Сейтан

Що таке сейтан?

Сейтан, який також називають "пшеничним м'ясом", є основою для багатьох комерційних веганських продуктів. Зазвичай його можна знайти в різних стилях, таких як мелений, скибочками або смужками. Сейтан можна приготувати вручну з використанням цільнозернового борошна або життєво важливої пшеничної клейковини. Він виготовляється шляхом змивання крохмалю з пшеничного тіста, залишаючи позаду лише клейковину з високим вмістом білка.

Який смак сейтану?

Сейтан має пікантний смак, схожий на м’яку курку. Seitan має м'який смак сам по собі, але може набути набагато більше ароматів з різних рецептів.

Популярність сейтану пояснюється більше його текстурою, а не смаком. Це особливо вірно в порівнянні з іншими альтернативами, такими як тофу або темпе, які не мають м’ясистої текстури.

Яка ваша основна мета?

Отримайте персоналізований план харчування відповідно до ваших потреб та цілей.

Схуднути Наростити м'язи Харчуватися здорово Досліджувати нові кухні

Powered by DietGenie

Як приготувати сейтан?

Незалежно від того, робите ви це або купуєте, сейтан завжди потрібно готувати, щоб використовувати його у вегетаріанській або веганській їжі. Швидка смажена на сковороді сплеск тамарі або соєвого соусу - це один із способів приготувати сейтан. Ви можете протушкувати з невеликою кількістю порошку каррі і залити харчовими дріжджами для приємного страви.

Сейтан також чудово смажить на грилі. Просто залийте його улюбленим соусом для барбекю і розігрійте.

Киньте Сейтан на сковороду, щоб він злегка підрум’янився, перш ніж додавати овочі, щоб зробити овочеву зажарку. Ви можете додати сейтан практично до будь-якого вегетаріанського рецепту каррі або додати шматочки в суп чи рагу для підвищення білка на рослинній основі. Як тільки ви почнете, ви знайдете безліч творчих способів використовувати сейтан у вегетаріанській та веганській кулінарії.

Рецепт домашнього сейтану

Зробити сейтан вдома дуже просто, якщо дотримуватися цього покрокового підручника. Потрібно просто змішати всі сухі інгредієнти, додати воду і перемішати до повного з’єднання, а потім залишити сейтан відпочити кілька хвилин і варити 1 годину. Це воно!

Інгредієнти для сейтану

Ось що вам знадобиться, щоб зробити свій домашній сейтан:

• 1 склянка життєво важливої пшеничної клейковини (120 г.)
• 1/4 склянки цільнозернового борошна (35 г.)
• 1 ч. Л. порошку часнику, за бажанням
• 1 ч. Л. порошку цибулі, за бажанням
• 1 склянка води (250 мл) кімнатної температури
• 8 склянок овочевого бульйону (2 літри)
• 1/4 склянки тамарі або соєвого соусу (65 мл)
• Невеликий шматочок комбу, за бажанням

Інструкції

Зробити власний саморобний сейтан надзвичайно просто і його можна розбити на 3 етапи:

Для вас пропонується: Легкий і швидкий рецепт смаженого тофу

1. Додайте в миску життєво важливу пшеничну клейковину, цільнозернове борошно, часник та цибульний порошок і перемішуйте, поки добре не з’єднаються.
2. Додайте воду і перемішуйте, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються.
3. Помістіть сейтан у миску і накрийте його кухонним рушником.
4. Дайте сейтану відпочити 15 хвилин.
5. Зробіть кульку із сейтанського тіста.
6. Додайте всі інші інгредієнти (овочевий бульйон, тамарі або соєвий соус та комбу) у велику каструлю, перемішайте та закип’ятіть.
7. Додайте сейтан і тушкуйте частково закритим кришкою протягом 1 години. Поки готується, не потрібно помішувати.
8. Зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути.

Ваш сейтан готовий! Сейтан може замінити м'ясо в будь-якій страві або рецепті, який ви хочете, наприклад, веганські фахітаси, веганський шашлик або шашлик.

Якщо ви не використовуєте його відразу, ви можете охолодити його в герметичному контейнері близько тижня. Ви також можете заморозити його в герметичному контейнері і протримається в морозильній камері до 6 місяців.

Додаткові поради

• Цей рецепт можна скласти з використанням лише життєво важливої пшеничної клейковини. Все-таки ми рекомендуємо додавати якийсь тип борошна, щоб надати сейтану кращу текстуру. Нутове борошно - теж чудовий вибір.
• Порошок часнику та цибулі зовсім необов’язковий, але вони зроблять ваш смак Сейтану ще кращим.
• Овочевий бульйон та тамарі або соєвий соус надають сейтану фантастичний смак і гарний колір. Якщо ви не можете їсти сою, просто додайте солі за смаком.
• Ви можете зробити свій власний овочевий запас з нуля, використовуючи овочі, які є у вас під рукою, або навіть деякі овочеві залишки. Ви можете використовувати воду, але ви отримаєте справді м'який сейтан.
• Kombu - це водорості, і це також не обов’язково. Я використовую його для настоювання запасу та покращення смаку сейтану.
• Дуже важливо використовувати великий горщик, оскільки сейтан подвоює свій розмір під час готування.
• Не соромтеся розрізати рецепт навпіл або подвоїти інгредієнти, якщо хочете. Якщо ви робите великий кульку, може бути гарною ідеєю розділити тісто.

Для вас пропонується: Як зробити соєве молоко? Простий рецепт соєвого молока