hại với liều lượng lớn.
Tất cả quế đều có lợi cho sức khỏe, nhưng Cassia có thể gây ra vấn đề với liều lượng lớn do hàm lượng coumarin.
Ceylon (quế “thật”) tốt hơn nhiều về mặt này, và các nghiên cứu cho thấy rằng nó có hàm lượng coumarin thấp hơn nhiều so với giống Cassia.
Thật không may, hầu hết quế được tìm thấy trong siêu thị là loại Cassia rẻ hơn.
Bạn có thể tìm thấy Ceylon trong một số cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc trực tuyến.
Tóm lược
Vào cuối ngày, quế là một trong những loại gia vị ngon nhất và tốt cho sức khỏe nhất trên hành tinh.
Nó có thể làm giảm lượng đường trong máu, giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim và có rất nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng khác.
Chỉ cần đảm bảo mua quế Ceylon hoặc dùng liều lượng nhỏ nếu bạn đang sử dụng giống Cassia.
