Продукти з низьким вмістом калію: список для нирок (і кому він потрібен)

Якщо твій лікар сказав тобі стежити за калієм, твоє перше питання, ймовірно, буде практичним: які продукти насправді містять його мало? Ось чіткий, корисний список — продукти з низьким вмістом калію, на яких варто будувати страви, і продукти з високим вмістом калію, за якими варто стежити. Але спочатку потрібно відповісти на важливе питання, тому що багато людей обмежують калій, хоча їм це не потрібно.

Коротка відповідь: До продуктів з низьким вмістом калію належать яблука, ягоди, виноград, білий хліб і рис, зелена квасоля, огірки, капуста та цвітна капуста. Продукти з вищим вмістом калію, які варто обмежити, включають картоплю, помідори, банани, апельсини, авокадо, боби та молочні продукти. Але чи потрібно тобі взагалі обмежувати калій, залежить від стадії захворювання нирок і результатів аналізів крові — багатьом людям з ранньою стадією захворювання нирок це не потрібно, а необґрунтоване виключення здорових продуктів має свої недоліки.¹ Завжди базуй обмеження калію на своїх аналізах і порадах своєї медичної команди, а не на страху.

По-перше: чи потрібно тобі взагалі обмежувати калій?

Це важливо, тому про це спочатку. Калій є необхідним — він керує твоїм серцем, м’язами та нервами — і він міститься в деяких найкорисніших продуктах. Тобі потрібно обмежувати його лише тоді, коли рівень калію в крові високий (гіперкаліємія) або є ризик його підвищення, що зазвичай відбувається при більш розвиненому захворюванні нирок або при прийомі певних ліків від артеріального тиску.

Дбаєш про свої нирки?

Те, що ти їси, має значення для твоїх нирок. Обери свою ціль і отримай свій план.

Харчуватися здорово Схуднути Наростити м'язи Досліджувати нові кухні

Powered by DietGenie

Людям з ранньою стадією ХХН та нормальним рівнем калію зазвичай взагалі не потрібна дієта з низьким вмістом калію. Обмеження його в будь-якому випадку означає безпідставне виключення фруктів, овочів та бобових, які корисні для твого серця та кишечника. Навіть при більш розвиненому захворюванні дослідження дієт, що базуються на рослинній їжі та мають низький вміст білка, показують, що вони не викликають автоматично високий рівень калію, якого багато людей бояться.² Отже, правильний перший крок — це не різке скорочення калію, а перевірка аналізу крові та запитання у своєї команди, чи стосується тебе обмеження.

Продукти з низьким вмістом калію, на яких варто будувати страви

Якщо тобі дійсно потрібно підтримувати низький рівень калію, це твої надійні основні продукти (розмір порцій все ще має значення — навіть продукт з низьким вмістом калію накопичується у великих кількостях):

Фрукти

• Яблука
• Ягоди (чорниця, полуниця, малина)
• Виноград
• Ананас
• Персики (свіжі, в помірних кількостях)
• Кавун (невеликі порції)

Овочі

• Зелена квасоля
• Огірок
• Капуста
• Цвітна капуста
• Болгарський перець
• Салат
• Цибуля
• Кабачки та баклажани

Зернові та білок

Для вас пропонується: Як знизити креатинін природним шляхом: що працює

• Білий хліб, білий рис, білі макарони
• Кукурудзяні пластівці, манна каша
• Яйця, курка, риба (калій помірний — порція має значення)

Продукти з вищим вмістом калію, які варто обмежити

Це здорові продукти для більшості людей — проблема полягає лише в їхньому вмісті калію, якщо тобі потрібно його обмежувати:

Один момент, який дивує людей: замінники солі. Багато приправ “без солі” замінюють натрій хлоридом калію, що саме те, чого ти не хочеш, якщо обмежуєш калій. Читай етикетку.

Трюк з вимочуванням: збережи картоплю

Тобі не потрібно повністю виключати овочі з високим вмістом калію. Вимочування витягує значну частину калію:

1. Очисти овоч і наріж його тонкими скибочками або дрібними кубиками.
2. Замочи його у великій кількості теплої води щонайменше на кілька годин (чим довше, тим краще).
3. Злий воду, потім готуй у свіжій воді — не в тій, в якій вимочував.

Це працює, тому що калій розчинний у воді і вимивається у воду, яку ти зливаєш. Це не зробить картоплю безкалієвою, але може перетворити заборонений продукт на випадкову порційну страву. Варіння загалом знижує вміст калію більше, ніж запікання або смаження, оскільки мінерал виходить у воду для варіння.

Для вас пропонується: Веганський список продуктів для початківців – повний гід

Консервовані, сушені та соки: підступні

Те, як обробляється їжа, змінює її вміст калію, іноді таким чином, що це може здивувати людей:

• Консервовані фрукти та овочі насправді можуть мати менший вміст калію, ніж свіжі, тому що частина його вимивається в рідину — але тільки якщо ти їх зціджуєш і промиваєш і пропускаєш сироп або розсіл.
• Сухофрукти (родзинки, курага, фініки) — це протилежність: сушіння концентрує калій у невеликій порції, тому навіть невелика кількість має велике значення.
• Фруктові та овочеві соки — особливо апельсиновий, томатний та чорносливовий — містять калій кількох фруктів в одному склянці, без наповнювальної клітковини. Якщо ти обмежуєш, цілі фрукти з низьким вмістом калію кращі за сік.
• Томатні продукти (паста, соус, кетчуп) концентрують калій під час уварювання, тому піца та соуси для пасти швидко накопичують його.

Порції все ще мають значення

Тонкий момент, який люди пропускають: “низький вміст калію” — це не те саме, що “без обмежень”. З’їж достатньо будь-якої їжі, і калій накопичиться. Невелике яблуко має низький вміст калію; величезний фруктовий салат з фруктів з “низьким вмістом калію” все ще може підвищити твій загальний рівень. Якщо ти обмежуєш, стеж за розмірами порцій, а також за вибором — твій дієтолог може дати тобі щоденну цільову кількість калію, до якої варто прагнути.

Де це вписується в загальну картину

Калій — це лише одна з чотирьох поживних речовин, якими керує ниркова дієта, поряд з натрієм, фосфором та білком. Для повного розуміння дивіться наш посібник з ниркової дієти. Щоб доповнити свій вибір продуктів, поєднайте це з продуктами для людей із захворюваннями нирок та продуктами, яких слід уникати при захворюваннях нирок, і застосуйте це на практиці за допомогою плану харчування для ниркової дієти.

Для вас пропонується: DASH-дієта: що їсти та обмежувати

Підсумок

Продукти з низьким вмістом калію — яблука, ягоди, виноград, зелена квасоля, капуста, цвітна капуста, білі зернові — дозволяють легко харчуватися добре, якщо тобі потрібно підтримувати низький рівень калію, тоді як картопля, помідори, банани, боби та молочні продукти є продуктами з вищим вмістом калію, які варто обмежити. Вимочування дозволяє зберегти деякі з продуктів з вищим вмістом калію в менших порціях, а контроль розміру порцій тримає твій загальний рівень під контролем. Але найважливіший крок передує всьому цьому: підтверди за допомогою аналізів крові та своєї медичної команди, чи дійсно тобі потрібно обмежувати калій, тому що багато людей з ранньою стадією захворювання нирок цього не потребують — і відмова від здорових продуктів без причини нікому не допомагає.