Лимонний сік є звичайним інгредієнтом для приготування їжі та випічки.
Він додає яскравий цитрусовий смак як солоним, так і солодким стравам.
З низьким рівнем рН це один із найкисліших природних інгредієнтів, який надає структуру джемам і желе та допомагає випічці правильно піднятися.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніОднак інші інгредієнти можуть виконувати роль лимонного соку, якщо у вас немає його під рукою або у вас алергія чи чутливість до нього.
Ось вісім замінників лимонного соку.
1. Сік лайма
Сік лайма є найкращою заміною лимонного соку, оскільки його можна використовувати як заміну один до одного і він має схожий смак та рівень кислотності.
Під час консервування або законсервування їжі він є ідеальною заміною лимонного соку, оскільки має схожий рівень pH. Інші замінники, такі як оцет, є менш кислими і можуть призвести до консервів, небезпечних для тривалого зберігання.
У десертах, де лимонний сік є ключовим інгредієнтом, сік лайма надає дещо інший смак. Однак результат все одно буде терпким і цитрусовим.
2. Апельсиновий сік
Апельсиновий сік є чудовою заміною лимонного соку в більшості рецептів.
Він менш кислий, солодший і менш терпкий, ніж лимонний сік. Крім того, має інший смаковий профіль. У рецептах, у яких потрібна велика кількість лимонного соку, заміна його апельсиновим соком може значно вплинути на смак.
Тим не менш, це добре працює в крайньому випадку.
3. Оцет
Оцет є чудовою заміною лимонного соку в приготуванні або випічці, коли потрібна лише невелика кількість.
Як і лимонний сік, він терпкий і кислий. У цих рецептах його можна використовувати як заміну один до одного.
Однак оцет має міцний, гострий смак і аромат, тому його не слід використовувати для заміни лимонного соку в стравах, де лимон є одним із основних смаків.
4. Лимонна кислота
Лимонна кислота — це природна кислота, що міститься в лимонному соці, що робить подрібнену лимонну кислоту чудовою заміною лимонного соку, особливо у випічці.
Одна чайна ложка (5 грамів) лимонної кислоти дорівнює приблизно 1/2 чашки (120 мл) лимонного соку. Таким чином, потрібна лише мінімальна кількість, і вам потрібно буде внести корективи в рецепт.
Додавання рідини до рецепту також може знадобитися для підтримки правильного співвідношення сухих і вологих інгредієнтів.
Крім того, використання лимонної кислоти у випічці може запобігти руйнуванню певних вітамінів і антиоксидантів під час приготування.
5. Лимонна цедра
Якщо у вас під рукою є заморожена або сушена лимонна цедра, вона може послужити концентрованим джерелом лимонного смаку та кислотності.
Вона добре працює в десертах і рецептах з лимоном як основним смаком.
Однак вам може знадобитися додати в рецепт додаткову рідину, щоб усунути сухість, особливо під час випікання.
6. Біле вино
Біле вино є чудовою одноразовою заміною лимонного соку в пікантних стравах, де потрібна лише невелика доза для підсилення смаку або деглазування сковороди.
Як біле вино, так і лимонний сік зазвичай використовують для зняття залишків зковороди, а їхня кислотність підсилює інші смаки солоних страв.
7. Екстракт лимона
Екстракт лимона — це висококонцентрований лимонний ароматизатор, який часто можна придбати у продуктових магазинах. Достатньо однієї-двох крапель, щоб додати страві багато лимонного смаку.
Це чудова заміна лимонного соку в десертах, де смак важливий. Однак, оскільки він висококонцентрований, вам може знадобитися додати додаткову рідину.
8. Зубний камінь
Зубний камінь — це кислий порошок, який продається у відділах випічки більшості продуктових магазинів.
Хоча він має багато кулінарних застосувань, його зазвичай використовують для стабілізації білкової піни або збитих вершків. Це також інгредієнт розпушувача.
Для вас пропонується: 10 розумних замінників розпушувача для випічки
Оскільки він кислий, його можна використовувати як гідну заміну лимонного соку під час випічки. Деякі веб-сайти пропонують використовувати 1/2 чайної ложки винного каменю на кожну чайну ложку лимонного соку, зазначеного в рецепті.
Пам’ятайте, що вам може знадобитися додати додаткову кількість рідини, щоб компенсувати нестачу рідини у кремі зубного каменю.
Резюме
Існує кілька способів замінити лимонний сік у кулінарії та випічці.
Тим не менш, сік лайма є ідеальною заміною, близькою до лимонного соку.
Пам’ятайте, що при використанні порошкоподібного або висококонцентрованого замінника лимонного соку, наприклад лимонної кислоти або екстракту лимона, вам може знадобитися додати додаткову кількість рідини, щоб підтримувати правильне співвідношення вологих і сухих інгредієнтів.
Наведені вище замінники лимонного соку гарантують, що ви зможете продовжувати готувати, незалежно від того, чи є лимонний сік варіантом для вас на даний момент.
