Петрушка — це м’яка та універсальна трава, яка додає свіжий, трав’янистий смак багатьом стравам. Яскраво-зелене листя також часто використовується як гарнір.
Два різновиди петрушки - плосколистова та кучерява. Крім того, він доступний у свіжому або сушеному вигляді.
Трава містить мало калорій і багата різними вітамінами і мінералами.
Однак, якщо у вас під рукою немає петрушки, ви можете запитати, чи мають якісь замінники подібний смак або зовнішній вигляд.
На щастя, кілька трав та іншої зелені можна використовувати замість петрушки в кулінарії та як гарнір.
Тим не менш, ви повинні спробувати замінити сушену петрушку сушеною зеленню, а свіжу петрушку – свіжою, коли це можливо. Сушені трави мають сильніший смак, ніж свіжі, тому потрібна менша кількість.
Ось 10 чудових замінників свіжої або сушеної петрушки.
1. Червель
Червель тісно пов’язаний з петрушкою, але має більш м’який смак, що робить його добре придатним для заміни свіжої або сушеної петрушки. Його часто використовують у французькій кухні.
У ньому відносно багато заліза: 1 чайна ложка сушеної кервеля містить 1% добової норми. Залізо є життєво важливим для формування здорових еритроцитів і запобігання втоми.
Кервель на вигляд майже ідентичний плосколистовій петрушці, хоча для приготування їжі вам доведеться використовувати більше кервеля, ніж петрушки, оскільки її смак м’якший.
2. Естрагон
Естрагон є основною травою у французькій кухні. Його використовують разом із петрушкою, шніт-цибулею та кервелем для приготування французької суміші трав “fines herbes”.”
Трава може допомогти покращити контроль рівня цукру в крові у людей з високим рівнем цукру в крові.
Хоча вона має дещо інший смак, ніж петрушка, її можна використовувати як гарнір або для приготування їжі в невеликих кількостях. Як і петрушка, він доповнює багато смаків.
Крім того, сушені дрібні трави є чудовою заміною петрушці, якщо у вас є під рукою.
3. Орегано
Орегано відноситься до сімейства м’ятних, хоча має сильний пікантний смак.
Його можна використовувати для заміни петрушки як гарнір, або свіжого чи сушеного при приготуванні їжі, хоча вам слід використовувати менше орегано, ніж петрушки, оскільки він має набагато сильніший смак.
Орегано містить сильну антибактеріальну сполуку під назвою тимол, яка може вбивати шкідливі бактерії згідно з деякими дослідженнями в пробірках і на тваринах.
4. Зелена цибуля
За смаком шніт-цибуля дуже нагадує цибулю та часник і нагадує маленькі гілочки зеленої цибулі. Вони яскраво-зелені й чудово підходять для додавання кольору та смаку стравам як заміна петрушці.
Свіжий або сушений цибулю-шніт можна використовувати як замінник петрушці в усіх видах страв, оскільки вона має смак, який добре підходить до багатьох видів їжі.
Цибуля багата бета-каротином, попередником вітаміну А. Бета-каротин є потужним антиоксидантом, який може сприяти здоровому росту та розвитку клітин.
5. Рукола
Рукола - це не зелень, а зелений салат. Однак він дуже гострий і трохи гіркуватий, що робить його ароматним замінником петрушки. Його також можна використовувати як їстівний гарнір.
Рукола має більші листя, ніж більшість трав, тому для кулінарних цілей її потрібно буде дрібно нарізати. Ви також повинні використовувати лише невелику кількість замість петрушки через її гіркоту.
Рукола досить багата кальцієм, який сприяє зміцненню кісток і здоровій роботі м’язів і серця. Лише п’ять листочків руколи забезпечують 1% добової норми кальцію.
6. Ендівій
Ендівій – ще один зелений салат, який можна використовувати як замінник петрушки. Кучерявий ендівій виглядає майже ідентично кучерявому петрушці.
Для вас пропонується: Замінники шалот: 8 смачних альтернатив
Як і рукола, ендівій гіркий і перчений, тому його можна використовувати як їстівний гарнір або як заміну при приготуванні з петрушкою. Однак ви можете використовувати менше ендівію, ніж петрушку, через її сильний смак.
Більшість вуглеводів в ендівії походить із клітковини, що робить його багатим на клітковину продуктом. Клітковина в таких овочах, як ендівій, може сприяти регулярності, додаючи масу стільця та живлячи корисні кишкові бактерії.
7. Кінза
Кінза - це трава з сильним ароматом, яка зазвичай використовується в мексиканській і тайській кухні. Він схожий на свіжу зелень петрушки, що робить його чудовим вибором для гарніру.
Як і петрушка, 1/4 склянки (4 грами) свіжого листя кінзи має низьку калорійність, оскільки містить менше 1 калорії на порцію. Крім того, він містить слідові кількості кількох вітамінів і мінералів.
Однак кінза має дуже яскравий смак, який може суперечити деяким стравам, оскільки зазвичай використовується петрушка. Її найкраще використовувати як заміну гарніру, хоча свіжу або сушену кінзу можна використовувати як альтернативу петрушці в мексиканських або тайських стравах із сильним смаком.
8. Василь
Базилік – сильна трава з яскраво-зеленим листям. Це ключовий смак італійських страв і основний інгредієнт песто, соусу з травами, оливковою олією та кедровими горіхами.
Базилік багатий на вітамін К, лише 5 листочків містять 9% добової норми. Вітамін К може допомогти зміцнити кістки і забезпечити нормальне згортання крові.
Базилік чудово замінить петрушку, якщо використовувати її як гарнір. Однак для смаку її слід використовувати лише як заміну сушеної або свіжої петрушки в італійських стравах через її яскравий смак.
9. Листя селери
Листя селери є дивовижною заміною петрушці, але вони схожі на петрушку з плоским листом, що робить їх чудовим гарніром.
Для вас пропонується: 18 ароматних альтернатив солі
Однак листя селери має надзвичайно тонкий смак і не може замінити петрушку в кулінарії.
Як і стебла селери, листя містять в основному воду і дуже мало калорій.
10. Морквяна зелень
Морквяна зелень - ще одна несподівана заміна петрушці в якості гарніру. Хоча дехто довгий час вважав неїстівними, вони цілком безпечні для вживання в їжу та мають певну користь для здоров’я.
Як і морква, морквяна зелень містить достатню кількість вітаміну С, потужного антиоксиданту, який може допомогти зміцнити вашу імунну систему.
Однак морквяна зелень може мати гіркуватий смак, тому її не рекомендується використовувати як заміну свіжої або сушеної петрушки в кулінарії.
Резюме
Петрушка — чудова трава, яку можна використовувати в кулінарії та як гарнір, але її замінять кілька альтернатив, якщо у вас немає під рукою.
На гарнір петрушці відмінно замінюють кінзу, листя селери і зелень моркви.
Тим часом кервель і шніт-цибуля — свіжі або сушені — є найкращими замінниками петрушки для кулінарних цілей.
Ці 10 замінників допоможуть вам продовжувати готувати, навіть якщо у вас закінчилася петрушка.
