Сухе молоко, яке також називають сухим молоком, виготовляють шляхом видалення вологи зі звичайного молока та перетворення його на порошок.
Завдяки низькому вмісту вологи сухе молоко не потребує охолодження та має набагато довший термін зберігання, ніж рідке молоко.
Якщо змішати з водою, відновлене сухе молоко можна використовувати замість звичайного молока у ваших улюблених рецептах. Однак порошок також можна використовувати самостійно, щоб допомогти згустити рідкі продукти, такі як супи та соуси.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніСухе молоко також є поширеним інгредієнтом у рецептах шоколадних і карамельних цукерок, у яких звичайне молоко зробить кінцевий продукт занадто рідким.
Хоча це зручно, у вас не завжди під рукою може бути сухе молоко. Крім того, оскільки воно виготовляється з коров’ячого молока, сухе молоко не підходить для тих, хто уникає молочних продуктів через алергію, непереносимість або особисті переваги.
Ось шість замінників сухого молока.
1. Звичайне молоко
Звичайне рідке молоко є легкою заміною відновленого сухого молока. Зрештою, сухе молоко — це лише випарені тверді речовини звичайного молока.
Основними перевагами звичайного молока є його поживність і смак, обидва вони будуть схожі на сухе молоко.
Одна чашка (240 мл) цільного молока забезпечує:
- Калорії: 149
- Жир: 8 грам
- білок: 8 грам
- вуглеводи: 12 грам
- Кальцій: 20% від добової норми
Для порівняння, 1/4 склянки (32 грами) сухого цільного молока містить:
- Калорії: 159
- Жир: 8 грам
- білок: 8 грам
- вуглеводи: 12 грам
- Кальцій: 22% від добової норми
Однак, враховуючи, що звичайне молоко також додасть рідини в рецепт, використовуйте його лише в рецептах, які також потребують води, наприклад, супи та деякі хлібобулочні вироби. Уникайте використання звичайного молока в рецептах, у яких рідина зробить кінцевий продукт занадто мокрим або вологим.
Кожну 1/4 склянки (32 грами) сухого молока замініть 1 склянкою (240 мл) звичайного молока. Ви також захочете зменшити початкову кількість води, яка вимагається в рецепті, на 1 склянку (240 мл).
Цільножирне, знежирене та знежирене молоко можна використовувати замість сухого молока. Тільки врахуйте, що чим вище жирність молока, тим вершковішим і насиченим буде кінцевий продукт.
Крім того, для рецептів, які потребують порошку пахти, найкраще використовувати рідку пахту, оскільки кислота в пахті вплине на текстуру та смак рецепту.
Резюме: Звичайне рідке молоко можна замінити сухим молоком у рецептах, які також включають додавання води. Одну чашку (240 мл) звичайного молока можна використовувати на кожні 1/4 склянки (32 грами) сухого молока.
2. Рідкі немолочні веганські альтернативи сухому молоку
Щоб зробити рецепт безмолочним або веганським, ви також можете використовувати рідкі альтернативи молоку, такі як мигдальне, вівсяне або соєве молоко.
Як і у випадку з використанням звичайного молока, альтернативи рідкому молоку слід використовувати лише в рецептах, які використовують як сухе молоко, так і додаткову воду.
Заміна також однакова — 1 склянка (240 мл) альтернативного молока на кожну 1/4 склянки (32 грами) сухого молока та 1 склянку (240 мл) рідини в оригінальному рецепті.
Щоб замінити пахту, змішайте 1 склянку (240 мл) альтернативного молока з однією столовою ложкою (15 мл) оцту або лимонного соку. Дайте суміші постояти 5–10 хвилин, перш ніж додати її до свого рецепту.
Враховуючи, що рослинне молоко містить різні типи та кількість поживних речовин, а також різні смаки, їх заміна вплине на поживність і смак вашої солодкої чи солоної страви.
Резюме: рідке рослинне молоко, наприклад мигдальне або вівсяне, можна використовувати замість сухого молока, якщо рецепт вимагає додаткової води. Використовуйте 1 склянку (240 мл) сухого молока на кожні 1/4 чашки (32 грами).
3. Сухе кокосове молоко
Не плутати з висушеним кокосом, який потім висушують і подрібнюють м’якоть кокоса, порошок кокосового молока виготовляється шляхом розпилювальної сушки кокосового молока або вершків.
Для вас пропонується: Замінники згущеного молока: 12 розумних альтернатив
Одна чверть чашки (32 грами) сухого кокосового молока містить 240 калорій, 20 грамів жиру, 4 грами білка та 8 грамів вуглеводів.
Оскільки сухе кокосове молоко має високий вміст жиру, воно є хорошою заміною сухого незбираного молока в кулінарії. Зокрема, він добре працює в супах, каррі та соусах.
Однак, враховуючи, що воно містить більше жиру, ніж сухе незбиране молоко, сухе кокосове молоко може призвести до важчих випічок.
Кокосове молоко природно веганське, а також не містить молочних продуктів і лактози. Однак деякі марки сухого кокосового молока додають казеїнат натрію, який містить білок, отриманий з молока.
Загалом сухе молоко можна замінити кокосовим молоком у співвідношенні 1 до 1, якщо інше не вказано на упаковці.
Резюме: Кокосове сухе молоко, як правило, є немолочною, веганською альтернативою сухому молоку, яке можна використовувати в рівних кількостях. Його найкраще використовувати для приготування їжі, а не для випікання, оскільки завдяки високому вмісту жиру можна отримати щільну випічку.
4. Сухе соєве молоко
Сухе соєве молоко є ще однією хорошою немолочною альтернативою сухому молоку.
Як і сухе молоко, сухе соєве молоко має тривалий термін зберігання. За поживними властивостями воно також більше схоже на сухе молоко, ніж інші немолочні альтернативи.
Хоча вміст поживних речовин може відрізнятися залежно від бренду, 1/4 чашки (19 грамів) сухого соєвого молока містить приблизно 90 калорій, 3,5 грама жиру, 8 грамів білка, 6 грамів вуглеводів і 4% добової норми кальцію.
Сухе соєве молоко можна замінити сухим молоком у співвідношенні 1 до 1 майже в будь-якому рецепті, включно з випічкою. Це також зручний спосіб підвищити вміст рослинного білка в домашніх батончиках граноли та смузі.
Хоча деякі спеціалізовані магазини здорової їжі можуть продавати сухе соєве молоко, як правило, найлегше купити його в Інтернеті.
Для вас пропонується: 10 найкращих замінників жирних вершків
Резюме: сухе соєве молоко є зручною безмолочною альтернативою сухому молоку. Поживно подібне до молока зі зниженою жирністю, сухе соєве молоко можна замінити в рівних кількостях сухим молоком майже в будь-якому рецепті.
5. Рисова пудра
Рисовий порошок, який також називають рисовим борошном, є хорошим вибором для тих, хто є веганами, має непереносимість лактози або має алергію на сою чи молочні продукти.
Подібно до сухого соєвого молока, рисовий порошок є стійкою до зберігання рослинною альтернативою сухому молоку, яку можна замінити в еквівалентних кількостях майже в будь-якому рецепті.
Однак варто зазначити, що рисовий порошок, як правило, солодший, ніж сухе молоко. Тому він може найкраще підходити для солодших страв, таких як десерти, випічка, батончики гранола та смузі. Деякі навіть використовують його як немолочні порошкові вершки для кави.
Крім того, на відміну від сухого молока та сухого соєвого молока, рисовий порошок переважно містить вуглеводи та має низький вміст білка, жиру та мікроелементів, таких як кальцій.
Одна чверть склянки (39 грамів) рисової пудри містить 140 калорій, 0 грамів жиру, 3 грами білка, 31 грам вуглеводів і 1% добової норми кальцію.
Рисову пудру важко знайти в магазинах. Натомість часто найпростіше придбати його в Інтернеті.
Резюме: рисовий порошок є хорошою заміною для тих, хто страждає кількома харчовими алергіями, такими як алергія на сою, молочні продукти або горіхи. Рисовий порошок, зручний для веганів і не містить лактози, солодший за сухе молоко, тому його найкраще використовувати в солодких рецептах, таких як десерти та смузі.
6. Порошок кешью
У той час як горіховий порошок зазвичай можна використовувати замість сухого молока, сухе молоко кеш’ю, зокрема, найкраще імітує кремову, злегка солодку текстуру та смак сухого молока.
Порошок кешью може замінити сухе молоко в рівних кількостях, якщо інше не вказано на упаковці.
Цей замінник добре працює в різних стравах, зокрема в солоних рецептах, смузі, випічці та батончиках гранола.
Варто також зазначити, що деякі марки злипаються частіше, ніж інші. Таким чином, додаючи сухе молоко кеш’ю до таких рецептів, як супи, вам може знадобитися змішати порошок з деякою кількістю рідини в блендері для більш однорідної консистенції.
Одна чверть чашки (26 грамів) сухого молока кешью містить приблизно 140 калорій, 6 грамів жиру, 3 грами білка та 20 грамів вуглеводів.
Для вас пропонується: Немолочні замінники 7 звичайних молочних продуктів
Хоча сухе молоко кешью важко знайти в магазинах, воно доступне в Інтернеті.
Резюме: Сухе молоко з горіхів кешью має кремову текстуру та солодкий смак, що робить його ще однією гарною рослинною альтернативою сухому молоку. Його можна використовувати в солодких або солоних стравах.
Резюме
Сухе молоко — це недорогий, не швидкопсувний інгредієнт, який зручно мати під рукою.
Окрім того, що сухе молоко є легким і стійким до зберігання, сухе молоко додається до хлібобулочних виробів або солоних рецептів, щоб допомогти згустити кінцевий продукт.
Якщо у вас під рукою немає сухого молока або вам потрібна немолочна альтернатива, є кілька варіантів на вибір, залежно від рецепту, який ви готуєте, і будь-яких дієтичних обмежень, які у вас можуть бути.
