Ксантанова камедь

Дивно, але клей для шпалер та заправка для салатів мають щось спільне.

Це ксантанова камедь, харчова добавка, про яку ви, напевно, ніколи не чули, але, ймовірно, вживаєте її кілька разів на тиждень.

Враховуючи, що він міститься у багатьох промислових продуктах і був пов’язаний з проблемами дихання та травлення, багато людей стурбовані його безпекою.

Яка ваша основна мета?

Схуднути

Наростити м'язи

Харчуватися здорово

Досліджувати нові кухні

Але FDA вважає ксантанову камедь безпечною для споживання як харчову добавку.

Більше того, його популярність як доповнення та загального інгредієнта у продуктах без глютену зростає.

Це може навіть мати користь для здоров'я, наприклад зниження холестерину і рівень цукру в крові.

У цій статті досліджуються докази ксантанової камеді, щоб визначити, чи шкідлива вона чи корисна для вашого здоров’я.

Зміст

Що таке ксантанова камедь?

Ксантанова камедь - популярна харчова добавка, яка зазвичай додається до харчових продуктів як загусник або стабілізатор.

Він утворюється, коли цукор ферментується типом бактерії під назвою Xanthomonas campestris. Коли фермент зброджує, він утворює бульйон або густоподібну речовину, яка стає твердою шляхом додавання спирту. Потім його сушать і перетворюють у порошок.

Коли порошок ксантанової камеді додають у рідину, він швидко розсіюється і утворює в’язкий та стійкий розчин. Це робить його чудовим загусником, суспендуючим і стабілізуючим агентом для багатьох продуктів.

Він був відкритий вченими в 1963 році. З тих пір він був добре досліджений і визнаний безпечним. Тому FDA схвалила його як харчову добавку і не обмежила кількість ксантанової камеді, яку може містити харчовий продукт.

Хоча це зроблено в лабораторії, це розчинна клітковина. Розчинні волокна - це вуглеводи, які ваше тіло не може розщепити.

Натомість вони поглинають воду і перетворюються у гелеподібну речовину у вашій травній системі, що уповільнює травлення.

Тому ваше тіло не може перетравлювати ксантанову камедь, і воно не забезпечує жодних калорій або поживних речовин.

Резюме: Ксантанова камедь - харчова добавка, створена цукром, ферментованим бактеріями. Це розчинна клітковина і зазвичай використовується для загущення або стабілізації продуктів.

Де знайдено ксантанову камедь?

Ксантанова камедь міститься в продуктах харчування, засобах особистої гігієни та промислових продуктах.

Для вас пропонується: Замінники кукурудзяного крохмалю: 11 ефективних альтернатив

Продукти харчування

Ксантанова камедь може покращити текстуру, консистенцію, аромат, термін зберігання та зовнішній вигляд багатьох продуктів.

Він також стабілізує продукти харчування, допомагаючи певним продуктам витримувати різну температуру та рівень рН. Крім того, він запобігає відділенню продуктів і дозволяє їм плавно витікати з контейнерів.

Його часто використовують у кулінарії без глютену, оскільки він може забезпечити еластичність та пухкість, яку клейковина надає традиційним випічкам.

Нижче наведено деякі поширені продукти, які містять ксантанову камедь:

Салатні заправки
Хлібобулочні вироби
Фруктові соки
Супи
Морозиво
Соуси та соуси
Сиропи
Продукти без глютену
Нежирні продукти

Засоби особистої гігієни

Ксантанова камедь також міститься в кількох засобах особистої гігієни та краси. Це дозволяє цим продуктам бути густими, але при цьому легко витікати з контейнерів. Він також дозволяє суспендувати тверді частинки в рідинах.

Нижче наведено деякі поширені продукти, які містять ксантанову камедь:

Зубна паста
Креми
Примочки
Шампунь

Промислові вироби

Ксантанова камедь використовується у багатьох промислових продуктах завдяки своїй здатності витримувати різні температури та рівні рН, чіплятися за поверхні та згущувати рідини, зберігаючи при цьому хороший потік.

Поширені промислові продукти, що містять ксантанову камедь, включають:

Фунгіциди, гербіциди та інсектициди
Очисники плитки, затірки, духовки та унітазу
Фарби
Рідини, що використовуються при бурінні нафти
Такі клеї, як клей для шпалер

Резюме: Ксантанова камедь включена до багатьох харчових продуктів, засобів особистої гігієни та промислових продуктів через її стабілізуючі та згущувальні властивості.

Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові

Кілька досліджень показали, що ксантанова камедь може зниження цукру в крові при споживанні у великих дозах.

Для вас пропонується: 9 переваг вівсяних висівок для здоров’я та харчування

Вважається, що він перетворює рідини у вашому шлунку та тонкому кишечнику у в’язку, схожу на гель речовину. Це уповільнює травлення і впливає на те, як швидко цукор надходить у кров, зменшуючи скачки цукру в крові після їжі.

В одному 12-тижневому дослідженні дев’ять чоловіків з цукровим діабетом і четверо без цукрового діабету щодня їли здобу. Протягом шести тижнів дослідження чоловіки їли кекси без ксантанової камеді. Інші 6 тижнів вони їли кекси, що містять 12 грамів.

У пацієнтів регулярно перевіряли рівень цукру в крові, і рівень цукру в крові натще і після їжі у чоловіків з діабетом був значно нижчим при споживанні кексів з ксантановою камедью.

Інше дослідження, проведене серед 11 жінок, показало, що рівень цукру в крові був значно нижчим після вживання рису з додаванням ксантанової камеді, порівняно з вживанням рису без нього.

Резюме: Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи травлення і впливаючи на швидкість потрапляння цукру в кров.

Інші переваги ксантанової камеді для здоров'я

Ксантанова камедь була пов'язана з іншими потенційними перевагами для здоров'я, хоча ці переваги навряд чи відбудуться без прийому добавок.

Деякі потенційні переваги ксантанової камеді для здоров'я включають:

Зниження рівня холестерину: Дослідження показало, що п’ятеро чоловіків протягом 23 днів споживали в 10 разів більше рекомендованої кількості ксантанової камеді на день. Подальші аналізи крові показали, що їх рівень холестерину знизився на 10%.
Втрата ваги: Люди відзначили підвищену повноту після вживання ксантанової камеді. Це може збільшити наповненість, затримуючи спорожнення шлунка та уповільнюючи травлення.
Властивості боротьби з раком: Дослідження на мишах з меланомою показало, що воно значно уповільнює зростання ракових пухлин і продовжує життя. Жодні дослідження на людях не були завершені, тому нинішні докази слабкі.
Покращена регулярність: Ксантанова камедь збільшує рух води в кишечник, створюючи більш м’який, об’ємний стілець, який легше виводити. Дослідження показали, що це значно збільшує частоту і кількість стільця.
Згущує рідини: використовується для згущення рідини для тих, у кого є проблеми з ковтанням, наприклад для людей похилого віку або людей з неврологічними розладами.
Замінник слини: він іноді використовується як замінник слини для людей, які страждають від сухості в роті, але дослідження його ефективності виявили неоднозначні результати.

Резюме: Більші дози ксантанової камеді можуть мати деякі переваги, включаючи зниження холестерину, підвищену повноту та протиракові властивості. Тим не менш, необхідні додаткові дослідження на людях.

Ксантанова камедь може викликати проблеми з травленням

Для більшості людей єдиним потенційним негативним побічним ефектом ксантанової камеді є розлад шлунка.

Для вас пропонується: Бензоат натрію: застосування, небезпека та безпека

Багато досліджень на тваринах показали, що великі дози можуть збільшити частоту стільців і викликати м’який стілець.

У дослідженнях на людях було виявлено, що великі дози ксантанової камеді мають такі ефекти:

Збільшення частоти випорожнень
Збільшення випорожнень
М'якіші табурети
Збільшення газу
Змінені кишкові бактерії

Ці побічні ефекти не виникають, якщо не спожито принаймні 15 грамів. Цю кількість важко було б досягти за допомогою звичайної дієти.

Крім того, здатність ксантанової камеді змінювати кишкові бактерії може бути хорошою, оскільки багато інших розчинних волокон змінюють кишкові бактерії. Вони відомі як пребіотики і сприяють росту корисних бактерій у кишечнику.

Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти потенціал ксантанової камеді як пребіотика.

Резюме: Ксантанова камедь може мати послаблюючу дію, якщо вживати її у великих кількостях. Позитивно, що він також може діяти як пребіотик і стимулювати ріст здорових бактерій у кишечнику.

Деяким людям може знадобитися уникати або обмежити ксантанову камедь

Хоча ксантанова камедь безпечна для більшості, є кілька людей, яким слід її уникати.

Люди з важкою алергією на пшеницю, кукурудзу, сою або молочні продукти

Ксантанова камедь отримують із цукру. Цукор може надходити з багатьох різних місць, включаючи пшеницю, кукурудзу, сою та молочні продукти.

Людям з серйозною алергією на ці продукти, можливо, доведеться уникати продуктів, що містять ксантанову камедь, якщо вони не можуть визначити, з якого джерела прийшла ксантамова камедь.

Недоношені діти

Simply Thick, згущувач на основі ксантанової камеді, був доданий до суміші та грудного молока для недоношених дітей.

У кількох випадках у немовлят розвивався некротизуючий ентероколіт, що є небезпечним для життя захворюванням, яке спричиняє запалення, пошкодження кишечника і його смерть.

Незважаючи на те, що Simply Thick безпечний для використання у дорослих, немовлята повинні уникати цього, оскільки їх кишка ще розвивається.

Тим, хто приймає певні ліки або планує операцію

Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові.

Це може бути небезпечно для людей, які приймають певні ліки від діабету, які можуть викликати низький рівень цукру в крові. Це також може бути небезпечно для людей, які незабаром планують операцію.

Цим людям добре вживати деякі продукти з ксантановою камедью, але їм слід уникати їх великої кількості, доки краще не буде зрозуміло його вплив на рівень цукру в крові.

Для вас пропонується: Глюкоманнан: це ефективна добавка для схуднення?

Резюме: Недоношеним дітям та людям з сильною алергією необхідно уникати ксантанової камеді. Крім того, особам, яким загрожує низький рівень цукру в крові, слід уникати його великих доз.

Чи безпечна для вживання ксантанова камедь?

Для більшості людей споживання продуктів, що містять ксантанову камедь, здається абсолютно безпечним.

Хоча багато продуктів харчування містять його, він становить лише 0,05-0,3% харчового продукту.

Більш того, звичайна людина споживає менше 1 грама ксантанової камеді на день. Суми 20 разів, які були доведеними як безпечні.

Спільний комітет експертів з харчових добавок призначив йому прийнятну щоденну норму споживання «не вказано». Він дає це позначення, коли харчові добавки мають дуже низьку токсичність, а вміст у продуктах харчування настільки малий, що не становить небезпеки для здоров'я.

Але людям слід уникати вдихання ксантанової камеді. У працівників, які обробляли його у вигляді порошку, виявили симптоми грипу та подразнення носа та горла.

Тому, хоча ви можете їсти багато продуктів, що містять його, ваше споживання настільки невелике, що ви навряд чи відчуєте користь або негативні побічні ефекти.

Резюме: Багато продуктів містять ксантанову камедь, але вона міститься в таких невеликих кількостях, що це не має великого впливу на ваше здоров'я.

Резюме

Ксантанова камедь - популярна добавка для загущення, суспендування та стабілізації. Він міститься у багатьох продуктах харчування та продуктах і, схоже, безпечний для більшості людей.

Він може навіть мати користь для здоров'я при споживанні у великих кількостях, хоча ці більш високі рівні споживання також можуть збільшити ризик проблем з травленням.

Важливо, що більш високий рівень споживання важко досягти за допомогою звичайної дієти, і, ймовірно, його доведеться досягати за допомогою добавок ксантанової камеді.

Хоча багато досліджень довели безпеку ксантанової камеді в продуктах харчування, мало досліджень на людях розглянули її використання як доповнення.