Quế là một loại gia vị được làm từ vỏ bên trong của cây quế.
Nó phổ biến rộng rãi và có liên quan đến các lợi ích sức khỏe như cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.
Hai loại quế chính là:
- trái bả đậu: Còn được gọi là quế “thường”, đây là loại được sử dụng phổ biến nhất.
- Tích Lan: Được gọi là quế “đích thực”, Ceylon có vị thanh nhẹ và ít đắng hơn.
Quế Cassia thường được tìm thấy trong các siêu thị vì nó rẻ hơn nhiều so với quế Ceylon.
Mặc dù quế Cassia an toàn khi ăn với số lượng nhỏ đến vừa phải, nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe vì nó chứa một lượng lớn hợp chất gọi là coumarin.
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn quá nhiều coumarin có thể gây hại cho gan và tăng nguy cơ ung thư.
Hơn nữa, ăn quá nhiều quế Cassia có liên quan đến nhiều tác dụng phụ khác.
Dưới đây là 6 tác dụng phụ có thể xảy ra khi ăn quá nhiều quế Cassia.
1. Quá nhiều quế có thể gây hại cho gan
Quế (hoặc quế thông thường) là một nguồn coumarin phong phú.
Hàm lượng coumarin của quế Cassia xay có thể dao động từ 7 đến 18 miligam mỗi thìa cà phê (2,6 gam), trong khi quế Ceylon chỉ chứa một lượng nhỏ coumarin.
Lượng coumarin có thể chấp nhận được hàng ngày là khoảng 0,05 mg/pound (0,1 mg/kg) trọng lượng cơ thể hoặc 5 mg mỗi ngày đối với một người nặng 130 pound (59 kg). Điều này có nghĩa là chỉ cần 1 muỗng cà phê quế Cassia có thể đưa bạn vượt quá giới hạn hàng ngày.
Thật không may, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn quá nhiều coumarin có thể gây độc và tổn thương gan.
Ví dụ, một phụ nữ 73 tuổi bị nhiễm trùng gan đột ngột gây tổn thương gan sau khi bổ sung quế chỉ trong 1 tuần. Tuy nhiên, trường hợp này liên quan đến các chất bổ sung cung cấp liều lượng cao hơn bạn sẽ nhận được từ chế độ ăn uống đơn thuần.
Bản tóm tắt: Quế thông thường chứa một lượng lớn coumarin. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn quá nhiều coumarin có thể làm tăng nguy cơ nhiễm độc và tổn thương gan.
2. Quá nhiều quế có thể làm tăng nguy cơ ung thư
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng ăn quá nhiều coumarin, chất có nhiều trong quế Cassia, có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Ví dụ, các nghiên cứu trên loài gặm nhấm đã phát hiện ra rằng ăn quá nhiều coumarin có thể gây ra khối u ung thư ở phổi, gan và thận.
Làm thế nào coumarin có thể gây ra khối u là không rõ ràng.
Tuy nhiên, một số nhà khoa học tin rằng coumarin gây tổn thương DNA theo thời gian, làm tăng nguy cơ ung thư.
Hầu hết các nghiên cứu về tác dụng gây ung thư của coumarin đã được thực hiện trên động vật. Cần nhiều nghiên cứu dựa trên con người hơn để xem liệu mối liên hệ tương tự giữa ung thư và coumarin có áp dụng cho con người hay không.
Bản tóm tắt: Các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng coumarin có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem điều này có áp dụng cho con người hay không.
3. Quá nhiều quế có thể gây lở miệng
Một số người bị lở miệng do thức ăn có chứa chất tạo mùi quế.
Quế có chứa cinnamaldehyde, một hợp chất có thể gây ra phản ứng dị ứng khi tiêu thụ với số lượng lớn. Một lượng nhỏ gia vị dường như không gây ra phản ứng này, vì nước bọt ngăn không cho hóa chất tiếp xúc với miệng quá lâu.
Ngoài lở miệng, các triệu chứng khác của dị ứng cinnamaldehyde bao gồm:
- sưng lưỡi hoặc nướu
- cảm giác nóng rát hoặc ngứa
- mảng trắng trong miệng
Mặc dù các triệu chứng này không nhất thiết nghiêm trọng nhưng chúng có thể gây khó chịu.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là cinnamaldehyde sẽ chỉ gây lở miệng nếu bạn bị dị ứng với nó. Bạn có thể được kiểm tra loại dị ứng này bằng thử nghiệm vá da.
Ngoài ra, lở miệng chủ yếu ảnh hưởng đến những người sử dụng quá nhiều dầu quế và kẹo cao su có hương vị quế, vì những sản phẩm này có thể chứa nhiều cinnamaldehyde.
Đề xuất cho bạn: Cách quế làm giảm lượng đường trong máu và chống lại bệnh tiểu đường
Bản tóm tắt: Một số người bị dị ứng với một hợp chất trong quế gọi là cinnamaldehyde, có thể gây lở miệng. Tuy nhiên, điều này dường như chủ yếu ảnh hưởng đến những người sử dụng quá nhiều dầu quế hoặc kẹo cao su, vì những sản phẩm này chứa nhiều cinnamaldehyde.
4. Quá nhiều quế có thể gây hạ đường huyết
Có lượng đường trong máu cao mãn tính là một vấn đề sức khỏe. Nếu không được điều trị có thể dẫn đến bệnh tiểu đường, bệnh tim và nhiều vấn đề sức khỏe khác.
Quế nổi tiếng với khả năng hạ đường huyết. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng loại gia vị này có thể bắt chước tác dụng của insulin, một loại hormone giúp loại bỏ đường khỏi máu.
Mặc dù ăn một chút quế có thể giúp giảm lượng đường trong máu của bạn, nhưng ăn quá nhiều có thể khiến nó xuống quá thấp. Điều này được gọi là hạ đường huyết. Nó có thể dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt và có thể ngất xỉu.
Những người có nguy cơ bị hạ đường huyết cao nhất là những người đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường. Điều này là do quế có thể tăng cường tác dụng của các loại thuốc này và khiến lượng đường trong máu của bạn giảm xuống quá thấp.
Bản tóm tắt: Mặc dù ăn quế có thể giúp giảm lượng đường trong máu, nhưng ăn quá nhiều có thể khiến lượng đường trong máu xuống quá thấp, đặc biệt nếu bạn đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường. Các triệu chứng phổ biến của lượng đường trong máu thấp là mệt mỏi, chóng mặt và ngất xỉu.
5. Quá nhiều quế có thể gây khó thở
Ăn quá nhiều bột quế trong một lần ngồi có thể gây ra các vấn đề về hô hấp.
Điều này là do gia vị có kết cấu mịn giúp bạn dễ dàng hít vào. Vô tình hít phải nó có thể gây ra:
- ho
- bịt miệng
- khó khăn khi cố gắng lấy lại hơi thở của bạn
Ngoài ra, chất cinnamaldehyde trong quế gây kích ứng cổ họng. Nó có thể gây ra các vấn đề về hô hấp hơn nữa.
Những người mắc bệnh hen suyễn hoặc các bệnh khác ảnh hưởng đến hô hấp cần đặc biệt cẩn thận khi vô tình hít phải quế, vì họ có nhiều khả năng bị khó thở hơn.
Đề xuất cho bạn: 10 lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của thảo quả
Bản tóm tắt: Ăn quá nhiều bột quế trong một lần ngồi có thể gây ra các vấn đề về hô hấp. Kết cấu mịn của gia vị giúp bạn dễ dàng hít vào và kích thích cổ họng, có thể gây ho, nôn và khó thở.
6. Quá nhiều quế có thể tương tác với một số loại thuốc
Quế an toàn khi ăn với lượng nhỏ đến vừa phải với hầu hết các loại thuốc.
Tuy nhiên, dùng quá nhiều có thể là một vấn đề nếu bạn đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường, bệnh tim hoặc bệnh gan. Điều này là do quế có thể tương tác với các loại thuốc đó, làm tăng tác dụng của chúng hoặc tăng tác dụng phụ của chúng.
Ví dụ, quế Cassia chứa một lượng lớn coumarin, có thể gây độc và tổn thương gan nếu tiêu thụ với số lượng lớn.
Nếu bạn đang dùng các loại thuốc có thể ảnh hưởng đến gan, chẳng hạn như paracetamol, acetaminophen và statin, thì việc ăn quá nhiều quế có thể làm tăng nguy cơ tổn thương gan.
Ngoài ra, quế có thể giúp giảm lượng đường trong máu của bạn, vì vậy nếu bạn đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường, loại gia vị này có thể tăng cường tác dụng của nó và khiến lượng đường trong máu của bạn xuống quá thấp.
Bản tóm tắt: Nếu ăn với số lượng lớn, quế có thể tương tác với thuốc điều trị bệnh tiểu đường, bệnh tim và bệnh gan. Nó có thể tăng cường tác dụng của chúng hoặc tăng tác dụng phụ của chúng.
Rủi ro khi ăn quế khô
Kể từ khi “thử thách quế” trở nên cực kỳ phổ biến, nhiều người đã cố gắng ăn một lượng lớn quế khô.
Thử thách này liên quan đến việc ăn một thìa bột quế khô trong vòng chưa đầy một phút mà không cần uống nước.
Mặc dù nghe có vẻ vô hại nhưng thử thách có thể rất nguy hiểm.
Ăn quế khô có thể gây kích ứng cổ họng và phổi của bạn và khiến bạn bịt miệng hoặc nghẹt thở. Nó cũng có thể làm hỏng phổi của bạn vĩnh viễn.
Điều này là do phổi không thể phá vỡ các sợi trong gia vị. Nó có thể tích tụ trong phổi và gây viêm phổi, được gọi là viêm phổi do hít phải.
Nếu viêm phổi hít không được điều trị, phổi có thể bị sẹo vĩnh viễn và có thể bị xẹp.
Bản tóm tắt: Mặc dù ăn một lượng lớn quế khô có vẻ vô hại, nhưng nó có thể rất nguy hiểm. Nếu quế đến phổi của bạn, nó không thể bị phân hủy và có thể gây nhiễm trùng và tổn thương phổi vĩnh viễn.
Bao nhiêu quế là quá nhiều?
Quế thường an toàn khi sử dụng với số lượng nhỏ như một loại gia vị. Nó có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng.
Đề xuất cho bạn: Ceylon so với quế cassia: Sự khác biệt là gì?
Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể gây ra tác dụng phụ nguy hiểm.
Điều này chủ yếu áp dụng cho quế Cassia vì nó là một nguồn coumarin phong phú. Ngược lại, quế Ceylon chỉ chứa một lượng nhỏ coumarin.
Lượng coumarin có thể chấp nhận được hàng ngày là 0,05 mg mỗi pound (0,1 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể. Đây là lượng coumarin bạn có thể ăn trong một ngày mà không có nguy cơ bị tác dụng phụ.
Điều này tương đương với 8 mg coumarin mỗi ngày cho một người trưởng thành nặng 178 pound (81 kg). Để tham khảo, lượng coumarin trong 1 thìa cà phê (2,5 gam) quế Cassia xay nằm trong khoảng từ 7 đến 18 mg. Hãy nhớ rằng trẻ em có thể chịu đựng ít hơn.
Mặc dù quế Ceylon chỉ chứa một lượng nhỏ coumarin, nhưng nên tránh ăn quá nhiều. Quế chứa nhiều hợp chất thực vật khác có thể có tác dụng phụ khi tiêu thụ với số lượng lớn. Sử dụng tất cả quế một cách tiết kiệm như một loại gia vị.
Bản tóm tắt: Người lớn nên tránh ăn nhiều hơn 1 thìa quế Cassia mỗi ngày. Trẻ em có thể chịu đựng ít hơn.
Bản tóm tắt
Quế là một loại gia vị thơm ngon có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Mặc dù ăn một lượng nhỏ đến vừa phải là an toàn, nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra tác dụng phụ. Điều này chủ yếu áp dụng cho Cassia hoặc quế “thông thường” vì nó chứa lượng coumarin cao, có liên quan đến các tình trạng như tổn thương gan và ung thư.
Mặt khác, Ceylon hay quế “thật” chỉ chứa một lượng nhỏ coumarin.
Mặc dù ăn quá nhiều quế có thể có một số nhược điểm, nhưng đó là một loại gia vị tốt cho sức khỏe, an toàn khi ăn với số lượng nhỏ đến vừa phải. Ăn ít hơn mức dung nạp hàng ngày là quá đủ để cung cấp cho bạn những lợi ích sức khỏe của nó.
