Якщо ви подібні до більшості дорослих, ви, напевно, час від часу насолоджуєтеся чашкою кави чи чаю. Ці напої є природними джерелами кофеїну, найбільш поширеного стимулятора у світі.
Хоча кофеїн зазвичай додають до багатьох продуктів, він природним чином міститься лише в кількох продуктах і напоях.
Натуральні та синтетичні види кофеїну, як правило, дуже схожі, але можуть мати дещо різний вплив на ваше тіло.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніУ цій статті я обговорю різницю між натуральним і синтетичним кофеїном і розгляну продукти та напої, найбільш багаті натуральним кофеїном.
Що таке натуральний кофеїн?
Натуральний кофеїн - це тип кофеїну, який природним чином міститься в таких продуктах, як кава, чай і шоколад.
Він працює шляхом блокування аденозинових рецепторів у вашому мозку. Аденозин - це нейромедіатор, який розслабляє ваш мозок, змушуючи вас відчувати втому.
Блокуючи аденозинові рецептори, кофеїн запобігає зв’язуванню аденозину з ними. Це не дасть вашому мозку зрозуміти, що він втомився, тому кофеїн настільки ефективний у боротьбі з сонливістю і допомагає вам залишатися більш пильними.
Чим натуральний кофеїн відрізняється від синтетичного?
На відміну від натурального кофеїну, який надходить з продуктів, що зустрічаються в природі, синтетичний кофеїн виробляється в лабораторії. Його зазвичай додають до упакованих продуктів і напоїв, таких як газована вода, сік, жуйка, цукерки та енергетичні напої.
Синтетичний кофеїн також часто додають до нехарчових продуктів, таких як знеболюючі, макіяж, креми для обличчя та інші косметичні засоби.
Дослідження 2012 року показало, що добувати кофеїн з природних джерел дорожче, ніж виробляти кофеїн синтетичним шляхом. Ось чому натуральний кофеїн рідко додають до продуктів, які природно не містять його.
Управління з контролю за продуктами і ліками вимагає, щоб кофеїн був зазначений на етикетках харчових продуктів, коли він був доданий під час виробництва. Це не потрібно для продуктів, що містять кофеїн, наприклад, кави або чаю.
Отже, якщо ви бачите кофеїн на етикетці їжі або напою, цей продукт, швидше за все, містить синтетичний кофеїн.
Резюме: Натуральний кофеїн міститься лише в кількох продуктах. Він відрізняється від синтетичного кофеїну, який виготовляється в лабораторії. Зазвичай ви можете визначити, чи містить їжа синтетичний кофеїн, подивившись на етикетку.
Натуральний кофеїн краще, ніж синтетичний?
Хімічна структура синтетичного кофеїну майже не відрізняється від натурального кофеїну.
Незважаючи на це, багато хто стверджує, що синтетичний кофеїн поглинається набагато швидше, ніж натуральний кофеїн, викликаючи пік енергії з наступним різким крахом. Однак наукового підтвердження цього твердження дуже мало.
Натуральний і синтетичний кофеїн мають подібну дію на організм
Єдині нещодавні дослідження, які я зміг виявити, які досліджували цю тему, виявили незначні відмінності між ефектами натурального та синтетичного кофеїну.
В одному дослідженні порівнювали синтетичний кофеїн з натуральним кофеїном, отриманим із зелених кавових зерен. Натуральному кофеїну знадобилося 45 хвилин, щоб досягти піку в крові, тоді як синтетичному кофеїну знадобилося 37,8 хвилин.
Крім того, не було доказів більш швидкого зниження концентрації кофеїну в крові, коли учасники споживали синтетичний кофеїн замість натурального.
Тож, хоча технічно вірно, що синтетичний кофеїн поглинається швидше, ніж натуральний, малоймовірно, що це трохи швидше поглинання приведе до сценарію піку та збою.
Невелике, трохи старше дослідження повідомило про подібні висновки. Він порівняв ефекти двох джерел натурального кофеїну з ефектом контрольного синтетичного кофеїну. Натуральний кофеїн був отриманий із зелених кавових зерен або екстракту листя чаю гуаюса.
Дослідники виявили, що всі три типи кофеїну засвоюються приблизно так само швидко, хоча поглинання синтетичного кофеїну було трохи повільніше, ніж у двох природних типів.
Усі три джерела кофеїну мали схожий вплив на частоту серцевих скорочень, кров’яний тиск та нервову систему учасників.
Для вас пропонується: Кофеїн під час вагітності: скільки безпечно?
Їжа, багата натуральним кофеїном, як правило, багатша поживними речовинами
Хоча вони мають подібну хімічну структуру та подібний вплив на організм, я вважаю, що природні та синтетичні джерела кофеїну мають дві основні відмінності, які варто враховувати.
По-перше, продукти, що містять натуральний кофеїн, часто містять поживні речовини та інші корисні сполуки, які зазвичай не містять синтетичний кофеїн.
Наприклад, кава містить магній, калій, марганець, фосфор і кілька вітамінів групи В.
Кава також містить різну кількість антиоксидантів, які є корисними сполуками, які допомагають захистити організм від пошкоджень і хвороб. Згідно з дослідженням 2013 року, вміст антиоксидантів у каві змінюється залежно від способу її обсмажування.
Газовані та енергетичні напої, два з основних джерел доданого кофеїну, зазвичай не мають цих корисних сполук.
Це може пояснити, чому кава пов’язана з користю для здоров’я, як-от менша ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, тоді як газовані й енергетичні напої не є.
Природні джерела кофеїну можуть містити менше шкідливих сполук
Інша міркування полягає в тому, що продукти, що містять синтетичний кофеїн, часто містять інші сполуки, яких, як правило, не повинно бути занадто багато.
Наприклад, звичайна газована вода містить велику кількість обробленого цукру, який пов’язаний з різними негативними наслідками для здоров’я, включаючи ожиріння, діабет 2 типу та серцеві захворювання.
Енергетичні напої містять різні стимулятори, що не містять поживних речовин, такі як таурин, L-карнітин, D-глюкуронолактон та інозитол. Довгострокові наслідки їх вживання досі невідомі.
Резюме: Натуральний кофеїн і синтетичний кофеїн мають дуже схожий вплив на ваше тіло. Однак продукти, які містять природні джерела кофеїну, часто є більш поживними і менш ймовірно містять шкідливі сполуки.
Продукти та напої, багаті натуральним кофеїном
Кофеїн в природі міститься лише в кількох продуктах, у тому числі:
Для вас пропонується: Вода з кофеїном: все, що потрібно знати
- кава: еспресо, фільтрована кава і, значно меншою мірою, кава без кофеїну
- Чай: чорний, зелений, улун і білий, а також мате і мате
- какао: шоколад, гарячий шоколад і шоколадне молоко
- гуарана: як добавки гуарани, так і продукти, які містять її як інгредієнт
Кількість кофеїну, що міститься в кожному з цих продуктів, залежить від розміру порції та способу приготування.
Однак вміст кофеїну на порцію зазвичай коливається від приблизно 3–12 мг кофеїну на чашку (240 мл) кави без кофеїну до 102–200 мг на чашку звичайної звареної кави.
Резюме: кава, чай, какао та гуарана – це лише кілька природних джерел кофеїну. Вміст кофеїну в них зазвичай коливається від 3 до 200 мг кофеїну на порцію.
Резюме
Натуральний і синтетичний кофеїн багато в чому схожі.
Незважаючи на поширену думку, що синтетичний кофеїн спричинить стрибки та зниження рівня енергії, ефект, який він має на організм людини, майже не відрізняється від натурального кофеїну.
Перевага натурального кофеїну над синтетичним полягає в тому, що харчові продукти, що містять його, також мають високі рівні поживних речовин та інших корисних сполук. Ці продукти та напої також мають нижчий рівень потенційно шкідливих сполук.
Тому вибір натуральних джерел замість синтетичних при отриманні кофеїну залишається кращим варіантом.
