Дивно, але клей для шпалер та заправка для салатів мають щось спільне.
Це ксантанова камедь, харчова добавка, про яку ви, напевно, ніколи не чули, але, ймовірно, вживаєте її кілька разів на тиждень.
Враховуючи, що вона міститься у багатьох промислових продуктах і була пов’язана з проблемами дихання та травлення, багато людей стурбовані її безпекою.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніАле FDA вважає ксантанову камедь безпечною для споживання як харчову добавку.
Більше того, її популярність як доповнення та загального інгредієнта у продуктах без глютену зростає.
Це може навіть мати користь для здоров’я, наприклад зниження холестерину і рівня цукру в крові.
У цій статті досліджуються докази ксантанової камеді, щоб визначити, чи шкідлива вона чи корисна для вашого здоров’я.
Зміст
Що таке ксантанова камедь?
Ксантанова камедь - популярна харчова добавка, яка зазвичай додається до харчових продуктів як загусник або стабілізатор.
Вона утворюється, коли цукор ферментується типом бактерії під назвою Xanthomonas campestris. Коли фермент зброджує, він утворює бульйон або густоподібну речовину, яка стає твердою шляхом додавання спирту. Потім її сушать і перетворюють у порошок.
Коли порошок ксантанової камеді додають у рідину, він швидко розсіюється і утворює в’язкий та стійкий розчин. Це робить його чудовим загусником, суспендуючим і стабілізуючим агентом для багатьох продуктів.
Вона була відкрита вченими в 1963 році. З тих пір ксантанова камедь була добре досліджена і визнана безпечною. Тому FDA схвалила її як харчову добавку і не обмежила кількість ксантанової камеді, яку може містити харчовий продукт.
Хоча це зроблено в лабораторії, це розчинна клітковина. Розчинні волокна - це вуглеводи, які ваше тіло не може розщепити.
Натомість вони поглинають воду і перетворюються у гелеподібну речовину у вашій травній системі, що уповільнює травлення.
Тому ваше тіло не може перетравлювати ксантанову камедь, і вона не забезпечує жодних калорій або поживних речовин.
Резюме: Ксантанова камедь - харчова добавка, створена цукром, ферментованим бактеріями. Це розчинна клітковина і зазвичай використовується для загущення або стабілізації продуктів.
Де знайдено ксантанову камедь?
Ксантанова камедь міститься в продуктах харчування, засобах особистої гігієни та промислових продуктах.
Продукти харчування
Ксантанова камедь може покращити текстуру, консистенцію, аромат, термін зберігання та зовнішній вигляд багатьох продуктів.
Вона також стабілізує продукти харчування, допомагаючи певним продуктам витримувати різну температуру та рівень рН. Крім того, вона запобігає відділенню продуктів і дозволяє їм плавно витікати з контейнерів.
Її часто використовують у кулінарії без глютену, оскільки вона може забезпечити еластичність та пухкість, яку клейковина надає традиційним випічкам.
Нижче наведено деякі поширені продукти, які містять ксантанову камедь:
- Салатні заправки
- Хлібобулочні вироби
- Фруктові соки
- Супи
- Морозиво
- Соуси та підливи
- Сиропи
- Продукти без глютену
- Нежирні продукти
Засоби особистої гігієни
Ксантанова камедь також міститься в кількох засобах особистої гігієни та краси. Вона дозволяє цим продуктам бути густими, але при цьому легко витікати з контейнерів. Вона також дозволяє суспендувати тверді частинки в рідинах.
Нижче наведено деякі поширені продукти, які містять ксантанову камедь:
- Зубна паста
- Креми
- Примочки
- Шампунь
Промислові вироби
Ксантанова камедь використовується у багатьох промислових продуктах завдяки своїй здатності витримувати різні температури та рівні рН, чіплятися за поверхні та згущувати рідини, зберігаючи при цьому хороший потік.
Поширені промислові продукти, що містять ксантанову камедь, включають:
- Фунгіциди, гербіциди та інсектициди
- Очисники плитки, затірки, духовки та унітазу
- Фарби
- Рідини, що використовуються при бурінні нафти
- Такі клеї, як клей для шпалер
Резюме: Ксантанова камедь включена до багатьох харчових продуктів, засобів особистої гігієни та промислових продуктів через її стабілізуючі та згущувальні властивості.
Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові
Кілька досліджень показали, що ксантанова камедь може знижувати цукор у крові при споживанні у великих дозах.
Для вас пропонується: 9 переваг вівсяних висівок для здоров’я та харчування
Вважається, що вона перетворює рідини у вашому шлунку та тонкому кишечнику у в’язку, схожу на гель речовину. Це уповільнює травлення і впливає на те, як швидко цукор надходить у кров, зменшуючи скачки цукру в крові після їжі.
В одному 12-тижневому дослідженні дев’ять чоловіків з цукровим діабетом і четверо без цукрового діабету щодня їли здобу. Протягом шести тижнів дослідження чоловіки їли кекси без ксантанової камеді. Інші 6 тижнів вони їли кекси, що містять 12 грамів.
У пацієнтів регулярно перевіряли рівень цукру в крові, і рівень цукру в крові натще і після їжі у чоловіків з діабетом був значно нижчим при споживанні кексів з ксантановою камеддю.
Інше дослідження, проведене серед 11 жінок, показало, що рівень цукру в крові був значно нижчим після вживання рису з додаванням ксантанової камеді, порівняно з вживанням рису без неї.
Резюме: Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи травлення і впливаючи на швидкість потрапляння цукру в кров.
Інші переваги ксантанової камеді для здоров’я
Ксантанова камедь була пов’язана з іншими потенційними перевагами для здоров’я, хоча ці переваги навряд чи відбудуться без прийому добавок.
Деякі потенційні переваги ксантанової камеді для здоров’я включають:
- Зниження рівня холестерину: Дослідження показало, що п’ятеро чоловіків протягом 23 днів споживали в 10 разів більше рекомендованої кількості ксантанової камеді на день. Подальші аналізи крові показали, що їх рівень холестерину знизився на 10%.
- Втрата ваги: Люди відзначили підвищену повноту після вживання ксантанової камеді. Це може збільшити відчуття насичення, затримуючи спорожнення шлунка та уповільнюючи травлення.
- Властивості боротьби з раком: Дослідження на мишах з меланомою показало, що вона значно уповільнює зростання ракових пухлин і продовжує життя. Жодні дослідження на людях не були завершені, тому нинішні докази слабкі.
- Покращена регулярність: Ксантанова камедь збільшує рух води в кишечник, створюючи більш м’який, об’ємний стілець, який легше виводити. Дослідження показали, що це значно збільшує частоту і кількість стільця.
- Згущує рідини: використовується для згущення рідини для тих, у кого є проблеми з ковтанням, наприклад для людей похилого віку або людей з неврологічними розладами.
- Замінник слини: іноді використовується як замінник слини для людей, які страждають від сухості в роті, але дослідження його ефективності виявили неоднозначні результати.
Резюме: Більші дози ксантанової камеді можуть мати деякі переваги, включаючи зниження холестерину, підвищену повноту та протиракові властивості. Тим не менш, необхідні додаткові дослідження на людях.
Ксантанова камедь може викликати проблеми з травленням
Для більшості людей єдиним потенційним негативним побічним ефектом ксантанової камеді є розлад шлунка.
Для вас пропонується: Бензоат натрію: застосування, небезпека та безпека
Багато досліджень на тваринах показали, що великі дози можуть збільшити частоту стільців і викликати м’який стілець.
У дослідженнях на людях було виявлено, що великі дози ксантанової камеді мають такі ефекти:
- Збільшення частоти випорожнень
- Збільшення об’єму випорожнень
- М’якіші табурети
- Збільшення газів
- Змінені кишкові бактерії
Ці побічні ефекти не виникають, якщо не спожито принаймні 15 грамів. Цю кількість важко було б досягти за допомогою звичайної дієти.
Крім того, здатність ксантанової камеді змінювати кишкові бактерії може бути позитивною, оскільки багато інших розчинних волокон змінюють кишкові бактерії. Вони відомі як пребіотики і сприяють росту корисних бактерій у кишечнику.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти потенціал ксантанової камеді як пребіотика.
Резюме: Ксантанова камедь може мати послаблюючу дію, якщо вживати її у великих кількостях. Позитивно, що вона також може діяти як пребіотик і стимулювати ріст здорових бактерій у кишечнику.
Деяким людям може знадобитися уникати або обмежити ксантанову камедь
Хоча ксантанова камедь безпечна для більшості, є кілька категорій людей, яким слід її уникати.
Люди з важкою алергією на пшеницю, кукурудзу, сою або молочні продукти
Ксантанова камедь отримується із цукру. Цукор може надходити з багатьох різних джерел, включаючи пшеницю, кукурудзу, сою та молочні продукти.
Людям з серйозною алергією на ці продукти, можливо, доведеться уникати продуктів, що містять ксантанову камедь, якщо вони не можуть визначити джерело ксантанової камеді.
Недоношені діти
Simply Thick, згущувач на основі ксантанової камеді, був доданий до суміші та грудного молока для недоношених дітей.
У кількох випадках у немовлят розвивався некротизуючий ентероколіт, що є небезпечним для життя захворюванням, яке спричиняє запалення, пошкодження кишечника і його смерть.
Незважаючи на те, що Simply Thick безпечний для використання у дорослих, немовлята повинні уникати цього через незрілість їх кишківника.
Тим, хто приймає певні ліки або планує операцію
Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові.
Для вас пропонується: Глюкоманнан: ефективна добавка для схуднення та здоров’я
Це може бути небезпечно для людей, які приймають певні ліки від діабету, які можуть викликати низький рівень цукру в крові. Це також може бути небезпечно для людей, які незабаром планують операцію.
Цим людям добре вживати деякі продукти з ксантановою камеддю, але їм слід уникати їх великих кількостей, доки краще не буде зрозуміло його вплив на рівень цукру в крові.
Резюме: Недоношеним дітям та людям з сильною алергією необхідно уникати ксантанової камеді. Крім того, особам, яким загрожує низький рівень цукру в крові, слід уникати її великих доз.
Чи безпечна для вживання ксантанова камедь?
Для більшості людей споживання продуктів, що містять ксантанову камедь, здається абсолютно безпечним.
Хоча багато продуктів харчування містять її, вона становить лише 0,05-0,3% харчового продукту.
Більш того, звичайна людина споживає менше 1 грама ксантанової камеді на день. Це кількість у 20 разів менша за доведену безпечну дозу.
Спільний комітет експертів з харчових добавок призначив їй прийнятну щоденну норму споживання «не вказано». Він дає це позначення, коли харчові добавки мають дуже низьку токсичність, а вміст у продуктах харчування настільки малий, що не становить небезпеки для здоров’я.
Але людям слід уникати вдихання ксантанової камеді у вигляді порошку. У працівників, які обробляли її у вигляді порошку, виявили симптоми грипу та подразнення носа та горла.
Тому, хоча ви можете їсти багато продуктів, що містять її, ваше споживання настільки невелике, що ви навряд чи відчуєте користь або негативні побічні ефекти.
Резюме: Багато продуктів містять ксантанову камедь, але вона міститься в таких невеликих кількостях, що це не має суттєвого впливу на ваше здоров’я.
Резюме
Ксантанова камедь - популярна добавка для загущення, суспендування та стабілізації. Вона міститься у багатьох продуктах харчування та продуктах і, схоже, безпечна для більшості людей.
Вона може навіть мати користь для здоров’я при споживанні у великих кількостях, хоча ці більш високі рівні споживання також можуть збільшити ризик проблем з травленням.
Важливо, що більш високий рівень споживання важко досягти за допомогою звичайної дієти, і, ймовірно, його доведеться досягати за допомогою добавок ксантанової камеді.
Хоча багато досліджень довели безпеку ксантанової камеді в продуктах харчування, мало досліджень на людях розглянули її використання як доповнення.
Тим часом відчувайте себе в безпеці, вживаючи продукти, що містять ксантанову камедь. У гіршому випадку це здається нешкідливим.
