Виявлення сильного кислого запаху вказує на те, що ваше молоко, можливо, зіпсувалося. Хоча вживання такого молока може призвести до харчових отруєнь, додавання зіпсованого молока в певні рецепти може допомогти мінімізувати харчові втрати.
Неприємний запах зіпсованого молока може миттєво вгамувати голод. Однак перш ніж розглядати можливість утилізації цієї коробки, перегляньте її потенційне використання.
Всупереч поширеній хибній думці, прострочене молоко може бути цінним інгредієнтом у кулінарних рецептах. Крім того, використання зіпсованого молока для приготування може значно скоротити харчові втрати.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніОзнайомтеся з цим посібником, щоб зрозуміти, що таке зіпсоване молоко, його безпечність для споживання та інноваційні способи його використання.
Що таке зіпсоване молоко?
Зіпсоване молоко є результатом надмірного росту бактерій, що погіршує якість, смак і текстуру молока.
З кінця 1800-х років більшість комерційно виробленого молока пастеризовано. Процес пастеризації вбиває багато найшкідливіших штамів бактерій, які, як відомо, спричиняють захворювання харчового походження, включаючи E. coli, Listeria та Salmonella.
Однак пастеризація не знищує всі види бактерій. Крім того, коли ви відкриваєте коробку з молоком, воно піддається впливу додаткових бактерій навколишнього середовища. Згодом ці невеликі бактеріальні спільноти можуть розмножуватися і зрештою призвести до псування молока.
Ознаки, що ваше молоко зіпсувалося
Коли молоко починає псуватися, у нього з’являється неприємний прогірклий запах. Аромат важко помітити спочатку, але з часом він стає сильнішим.
Смак також починає змінюватися, оскільки природна солодкість свіжого молока швидко змінюється на кислуватий або кислий смак.
З часом текстура і колір зіпсованого молока також зміняться. Воно може почати набувати слизову, густу консистенцію та брудний жовтий відтінок.
Швидкість, з якою молоко псується, залежить від багатьох факторів, включаючи кількість бактерій псування, температуру зберігання і вплив світла.
Якщо ви не впевнені, що ваше молоко зіпсувалося, понюхайте його. Якщо воно не має запаху, спробуйте зробити маленький ковток, перш ніж наливати повну склянку або додавати його до пластівців.
Резюме: молоко псується через ріст бактерій, що погіршує його якість. Ви знаєте, що ваше молоко зіпсоване, якщо воно має неприємний запах, смак або змінюється текстура.
Зіпсоване молоко проти кислого молока
Терміни «зіпсоване» та «кисле» часто використовуються як синоніми для опису зіпсованого молока, але між ними може бути незначна різниця — залежно від контексту.
Зіпсоване молоко зазвичай стосується пастеризованого молока, яке має неприємний запах і смак через ріст бактерій, які пережили процес пастеризації. Більшість цих бактерій не вважаються корисними для здоров’я і можуть спричинити захворювання.
З іншого боку, кисле молоко часто стосується непастеризованого сирого молока, яке почало бродити природним шляхом.
Подібно до зіпсованого молока, бродіння сирого молока відбувається через різні види бактерій, що утворюють молочну кислоту, невеликий відсоток яких вважається пробіотиком і може мати незначну користь для здоров’я.
Проте потенційні переваги сирого молока не переважають його ризики. Вживання сирого молока в будь-якому вигляді — свіжого чи кислого — зазвичай не рекомендується через високий ризик харчових захворювань.
Резюме: зіпсоване молоко зазвичай стосується пастеризованого молока, яке зіпсувалося, тоді як кисле молоко може стосуватися сирого молока, яке почало бродити.
Ризики вживання зіпсованого молока
Більшість людей одразу відвертаються від неприємного запаху та смаку зіпсованого молока, що робить рішення пити його відносно легким.
Для вас пропонується: 4 простих способи перевірити, чи поганий яловичий фарш
Однак пити зіпсоване молоко не дуже гарна ідея, навіть якщо ви можете позбутися неприємного смаку. Це може спричинити харчове отруєння, яке викликає неприємні симптоми травлення, такі як біль у шлунку, нудота, блювота та діарея.
Вам не потрібно хвилюватися, якщо ви випадково проковтнули невеликий ковток зіпсованого молока, але уникайте пити його у великих або помірних кількостях.
Резюме: вживання зіпсованого молока може спричинити розлади травлення, такі як блювота, спазми в животі та діарея.
Зіпсоване молоко все ще може бути корисним на кухні
Хоча не варто пити зіпсоване молоко, воно далеко не марне.
Якщо ваше молоко дуже старе і почало згортатися, ставати слизовим або пліснявити, краще його викинути. Проте, якщо воно трохи кисле, його можна використовувати кількома способами.
Спробуйте використовувати трохи зіпсоване молоко в одному з наступних кулінарних застосувань:
- Випічка. Замініть звичайне молоко, пахту, йогурт або сметану трохи кислим молоком у рецептах печива, млинців, булочок та кукурудзяного хліба.
- Супи і рагу. Крапля зіпсованого молока може допомогти загуснути та додати насиченості супам, рагу та запіканкам.
- Заправка для салату. Використовуйте кисле молоко для приготування вершкових заправок, таких як Ранчо, Цезар або блакитний сир.
- Сироваріння. Використовуйте кисле молоко для приготування домашнього сиру або фермерського сиру.
- Розм’якшення. Використовуйте кисле молоко для маринування і розм’якшення м’яса або риби. Ви також можете замочити в ньому сирі цільні зерна, щоб вони розм’якшилися.
Крім того, ви можете додавати зіпсоване молоко в домашні маски для обличчя або ванну, щоб пом’якшити шкіру. Тим не менш, рекомендується змішувати його з ефірними оліями або іншими ароматними інгредієнтами, якщо запах здається надто сильним.
Для вас пропонується: Скільки зберігається курка в холодильнику - Безпечне зберігання
Резюме: зіпсоване молоко може замінити пахту чи сметану у випічці. Воно також може розм’якшити м’ясо або додати насиченості супам, запіканкам чи заправкам для салатів. Крім того, його можна використовувати у косметичних процедурах для пом’якшення шкіри.
Резюме
Зіпсоване молоко є результатом надмірного росту бактерій, що спричиняє зміну смаку, запаху та текстури.
Вживання такого молока може спричинити захворювання, але приготування їжі з ним безпечне, якщо молоко трохи кисле.
Інноваційне використання трохи зіпсованого молока допоможе зменшити харчові відходи.
Наступного разу, коли ви помітите, що молоко у вашому холодильнику починає псуватися, не поспішайте його викидати. Натомість використовуйте його в млинцях, печиві або як загусник для супів і рагу.
