Багато органів працюють разом, щоб створити вашу травну систему.
Ці органи приймають їжу та рідину, яку ви споживаєте, і розкладають їх на простіші форми, такі як білки, вуглеводи, жири та вітаміни. Потім поживні речовини транспортуються по тонкому кишечнику в кровотік, забезпечуючи енергію для росту і відновлення.
Травні ферменти необхідні для цього процесу, оскільки вони розщеплюють молекули, такі як жири, білки та вуглеводи, на менші молекули, які легко засвоюються.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніІснує три основних типи травних ферментів:
- Протеази: розщеплюють білок на маленькі пептиди та амінокислоти
- Ліпази: розщеплюють жир на три жирні кислоти плюс молекулу гліцерину
- Амілази: розщеплюють вуглеводи, такі як крохмаль, до простих цукрів
Ферменти також виробляються в тонкій кишці, включаючи лактазу, мальтазу та сахаразу.
Молекули їжі не можуть бути належним чином перетравлені, якщо організм не може виробляти достатню кількість травних ферментів. Це може призвести до розладів травлення, таких як непереносимість лактози.
Таким чином, вживання їжі з високим вмістом природних травних ферментів може допомогти покращити травлення.
Ось 12 продуктів, які містять природні травні ферменти.
1. Ананас
Ананаси - смачні тропічні фрукти, багаті травними ферментами.
Зокрема, ананаси містять групу травних ферментів під назвою бромелайн.
Ці ферменти є протеазами, які розщеплюють білок на будівельні блоки, включаючи амінокислоти. Це сприяє травленню та засвоєнню білків.
Бромелайн можна придбати у формі порошку, щоб допомогти розм’якшити жорстке м’ясо. Він також широко доступний як оздоровча добавка, яка допомагає людям, яким важко перетравлювати білки.
Дослідження за участю людей із недостатністю підшлункової залози, станом, при якому підшлункова залоза не може виробляти достатню кількість травних ферментів, показало, що прийом бромелайну в поєднанні з ферментними добавками підшлункової залози покращує травлення більше, ніж лише ферментні добавки.
Резюме: ананаси містять групу травних ферментів під назвою бромелайн, які допомагають розщеплювати білки до амінокислот. Бромелайн також доступний як добавка.
2. Папайя
Папайя — ще один тропічний фрукт, багатий травними ферментами.
Як і ананаси, папайя також містить протеази, які допомагають перетравлювати білки. Однак вони містять іншу групу протеаз, відому як папаїн.
Папаїн також доступний як розм’якшувач м’яса та травна добавка.
Дослідження показали, що прийом суміші на основі папайї може полегшити травні симптоми СРК, такі як запор і здуття живота.
Якщо ви хочете їсти папайю, переконайтеся, що вона стигла та сира, оскільки вплив тепла може знищити її травні ферменти.
Крім того, незріла або напівстигла папайя може бути небезпечною для вагітних, оскільки може стимулювати скорочення.
Резюме: папайя містить травний фермент папаїн, який розщеплює білки на будівельні блоки, включаючи амінокислоти. Обов’язково їжте папайю стиглою та сирою, оскільки висока температура може зруйнувати її травні ферменти.
3. Манго
Манго - це соковитий тропічний фрукт, популярний влітку.
Вони містять травні ферменти амілази — групу ферментів, які розщеплюють вуглеводи з крохмалю (складного вуглеводу) на такі цукру, як глюкоза та мальтоза.
Ферменти амілази в манго стають більш активними в міру дозрівання плодів. Ось чому манго стає солодшим, коли починає дозрівати.
Підшлункова залоза та слинні залози також виробляють ферменти амілази. Вони допомагають розщеплювати вуглеводи, щоб організм їх швидше засвоював.
Ось чому часто рекомендується ретельно пережовувати їжу перед ковтанням, оскільки ферменти амілази в слині допомагають розщеплювати вуглеводи для легшого травлення та засвоєння.
Резюме: манго містить травний фермент амілазу, який розщеплює вуглеводи з крохмалю (складного вуглеводу) на такі цукру, як глюкоза та мальтоза. Амілаза також сприяє дозріванню манго.
4. Мед
За оцінками, американці споживають понад 400 мільйонів фунтів меду щороку.
Для вас пропонується: 8 перевірених переваг ананаса для здоров'я
Ця смачна рідина багата багатьма корисними сполуками, включаючи травні ферменти.
Нижче перераховані ферменти, які містяться в меді, особливо в сирому:
- Діастази: розщеплюють крохмаль до мальтози
- Амілази: розщеплюють крохмаль на такі цукру, як глюкоза та мальтоза
- Інвертази: розщеплюють сахарозу, різновид цукру, на глюкозу та фруктозу
- Протеази: розщеплюють білки на амінокислоти
Переконайтеся, що ви купуєте сирий мед, якщо ви шукаєте його користь для травлення. Оброблений мед часто нагрівають, а висока температура може зруйнувати травні ферменти.
Резюме: мед містить різноманітні травні ферменти, включаючи діастазу, амілазу, інвертазу та протеазу. Просто переконайтеся, що купуєте сирий мед, оскільки він не піддається сильному нагріванню. Оброблений мед можна нагрівати, що руйнує травні ферменти.
5. Банани
Банани - ще один фрукт, який містить природні травні ферменти.
Вони містять амілази та глюкозидази, два ферменти, які розщеплюють складні вуглеводи, такі як крохмаль, на менші та легше засвоювані цукру.
Подібно до манго, ці ферменти розкладають крохмаль на цукор у міру дозрівання бананів. Ось чому стиглі жовті банани набагато солодші незрілих зелених.
Окрім вмісту ферментів, банани є чудовим джерелом харчових волокон, які можуть покращити травлення. Середній банан (118 грамів) містить 3,1 грама клітковини.
Двомісячне дослідження за участю 34 жінок вивчило зв’язок між вживанням бананів і ростом здорових кишкових бактерій.
Жінки, які їли два банани щодня, відчули помірне, незначне зростання здорових кишкових бактерій. Однак вони відчували значно менше здуття живота.
Резюме: банани містять амілази та глюкозидази, два ферменти, які перетравлюють складні крохмалі до цукрів, які легко засвоюються. Вони більш активні в міру дозрівання бананів, тому жовті банани набагато солодші за зелені.
6. Авокадо
На відміну від інших фруктів, авокадо унікальний тим, що в ньому багато корисних жирів і мало цукру.
Для вас пропонується: 8 ферментованих продуктів для покращення травлення та здоров’я
Вони містять травний фермент ліпазу. Цей фермент допомагає перетравлювати жир на менші молекули, такі як жирні кислоти та гліцерин, які легше засвоюються організмом.
Ваша підшлункова залоза також виробляє ліпазу, тому вам не потрібно отримувати її з раціону. Однак добавка ліпази може полегшити травлення, особливо після їжі з високим вмістом жиру.
Авокадо також містить інші ферменти, включаючи поліфенолоксидазу. Цей фермент відповідає за перетворення зеленого авокадо в коричневий колір у присутності кисню.
Резюме: авокадо містить травний фермент ліпазу, який розщеплює молекули жиру на менші жирні кислоти та гліцерин. Незважаючи на те, що організм виробляє ліпазу, споживання авокадо або прийом добавки ліпази може полегшити травлення після їжі з високим вмістом жиру.
7. Кефір
Кефір - це кисломолочний напій, популярний у середовищі любителів здорового харчування.
Його готують шляхом додавання кефірних «зерен» у молоко. Ці «зерна» — культури дріжджів, молочнокислих та оцтовокислих бактерій, які нагадують цвітну капусту.
Під час бродіння бактерії перетравлюють природні цукру в молоці та перетворюють їх на органічні кислоти та вуглекислий газ. Цей процес створює умови, які сприяють росту бактерій, і додає поживні речовини, ферменти та інші корисні сполуки.
Кефір містить багато травних ферментів, включаючи ліпазу, протеази і лактазу.
Лактаза сприяє перетравленню лактози, цукру в молоці, який часто погано засвоюється. Дослідження показало, що кефір покращує травлення лактози у людей з непереносимістю лактози.
Резюме: Кефір – це кисломолочний напій, який містить багато травних ферментів, зокрема ліпази, протеази та лактази. Ці ферменти розщеплюють молекули жиру, білка та лактози відповідно.
8. Квашена капуста
Квашена капуста – це різновид квашеної капусти, яка має виразний кислуватий смак.
Процес бродіння також додає травні ферменти, що робить вживання квашеної капусти чудовим способом збільшити споживання травних ферментів.
Крім того, що квашена капуста містить травні ферменти, вона також вважається пробіотиком, оскільки містить корисні кишкові бактерії, які зміцнюють травну систему та імунітет.
Багато досліджень показали, що пробіотики можуть полегшити симптоми травлення, такі як здуття живота, гази, запор, діарея та біль у шлунку, у здорових дорослих і людей із СРК, хворобою Крона та виразковим колітом.
Просто переконайтеся, що їсте сиру або непастеризовану квашену капусту, а не варену квашену капусту. Високі температури можуть дезактивувати його травні ферменти.
Для вас пропонується: 11 пробіотичних продуктів, які дуже здорові
Резюме: Квашена капуста – це квашена капуста, багата багатьма травними ферментами. Пробіотичні властивості квашеної капусти можуть допомогти полегшити симптоми травлення.
9. Кімчі
Кімчі - гострий корейський гарнір з ферментованих овочів.
Як і у випадку з квашеною капустою та кефіром, процес бродіння додає здорові бактерії, які забезпечують поживними речовинами, ферментами та іншими перевагами.
Кімчі містить бактерії роду Bacillus, які виробляють протеази, ліпази та амілази. Ці ферменти перетравлюють білки, жири та вуглеводи відповідно.
Окрім сприяння травленню, кімчі пов’язують із багатьма іншими перевагами для здоров’я. Це може бути особливо ефективним для зниження рівня холестерину та інших факторів ризику серцевих захворювань.
У дослідженні 100 молодих здорових учасників вчені виявили, що ті, хто їв найбільше кімчі, відчули найзначніше зниження загального холестерину в крові. Підвищення загального холестерину в крові є фактором ризику серцевих захворювань.
Резюме: як і квашена капуста, кімчі є ще однією стравою, приготованою з ферментованих овочів. Він ферментований бактеріями роду Bacillus, які мають тенденцію додавати ферменти, такі як протеази, ліпази та амілази.
10. Місо
Місо - популярна приправа в японській кухні.
Його виготовляють шляхом ферментації соєвих бобів із сіллю та коджі, різновидом гриба.
Кодзі додає різноманітні травні ферменти, включаючи лактази, ліпази, протеази та амілази.
Це одна з причин, чому місо може покращити здатність перетравлювати та засвоювати їжу.
Дослідження показали, що бактерії в місо можуть зменшити симптоми, пов’язані з проблемами травлення, наприклад захворювання подразненого кишечника (ВЗК).
Крім того, ферментація соєвих бобів допомагає покращити їх поживну якість за рахунок зменшення вмісту антинутрієнтів. Антипоживні речовини – це сполуки, які є природними в харчових продуктах, які можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин шляхом зв’язування з ними.
Резюме: Місо — популярна приправа в японській кухні, виготовлена шляхом ферментації соєвих бобів. Його ферментують грибами коджі, які додають травні ферменти, такі як лактази, ліпази, протеази та амілази.
11. Ківі
Ківі - це їстівна ягода, яку часто рекомендують для полегшення травлення.
Це чудове джерело травних ферментів, зокрема протеази під назвою актинідін. Цей фермент допомагає перетравлювати білки та комерційно використовується для розм’якшення жорсткого м’яса.
Крім того, ківі містить багато інших ферментів, які сприяють дозріванню плодів.
Вчені вважають, що актинідаїн є однією з причин, чому ківі, здається, сприяє травленню.
Дослідження на тваринах показало, що додавання ківі до раціону покращує перетравлення яловичини, глютену та ізолятів соєвого білка в шлунку. Вважалося, що це пов’язано з вмістом актинідіну.
Інше дослідження на тваринах аналізувало вплив актинідаїну на травлення. Деякі тварини годували ківі з активним актинідіном, а іншим тваринам – ківі без активного актинідіну.
Результати показали, що тварини, яких годували ківі з активним актинідіном, перетравлювали м'ясо ефективніше. М'ясо також швидше рухалося через шлунок.
Багато досліджень на людях також виявили, що ківі сприяє травленню, зменшує здуття живота та допомагає полегшити запор.
Резюме: ківі містить травний фермент актинідаїн, який допомагає перетравлювати білки. Крім того, споживання ківі може полегшити симптоми травлення, такі як здуття живота та запор.
12. Імбир
Імбир був частиною кулінарії та традиційної медицини протягом тисячоліть.
Деякі з вражаючих переваг імбиру для здоров’я можна пояснити його травними ферментами.
Імбир містить протеазу зінгібаїн, яка розщеплює білки на будівельні блоки. Zingibain комерційно використовується для виготовлення імбирного молочного сиру, популярного китайського десерту.
На відміну від інших протеаз, його не часто використовують для розм’якшення м’яса, оскільки він має короткий термін зберігання.
Часто вважають, що їжа, яка занадто довго перебуває в шлунку, викликає розлад травлення.
Дослідження за участю здорових дорослих і тих, хто страждає розладом травлення, показали, що імбир допомагає їжі рухатися швидше через шлунок, сприяючи скороченням.
Дослідження на тваринах також показали, що спеції, включно з імбиром, допомагають збільшити власне вироблення організмом травних ферментів, таких як амілази та ліпази.
Для вас пропонується: 8 науково обґрунтованих переваг папайї для здоров’я
Крім того, імбир є перспективним засобом для лікування нудоти та блювоти.
Резюме: імбир містить травний фермент зінгібаїн, протеазу. Це може сприяти травленню, допомагаючи їжі рухатися швидше через травний тракт і посилюючи власне вироблення організмом травних ферментів.
Резюме
Травні ферменти — це білки, які розщеплюють більші молекули, такі як жири, білки та вуглеводи, на менші молекули, які легше засвоюються тонким кишечником.
Без достатньої кількості травних ферментів організм не може належним чином перетравлювати частинки їжі, що може призвести до харчової непереносимості.
Травні ферменти можна отримати з добавок або природним шляхом через їжу.
До продуктів, які містять природні травні ферменти, належать ананаси, папайя, манго, мед, банани, авокадо, кефір, квашена капуста, кімчі, місо, ківі та імбир.
Додавання цих продуктів до вашого раціону може сприяти травленню та покращенню здоров’я кишечника.
