Thực phẩm bổ sung gan sấy khô: Chúng là gì và dành cho ai

Gan là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hành tinh, và cũng là món mà hầu hết mọi người từ chối nấu. Khoảng trống đó chính là lý do tại sao các chất bổ sung gan sấy khô tồn tại. Thay vì chiên một miếng gan bò và cố gắng nuốt vị kim loại, bạn nuốt vài viên nang bột gan khô và tiếp tục công việc trong ngày. Những người theo lối sống sức khỏe cổ xưa và ăn thịt đều rất tin dùng chúng. Nhưng liệu những viên thuốc này có thực sự làm được những gì một đĩa gan thật làm được, và chúng có đáng giá không? Hãy cùng tìm hiểu.

Trả lời nhanh: Gan sấy khô là gan bò sống đã được khử nước nhẹ nhàng hoặc đông khô và nghiền thành bột, sau đó đóng gói vào viên nang. Nó tập trung các chất dinh dưỡng thực sự mà gan nổi tiếng, như vitamin A (retinol) dạng hoạt động, B12, đồng, sắt heme, folate, choline và riboflavin, vào một viên thuốc không mùi vị. Đây là một cách hợp pháp để có được dinh dưỡng từ nội tạng mà không cần nấu nội tạng. Vấn đề là: vài viên nang chỉ là một phần nhỏ của một khẩu phần gan thật, vì vậy nó hoạt động như một chất bổ sung hơn là một liều lượng lớn, và việc kết hợp nó với các nguồn vitamin A khác có thể đẩy bạn vào vùng nguy hiểm.

Gan sấy khô thực sự là gì

“Sấy khô” đơn giản có nghĩa là làm khô. Các chất bổ sung tốt lấy gan bò tươi, sống và đông khô, loại bỏ nước ở nhiệt độ thấp để các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt vẫn còn nguyên vẹn. Gan khô được nghiền thành bột mịn và đóng gói. Đó là toàn bộ quá trình. Không cần chất độn, không hóa chất, chỉ là gan đã loại bỏ nước.

Bạn muốn bổ sung dinh dưỡng từ thực phẩm tự nhiên?

Bữa ăn đúng nghĩa quan trọng hơn bất kỳ loại thực phẩm bổ sung nào. Chọn mục tiêu và nhận ngay kế hoạch của bạn.

Ăn uống lành mạnh Giảm cân Tăng cơ Khám phá các món ăn mới

Powered by DietGenie

Vì bạn loại bỏ nước và giữ lại mọi thứ khác, bột sẽ cô đặc. Khoảng ba đến bốn gram bột khô đến từ khoảng mười lăm gram gan tươi, vì gan sống chủ yếu là nước theo trọng lượng. Vì vậy, một viên nang chứa một lượng nhỏ nhưng đậm đặc những gì làm cho nội tạng trở nên đặc biệt.

Toàn bộ danh mục này trở nên phổ biến thông qua các phong trào sức khỏe cổ xưa và ăn thịt. Một số thương hiệu đã xây dựng danh tiếng của mình dựa trên viên nang gan bò ăn cỏ, quảng cáo chúng như một cách để ăn “từ mũi đến đuôi” mà không thực sự giết mổ bất cứ thứ gì. Nếu bạn đã đọc về chế độ ăn kiêng carnivore, bạn có thể đã thấy những viên thuốc này được nhắc đến như một cách dễ dàng để tiếp cận nội tạng.

Đề xuất cho bạn: Lợi ích của tim bò: Món nội tạng dễ ăn nhất

Bên trong viên nang có gì

Gan xứng đáng với biệt danh “multivitamin của tự nhiên”, và việc sấy khô không làm mất đi điều đó. Bột gan đông khô có cùng hồ sơ dinh dưỡng như gan tươi, chỉ là cô đặc hơn. Dưới đây là những gì bạn thực sự nhận được:

• Vitamin A dạng hoạt động (retinol). Đây là điều quan trọng nhất. Gan là nguồn retinol phổ biến phong phú nhất, dạng vitamin A sẵn sàng sử dụng mà cơ thể bạn không phải chuyển đổi. Đây cũng là lý do bạn phải tôn trọng liều lượng, chúng ta sẽ nói đến sau.
• Vitamin B12. Gan chứa rất nhiều B12, và đó là dạng động vật có khả dụng sinh học. Điều đó quan trọng vì B12 thực sự khó có được từ thực vật. Một đánh giá có hệ thống cho thấy trẻ em và thanh thiếu niên theo chế độ ăn dựa trên thực vật thường bị thiếu hụt nếu không bổ sung.¹
• Sắt heme. Sắt trong gan là sắt heme, loại mà ruột của bạn hấp thụ hiệu quả hơn nhiều so với sắt trong rau bina hoặc đậu.² Nếu lượng sắt của bạn thấp, đây là một lợi ích thực sự.
• Đồng, folate, choline và riboflavin. Gan âm thầm cung cấp đồng (mà hầu hết các chế độ ăn kiêng đều thiếu), folate, choline cho não và gan của bạn, và riboflavin. Đó là một sự phân bổ rộng rãi, không phải một chất dinh dưỡng đơn lẻ.

Nếu bạn muốn biết chi tiết đầy đủ về lý do tại sao thực phẩm nguyên chất lại nổi bật đến vậy, bài viết lợi ích của gan bò sẽ đi sâu hơn vào từng chất dinh dưỡng.

Viên nang so với ăn gan thật

Đây là sự so sánh trung thực mà không ai bán viên nang muốn đặt lên hàng đầu. Cả hai đều cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng. Chúng khác nhau ở mọi thứ khác.

Điểm mấu chốt: viên nang thắng về sự tiện lợi và hương vị một cách rõ rệt. Gan thật thắng về chi phí, và không có gì phải bàn cãi. Một miếng gan bò nguyên con có thể nuôi bạn trong nhiều tuần với giá vài đô la một pound, trong khi một chai viên nang cung cấp cùng một chất dinh dưỡng trong cùng một khoảng thời gian có thể tốn gấp nhiều lần. Nếu bạn có thể chịu đựng việc nấu gan mỗi tuần một lần, ví tiền của bạn sẽ cảm ơn bạn. Nếu không, những viên thuốc là một sự đánh đổi hợp lý.

Đề xuất cho bạn: Dinh dưỡng thận bò: Lợi ích & Lưu ý

Cách dùng gan sấy khô

Hầu hết các nhãn hiệu đều đề xuất khoảng ba đến sáu viên nang mỗi ngày, tương đương với khoảng ba đến sáu gram gan khô. Nghe có vẻ nhiều viên thuốc, nhưng hãy nhớ phép tính cô đặc: sáu gram bột tương đương với khoảng một khẩu phần nhỏ gan tươi, có thể ít hơn. Các chuyên gia dinh dưỡng thường đề nghị ăn gan nguyên con một hoặc hai lần một tuần, không phải hàng ngày, vì vậy thói quen uống vài viên nang hàng ngày sẽ đưa bạn vào cùng một phạm vi hàng tuần.

Đó là lý do tại sao tốt hơn hết bạn nên coi gan sấy khô là một chất bổ sung, không phải một liều lượng lớn. Vài viên nang lấp đầy những khoảng trống nhỏ về đồng, B12 hoặc sắt mà không gây quá tải. Vấn đề mà mọi người gặp phải là việc kết hợp. Nếu bạn dùng hỗn hợp đa nội tạng (gan cộng với thận, tim, lá lách), vitamin A từ nhiều thành phần chứa gan sẽ tích tụ nhanh chóng, và đó là trước khi bạn tính đến bất kỳ loại gan thực tế nào trên đĩa ăn tối của bạn hoặc thói quen dùng dầu gan cá riêng biệt. Đọc kỹ từng nhãn và cộng tổng lượng retinol.

Đề xuất cho bạn: Phức hợp Magie: Lợi ích, thành phần và cách chọn

Chất lượng và nguồn gốc: những gì cần tìm

Thực phẩm bổ sung không được quản lý chặt chẽ, vì vậy chất lượng dao động mạnh từ thương hiệu này sang thương hiệu khác. Một vài điều phân biệt loại tốt với loại dở:

• Nguồn gốc chăn thả tự nhiên, ăn cỏ. Gia súc được nuôi bằng cỏ có xu hướng cho gan có hồ sơ dinh dưỡng tốt hơn, và bạn đang tránh bất cứ thứ gì mà con vật đó đã tiếp xúc. Gan là một cơ quan lọc, vì vậy nguồn gốc thực sự quan trọng ở đây.
• Đông khô, không xử lý nhiệt. Đông khô bảo quản các vitamin và enzyme nhạy cảm với nhiệt. Nếu nhãn mác không rõ ràng về cách gan được sấy khô, hãy giả định phương pháp rẻ hơn, nóng hơn làm giảm chất lượng một số thành phần tốt.
• Được kiểm nghiệm bởi bên thứ ba. Các thương hiệu tốt hơn trả tiền cho một phòng thí nghiệm độc lập để xác minh những gì có trong chai và kiểm tra kim loại nặng và chất gây ô nhiễm. Tìm kiếm điều đó trên nhãn. Nếu một công ty không nói gan của họ đến từ đâu hoặc được chế biến như thế nào, sự im lặng đó cho bạn biết điều gì đó.

Bạn đang mua sự tin tưởng cũng như chất dinh dưỡng. Hãy trả tiền cho một thương hiệu minh bạch.

Những cảnh báo trung thực

Đây là phần quan trọng nhất, bởi vì “tự nhiên” không có nghĩa là “không giới hạn”.

Vitamin A có thể tích tụ và trở nên độc hại. Vitamin A dạng hoạt động (retinol mà gan cô đặc) tan trong chất béo, vì vậy cơ thể bạn lưu trữ lượng dư thừa thay vì thải ra ngoài. Dùng quá nhiều trong thời gian quá dài có thể gây ra tình trạng tăng vitamin A, với các triệu chứng từ đau đầu và mờ mắt đến tổn thương gan.³ Ngay cả việc hấp thụ tăng cao mãn tính mà không gây ngộ độc rõ ràng cũng đã được liên kết với xương yếu hơn và nguy cơ gãy xương cao hơn.⁴ Nguy cơ này tăng lên nếu bạn cũng ăn gan, dùng dầu gan cá hoặc sử dụng các loại thực phẩm và chất bổ sung giàu vitamin A khác. Phụ nữ mang thai cần đặc biệt cẩn thận, vì quá nhiều vitamin A dạng hoạt động có liên quan đến dị tật bẩm sinh. Nếu bạn đang mang thai, hãy nói chuyện với bác sĩ trước khi dùng viên nang gan.

Sắt cũng có thể quá tải. Sắt heme trong gan là một điểm cộng nếu bạn bị thiếu, nhưng là một điểm trừ nếu bạn không bị thiếu. Đàn ông và phụ nữ mãn kinh không mất sắt thường xuyên, và những người mắc bệnh hemochromatosis hấp thụ quá nhiều sắt. Vì sắt heme được hấp thụ rất tốt, viên nang có thể âm thầm tích tụ sắt mà bạn không cần. Nếu bạn đã ăn nhiều thực phẩm giàu sắt, hãy tính đến điều đó.

Nó không phải là một sự thay thế chế độ ăn uống. Viên nang chỉ bao gồm một phần nhỏ của phổ dinh dưỡng. Chúng không cung cấp protein với lượng đáng kể, chúng không cung cấp chất xơ, và chúng không thay thế rau, trái cây hoặc một đĩa ăn đa dạng. Hãy coi chúng như một công cụ nhỏ, không phải một bữa ăn.

Và tiền bạc. Mỗi gram chất dinh dưỡng, viên nang đắt hơn nhiều so với một miếng gan thật. Bạn đang trả một khoản phí bảo hiểm cao cho sự tiện lợi. Đó là một sự đánh đổi công bằng đối với một số người và là sự lãng phí đối với những người khác, vì vậy hãy thành thật với bản thân về việc liệu bạn có thực sự nấu món thật hay không.

Trong khi chúng ta đang nói về chủ đề “nhiều hơn không phải là tốt hơn”, logic tương tự cũng áp dụng cho từng chất dinh dưỡng. Nếu bạn tò mò về giới hạn của vitamin B, bài viết bao nhiêu vitamin B12 là quá nhiều sẽ đề cập đến giới hạn an toàn.

Đề xuất cho bạn: Thực phẩm bổ sung mọc tóc: Cái nào hiệu quả, cái nào chỉ là quảng cáo

Kết luận

Thực phẩm bổ sung gan sấy khô là một thứ có thật, không phải lừa đảo. Chúng là gan bò đông khô ở dạng viên, và chúng cung cấp các chất dinh dưỡng làm cho gan đáng để ăn: retinol, B12, sắt heme, đồng, folate, choline và riboflavin, không có mùi vị và không cần nấu nướng. Đối với những người không ăn nội tạng nhưng muốn có lợi ích của nó, chúng là một chất bổ sung hợp lý.

Hai cảnh báo trung thực giúp chúng ta nhìn nhận đúng đắn. Thứ nhất, hãy theo dõi tổng lượng vitamin A và sắt của bạn, đặc biệt nếu bạn ăn gan hoặc dùng các chất bổ sung khác, và hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn đang mang thai hoặc mắc bệnh hemochromatosis. Thứ hai, nếu bạn có thể tự mình nấu gan thật mỗi tuần một lần, nó sẽ rẻ hơn đáng kể và hiệu quả không kém. Những viên thuốc mang lại cho bạn sự tiện lợi. Liệu điều đó có đáng giá với mức giá cao hơn hay không là một quyết định chỉ bạn mới có thể đưa ra.