Попкорн є одним із найкорисніших і найпопулярніших закусок у світі.
Він насичений важливими поживними речовинами і пропонує різноманітні переваги для здоров’я.
Однак іноді його готують з великою кількістю жиру, цукру та солі, що може призвести до переїдання.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЗ цієї причини дуже важливо правильно приготувати попкорн.
Він може бути як дуже корисним, так і дуже шкідливим, залежно від того, як ви його готуєте.
У цій статті розглядаються корисні й шкідливі властивості попкорну та його вплив на здоров’я.
Що таке попкорн?
Попкорн — це особливий вид кукурудзи, який «вискакує» під впливом тепла.
У центрі кожного ядра знаходиться невелика кількість води, яка розширюється при нагріванні і в кінцевому підсумку призводить до вибуху ядра.
Найстаріший шматочок попкорну був знайдений у Нью-Мексико, йому, як кажуть, понад 5000 років.
З роками він стає все більш популярним. Він став особливо популярним під час Великої депресії, оскільки був дуже дешевим.
Сьогодні американці щороку споживають близько 1,2 мільярда фунтів стерлінгів (500 мільйонів кг), що робить його найпопулярнішим снеком в Америці за обсягом.
Резюме: попкорн — це особливий вид кукурудзи, який «вискакує» під впливом тепла. За обсягом це найпопулярніша закуска в Америці.
Факти про харчову цінність попкорну
Багато людей не усвідомлюють, що попкорн — це цільнозерновий продукт, завдяки чому він природно містить кілька важливих поживних речовин.
Багато досліджень пов’язують споживання цільного зерна з перевагами для здоров’я, такими як зменшення запалення та зниження ризику серцевих захворювань.
Ось вміст поживних речовин у 100-грамовій (3,5 унції) порції попкорну:
- Вітамін В1 (Тіамін): 7% від рекомендованої добової норми споживання
- Вітамін В3 (Ніацин): 12% від рекомендованої добової норми споживання
- Вітамін В6 (Піридоксин): 8% від рекомендованої добової норми споживання
- Залізо: 18% від рекомендованої добової норми споживання
- Магній: 36% від рекомендованої добової норми споживання
- Фосфор: 36% від рекомендованої добової норми
- Калій: 9% від рекомендованої добової норми споживання
- Цинк: 21% від рекомендованої добової норми споживання
- Мідь: 13% від рекомендованої добової норми споживання
- Марганець: 56% від рекомендованої добової норми споживання
Всього 387 калорій, 13 грам білка, 78 грам вуглеводів і 5 грамів жиру.
Ця порція також містить колосальні 15 грамів клітковини, що є надзвичайно високим вмістом. Це робить його одним із найкращих у світі джерел клітковини.
Резюме: попкорн — це цільнозерновий продукт з високим вмістом важливих поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали та дуже велику кількість клітковини.
Попкорн містить багато поліфенольних антиоксидантів
Поліфеноли є антиоксидантами, які допомагають захистити наші клітини від пошкодження вільними радикалами.
Дослідження, проведене в Університеті Скрентона, показало, що попкорн містить дуже велику кількість поліфенолів.
Поліфеноли пов’язані з різними перевагами для здоров’я, такими як покращення кровообігу, травлення та зниження ризику багатьох захворювань.
Кілька досліджень також вказують, що поліфеноли можуть знижувати ризик раку, включаючи рак простати та молочної залози.
Резюме: попкорн містить велику кількість поліфенольних антиоксидантів — рослинних сполук, пов’язаних з багатьма перевагами для здоров’я.
Попкорн надзвичайно багатий клітковиною
Згідно з дослідженнями, харчові волокна можуть знизити ризик багатьох захворювань, таких як серцеві хвороби, ожиріння та діабет 2 типу.
Клітковина також може допомогти схуднути і підтримувати здоров’я травлення.
Рекомендована добова норма клітковини становить 25 грамів для жінок і 38 грамів для чоловіків. Однак більшість людей споживають значно менше.
100 грамів (3,5 унції) попкорну містять 15 грамів клітковини, що значною мірою задовольнить ваші щоденні потреби.
Для вас пропонується: 14 здорових цільнозернових продуктів (включаючи безглютенові варіанти)
Резюме: попкорн містить дуже багато клітковини, що пов’язано з кількома перевагами для здоров’я, включаючи втрату ваги і зниження ризику різних захворювань.
Вживання попкорну може допомогти схуднути
Попкорн містить багато клітковини, відносно мало калорій і має низьку енергетичну щільність — характеристики, що підходять для схуднення.
Маючи 31 калорію на чашку, попкорн із повітряним приготуванням містить набагато менше калорій, ніж багато популярних закусок.
В одному дослідженні порівнювали відчуття ситості після вживання попкорну та картопляних чіпсів. Вони виявили, що 15 калорій попкорну так само ситні, як 150 калорій картопляних чіпсів.
Через низький вміст калорій, низьку енергетичну щільність, високий вміст клітковини та підвищену насиченість, вживання попкорну може допомогти вам з’їсти менше калорій і схуднути.
Однак помірність важлива. Незважаючи на те, що це набагато ситніше за багато інших закусок, воно все одно може призвести до набору ваги, якщо ви їсте його занадто багато.
Резюме: попкорн містить багато клітковини, відносно мало калорій і має низьку енергетичну щільність. Помірне споживання може допомогти схуднути.
Попередньо запакований попкорн для мікрохвильової печі може бути шкідливим
Існує багато способів насолоджуватися попкорном, але найзручнішим і найпопулярнішим зазвичай є попередньо запаковані різновиди для мікрохвильової печі.
Більшість пакетів для мікрохвильової печі покриті хімічною речовиною, яка називається перфтороктановою кислотою (PFOA), пов’язаною з різними проблемами зі здоров’ям.
Серед них — СДУГ, низька вага при народженні та проблеми зі щитовидною залозою, і це лише деякі з них.
Попкорн для мікрохвильової печі також може містити діацетил — хімічну речовину, що входить до штучних ароматизаторів вершкового масла.
Хоча ризик для населення не підтверджений, дослідження на тваринах показують, що вдихання діацетилу може пошкодити дихальні шляхи та викликати захворювання легенів.
Для вас пропонується: Кукурудза: харчування, користь для здоров’я, застосування та недоліки
Багато марок попкорну для мікрохвильової печі виготовляються з використанням гідрогенізованих або частково гідрогенізованих олій, які містять шкідливі трансжири. Дослідження пов’язують трансжири з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інших серйозних хвороб.
Навіть якщо певні бренди стверджують, що не містять цих хімікатів, краще уникати їх, оскільки дуже легко приготувати власний здоровий попкорн.
Резюме: попередньо упакований попкорн для мікрохвильової печі часто містить PFOA і діацетил, хімічні речовини, які можуть бути шкідливими. Він також може містити трансжири, шкідливі для здоров’я.
Деякі начинки та способи приготування є поганою ідеєю
Незважаючи на всі корисні властивості попкорну, спосіб його приготування значно впливає на його харчову цінність.
При приготуванні на повітрі він природно низькокалорійний, але деякі готові види мають надзвичайно високий вміст калорій.
Наприклад, звіт CSPI показав, що попкорн середнього розміру в популярній мережі кінотеатрів містив колосальні 1200 калорій — навіть до додавання масляної начинки!
Сорти, куплені в кінотеатрах чи магазинах, часто насичені шкідливими жирами, штучними ароматизаторами та великою кількістю цукру і солі.
Ці інгредієнти не лише суттєво збільшують калорійність, але й можуть бути шкідливими для вас іншими способами.
Резюме: комерційно приготовані сорти попкорну можуть бути надзвичайно калорійними та містити шкідливі для здоров’я інгредієнти.
Як приготувати корисний попкорн
Попкорн, приготований на плиті або в аеропоппері, буде найбільш здоровим варіантом.
Ось простий рецепт приготування корисного попкорну:
Інгредієнти
- 3 столові ложки оливкової або кокосової олії
- 1/2 склянки ядер попкорну
- 1/2 чайної ложки солі
Інструкції
- Помістіть олію і ядра у велику каструлю і накрийте кришкою.
- Готуйте на середньому вогні приблизно 3 хвилини або до тих пір, поки лопання майже не припиниться.
- Зніміть з вогню і перелийте в порційну миску.
- Приправте сіллю.
Ви можете додати додатковий аромат, посипавши попкорн свіжою зеленню або спеціями. Якщо хочете чогось солодкого, спробуйте полити його натуральним горіховим маслом або посипати корицею чи стружкою темного шоколаду.
Для вас пропонується: 15 страв, які неймовірно ситні та поживні
Для додаткової користі для здоров’я посипте його харчовими дріжджами. Харчові дріжджі мають сирний смак і містять кілька важливих поживних речовин, включаючи білок, клітковину, вітаміни групи В та мінерали.
Резюме: найздоровіший спосіб приготувати попкорн – це на плиті або в аеропоппері. Існує кілька способів додати смак без шкоди для здоров’я.
Справжній попкорн надзвичайно корисний
Попкорн містить багато важливих поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та поліфенольні антиоксиданти. Мало того, це неймовірно смачна та одне з найкращих у світі джерел клітковини.
Зрештою, попкорн дуже корисний, і його помірне споживання може навіть допомогти схуднути.
