Якщо ви готуєте страву, де потрібен устричний соус, але у вас його немає під рукою або, навпаки, ви не їсте морепродуктів, можна замінити його іншими приправами.
Устричний соус - це солодка і солона приправа, виготовлена переважно з устричного соку, солі та цукру. Він також може похвалитися умамі, який є пікантним, гострим смаком.
Він зазвичай використовується в азіатських кухнях, зокрема в китайських і тайських стравах, для смаження фрі, м’ясних маринадів і соусів для занурення.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЗа смаком устричний соус є чимось середнім між рибним соусом і соєвим соусом. Консистенція густа, сиропоподібна, темно-коричнева. Хороший замінник повинен якомога більше вловлювати ці смаки та текстури.
Ось 6 чудових замінників устричного соусу.
1. Рибний соус
Хоча це не ідеальна заміна, у деяких рецептах ви можете використовувати рибний соус замість устричного.
Цей соус, виготовлений із ферментованої риби, має більш рідку консистенцію та більш рибний смак, ніж устричний соус. Він також більш солоний і менш солодкий.
Рибний соус може бути особливо придатним для ароматних страв, які не будуть пересилюватися або які вже мають рибний смак, наприклад, смажена риба.
2. Соєвий соус
Соєвий соус легко замінити устричний соус, оскільки він є звичайним продуктом у коморі. Він також веганський і вегетаріанський, що робить його придатним для тих, хто не їсть морепродуктів.
Однак соєвий соус більш солоний і рідкий, ніж устричний. Якщо ви використовуєте його в рецепті, де потрібен устричний соус, подумайте про додавання цукру, щоб підсолодити його. Ви також повинні використовувати його менше, ніж зазначено для устричного соусу, щоб не зробити страву занадто солоною.
Солодкий соєвий соус, також відомий як індонезійський kecap manis, є ще більш доречною заміною, і його можна знайти в спеціалізованих магазинах або на азіатських продуктових ринках. Якщо вам потрібен безглютеновий варіант, тамарі — це безглютеновий соєвий соус із ферментованих соєвих бобів.
3. Соус хойсін
Соус хойсін — це смачна китайська приправа з густою консистенцією та нотками умамі, солодкого та гострого смаку. Це нагадує соус для барбекю, і його можна приготувати з різними інгредієнтами, такими як оцет, паста чилі та часник.
Оскільки він має подібну консистенцію до устричного соусу, його зазвичай можна замінити соусом хойсин у співвідношенні 1 до 1. Однак він може мати сильніший смак залежно від інгредієнтів, і в цьому випадку ви можете використовувати меншу кількість.
Розгляньте можливість використання соусу хойсин замість устричного соусу для смаження фрі та маринадів. Як правило, він підходить для веганських або вегетаріанських рецептів.
4. Вустерширський соус з соєвим соусом
Вустерширський соус готують з анчоусів, а устричний — з устриць. Обидва мають смак умамі завдяки цим інгредієнтам і можуть використовуватися взаємозамінно, з деякими модифікаціями.
Щоб замінити устричний соус, змішайте вустерширський соус із соєвим соусом і цукром і використовуйте в невеликих кількостях.
Якщо ви готуєте стир-фрай або маринад, почніть переважно з соєвого соусу, додайте трохи цукру, а потім додайте кілька крапель вустерширського соусу, щоб закінчити. Ця суміш має додати смаку, не перебиваючи страву.
5. Соус теріякі
Оскільки він має подібну консистенцію, соус теріякі працює замість устричного соусу. Він солодший за устричний соус, оскільки готується з цукру, соєвого соусу та саке чи міріну.
Зокрема, соус теріякі добре замінює устричний соус у стравах з локшини та стир-фрі. Ви також можете використовувати його в маринадах і соусах.
6. Веганський грибний соус
Щоб замінити устричний соус, у якому не використовуються риба чи продукти тваринного походження, спробуйте приготувати соус із грибами, оскільки вони надають чудовий смак умамі.
Для вас пропонується: Соєвий соус: як це зроблено, переваги та потенційні ризики для здоров’я
Соєвий і хойсиновий соуси також зазвичай веганські, але деякі люди люблять готувати власний «устричний» соус на основі грибів. Крім того, у спеціалізованих магазинах ви можете знайти готові грибні «устричні» соуси.
Для цих соусів зазвичай потрібні сушені гриби або кубики грибного бульйону, соєвий соус, цукор і кукурудзяний крохмаль.
Резюме
Устричний соус є чудовим доповненням до численних китайських, тайських та інших азіатських страв. Однак не завжди він може бути під рукою.
На щастя, є кілька можливих замінників цієї приправи. Деякі пропонують подібні текстури, а інші майже відповідають смаку устричного соусу. Є також варіанти веганської, вегетаріанської або безглютенової дієти.
