Вино — популярний алкогольний напій, виготовлений із ферментованого виноградного соку.
Червоне і біле вино також є популярними інгредієнтами для приготування. Вони входять до багатьох рецептів для покращення смаку та кольору.
Крім того, вино часто використовується в кулінарії, щоб забезпечити зволоження, розм’якшити м’ясо або видалити глазур на сковороді.
Якщо у вас під рукою немає вина або ви вирішили не вживати алкоголь, є багато безалкогольних замінників, які ви можете використовувати для приготування їжі, які зроблять вашу їжу не менш смачною.
У цій статті розглядаються 11 безалкогольних замінників вина в кулінарії.
1. Червоний і білий винний оцет
Оцет - це ферментована кисла рідина, яка зазвичай використовується в кулінарії.
В основному він складається з оцтової кислоти та води, а також сполук, які містяться у вині, яке часто використовують для виготовлення оцту. Оцет також можна виготовити з яблучного сидру, кокосової води, солоду або рису.
Червоний і білий винний оцет чудово замінюють вино в кулінарії. Вони мають смак, схожий на винні, і оцет суттєво не вплине на смак страви.
Як правило, винний оцет корисний для рідких рецептів, таких як заправки для салатів і маринади.
Червоний винний оцет найкраще використовувати з яловичиною, свининою та овочами, тоді як білий винний оцет добре підходить для менш ситних страв, таких як страви з куркою та рибою.
Винний оцет є більш кислим, ніж звичайне вино, тому перед додаванням у рецепти його рекомендується розбавити, наприклад, змішавши воду та винний оцет у співвідношенні 1:1.
Важливо зауважити, що оцет може містити сліди алкоголю, хоча він переважно зникає під час процесу бродіння. Вміст алкоголю також зменшується при варінні.
Однак, якщо алкоголь обмежений у вашому раціоні, ви можете відмовитися від винного оцту.
Резюме: винний оцет може замінити вино в кулінарії, не сильно впливаючи на смак рецептів. Однак важливо розбавити оцет водою перед використанням для приготування їжі через його інтенсивну кислотність.
2. Гранатовий сік
Гранатовий сік - це напій з насиченим фруктовим смаком.
Крім того, гранатовий сік досить кислий і підсилює смак майже будь-якої їжі. Його смак, аромат і кислотність можна порівняти з червоним вином, тому його можна використовувати як заміну червоного вина в кулінарії.
Оскільки гранатовий сік менш кислий, ніж червоне вино, ви можете змішати його зі столовою ложкою оцту, що призведе до сильнішого смаку.
Гранатовий сік чудово смакує з різними видами страв. Він добре працює при додаванні до салатних заправок і соусів або при використанні в глазурі для овочів.
Гранатовий сік не тільки додає смаку рецептам, але також може принести певну користь для здоров’я.
Він багатий антиоксидантами, і його потенціал для зниження артеріального тиску, який є поширеним фактором ризику серцево-судинних захворювань.
Резюме: Гранатовий сік є чудовою заміною червоного вина в кулінарії завдяки схожому кольору, смаку та кислотності.
3. Журавлинний морс
Журавлинний сік — це терпкий напій, який чудово замінює червоне вино завдяки схожому кольору, насиченому смаку та кислотності. Це посилює смак будь-якого рецепту.
Подібно до гранатового соку, ви можете замінити червоне вино журавлинним соком у рецептах у співвідношенні 1:1.
Оскільки журавлинний морс сам по собі солодкий, його рекомендують готувати з варіантом без додавання цукру. В іншому випадку рецепт може мати солодший смак, ніж ви планували.
Крім того, ви можете зменшити солодкість журавлинного соку, змішавши його зі столовою ложкою або двома столовими ложками оцту перед додаванням до рецептів.
Журавлинний сік також може мати деякі переваги для здоров’я. Було вивчено його здатність зменшувати появу інфекцій сечовивідних шляхів, а також воно багате антиоксидантами, які борються із запаленням, що викликає захворювання.
Для вас пропонується: 6 чудових замінників рисового оцту
Резюме: журавлинний сік має ряд властивостей, подібних до червоного вина, тому він є чудовою безалкогольною заміною червоного вина в кулінарії.
4. Імбирний ель
Імбирний ель - газований безалкогольний напій зі смаком імбиру. Зазвичай він містить кілька інших інгредієнтів, включаючи лимон, лайм і тростинний цукор.
Завдяки схожому зовнішньому вигляду імбирний ель може замінити біле вино в кулінарії. Ви можете замінити імбирний ель білим вином у рівних кількостях.
Кислотність імбирного елю робить його чудовим розм’якшувачем м’яса, а це означає, що він розщеплює білки в м’ясі, роблячи його м’якшим і легшим для жування.
Пам’ятайте про різницю смаку між імбирним елем і білим вином. Хоча вони мають схожий сухий і солодкий смак, імбирний ель слід використовувати лише в рецептах, які добре підійдуть із легким імбирним смаком.
Резюме: імбирний ель може замінити біле вино в кулінарії через його схожу кислинку та солодкий смак.
5. Сік червоного або білого винограду
Виноградний сік – це ще один напій із насиченим смаковим профілем, який є чудовою безалкогольною заміною вину.
Оскільки вино та виноградний сік мають майже ідентичні смаки та кольори, у рецептах вино можна замінити виноградним соком у співвідношенні 1:1. Звичайно, білий виноградний сік слід використовувати замість білого вина, а червоний виноградний сік замість червоного вина.
Для меншої солодкості у виноградний сік можна додати трохи оцту, який посилить кислотність і підвищить терпкість. Виноградний сік у поєднанні з оцтом також робить чудовий маринад для м’яса чи овочів.
Виноградний сік не тільки корисний для приготування їжі, але й багатий поліфенольними антиоксидантами.
Було вивчено їх потенціал для зміцнення імунітету та зниження деяких факторів ризику серцевих захворювань, таких як високий кров’яний тиск.
Для вас пропонується: Рисовий оцет проти рисового вина: у чому різниця?
Резюме: оскільки виноградний сік і вино мають схожі кольори та смаки, виноградний сік можна використовувати замість вина у співвідношенні 1:1 у рецептах.
6. Курячий, яловичий або овочевий бульйон
Курячі, яловичі та овочеві бульйони або бульйони - це рідини, які використовуються як основа для багатьох видів страв, включаючи супи та соуси.
Бульйон готується шляхом варіння у воді кісток тварин, м’яса, морепродуктів або овочів. Овочеві залишки, спеції та трави часто додають, щоб підсилити смак бульйону, і зазвичай його використовують для гасіння та розм’якшення м’яса.
Завдяки схожій функції в кулінарії бульйон є чудовою безалкогольною заміною вина.
Оскільки яловичий бульйон має більш насичений колір і смак, він найкраще підходить для заміни червоного вина. З іншого боку, курячі та овочеві бульйони краще замінять біле вино.
Залежно від бажаного смаку та використання в рецепті вино можна замінити бульйоном у рівному співвідношенні. Однак важливо відзначити, що бульйон пікантний, набагато менш кислий і має м’який смак порівняно з вином.
Якщо ви прагнете отримати додатковий смак або хочете розм’якшити м’ясо за рецептом, корисно додати одну столову ложку оцту на чашку бульйону в блюдо.
Резюме: курячий, яловичий і овочевий бульйони можуть бути ефективною заміною вина в рецептах через їх схожу функцію в кулінарії.
7. Яблучний сік
Яблучний сік – це солодкий напій, який чудово доповнює різноманітні рецепти.
Солодкість і світлий колір яблучного соку робить його чудовою безалкогольною заміною білого вина в кулінарії. У рецептах біле вино можна замінити яблучним соком у співвідношенні 1:1.
Варто зазначити, що яблучний сік найкраще підходить для заміни вина, якщо рецепт передбачає невелику кількість вина. В іншому випадку ви можете не досягти того смаку, якого ви прагнули.
Подібно до інших видів соку, ви можете додати трохи оцту до яблучного соку, щоб додати рецепту кислинку та смак. Яблучний сік є чудовою добавкою до соусів, які використовуються для маринування легких страв.
Резюме: Яблучний сік є чудовою безалкогольною заміною білого вина через його схожий смак і колір.
8. Лимонний сік
Лимонний сік має кислий смак і є ключовим інгредієнтом у багатьох рецептах.
Додавання лимонного соку до страв – чудовий спосіб підсилити смак, особливо якщо ви прагнете отримати гострий смак. Лимонний сік кислий, тому його можна додавати в маринад, щоб розм’якшити м’ясо.
Для вас пропонується: Замінники лимонного соку: 8 розумних альтернатив
Завдяки подібним функціям ви можете використовувати лимонний сік замість білого вина в кулінарії. Однак лимонний сік є досить терпким і не повинен замінювати біле вино в рівній мірі, щоб він не перебивав смак вашої їжі.
Перед додаванням у рецепти лимонний сік слід розбавити рівними частинами води.
Наприклад, якщо рецепт передбачає одну чашку білого вина, ви повинні замінити її половиною склянки лимонного соку, змішаного з половиною склянки води.
Лимонний сік також багатий поживними речовинами. Лише півсклянки забезпечує 94% вашої добової потреби у вітаміні С, на додаток до деякої кількості калію, вітамінів групи В, вітаміну Е та магнію.
Резюме: Лимонний сік — чудовий спосіб додати смаку та кислинки стравам, тому він стане чудовою безалкогольною заміною білого вина в кулінарії.
9. Рідина з консервованих грибів
Коли гриби консервуються, їх змішують з рідиною, яка поглинає частину їх смаку.
Одним із способів використання рідини з консервованих грибів є безалкогольна заміна червоного вина в кулінарії. Оскільки гриби мають пікантний смак, рекомендується використовувати рідину в солоних стравах.
Однак, якщо ви прагнете отримати солодший смак у рецепті, може бути корисно змішати консервовану грибну рідину з журавлинним, гранатовим або виноградним соком.
Наприклад, якщо рецепт передбачає дві склянки червоного вина, ви можете замінити його сумішшю однієї чашки рідини з консервованих грибів і однієї чашки журавлинного соку.
Крім того, зауважте, що консервовані гриби та рідина можуть містити багато натрію. Якщо ви хочете контролювати вміст натрію у своїх рецептах, переконайтеся, що вибираєте консервовані гриби з низьким вмістом натрію.
Резюме: Консервована грибна рідина є відмінною заміною червоного вина в кулінарії, особливо в солоних стравах.
10. Томатний сік
Томатний сік має кислий і трохи гіркуватий смак. Його додають до кількох типів рецептів для покращення смакових профілів.
Ви можете використовувати томатний сік як замінник червоного вина в кулінарії, завдяки його схожій кислотності та кольору. Залежно від смаку, якого ви прагнете, замість червоного вина можна використовувати томатний сік у співвідношенні 1:1.
Оскільки томатний сік сам по собі гіркий, може бути корисно змішати його з фруктовим соком, якщо ви хочете підсолодити рецепт. Він добре працює в рецептах, які вимагають маринування.
Смак томатного соку значно відрізняється від вина, тому під час приготування з ним може бути корисно перевірити смак, щоб переконатися, що ви досягли бажаного смаку.
Томатний сік не тільки чудовий інгредієнт для приготування їжі, але він також корисний. Одна чашка (237 мл) містить понад 20 різних поживних речовин, у тому числі 74% щоденної потреби у вітаміні С і 22% у вітаміні А.
Крім того, він багатий антиоксидантом лікопіном, потенціал якого вивчено для зниження ризику серцевих захворювань і деяких видів раку.
Резюме: Томатний сік кислий і має колір, схожий на червоне вино, тому він чудово підходить для безалкогольної заміни червоного вина в кулінарії.
11. Вода
Якщо у вас під рукою немає жодного з перерахованих раніше інгредієнтів, ви можете просто замінити вино в приготуванні водою.
Хоча вода не додасть смаку, кольору чи кислотності рецепту, вона забезпечує рідину, яка не дозволить страві вийти більш сухою, ніж ви планували.
Якщо у вас є звичайний оцет або цукор, ви можете змішати їх з водою, щоб покращити смак.
Що стосується кількості, то 1/4 склянки води, 1/4 склянки оцту та 1 столова ложка цукру є корисною сумішшю, яку можна використовувати як заміну 1:1. Тим не менш, вам може знадобитися змінити це залежно від того, що ви робите.
Резюме: Вода додає рідину в рецепти, тому її можна використовувати для заміни вина в кулінарії. Однак це не надає смаку, кольору чи кислотності.
Резюме
Кілька безалкогольних інгредієнтів мають властивості, подібні до вина, і їх можна використовувати як замінники вина в кулінарії.
Деякі інгредієнти, наприклад виноградний сік, можуть однаково замінити вино в рецептах, а інші, можливо, потрібно буде змішати з іншими інгредієнтами, щоб отримати ефективну заміну.
Важливо мати на увазі бажаний смак, коли ви замінюєте вино в рецептах. Наприклад, якщо ви шукаєте солодкий смак, найкраще використовувати солодкий інгредієнт.
Для вас пропонується: 10 розумних замінників розпушувача
Крім того, вам може бути корисно провести тест на смак, коли ви замінюєте вино під час приготування їжі, щоб переконатися, що ви досягли бажаного смаку в страві.
