Коли ви вирішите спробувати веганську їжу, раптом вона може стати чужою.
Ви коли-небудь замислювалися: "Це веганство чи ні?" під час читання етикетки харчових продуктів? Дивне відчуття, коли ти розумієш, що насправді не знаєш, що є у більшості продуктів, які ти їси. Ви починаєте ставити під сумнів навіть найочевидніші речі, і ваш місцевий супермаркет може відчуватися невідомою територією.
Нижче наведено кілька порад, які допоможуть вам впевнено класти предмети у візок для покупок, але ось мантра, яку слід запам’ятати. Якщо є сумніви, то, мабуть, краще залишити це.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухні1. На упаковці написано веганське?
Ніколи не було кращого часу, щоб стати веганом! Доступно більше варіантів, ніж будь-коли раніше, і багато компаній роблять це легким, наклеюючи V-слово прямо на упаковку. Але не все веганське має напис "веганське" на упаковці. Отже, якщо це виглядає веганським, але не позначене, перейдіть до пункту 2.
2. Чи написано на пачці "вегетаріанське"?
У багатьох пачках зазначено, що щось є вегетаріанським, тому наша перша порада – шукати це. Якщо на ньому написано "вегетаріанське", вам слід уважніше ознайомитися зі списком інгредієнтів.
Юридично компанія повинна чітко вказати, які алергени містяться в продукті, і вони зазвичай виділяються жирним шрифтом у списку інгредієнтів або окремо під ним. Якщо ви бачите інгредієнт алергену, що не є веганським (яйця, молоко, сироватка та казеїн – звичайні підозрювані), цей продукт не є веганським. Якщо жоден з них не зазначений у вегетаріанському продукті, це, швидше за все, веганське, але варто уважніше перевірити інгредієнти, щоб бути впевненим.
3. Поширені інгредієнти, що не є веганськими
Чи є деякі з них у списку інгредієнтів? Якщо так, то це не веган. Ці інгредієнти походять від тварин і зазвичай використовуються в харчових та інших продуктах, тому з часом ви звикнете їх розпізнавати.
- Казеїн – з молока (білок)
- Лактоза – з молока (цукор, не плутати з молочною кислотою, яка майже завжди є веганською)
- Сироватка – з молока. Сироватковий порошок міститься у багатьох продуктах, тому зверніть увагу на нього у чіпсах, хлібі та випічці
- Колаген – зі шкіри, кісток та сполучних тканин тварин, таких як корови, кури, свині та риби (часто використовується в косметиці)
- Еластін – виявляється в зв’язках шиї та аорті корів, подібно до колагену
- Кератин – зі шкіри, кісток та сполучних тканин тварин, таких як корови, кури, свині та риби
- Желатин/желатин – одержують кип’ятінням шкіри, сухожиль, зв’язок та/або кісток і зазвичай отримують від корів або свиней. Використовується в желе, жувальних солодощах, тортах та вітамінах (як покриття/капсули). Дізнайтеся більше про те, чому желатин не веганський, тут.
- Аспік – промислова альтернатива желатину; виготовлений з освітлених м’ясних, рибних чи овочевих запасів та желатину
- Сало/лой – тваринний жир
- Шелак – отриманий з тіл жіночої комахи Tachardia lacca
- Мед – корм для бджіл, виготовлений бджолами. Чому мед не є веганським?
- Прополіс – використовується бджолами при будівництві своїх вуликів
- Маточне молочко – секрет горлової залози медоносних бджіл
- Вітамін D3 – з олії печінки риби, використовується в кремах, лосьйонах та іншій косметиці
- Альбумін/альбумін – з яєць (зазвичай)
- Ізінгласс – речовина, отримана з висушених плавальних міхурів риби, використовується переважно для освітлення вина та пива
- Масло печінки тріски – у мастильних кремах та лосьйонах, вітамінах та добавках
- Пепсин – з шлунків свиней, згортаючий агент, що використовується у вітамінах
- Електронні номери – в Європі харчові добавки повинні бути задекларовані у списках інгредієнтів і позначені як "Е-номери". E120, наприклад, харчовий барвник, виготовлений з подрібнених комах. На щастя для вас, у нас є невичерпний список не-веганських чисел Е.
4. Маркування "Може містити"
Якщо продукт у вашій руці все ще виглядає веганським, вас може збентежити попередження, що він "може містити молоко" або "сліди молока". Що? Так чи ні? Це веганське чи ні?
У більшості країн виробники повинні заявити, чи виробляється продукт на фабриці, де присутні алергени. Оскільки більшість харчових алергенів міститься в продуктах тваринного походження, ви можете знайти попередження про молоко, яйця або навіть молюсків на продукті, який інакше виглядає веганським. Не хвилюйтесь. Це все ще веганське.
Це попередження є юридичною вимогою; це не означає, що товар містить продукти тваринного походження.
Дізнайтесь більше про етикетку "може містити молоко" тут.
5. Кілька речей, на які слід звернути увагу…
- "Без молочних продуктів" або "без лактози" не обов’язково означає, що продукт є веганським – найчастіше вони не є веганськими. Читайте ці етикетки так само, як і будь-які інші.
- Гліцерин/гліцерин, молочна кислота, моно- або дигліцериди та стеаринова кислота можуть бути отримані з жиру тварин, але вони також можуть бути веганськими. Якщо вони рослинного походження, це має бути зазначено на етикетці.
- У США білий цукор можна переробляти за допомогою вугілля з кісток тварин. (Також не обманюйте себе назвою "коричневий цукор", оскільки це просто білий цукор, змішаний з патокою.)
Перегляньте цю статтю, щоб дізнатися, який цукор є веганським!
6. Зверніться до виробника
Якщо ви опрацювали список і все ще не впевнені, що продукт є веганським, зверніться до виробника, і ось невелика порада: будьте конкретними. Якщо ви просто запитаєте: «Це веганське?» – багато разів вони просто будуть грати на безпеку і скажуть ні.
Хорошим питанням є: «Я помітив, що цей продукт не позначено як веганський, але в його інгредієнтах немає нічого, що не було б веганським. Не могли б ви підтвердити, чи є щось, що робить його непридатним, тобто перехресне зараження під час виробництва або інгредієнти, що містять продукти тваринного походження?» Ви, швидше за все, отримаєте детальну відповідь.
