Тамаринд - це вид тропічного фрукта, який використовується в багатьох стравах по всьому світу.
Він навіть може мати лікувальні властивості.
Ця стаття розповість вам усе, що вам потрібно знати про тамаринд, зокрема, що це таке, яку користь він може принести здоров’ю, чи є в ньому якісь ризики та як його використовувати.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЗміст
Що таке тамаринд?
Тамаринд — листяне дерево, відоме науково як Tamarindus indica.
Він походить з Африки, але також росте в Індії, Пакистані та багатьох інших тропічних регіонах.
Дерево виробляє бобоподібні стручки, наповнені насінням, оточеним волокнистою м’якоттю.
М'якоть молодих плодів зелена, кисла. У міру дозрівання соковита м’якоть стає пастоподібною і більш кисло-солодкою.
Резюме: Тамаринд — це тропічне дерево, яке росте в кількох регіонах світу. Він дає стручки, наповнені пастоподібними кисло-солодкими плодами.
Як використовується тамаринд?
Цей фрукт має багато застосувань, включаючи кулінарію, оздоровлення та домашні цілі.
Використання в кулінарії
М'якоть тамаринда широко використовується для приготування їжі в Південній і Південно-Східній Азії, Мексиці, на Близькому Сході і в Карибському басейні. Насіння і листя також їстівні.
Його використовують для приготування соусів, маринадів, чатні, напоїв і десертів. Це також один з інгредієнтів вустерширського соусу.
Медичне використання
Тамаринд відіграє важливу роль у традиційній медицині.
У вигляді напоїв його зазвичай використовували для лікування діареї, запору, лихоманки та малярії. Кору і листя також використовували для загоєння ран.
Сучасні дослідники зараз вивчають цю рослину для потенційного використання в медицині.
Поліфеноли тамаринда мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Вони можуть захистити від хвороб серця, раку та діабету.
Домашнє використання
М’якоть тамаринда також можна використовувати як поліроль для металу. Він містить винну кислоту, яка допомагає видалити наліт з міді та бронзи.
Резюме: Тамаринд є ароматизатором багатьох страв. Він також може мати лікувальні властивості та може використовуватися як засіб для видалення плям.
Харчова цінність тамаринда
Тамаринд містить багато поживних речовин. Одна чашка (120 грам) м’якоті містить:
- магній: 26% добової норми
- Калій: 16% від добової норми
- Залізо: 19% добової норми
- Кальцій: 7% від добової норми
- Фосфор: 11% від добової норми
- Мідь: 11% добової норми
- Вітамін B1 (тіамін): 43% добової норми
- Вітамін B2 (рибофлавін): 14% від добової норми
- Вітамін B3 (ніацин): 15% добової норми
Він містить слідові кількості:
- вітамін С
- вітамін К
- вітамін B6 (піридоксин)
- фолат
- вітамін B5 (пантотенова кислота)
- селен
Він також містить 6 грамів клітковини, 3 грами білка та менше 1 грама жиру. Загалом це становить 287 калорій.
Ці калорії майже всі надходять із цукру, але цілі фрукти зазвичай містять багато природного цукру. Незважаючи на вміст цукру, м’якоть тамаринда вважається фруктом, а не доданим цукром.
Доданий цукор пов’язаний з метаболічним синдромом і діабетом 2 типу, і це той вид цукру, який дієтичні рекомендації для американців рекомендують обмежити.
Він також містить поліфеноли, природні рослинні сполуки з користю для здоров’я. Багато з них діють в організмі як антиоксиданти.
Резюме: тамаринд містить вітаміни, мінерали, амінокислоти та корисні рослинні сполуки.
Різні форми тамаринда
Тамаринд доступний у готових формах, таких як цукерки та підсолоджений сироп.
Ви також можете знайти чистий плід у трьох основних формах:
- - Сирі стручки. Ці стручки є найменш обробленої формою тамаринда. Вони все ще неушкоджені, і їх можна легко відкрити, щоб видалити м’якоть.
- - Пресований блок. Для цього видаляють шкаралупу та насіння, а м’якоть пресують у блок. Ці блоки знаходяться в одному кроці від сирого тамаринда.
- - Концентруйтесь. Концентрат тамаринда - це м'якоть, яка була виварена. Також можуть бути додані консерванти.
Резюме: чистий тамаринд доступний у трьох основних формах: сирі стручки, пресовані блоки та концентрат. Він також доступний у вигляді цукерок і сиропу.
Тамаринд може зміцнити здоров'я серця
Цей фрукт може покращити здоров’я серця кількома способами.
Для вас пропонується: Мангостан: користь для здоров'я і як його вживати
Він містить поліфеноли, такі як флавоноїди, деякі з яких можуть допомогти регулювати рівень холестерину.
Одне дослідження на хом’яках з високим рівнем холестерину показало, що екстракт плодів тамаринда знижує загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ (поганий) і тригліцериди.
Інше дослідження на тваринах in vivo показало, що антиоксиданти в цьому фрукті можуть допомогти зменшити окисне пошкодження холестерину ЛПНЩ, який є вирішальним фактором розвитку серцевих захворювань.
Резюме: м’якоть тамаринду містить рослинні сполуки, які можуть захищати від серцевих захворювань і окисного пошкодження, але необхідно провести більше досліджень на людях, щоб краще зрозуміти його переваги.
Тамаринд насичений магнієм
Одна унція (30 грамів), або трохи менше 1/4 склянки м’якоті, забезпечує 5% добової норми.
Магній має багато переваг для здоров’я та відіграє роль у більш ніж 600 функціях організму. Він також може допомогти знизити артеріальний тиск і має протизапальну та протидіабетичну дію.
Проте до 20% людей у Сполучених Штатах не отримують достатньо магнію.
Резюме: тамаринд містить велику кількість магнію, важливого мінералу, який відіграє роль у більш ніж 600 функціях організму.
Тамаринд може мати протигрибкову, противірусну та антибактеріальну дію
Екстракт тамаринду містить природні сполуки, які мають протимікробну дію.
Дослідження показують, що ця рослина може мати протигрибкову, противірусну та антибактеріальну дію.
Його також використовували в традиційній медицині для лікування таких захворювань, як малярія.
Сполуці під назвою лупеол приписують антибактеріальну дію тамаринда.
Резюме: кілька досліджень показують, що тамаринд може боротися з багатьма різними мікробами. Це може допомогти вбити бактерії, віруси, грибки та паразитів.
Ризики цукерок тамаринд
Вплив свинцю небезпечний, особливо для дітей і вагітних. Це може пошкодити нирки та нервову систему.
Для вас пропонується: Джекфрут: харчування, переваги та як його їсти
У 1999 році Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) назвали тамариндову цукерку причиною отруєння свинцем у кількох випадках.
Сам фрукт не містить свинцю. Однак, оскільки він кислий, він може спричинити потрапляння свинцю з певних керамічних посудин у їжу.
Незважаючи на те, що він містить менше калорій і менше цукру, ніж багато інших видів цукерок, він все одно залишається цукеркою, що робить його найменш поживною формою тамаринда.
Резюме: Було виявлено, що деякі цукерки тамаринд містять небезпечну кількість свинцю через перехресне забруднення. Тому дітям і вагітним перед вживанням слід проконсультуватися з медичним працівником.
Як їдять тамаринд
Ви можете насолоджуватися цим фруктом кількома способами.
Перший — просто з’їсти фрукт із сирих стручків, як показано на цьому відео.
Ви також можете використовувати тамариндову пасту в кулінарії. Ви можете приготувати його з стручків або придбати у вигляді блоку.
Пасту часто змішують із цукром для виготовлення цукерок. Тамаринд також можна використовувати для приготування приправ, таких як чатні.
Додатково для приготування можна використовувати заморожену, несолодку м'якоть або підсолоджений тамариндовий сироп.
Ви також можете використовувати цей фрукт, щоб додати кислинку солоним стравам замість лимона.
Резюме: Є кілька способів насолодитися тамариндом. Його можна використовувати в солодких і солоних стравах або їсти прямо зі стручка.
Резюме
Тамаринд - популярний кисло-солодкий фрукт, який використовується у всьому світі.
Він містить багато корисних поживних речовин.
Два з найкращих способів насолодитися цим фруктом — це їсти його в сирому вигляді або використовувати як інгредієнт для солоних страв.
