Незважаючи на те, що креветки низькокалорійні, вони наповнені такими життєво важливими поживними речовинами, як йод і антиоксиданти, які можуть бути корисними для вашого здоров’я. Однак рівень холестерину в них вищий.
Креветки - улюблений багатьма морепродукт.
Це не тільки смачно, але й містить необхідні поживні речовини, як-от йод, який важко знайти в інших продуктах.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніПроте ведуться дискусії щодо їх корисності через рівень холестерину.
Існує також дискусія про те, чи можуть креветки, вирощені на фермах, бути менш корисними, ніж ті, що виловлені в дикій природі.
Ця стаття заглиблюється в факти, щоб вирішити, чи варто креветкам бути на вашій тарілці.
Креветки забезпечують поживними речовинами, не накопичуючи калорій
Поживний профіль креветок заслуговує на увагу.
Лише за 84 калорії в порції 3 унції ви отримуєте приріст поживних речовин.
Крім того, ця порція містить суміш понад 9 вітамінів і мінералів.
Профіль харчування креветок
Ось що ви отримаєте в порції креветок вагою 3 унції (85 грамів):
- Калорії: 84,2
- Білок: 20,4 г
- Залізо: 0,433 мг
- Фосфор: 201 мг
- Калій: 220 мг
- Цинк: 1,39 мг
- Магній: 33,2 мг
- Натрій: 94,4 мг
Одним із видатних поживних речовин у креветках є йод, мінерал, важливий для щитовидної залози та мозку, якого багатьом може бути недостатньо. Крім того, креветки містять корисні омега-3 жири.
Резюме: креветки відрізняються поживністю. Незважаючи на калорії, вони містять багату дозу білка, здорових жирів, а також низку вітамінів і мінералів.
Пояснення вмісту холестерину в креветках
Хоча креветки відомі своїм вмістом холестерину, повна історія є більш тонкою.
У порції 3 унції (85 грамів) креветки містять 161 мг холестерину.
Загальноприйнята думка полягає в тому, що продукти з високим вмістом холестерину підвищують рівень холестерину в крові, що призводить до проблем із серцем. Але дослідження показують, що лише близько чверті людей сильно реагують на харчовий холестерин. Для багатьох вплив на рівень холестерину в крові є незначним.
Цікаво, що більшість холестерину в крові виробляється печінкою. Вживання продуктів, багатих на холестерин, може призвести до того, що ваша печінка вироблятиме менше.
Корисні жири в креветках
Окрім холестерину, креветки містять корисні поживні речовини, зокрема омега-3 жирні кислоти.
Хоча багато продуктів, багатих на холестерин, також містять насичені жири, креветки є винятком.
Хоча нам потрібно більше інформації про вплив креветок на здоров’я серця, їх корисні властивості можуть збалансувати рівень холестерину.
Резюме: незважаючи на вміст холестерину, креветки містять омега-3 і мають потенційну користь для здоров’я у дослідженнях.
Креветки підсилюють антиоксиданти
Креветки можуть похвалитися потужним антиоксидантом під назвою астаксантин, який вони отримують з водоростей, що їдять. Цей антиоксидант надає креветкам унікальний червонуватий відтінок.
Споживання астаксантину може допомогти боротися із запаленням, блокуючи вільні радикали, які шкодять клітинам. Дослідники досліджують його потенціал для запобігання різним хронічним захворюванням.
Корисно для серця і мозку
Дослідження показують, що астаксантин може зміцнювати артерії, можливо, знижуючи ризик серцевого нападу. Це також може підвищити «хороший» холестерин, ЛПВЩ, важливий для здоров’я серця.
Крім того, протизапальні властивості астаксантину можуть захистити мозок від пошкодження клітин, що призводить до проблем з пам’яттю або таких захворювань, як хвороба Альцгеймера.
Однак вплив астаксантина з креветок на загальний стан здоров’я потребує подальшого вивчення.
Для вас пропонується: Устриці: переваги, поради щодо безпеки та технології приготування
Резюме: креветки містять антиоксидант астаксантин, що вивчався на предмет потенціалу підтримки здоров’я серця та мозку.
Вирощені на фермі креветки та проблеми з антибіотиками
Високий попит на креветки в США означає, що їх часто постачають з-за кордону.
Насправді від 75 до 80% морепродуктів, які споживаються в США, надходять з-за кордону, причому головними постачальниками є Таїланд, Китай, Канада, Індонезія та В’єтнам.
Цей приплив креветок часто відбувається з ферм, де креветки ростуть у великих резервуарах, занурених у воду.
Занепокоєння щодо імпорту
Морепродукти, вирощені на фермах, особливо з-за кордону, можуть оброблятися антибіотиками через вразливість до хвороб. Тим не менш, США забороняють використовувати антибіотики у креветках та подібних морепродуктах.
Таким чином, ввезення креветок з антибіотиками в США є протизаконним. Завдання забезпечити це лежить на Управлінні з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA).
Однак через величезну кількість імпорту FDA важко перевірити кожну партію. У результаті деякі креветки, оброблені антибіотиками, можуть проскочити.
Хоча немає переконливих доказів того, що оброблені антибіотиками креветки завдають нам прямої шкоди, є занепокоєння щодо стійкості до антибіотиків. Це може призвести до захворювань, які не піддаються лікуванню.
Щоб уникнути проблем з антибіотиками, ви можете розглянути виловлені в дикій природі креветки, які не містять антибіотиків. Крім того, креветки, отримані та оброблені в США, гарантують відсутність антибіотиків.
Резюме: хоча деякі креветки, вирощені на іноземних фермах, можуть містити антибіотики, вибір креветок, виловлених у дикій природі або американських, допоможе уникнути цих проблем.
Реальність алергії на креветки
Креветки, як і інші молюски, входять до дев’яти найпопулярніших харчових алергенів у США, разом з такими продуктами, як арахіс, молоко та пшениця.
Для вас пропонується: Чи можна їсти сирі креветки? Ризики та кулінарні поради
Алергія на креветки пов’язана з білком, що міститься в них, під назвою тропоміозин. Існують також інші білки, такі як аргінінкіназа та гемоціанін, які можуть викликати алергічні реакції.
Алергічні реакції на креветки і молюсків
Симптоми алергії на креветки можуть бути різними, зокрема:
- першіння в горлі
- проблеми зі шлунком
- проблеми з диханням
- подразнення шкіри
Менша група може зіткнутися з анафілактичним шоком від креветок. Ця серйозна реакція може призвести до втрати свідомості або навіть бути летальною, якщо не вжити заходів негайно.
Для тих, у кого є алергія на креветки, найбезпечнішим варіантом буде уникати їх взагалі. Зверніть увагу, що навіть випари від варіння креветок можуть викликати реакцію. Тож життєво важливо також триматися подалі від середовищ, де готують креветки.
Резюме: для тих, хто страждає алергією на креветки, особливо на білок тропоміозин, уникнення є надзвичайно важливим. Уникнення прямого та непрямого впливу допоможе запобігти важким реакціям.
Як вибрати якісні креветки
Вибираючи креветки, важливо віддати перевагу свіжості та переконатися, що вони в хорошому стані.
Сирі креветки повинні бути твердими на дотик. Їх шкаралупа має мати прозорий сірувато-зелений, рожево-коричневий або ніжно-рожевий відтінок. Якщо ви помітили чорні краї або плями на шкаралупі, це ознака зниження якості.
І сирі, і варені креветки повинні виділяти ніжний, морський або солоний аромат. Якщо ви відчуваєте сильний “рибний” або аміачний запах, креветки, ймовірно, зіпсовані, тому їх слід уникати.
Щоб отримати найкращі креветки, зверніться до надійного постачальника, який добре поінформований і може роз’яснити подробиці про походження креветок і процес їх обробки.
Як приготувати і зварити креветки
Коли ви варите креветки, вони повинні бути твердими, білими з відтінком червоного або рожевого.
Якщо ви шукаєте закуски чи основні страви, такі як каррі чи стир-фрі, креветки є універсальним інгредієнтом. Їх можна запанірувати або навіть наколоти на шашлик.
Резюме: щоб отримати першокласні креветки, зверніть увагу на їх запах і зовнішній вигляд. Завжди купуйте у надійного постачальника, щоб гарантувати якість.
Резюме
Креветки багаті на необхідні вітаміни, мінерали і є чудовим джерелом білка. Вони не лише поживні, але й корисні для серця та мозку завдяки омега-3 жирним кислотам і антиоксиданту астаксантину.
Для вас пропонується: Соєвий соус: як виготовляють, користь та ризики для здоров’я
Навіть з урахуванням вмісту холестерину креветки, здається, не впливають негативно на здоров’я серця.
Незважаючи на численні позитивні властивості, існують застереження щодо креветок, вирощених на фермах, які потенційно можуть містити антибіотики.
Однак, якщо бути пильним і вибирати авторитетні джерела, ви легко зможете отримати креветки преміум-класу. Загалом, креветки є поживним доповненням до збалансованої дієти.
