Арахісове масло є одним із найпопулярніших спредів у світі.
Для багатьох любителів арахісового масла воно має чудовий смак, а текстура просто дивовижна — особливо те, як воно прилипає до рота, перш ніж розтане.
Звичайно, не всі можуть ласувати арахісом. Деякі люди мають алергію на арахіс, і він навіть може бути смертельним для невеликого відсотка населення.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніАле чи є арахісове масло шкідливим для решти 99% людей? Давай дізнаємось.
Що таке арахісове масло?
Арахісове масло є відносно необробленим продуктом харчування. Це просто арахіс, часто смажений, подрібнений, поки він не перетвориться на пасту.
Але це не обов’язково стосується багатьох комерційних брендів арахісового масла. Вони можуть містити різні додані інгредієнти, наприклад:
- цукор
- рослинні олії
- Транс-жири
А вживання занадто великої кількості доданого цукру і транс-жирів пов’язано з різними захворюваннями, такими як серцеві захворювання.
Замість того, щоб купувати оброблені продукти з кількома доданими інгредієнтами, вибирайте арахісове масло тільки з арахісом і, можливо, трохи солі як інгредієнти.
Резюме: Арахісове масло - це паста з арахісу. Багато низькоякісні продукти також містять доданий цукор та рослинні олії.
Арахісове масло є хорошим джерелом білка
Арахісове масло є досить збалансованим джерелом енергії, яке забезпечує всі три основні макроелементи. 3,5 унції (100 грам) містить арахісове масло:
- Вуглеводи: 22 г вуглеводів (14% калорій), 5 з яких - клітковина
- Білок: 22,5 грама білка (14% калорій), що досить багато в порівнянні з більшістю інших рослинних продуктів
- Жир: 51 грам жиру, що становить близько 72% калорій
Незважаючи на те, що арахісове масло досить багате білком, воно містить низький вміст незамінної амінокислоти метіоніну.
Арахіс відноситься до сімейства бобових, куди також входять квасоля, горох і сочевиця. У білку бобових набагато менше метіоніну і цистеїну в порівнянні з тваринним білком.
Дефіцит метіоніну зазвичай пов’язаний із загальним дефіцитом білка або певними хворобливими станами. Дефіцит метіоніну вкрай рідкісний для людей, які зазвичай мають гарне здоров’я.
З іншого боку, вважається, що низьке споживання метіоніну має певну користь для здоров’я. Дослідження показали, що він може подовжити тривалість життя щурів і мишей, але неясно, чи діє він так само на людей.
Щоб дізнатися про інші багаті білком рослинні продукти, перегляньте цю статтю про 17 найкращих джерел білка для веганів і вегетаріанців.
Резюме: Арахісове масло складається з приблизно 25% білка, що робить його чудовим джерелом білка рослинного походження. Однак у ньому мало незамінної амінокислоти метіоніну.
Арахісове масло містить низький вміст вуглеводів
Чисте арахісове масло містить лише 20% вуглеводів, що робить його придатним для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Він також викликає дуже низьке підвищення рівня цукру в крові, що робить його хорошим варіантом для людей з діабетом 2 типу.
Один великий огляд восьми досліджень показав, що регулярне вживання арахісового масла було пов’язано з меншим ризиком розвитку діабету 2 типу в довгостроковій перспективі.
Ці переваги частково пояснюються олеїновою кислотою, одним з основних жирів арахісу. Антиоксиданти також можуть відігравати певну роль.
Резюме: арахіс містить мало вуглеводів і підходить для людей з цукровим діабетом 2 типу або тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Арахісове масло містить багато корисних жирів
Оскільки арахісове масло має дуже багато жиру, порція 3,5 унції (100 грам) містить велику дозу 597 калорій.
Незважаючи на їх високу калорійність, їсти помірну кількість чистого арахісового масла або цілого арахісу цілком підходить на дієті для схуднення.
А оскільки арахісове масло багате жирами, корисними для серця, і є хорошим джерелом білка, воно може бути хорошим варіантом для вегетаріанців або тих, хто дотримується рослинної дієти, щоб помірно включати його в свій раціон.
Для вас пропонується: 20 смачних продуктів з високим вмістом білка
Половина жиру в арахісовому маслі складається з олеїнової кислоти, здорового типу мононенасичених жирів, які також містяться в оливковій олії.
Олеїнову кислоту пов’язують з кількома перевагами для здоров’я, такими як покращення чутливості до інсуліну.
Арахісове масло також містить трохи лінолевої кислоти, незамінної жирної кислоти омега-6, яка міститься в більшості рослинних олій.
Деякі дослідження показують, що високе споживання омега-6 жирних кислот порівняно з омега-3 може збільшити запалення та ризик хронічних захворювань.
Однак не всі вчені в цьому переконані. Більш якісні дослідження показують, що лінолева кислота не підвищує рівень маркерів запалення в крові, що ставить під сумнів цю теорію.
Резюме: Чисте арахісове масло є хорошим джерелом здорових жирів. Хоча деякі люди стурбовані вмістом омега-6 лінолевої кислоти, існує обмежена кількість доказів, що виправдовують їх занепокоєння.
Арахісове масло досить багате вітамінами і мінералами
Арахісове масло досить поживне. Порція арахісового масла в 3,5 унції (100 грам) містить багато вітамінів і мінералів:
- Вітамін Е: 60% рекомендованої добової норми споживання
- Вітамін В3 (ніацин): 84% рекомендованої добової норми споживання
- Вітамін В6: 29% від рекомендованої добової норми споживання
- Фолієва кислота: 18% від рекомендованої добової норми споживання
- магній: 37% від рекомендованої добової норми споживання
- Мідний: 56% від рекомендованої добової норми споживання
- Марганець: 65% від рекомендованої добової норми споживання
Він також містить багато біотину і містить пристойну кількість:
- вітамін В5
- залізо
- калій
- цинк
- селен
Однак майте на увазі, що це для порції 3,5 унції (100 грам), яка містить загалом 597 калорій. Калорійність для калорій, арахісове масло не таке поживне в порівнянні з низькокалорійною рослинною їжею, як-от шпинат або брокколі.
Резюме: хоча арахісове масло містить багато корисних вітамінів і мінералів, воно також містить значну кількість калорій.
Арахісове масло багате антиоксидантами
Як і більшість справжніх продуктів, арахісове масло містить більше, ніж просто основні вітаміни та мінерали. Він також містить багато інших біологічно активних поживних речовин, які можуть мати певну користь для здоров’я.
Для вас пропонується: Яблучне та арахісове масло: харчування, калорійність та користь
Арахісове масло досить багате антиоксидантами, такими як р-кумарова кислота, яка може зменшити артрит у щурів.
Він також містить трохи ресвератролу, який асоціюється з меншим ризиком серцевих та інших хронічних захворювань у тварин.
Ресвератрол має багато інших потенційних переваг, хоча докази на людях все ще обмежені.
Резюме: Арахісове масло багате антиоксидантами, включаючи п-кумарин і ресвератрол. Ці рослинні сполуки були пов’язані з різними перевагами для здоров’я тварин.
Арахісове масло є потенційним джерелом афлатоксинів
Незважаючи на те, що арахісове масло є досить поживним, необроблене арахісове масло також може містити шкідливі речовини, включаючи афлатоксини.
Це пов’язано з тим, що арахіс росте під землею, де їх може колонізувати широко поширена пліснява під назвою Aspergillus. Ця цвіль є джерелом афлатоксинів, які вважаються шкідливими для здоров’я.
За даними Національного інституту раку, в Сполучених Штатах не зареєстровано жодного спалаху захворювань, пов’язаних з афлатоксинами. Однак існують певні занепокоєння щодо довгострокового впливу афлатоксинів на здоров’я, особливо в країнах, що розвиваються.
Деякі дослідження на людях, проведені в країнах, що розвиваються, пов’язують вплив афлатоксину з раком печінки, затримкою росту дітей та затримкою розумового розвитку.
На щастя, переробка арахісу в арахісове масло може значно зменшити кількість афлатоксинів, присутніх в кінцевому продукті.
Крім того, Міністерство сільського господарства Сполучених Штатів (USDA) уважно відстежує кількість афлатоксинів у харчових продуктах і стежить за тим, щоб вони не перевищували рекомендовані межі.
Ви також можете мінімізувати ризики, пов’язані з впливом афлатоксину, дотримуючись комерційних марок арахісового масла або арахісу та викидаючи будь-які горіхи, які виглядають запліснявілими, зморщеними або знебарвленими.
Резюме: Необроблене арахісове масло може містити афлатоксини, які є сполуками, які були пов’язані з несприятливим впливом на здоров’я в країнах, що розвиваються. Купівля комерційних брендів арахісового масла та відмова від запліснявілих або знебарвлених горіхів може звести до мінімуму ризик побічних ефектів.
Резюме
В арахісовому маслі є багато хороших речей, але також є кілька негативних.
Для вас пропонується: 10 доведених переваг нуту для здоров'я
Він досить багатий поживними речовинами і є гідним джерелом білка. Він також багатий клітковиною, вітамінами та мінералами, хоча це не здається таким значущим, якщо врахувати високу калорійність.
Помірну кількість арахісового масла цілком нормально включати в здорову дієту. Але головна проблема арахісового масла полягає в тому, що йому так неймовірно важко встояти.
Помірне споживання арахісового масла навряд чи матиме серйозні негативні наслідки. Важливіше уникати солодкої газованої води, транс-жирів та інших продуктів, які сильно обробляються, якщо це можливо.
