Стевію часто рекламують як безпечний і здоровий замінник цукру, який може підсолодити їжу без негативного впливу на здоров’я, пов’язаного з рафінованим цукром.
Це також пов’язано з кількома вражаючими перевагами для здоров’я, такими як зниження споживання калорій, рівень цукру в крові та ризик карієсу.
Проте є деякі сумніви щодо безпеки стевії — особливо для деяких людей, які можуть бути більш чутливими до її впливу.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніУ цій статті розглядається безпека стевії, щоб допомогти визначити, чи варто її вживати.
Що таке стевія?
Стевія - це натуральний підсолоджувач, отриманий з листя рослини стевії (Stevia rebaudiana).
Він не містить калорій, але в 200 разів солодший за столовий цукор, тому є популярним вибором для багатьох людей, які хочуть схуднути та зменшити споживання цукру.
Цей підсолоджувач також пов’язаний з кількома перевагами для здоров’я, включаючи зниження рівня цукру в крові та холестерину.
Тим не менш, комерційні продукти стевії відрізняються за якістю.
Багато сортів на ринку високоочищені та поєднані з іншими підсолоджувачами, такими як еритрит, декстроза та мальтодекстрин, що може змінити потенційний вплив на здоров’я.
Тим часом менш оброблені форми можуть бути відсутніми в дослідженнях безпеки.
Форми стевії
Стевія доступна в кількох сортах, кожен з яких відрізняється способом обробки та інгредієнтами.
Наприклад, кілька популярних продуктів – це суміші стевії, які є однією з найбільш інтенсивно оброблених форм стевії.
Вони виготовлені з використанням ребаудіозиду А (Reb A), очищеного екстракту стевії, а також інших підсолоджувачів, таких як мальтодекстрин і еритритол.
Під час обробки листя замочують у воді та пропускають через фільтр зі спиртом для виділення Reb A. Пізніше екстракт висушують, кристалізують і з’єднують з іншими підсолоджувачами та наповнювачами.
Чисті екстракти Reb A також доступні у вигляді рідин і порошків.
Порівняно зі сумішами стевії, чисті екстракти проходять багато тих самих методів обробки, але не поєднуються з іншими підсолоджувачами чи цукровими спиртами.
Тим часом зелена листова стевія є найменш обробленою формою. Він виготовляється з цілих листків стевії, які були висушені та подрібнені.
Хоча продукт із зеленого листя зазвичай вважається найчистішою формою, він не так ретельно вивчений, як чисті екстракти та Reb A. Таким чином, недостатньо досліджень щодо його безпеки.
Резюме: стевія є безкалорійним підсолоджувачем. Комерційні сорти часто піддаються високій обробці та змішуються з іншими підсолоджувачами.
Безпека стевії та дозування
Стевіолглікозиди, очищені екстракти стевії, такі як Reb A, визнані безпечними Управлінням з контролю за продуктами й ліками (FDA), що означає, що їх можна використовувати в продуктах харчування та продавати в Сполучених Штатах.
З іншого боку, через відсутність досліджень сорти цільного листя та сирі екстракти стевії наразі не схвалені FDA для використання в харчових продуктах.
Регуляторні органи, такі як FDA, Науковий комітет з харчових продуктів (SCF) і Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA), визначають прийнятну добову норму споживання глікозидів стевіолу як до 1,8 мг на фунт ваги тіла (4 мг на кг).
Безпека стевії для певних груп населення
Хоча багато продуктів зі стевією загалом вважаються безпечними, деякі дослідження показують, що цей безкалорійний підсолоджувач може по-різному впливати на певних людей.
Через стан здоров’я або вік різні групи можуть бути особливо уважними до споживання.
Цукровий діабет
Ви можете знайти стевію корисною, якщо у вас діабет, але будьте обережні, який вид вибрати.
Для вас пропонується: 10 натуральних альтернатив рафінованого цукру
Деякі дослідження показують, що стевія може бути безпечним і ефективним засобом для контролю рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
Одне невелике дослідження за участю 12 людей із цим захворюванням показало, що вживання цього підсолоджувача під час їжі призвело до більшого зниження рівня цукру в крові порівняно з контрольною групою, яка отримувала однакову кількість кукурудзяного крохмалю.
Подібним чином, 8-тижневе дослідження на щурах з діабетом показало, що екстракт стевії знизив рівень цукру в крові та рівень гемоглобіну A1C — маркер тривалого контролю рівня цукру в крові — більш ніж на 5% порівняно з щурами, яких годували контрольною дієтою.
Певні суміші стевії можуть містити інші підсолоджувачі, включаючи декстрозу та мальтодекстрин, які можуть підвищувати рівень цукру в крові.
Вживання цих продуктів у помірних кількостях або чистого екстракту стевії може допомогти підтримувати нормальний рівень цукру в крові, якщо у вас діабет.
Вагітність
Існує обмежена кількість доказів безпеки стевії під час вагітності.
Проте дослідження на тваринах показують, що цей підсолоджувач — глікозиди стевіолу, такі як Reb A — не негативно впливає на фертильність або наслідки вагітності, якщо вживати його в помірних кількостях.
Крім того, різні регуляторні органи вважають глікозиди стевіолу безпечними для дорослих, у тому числі під час вагітності.
Тим не менш, дослідження цільнолистової стевії та сирих екстрактів обмежені.
Тому під час вагітності найкраще дотримуватися схвалених FDA продуктів, що містять глікозиди стевіолу, а не продуктів із цільного листя або сирих продуктів.
діти
Стевія може допомогти зменшити споживання доданого цукру, що може бути особливо корисним для дітей.
За даними Американської кардіологічної асоціації (AHA), більш високе споживання доданого цукру може збільшити ризик серцевих захворювань у дітей, змінюючи рівень тригліцеридів і холестерину та сприяючи збільшенню ваги.
Для вас пропонується: 6 найкращих підсолоджувачів на кето-дієті з низьким вмістом вуглеводів (і 6, яких слід уникати)
Заміна доданого цукру на стевію потенційно може мінімізувати ці ризики.
FDA схвалила стевіолглікозиди, такі як Reb A. Однак особливо важливо контролювати споживання дітьми.
Це пояснюється тим, що дітям набагато легше досягти допустимої добової норми стевії, яка становить 1,8 мг на фунт ваги тіла (4 мг на кг) для дорослих і дітей.
Обмеження споживання вашою дитиною їжі зі стевією та іншими підсолоджувачами, такими як цукор, може допомогти запобігти несприятливим побічним ефектам і підтримати загальний стан здоров’я.
Резюме: глікозиди стевіолу, такі як Reb A, схвалені FDA, тоді як екстракти цільного листя та сирі екстракти – ні. Стевія може по-різному впливати на певні групи, включаючи дітей, вагітних жінок і людей з діабетом.
Побічні ефекти стевії
Незважаючи на те, що стевія загалом визнана безпечною, у деяких людей вона може викликати побічні ефекти.
Наприклад, в одному огляді зазначено, що підсолоджувачі з нульовою калорійністю, такі як стевія, можуть перешкоджати концентрації корисних кишкових бактерій, які відіграють центральну роль у профілактиці захворювань, травленні та імунітеті.
Інше дослідження за участю 893 людей показало, що зміни кишкових бактерій можуть негативно вплинути на вагу тіла, тригліцериди та рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину — відомі фактори ризику серцевих захворювань.
Деякі дослідження навіть показують, що стевія та інші безкалорійні підсолоджувачі можуть спонукати вас споживати більше калорій протягом дня.
Наприклад, одне дослідження за участю 30 чоловіків показало, що вживання напою, підсолодженого стевією, змушує учасників їсти більше в кінці дня, ніж вживання підсолодженого напою.
Крім того, огляд семи досліджень виявив, що регулярне споживання безкалорійних підсолоджувачів, таких як стевія, може сприяти збільшенню маси тіла та окружності талії з часом.
Крім того, деякі продукти зі стевією можуть містити цукрові спирти, такі як сорбіт і ксиліт, які є підсолоджувачами, іноді пов’язаними з проблемами травлення у чутливих людей.
Стевія також може знижувати артеріальний тиск і рівень цукру в крові, потенційно перешкоджаючи лікам, які використовуються для лікування цих станів.
Для досягнення найкращих результатів поміркуйте споживання та подумайте про зменшення споживання, якщо ви відчуваєте будь-які негативні побічні ефекти.
Резюме: Стевія може порушити рівень здорових кишкових бактерій. Навпаки, деякі дані свідчать про те, що це може збільшити споживання їжі та збільшити вагу тіла з часом.
Резюме
Стевія — це натуральний підсолоджувач із численними перевагами, зокрема зниженням рівня цукру в крові.
Для вас пропонується: 5 натуральних підсолоджувачів, які корисні для вашого здоров’я
У той час як очищені екстракти вважаються безпечними, дослідження цільнолистових і сирих продуктів відсутні.
При помірному споживанні стевія викликає небагато побічних ефектів і може бути чудовою заміною рафінованого цукру.
Майте на увазі, що необхідні додаткові дослідження цього підсолоджувача.
