Chế độ ăn uống Ayurvedic là một mô hình ăn uống đã có từ hàng ngàn năm trước.
Nó dựa trên các nguyên tắc của y học Ayurvedic và tập trung vào việc cân bằng các loại năng lượng khác nhau trong cơ thể bạn, được cho là cải thiện sức khỏe.
Không giống như nhiều chế độ ăn kiêng khác, chế độ ăn uống Ayurvedic cung cấp các khuyến nghị cá nhân về loại thực phẩm nên ăn và tránh dựa trên loại cơ thể của bạn.
Giảm cân
Tăng cơ
Ăn uống lành mạnh
Khám phá các món ăn mớiNó cũng phổ biến vì nó không chỉ được cho là giúp tăng cường sức khỏe tốt hơn cho cơ thể bạn mà còn cả tinh thần của bạn.
Bài viết này đánh giá tất cả những gì bạn cần biết về chế độ ăn uống Ayurvedic, bao gồm những lợi ích, nhược điểm của nó và những thực phẩm nên ăn và tránh.
Chế độ ăn uống Ayurvedic là gì?
Ayurveda là một dạng thuốc toàn diện tập trung vào việc thúc đẩy sự cân bằng giữa cơ thể và tâm trí của bạn.
Theo Ayurveda, năm yếu tố tạo nên vũ trụ - Vayu (không khí), Jala (nước), Akash (không gian), Teja (lửa) và Prithvi (đất).
Những nguyên tố này được cho là tạo thành ba liều lượng khác nhau, được định nghĩa là các dạng năng lượng lưu thông trong cơ thể bạn. Mỗi dosha chịu trách nhiệm cho các chức năng sinh lý cụ thể.
Ví dụ, pitta dosha kiểm soát cảm giác đói, khát và nhiệt độ cơ thể. Trong khi đó, Vata dosha duy trì sự cân bằng điện giải và chuyển động, trong khi Kapha dosha thúc đẩy chức năng khớp.
Chế độ ăn uống Ayurvedic là một thành phần của Ayurveda và đã được thực hành trong hàng nghìn năm. Nó dựa trên việc xác định dosha chiếm ưu thế của bạn và ăn các loại thực phẩm cụ thể để thúc đẩy sự cân bằng giữa cả ba liều lượng.
Làm thế nào nó hoạt động?
Chế độ ăn kiêng Ayurvedic là một kiểu kế hoạch ăn uống đưa ra các hướng dẫn về thời điểm, cách thức và những gì bạn nên ăn dựa trên dosha hoặc loại cơ thể của bạn.
Dưới đây là một số đặc điểm chính của mỗi loại dosha để giúp bạn xác định loại nào phù hợp với bạn nhất:
- Pitta (lửa + nước). Thông minh, chăm chỉ và quyết đoán. Loại dosha này thường có thể chất trung bình, nóng nảy và có thể mắc các chứng như khó tiêu, bệnh tim hoặc huyết áp cao.
- Vata (không khí + không gian). Sáng tạo, năng động và sống động. Những người có dosha này thường gầy với khung hình nhạt và có thể vật lộn với các vấn đề tiêu hóa, mệt mỏi hoặc lo lắng khi mất thăng bằng.
- Kapha (đất + nước). Bình tĩnh một cách tự nhiên, có cơ sở và trung thành. Những người có Kapha dosha thường có khung xương chắc hơn và có thể gặp các vấn đề về tăng cân, hen suyễn, trầm cảm hoặc tiểu đường.
Theo chế độ ăn kiêng này, dosha của bạn xác định loại thực phẩm bạn nên ăn để thúc đẩy sự cân bằng bên trong.
Ví dụ, pitta dosha tập trung vào việc làm mát, cung cấp năng lượng cho thực phẩm và hạn chế các loại gia vị, quả hạch và hạt.
Trong khi đó, Vata dosha thiên về thức ăn ấm, ẩm và có nền đất trong khi hạn chế trái cây khô, các loại thảo mộc có vị đắng và rau sống.
Cuối cùng, Kapha dosha hạn chế các loại thực phẩm nặng như các loại hạt, hạt và dầu thay vì trái cây, rau và các loại đậu.
Thịt đỏ, chất làm ngọt nhân tạo và các thành phần chế biến bị hạn chế đối với cả ba loại thực phẩm này. Thay vào đó, chế độ ăn uống Ayurvedic khuyến khích ăn các loại thực phẩm lành mạnh.
Bản tóm tắt: Chế độ ăn uống Ayurvedic là một mô hình ăn uống tập trung vào việc thúc đẩy sự cân bằng trong cơ thể của bạn bằng cách làm theo các hướng dẫn cho loại dosha hoặc cơ thể cụ thể của bạn.
Lợi ích của chế độ ăn kiêng Ayurvedic
Dưới đây là một số lợi ích tiềm năng của chế độ ăn uống Ayurvedic.
Chế độ ăn uống Ayurvedic khuyến khích thực phẩm toàn phần
Mặc dù chế độ ăn uống Ayurvedic có các hướng dẫn cụ thể cho từng loại dosha, nhưng chế độ ăn kiêng nói chung khuyến khích ăn toàn bộ thực phẩm như trái cây, rau, ngũ cốc và các loại đậu.
Điều này có thể có lợi cho sức khỏe của bạn rất nhiều, vì những thực phẩm này rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết.
Chế độ ăn cũng hạn chế tối đa thực phẩm chế biến sẵn, thường thiếu chất xơ và các vitamin, khoáng chất quan trọng.
Đề xuất cho bạn: Danh sách tạp hóa thuần chay cho người mới bắt đầu - Hướng dẫn mua sắm
Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và thậm chí tử vong cao hơn.
Do đó, chế độ ăn Ayurvedic có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh mãn tính và tăng cường sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.
Chế độ ăn uống Ayurvedic có thể thúc đẩy giảm cân
Vì chế độ ăn uống Ayurvedic nhấn mạnh các loại thực phẩm toàn phần giàu chất dinh dưỡng, nó có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Trong khi nghiên cứu về chế độ ăn uống Ayurvedic và giảm cân còn hạn chế, một số nghiên cứu đã phát hiện ra hiệu quả tiềm năng.
Ví dụ, một nghiên cứu trên 200 người thuộc pitta hoặc Kapha doshas cho thấy việc tuân theo chế độ ăn Ayurvedic trong ba tháng đã dẫn đến giảm cân đáng kể. Những người này được cho là có xu hướng nặng hơn so với người có dosha Vata.
Một nghiên cứu nhỏ khác cho thấy rằng chương trình thay đổi lối sống dựa trên Ayurveda, bao gồm thay đổi chế độ ăn uống và các lớp học yoga, giúp giảm trung bình 13 pound (6 kg) trong 9 tháng.
Tuy nhiên, các nghiên cứu lớn và chất lượng cao vẫn cần thiết để đánh giá hiệu quả của chế độ ăn Ayurvedic trong giảm cân cho dân số chung.
Chế độ ăn uống Ayurvedic thúc đẩy chánh niệm
Ngoài những loại thực phẩm bạn ăn, chánh niệm là một phần quan trọng khác của chế độ ăn uống Ayurvedic.
Chánh niệm là một thực hành liên quan đến việc chú ý đến cảm giác hiện tại của bạn.
Đặc biệt, ăn uống có chánh niệm tập trung vào giảm thiểu sự xao nhãng trong bữa ăn để thưởng thức hương vị, kết cấu và mùi thơm của thức ăn.
Theo một nghiên cứu nhỏ trên 10 người, thực hành ăn uống có chánh niệm giúp giảm cân, giảm trầm cảm, căng thẳng và ăn uống vô độ.
Ăn uống có chánh niệm cũng có thể nâng cao khả năng tự chủ và thúc đẩy mối quan hệ lành mạnh với thực phẩm.
Đề xuất cho bạn: FODMAP: Hướng dẫn chi tiết cho người mới bắt đầu
Bản tóm tắt: Chế độ ăn uống Ayurvedic nhấn mạnh việc ăn toàn bộ thực phẩm, có thể cải thiện sức khỏe tổng thể và hỗ trợ giảm cân. Nó cũng khuyến khích ăn uống có chánh niệm, thúc đẩy mối quan hệ tích cực với thực phẩm.
Mặt trái của chế độ ăn uống Ayurvedic
Mặc dù có một số lợi ích, chế độ ăn uống Ayurvedic cũng có những hạn chế cần cân nhắc.
Dưới đây là một số nhược điểm tiềm ẩn của chế độ ăn uống Ayurvedic.
Chế độ ăn uống Ayurvedic có thể gây nhầm lẫn
Một trong những vấn đề chính của chế độ ăn uống Ayurvedic là nó có thể gây nhầm lẫn và khó tuân theo.
Không chỉ có danh sách thức ăn cụ thể cho từng loại dosha mà còn có nhiều quy tắc bổ sung cần tuân theo.
Ví dụ, các khuyến nghị về loại thực phẩm nên ăn và tránh thay đổi theo mùa trong năm.
Ngoài ra còn có các gợi ý về thời điểm, tần suất và lượng ăn, điều này có thể là thách thức - đặc biệt với người mới bắt đầu.
Chế độ ăn Ayurvedic có thể cảm thấy quá hạn chế
Chế độ ăn uống Ayurvedic có nhiều danh sách thực phẩm nên ăn hoặc tránh tùy theo dosha của bạn.
Điều này có thể dẫn đến việc cắt bỏ những thực phẩm lành mạnh hoặc cả nhóm thực phẩm, làm trầm trọng thêm dosha cụ thể.
Các thành phần như thịt đỏ hoặc thực phẩm chế biến cũng bị hạn chế, có thể yêu cầu sửa đổi lớn trong chế độ ăn hiện tại.
Điều này có thể gây cảm giác hạn chế và kém linh hoạt, khó duy trì lâu dài.
Chế độ ăn uống Ayurvedic thường chủ quan
Một vấn đề khác là tính chủ quan của chế độ ăn uống Ayurvedic.
Chế độ ăn tập trung vào xác định dosha chiếm ưu thế dựa trên đặc điểm thể chất và tinh thần.
Mặc dù có nhiều hướng dẫn và câu đố trực tuyến, việc xác định dosha không phải lúc nào cũng dễ dàng.
Việc chọn dosha không chính xác có thể ảnh hưởng tiêu cực đến kết quả.
Hơn nữa, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh sự tồn tại của dosha hoặc mối liên hệ giữa tính cách và loại thực phẩm nên ăn.
Do đó, hiệu quả của chế độ ăn này vẫn chưa được xác nhận ngay cả khi bạn xác định đúng dosha.
Bản tóm tắt: Chế độ ăn kiêng Ayurvedic có thể gây nhầm lẫn và quá hạn chế, đặc biệt với người mới. Lý thuyết doshas mang tính chủ quan và thiếu bằng chứng khoa học.
Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn kiêng Ayurvedic
Trong Ayurveda, thực phẩm được phân loại dựa trên phẩm chất thể chất và ảnh hưởng đến cơ thể, giúp xác định nhóm thực phẩm phù hợp cho từng dosha.
Đề xuất cho bạn: 50 loại thực phẩm siêu tốt cho sức khỏe
Dưới đây là một số loại thực phẩm bạn nên ăn dựa trên dosha cụ thể.
Pitta
- Chất đạm: thịt gia cầm với số lượng nhỏ, lòng trắng trứng, đậu phụ
- Sản phẩm bơ sữa: sữa, bơ sữa, bơ
- Trái cây: trái cây ngọt, chín như cam, lê, dứa, chuối, dưa và xoài
- Rau: rau ngọt và đắng như bắp cải, súp lơ, cần tây, dưa chuột, bí xanh, rau lá xanh, khoai lang, cà rốt, bí và cải Brussels
- Cây họ đậu: đậu xanh, đậu lăng, đậu lima, đậu đen, đậu tây
- Hạt: lúa mạch, yến mạch, gạo basmati, lúa mì
- Các loại hạt và hạt giống: lượng nhỏ hạt bí ngô, hạt lanh, hạt hướng dương, dừa
- Các loại thảo mộc và gia vị: lượng nhỏ hạt tiêu đen, thì là, quế, ngò, nghệ
Vata
- Chất đạm: lượng nhỏ thịt gia cầm, hải sản, đậu phụ
- Sản phẩm bơ sữa: sữa, bơ, sữa chua, pho mát, bơ sữa trâu
- Trái cây: trái cây chín, ngọt và nặng như chuối, việt quất, dâu tây, bưởi, xoài, đào, mận
- Rau: rau nấu chín như củ cải đường, khoai lang, hành tây, củ cải, cà rốt, đậu xanh
- Cây họ đậu: đậu xanh, đậu lăng
- Hạt: yến mạch nấu chín, gạo nấu chín
- Các loại hạt và hạt giống: tất cả các loại như hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ trăn, hạt chia, hạt lanh, hạt hướng dương
- Các loại thảo mộc và gia vị: bạch đậu khấu, gừng, thìa là, húng quế, đinh hương, rau oregano, húng tây, tiêu đen
Kapha
- Chất đạm: thịt gia cầm với lượng nhỏ, hải sản, lòng trắng trứng
- Sản phẩm bơ sữa: sữa tách béo, sữa dê, sữa đậu nành
- Trái cây: táo, việt quất, lê, lựu, anh đào và trái cây khô như nho khô, quả sung, mận khô
- Rau: măng tây, rau lá xanh, hành tây, khoai tây, nấm, củ cải, đậu bắp
- Cây họ đậu: đậu đen, đậu gà, đậu lăng, đậu hải quân
- Hạt: yến mạch, lúa mạch đen, kiều mạch, lúa mạch, ngô, kê
- Các loại hạt và hạt giống: lượng nhỏ hạt bí ngô, hạt hướng dương, hạt lanh
- Các loại thảo mộc và gia vị: tất cả các loại như thì là, hạt tiêu đen, nghệ, gừng, quế, húng quế, rau kinh giới, cỏ xạ hương
Bản tóm tắt: Tùy vào dosha của bạn, có những hướng dẫn cụ thể về thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn kiêng Ayurvedic.
Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn uống Ayurvedic
Dưới đây là một số loại thực phẩm bạn nên hạn chế hoặc tránh dựa trên dosha của bạn.
Pitta
- Protein: thịt đỏ, hải sản, lòng đỏ trứng
- Sản phẩm bơ sữa: kem chua, pho mát, bơ sữa
- Trái cây: trái cây chua hoặc chưa chín như nho, mơ, đu đủ, bưởi, anh đào chua
- Rau: ớt, củ cải, cà chua, hành tây, cà tím
- Hạt: gạo lứt, kê, ngô, lúa mạch đen
- Các loại hạt và hạt giống: hạnh nhân, hạt điều, đậu phộng, hạt thông, quả hồ trăn, quả óc chó, hạt mè
- Các loại thảo mộc và gia vị: các loại gia vị không nằm trong danh sách được khuyến nghị
Vata
- Protein: thịt đỏ
- Trái cây: trái cây khô, chưa chín hoặc nhạt như nho khô, nam việt quất, lựu, lê
- Rau: rau sống, cũng như bông cải xanh nấu chín, bắp cải, súp lơ trắng, nấm, khoai tây, cà chua
- Cây họ đậu: đậu đen, đậu tây, đậu xanh
- Hạt: kiều mạch, lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mì, ngô, quinoa, kê
- Các loại thảo mộc và gia vị: các loại thảo mộc có vị đắng hoặc có tác dụng làm se như mùi tây, cỏ xạ hương, hạt ngò
Kapha
- Protein: thịt đỏ, tôm, lòng đỏ trứng
- Trái cây: chuối, dừa, xoài, sung tươi
- Rau: khoai lang, cà chua, bí xanh, dưa chuột
- Cây họ đậu: đậu nành, đậu tây, miso
- Hạt: gạo, lúa mì, ngũ cốc nấu chín
- Các loại hạt và hạt giống: hạt điều, hồ đào, hạt thông, quả hạch Brazil, hạt vừng, quả óc chó
Bản tóm tắt: Dựa trên dosha của bạn, chế độ ăn uống Ayurvedic khuyên hạn chế hoặc tránh một số loại thực phẩm cụ thể.
Bản tóm tắt
Chế độ ăn uống Ayurvedic là một kế hoạch ăn uống dựa trên các nguyên tắc của y học Ayurvedic, một dạng y học cổ truyền có từ hàng nghìn năm trước.
Chế độ ăn kiêng liên quan đến việc ăn hoặc hạn chế một số loại thực phẩm dựa trên dosha của bạn hoặc loại cơ thể, được cho là có tác dụng giảm cân và hỗ trợ chánh niệm.
Tuy nhiên, nó có thể gây nhầm lẫn và hạn chế, đồng thời dựa trên những giả định chủ quan về tính cách và kiểu cơ thể. Thêm vào đó, các lý thuyết này chưa được chứng minh bởi bằng chứng khoa học.
