Лимонний сік має pH між 2 і 3, що класифікує його як кислий. Хоча це може зробити вашу сечу більш лужною, це насправді не змінює рівень pH вашої крові.
Хоча деякі люди вважають, що лимонний сік підщелачує і може боротися з хворобами, варто зазначити, що ці переваги навряд чи пов’язані з будь-якими змінами лужності організму.
У цій статті пояснюється, чому деякі вважають лимонний сік залужним, незважаючи на його кислу природу, і який вплив це має на ваше тіло.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЩо таке pH?
При обговоренні кислих і підлужних продуктів важливо розуміти концепцію pH.
pH — це міра кислотності або лужності розчину, яка оцінюється за шкалою від 0 до 14. pH 7 є нейтральним, тоді як все, що нижче 7, є кислим, а все, що перевищує 7, — лужним.
За шкалою pH різниця між сусідніми числами означає десятикратну різницю в кислотності. Наприклад, pH 5 у 10 разів кисліший, ніж pH 6, і в 100 разів кисліший, ніж pH 7.
Лимони мають кислий рН, оскільки вони містять велику кількість лимонної кислоти.
Лимонний сік має рН від 2 до 3, що означає, що він у 10 000–100 000 разів кисліший за воду.
Резюме: рН їжі вимірює її кислотність. Рівень pH лимонного соку коливається від 2 до 3, тобто він кислий.
Передбачувана користь підлужнювальних продуктів
Останніми роками лужна дієта набула популярності.
Він заснований на тому принципі, що споживання їжі може змінити pH вашого тіла.
Щоб встановити рекорд, жодні докази не підтверджують лужну дієту. Згідно з дослідженнями, продукти, які ви споживаєте, мінімально впливають на рН крові.
Тим не менш, лужна дієта класифікує продукти на три групи:
- Продукти, що підкислюють: м’ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця та алкоголь
- Нейтральні продукти: натуральні жири, крохмаль і цукор
- Підлужнювальні продукти: фрукти, горіхи, бобові та овочі
Прихильники дієти вважають, що споживання великої кількості підкислюючої їжі може спричинити підвищення рН вашого тіла, підвищуючи вашу вразливість до захворювань.
Наприклад, багато хто вважає, що ваше тіло викрадає лужний кальцій з ваших кісток, щоб буферизувати підкислювальну дію їжі, яку ви їсте.
Деякі також вважають, що рак розвивається лише в кислому середовищі, і що ви можете запобігти або навіть вилікувати його, якщо будете харчуватися лужно.
Таким чином, послідовники цієї дієти намагаються покращити своє здоров’я та зменшити ризик захворювання, обмежуючи підкислюючі продукти та віддаючи перевагу підлужнювальним.
Резюме: деякі люди вважають, що підлужнювальні продукти знижують рН їхнього тіла, тим самим зміцнюючи здоров’я та запобігаючи хворобам.
Чому лимонний сік вважається підлужним, незважаючи на його кислий pH
Незалежність від того, чи має їжа кислотний чи лужний вплив на організм, мало залежить від pH цієї їжі до того, як вона перетравлюється.
Натомість це залежить від того, чи утворюються кислотні чи лужні побічні продукти, коли ваше тіло перетравлює та переробляє їх.
Одним із методів визначення типу побічного продукту, який вироблятиме їжа, є метод «аналізу золи».
У цьому методі продукти спалюються в лабораторії, щоб імітувати травлення. РН їх золи використовується для класифікації харчових продуктів як кислотних або лужних. Аналіз золи — це те, чому іноді кажуть, що харчові продукти утворюють кислотну або лужну «золу».”.
Однак аналіз золи є неточним показником, тому вчені тепер вважають за краще використовувати іншу формулу, яка класифікує продукти на основі їх потенційного кислотного навантаження на нирки (PRAL).).
PRAL певної їжі – це кількість кислоти, яка, як очікується, досягне нирок після того, як організм метаболізує цю їжу.
Як правило, нирки підтримують постійний pH крові, позбавляючись від надлишку кислоти або лугу через сечу.
Кислі поживні речовини, такі як білок, фосфор і сірка, збільшують кількість кислоти, яку нирки повинні фільтрувати. Таким чином, м’ясо та зерно, які, як правило, містять ці поживні речовини, отримують позитивну оцінку PRAL.
З іншого боку, фрукти та овочі містять багато лужних поживних речовин, таких як калій, кальцій і магній. Це в кінцевому підсумку зменшує кількість кислоти, яку нирки повинні фільтрувати, таким чином даючи негативну оцінку PRAL.
Як і інші фрукти, лимонний сік виробляє лужні побічні продукти після метаболізму. Тому він має негативну оцінку PRAL.
Ось чому деякі люди вважають лимонний сік лужним, навіть якщо він має кислий рН до того, як його перетравлять.
Резюме: Після перетравлення та метаболізму лимонний сік виробляє лужні побічні продукти, які роблять сечу більш лужною. Ось чому деякі люди вважають його підлужним, незважаючи на його кислий рН перед перетравленням.
Лимонний сік може підщелачити сечу, але не кров
Багато прихильників лужної дієти використовують тест-смужки для pH, щоб перевірити лужність своєї сечі. Вони вважають, що це допомагає їм визначити, наскільки лужним є їхнє тіло.
Вони не розуміють, що хоча лимонний сік може зробити pH вашої сечі більш лужним, він не має такого ж впливу на pH вашої крові.
Відповідно до оглядів досліджень, опублікованих у 2013 та 2012 роках, продукти, які ви їсте, мінімально впливають на рН крові.
Деякі набагато давніші дослідження підрахували, що вам потрібно буде з’їсти еквівалент 18 фунтів (8 кг) апельсинів, які мають підлужнювальний потенціал, подібний до лимонів, за один раз, щоб підвищити рН крові лише на 0,2.
Їжа має такий обмежений вплив на pH вашої крові, тому що ваше тіло має підтримувати рівень pH 7,35–7,45, щоб ваші клітини функціонували належним чином.
Якщо значення рН крові виходять за межі цього діапазону, ви перебуваєте в стані, який називається метаболічним ацидозом або метаболічним алкалозом, який може бути небезпечним або навіть смертельним, якщо його не лікувати.
Для вас пропонується: Кислі продукти: які продукти обмежити чи уникати
Однак це трапляється рідко, оскільки ваше тіло дуже добре запобігає виходу рН крові за межі нормального діапазону. Один із способів підтримки постійного рівня — використання нирок для фільтрації надлишку кислоти через сечу.
Ось чому ваша сеча може стати більш кислою через пару годин після того, як ви з’їли великий стейк, або менш кислою після того, як ви дотримуєтесь дієти з високим вмістом підлужнювальних продуктів.
Тим не менш, хоча кислотність вашої сечі може змінюватися в залежності від їжі, яку ви їсте, pH вашої крові залишається постійним. Таким чином, навіть якщо вживання лимонного соку призводить до більш лужної сечі, це навряд чи вплине на pH вашої крові.
Резюме: лимонний сік може мати подлужнюючу дію на вашу сечу. Однак, всупереч передумовам лужної дієти, вона дуже мало впливає на рН вашої крові.
Чи має значення рН їжі?
Прихильники лужної дієти, здається, вважають, що їжа, яку ви споживаєте, може вплинути на ваше здоров’я, впливаючи на рН крові. Зазвичай вони стверджують, що підлужнювальні продукти запобігають втраті кісткової маси та можуть запобігти або лікувати рак.
Однак, як обговорювалося вище, ця теорія повністю ігнорує роль, яку ваші нирки відіграють у регулюванні pH вашої крові, серед інших методів, які ваше тіло використовує для підтримки pH.
Крім того, всупереч поширеній думці, багато великих оглядів прийшли до висновку, що підкислювальні дієти не впливають на рівень кальцію в організмі.
Насправді кілька досліджень фактично пов’язують дієти з високим вмістом білка, які вважаються кислотоутворюючими, зі здоровішими кістками.
Що стосується наслідків, деякі люди вважають, що підкислюючі продукти впливають на рак, дослідження показують, що немає прямого зв’язку між кількістю підкислюючих продуктів, які ви споживаєте, та ризиком розвитку хвороби.
Тим не менш, лужна дієта може принести деякі переваги для здоров’я деяким людям.
Наприклад, людям із захворюваннями нирок зазвичай потрібно обмежити споживання білка. Дотримання лужної дієти може трохи зменшити потребу в цьому.
Це також може знизити ризик утворення каменів у нирках у тих, хто схильний до їх утворення.
Однак необхідні додаткові дослідження щодо цих передбачуваних переваг, перш ніж можна буде зробити переконливі висновки.
Резюме: ваше тіло створене таким чином, щоб підтримувати pH вашої крові у вузькому, здоровому діапазоні. Їжа, яку ви їсте, мінімально впливає на цей pH.
Інші переваги лимонного соку
Незважаючи на мінімальний підлужнювальний ефект на кров, регулярне вживання лимонного соку може сприяти ряду інших переваг для здоров’я.
Для вас пропонується: Користь чаю улун для здоров’я: харчування, здоров’я серця тощо
Наприклад, лимонний сік має високий вміст вітаміну С, сильного антиоксиданту, який допомагає підтримувати імунну систему сильною, запобігає хворобам і бореться з ними.
Одна рідка унція (30 мл) лимонного соку насправді забезпечує приблизно 13% вашої добової потреби у вітаміні С.
Крім того, вживання під час їжі напоїв, багатих вітаміном С, таких як вода з лимоном, може покращити засвоєння деяких мінералів, зокрема заліза.
Лимонний сік також містить невелику кількість антиоксидантів, які можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань шляхом зміцнення кровоносних судин, зменшення запалення та запобігання накопиченню бляшок.
Крім того, деякі дослідження показують, що регулярне вживання лимонного соку може допомогти запобігти утворенню певних типів каменів у нирках.
Резюме: регулярне вживання лимонного соку може зміцнити імунну систему, збільшити засвоєння мінеральних речовин, зменшити фактори ризику серцевих захворювань і запобігти певним типам каменів у нирках.
Резюме
Перед перетравленням лимонний сік кислий. Але як тільки ваше тіло переробляє його, воно створює лужні кінцеві продукти.
Ці лужні речовини можуть зробити вашу сечу менш кислою, але насправді не змінюють рівень рН крові.
Отже, якщо лимонний сік і має корисні властивості для здоров’я, то вони, ймовірно, не пов’язані з його передбачуваною здатністю робити ваше тіло більш лужним.
