Червоний винний оцет виготовляється шляхом бродіння червоного вина, і він має виразний гострий і солодкий смак, який добре підходить до багатьох страв. А ще краще, він містить корисні для здоров’я антиоксиданти.
Багато людей використовують його в стравах середземноморського стилю, гаспачо, маринадах і вінегретах.
Я часто змішую його з оливковою олією першого віджиму та травами, щоб зробити легку домашню заправку для салату. Мені подобається, як його просто створити та який смак він пропонує — навіть у невеликих кількостях.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЯкщо ви дотримуєтеся рецепту, який вимагає червоного винного оцту, але ви його закінчили, не варто хвилюватися. Ось вісім замінників червоного винного оцту, які працюють у крайньому випадку.
1. Бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет є повсякденною коморою багатьох домогосподарств.
Його виготовляють із ферментованого виноградного соку та мають відтінки патоки, інжиру та вишні. У порівнянні з червоним винним оцтом він густіший, темніший і солодший, тому вам може знадобитися зменшити солодкість страви, яку ви готуєте.
Щоб використовувати його замість червоного винного оцту в салатних заправках, замініть його у співвідношенні 1:1. Для інших рецептів, таких як маринади або заправки для піци чи кростіні, ви можете спочатку розбавити їх білим оцтом або червоним вином у співвідношенні 1:1.
Бальзамічний оцет також чудово поєднується з фруктами, смаженими помідорами, нарізаним кубиками авокадо та солодкою картоплею на грилі.
Резюме: використовуйте бальзамічний оцет як замінник червоного винного оцту у співвідношенні 1:1 у більшості рецептів. Ви також можете розбавити його білим оцтом або червоним вином. Через його густіші та солодші властивості, можливо, вам доведеться зменшити солодкість у рецепті, якого ви дотримуєтесь.
2. Білий оцет, змішаний з червоним вином
Ви можете зробити копію червоного винного оцту, змішавши білий оцет і червоне вино.
Гарне місце для початку — співвідношення червоного вина до білого оцту 1:3. Наприклад, змішайте одну столову ложку червоного вина і три столові ложки білого оцту. Дайте суміші постояти кілька годин, щоб вона злилася, а потім відрегулюйте її за смаком.
Таким же чином, якщо у вас є трохи червоного винного оцту, але цього недостатньо для рецепта, ви можете змішати його з білим оцтом, щоб отримати загальну кількість, яка вам потрібна.
Спробуйте використовувати цю легку суміш для копіювання будь-де, де потрібен червоний винний оцет, наприклад, заправки для салатів, пасеровані гриби або карамелізована цибуля.
Резюме: Ви можете приготувати суміш імітації червоного винного оцту. Просто змішайте білий оцет і червоне вино в пропорції 1:3. Дайте суміші настоятися кілька годин, відрегулюйте її за смаком і використовуйте в будь-якому місці, де б використовували червоний винний оцет.
3. Хересовий оцет
Хересний оцет виготовляється з хересного вина і зазвичай використовується в іспанських стравах.
Він має солодший смак, ніж червоний винний оцет, тому зменште додаткову солодкість у оригінальному рецепті, який ви готуєте.
Замість червоного винного оцту можна використовувати хересний оцет у співвідношенні 1:1. Однак через його більш м’який смак вам може знадобитися додати трохи більше.
Хересний оцет чудово підходить для освітлення смажених овочів, м’яса, супів, маринадів і вінегретів.
Резюме: хересний оцет трохи солодший за червоний винний оцет, але зазвичай його можна використовувати як замінник 1:1.
4. Білий винний оцет
Білий винний оцет має кислотність, схожу на кислотність червоного винного оцту, що робить його чудовою заміною.
Для вас пропонується: 11 безалкогольних замінників вина (як червоного, так і білого)
Ви можете замінити його у співвідношенні 1:1, але майте на увазі, що смак буде менш інтенсивним.
Білий винний оцет зазвичай добре підходить для розсолу, соусу беарнез, вінегрету з огіркового салату або тушкування курки.
Пам’ятайте, що білий винний оцет – це не те саме, що дистильований білий оцет. Білий оцет має вищу кислотність і виготовляється із зернового спирту, тоді як білий винний оцет виготовляється шляхом бродіння білого вина.
Резюме: Білий винний оцет має кислотність, схожу на кислотність червоного винного оцту, і його можна замінити майже в будь-якому рецепті у співвідношенні 1:1.
5. Рисовий оцет
Рисовий оцет м’якший, ніж червоний винний оцет, але все ще солодкий і гострий.
Щоб найкраще відповідати смаку, зазвичай потрібно використовувати трохи більше рисового оцту, ніж червоного винного.
Використовуйте рисовий оцет для приготування рису для суші, маринованих овочів, маринадів і навіть деяких коктейлів.
Резюме: Рисовий винний оцет можна використовувати замість червоного винного оцту, хоча вам може знадобитися трохи більше, щоб відповідати бажаному смаку рецепта.
6. Яблучний оцет
Яблучний оцет виготовляють із ферментованих яблук, і це більш потужний варіант, який може похвалитися сильнішим фруктовим смаком, ніж у червоного винного оцту.
Таким чином, подумайте про зменшення кількості оцту у вашому рецепті, якщо ви використовуєте різновид яблучного сидру. Ви можете змішати його з невеликою кількістю червоного вина для аналогічного кольору та смаку.
Одними з найкращих способів використання яблучного оцту є заправки для салатів і вінегрети. Він також добре підходить для страв на основі помідорів або для приготування маринованих овочів і маринадів.
Резюме: Яблучний оцет має сильніший смак, ніж червоний винний оцет, тому подумайте про додавання трохи менше, якщо ви використовуєте його як заміну. Ви також можете змішати його з невеликою кількістю червоного вина, щоб забарвити його аналогічно.
7. Тамариндова паста
Хоча тамариндова паста не є типом оцту, її виготовляють із кислих плодів тамаринда. Його смак схожий на червоний винний оцет і добре підходить до багатьох індійських та азіатських страв, які потребують червоного винного оцту.
Для вас пропонується: Рисовий оцет проти рисового вина: у чому різниця?
Однак він підходить не в усіх рецептах, оскільки його найкраще використовувати як розм’якшувач м’яса. Він має сильний смак, тому починайте з невеликої кількості — наприклад, чайної ложки або двох — і за потреби збільшуйте кількість.
Хоча червоний винний оцет широко доступний, тамариндову пасту легше знайти в спеціалізованих магазинах, на азіатських чи індійських ринках або в Інтернеті.
Резюме: Хоча паста з тамаринду не є різновидом оцту, вона може добре працювати замість червоного винного оцту, особливо якщо її використовувати в невеликих кількостях для розм’якшення м’яса.
8. Малиновий оцет
Малиновий оцет має схожий колір з червоним винним оцтом, хоча він трохи солодший.
Якщо ви використовуєте це як заміну, ви можете зменшити кількість солодкості, яка вимагається в рецепті. В іншому випадку його можна замінити у співвідношенні 1:1.
Використовуйте малиновий оцет для приготування заправок для салатів, маринадів для м’яса та грибів. Крім того, змішайте його з імбирним пивом і льодом, щоб зробити малиновий більш прохолодний напій.
Резюме: малиновий оцет можна використовувати як замінник червоного винного оцту у співвідношенні 1:1 у більшості рецептів. Однак він має трохи солодший смак, тому вам може знадобитися зменшити кількість інших підсолоджувачів у страві.
Суть
Червоний винний оцет є звичайним інгредієнтом у таких рецептах, як заправки для салатів і маринади, а його гострий солодкий смак добре підходить для багатьох страв.
Якщо у вас закінчився червоний винний оцет, на його місці підійде безліч альтернатив. Найприємніше те, що у вас, напевно, вже є деякі з них у вашій коморі.
Залежно від того, що у вас під рукою, ви можете замінити бальзамічним оцтом, білим оцтом, змішаним з червоним вином, або навіть пастою з тамаринда.
Спробуйте це сьогодні:
Подивіться у свою комору та подивіться, який оцет у вас уже є, але ви використовуєте рідко. Складіть список того, як їх можна використовувати — в тому числі як замінники червоного винного оцту — і зберігайте його в холодильнику, щоб вам було легше користуватися ним у скруті.
