Сало — це тип напівтвердого жиру, який широко використовується у випічці та кулінарії, щоб надати їжі насиченого смаку та кремової текстури.
Однак воно також має високий вміст насичених жирів і виготовляється зі свинини, м’яса, яке люди можуть не їсти з релігійних або дієтичних міркувань.
На щастя, ви можете знайти багато здорових альтернатив салу, які можна використовувати майже в будь-якому рецепті.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніОсь сім простих замінників сала.
1. Вершкове масло
Вершкове масло може бути найпростішим замінником сала.
З деякими незначними змінами до вашого рецепту масло може допомогти зберегти смак і текстуру кінцевого продукту. Це робить масло чудовим для коржів для пирогів, коржів, тіста тамале тощо.
Оскільки вершкове масло містить трохи менше жиру, ніж сало, вам може знадобитися використовувати більше, щоб досягти тих же результатів.
На кожну чашку (205 грамів) сала потрібно використовувати приблизно 1 1/4 склянки (284 грами) вершкового масла.
Якщо ви стежите за своєю вагою, вибирайте у своєму рецепті несолоне вершкове масло, коли це можливо.
Резюме: Ви можете використовувати 1 1/4 склянки (284 грами) вершкового масла на кожну чашку (205 грамів) сала, що може допомогти зберегти смак і текстуру багатьох різних рецептів.
2. Кокосова олія
Кокосова олія – це тропічна олія, яка має деякі переваги для здоров’я.
Деякі дослідження показують, що кокосова олія може бути особливо корисною для здоров’я серця, знижуючи рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину.
Ви можете замінити рівну кількість кокосової олії салом у багатьох рецептах, особливо під час запікання, гриля чи смаження продуктів.
Зауважте, що нерафінована кокосова олія, як правило, має сильний кокосовий смак і аромат, тому може дещо змінити смак певних страв.
Резюме: ви можете замінити сало рівною кількістю кокосової олії в рецептах, особливо під час запікання, гриля чи смаження їжі.
3. Рослинні олії
Рослинні олії часто використовуються в кулінарії та випічці.
Кухарі та кондитери часто вибирають ці олії через їхню високу температуру диму, тобто температуру, при якій олія починає горіти та диміти.
Це також робить рослинні олії особливо корисними як заміна сала під час приготування їжі на високій температурі, як-от смаження, гриль і пасерування.
Спробуйте використовувати приблизно 7/8 склянки (191 мл) рослинної олії на кожну чашку сала (205 грамів) у ваших улюблених рецептах.
Пам’ятайте, що випічка, як-от печиво та тістечка, може бути щільнішою та менш ніжною, якщо використовувати олію замість сала. Крім того, додавання трохи води до олії може допомогти покращити текстуру таких рецептів, як коржі.
Резюме: На кожну склянку (205 грамів) сала в рецепті ви можете використовувати 7/8 чашки (191 мл) рослинної олії. Це особливо добре для смаження, гриля, пасерування та запікання, хоча це може дещо змінити текстуру та консистенцію.
4. Оливкова олія
Багата антиоксидантами та мононенасиченими жирами, оливкова олія може надати вашим рецептам корисного для серця відтінку, якщо використовувати її замість сала.
Його також можна використовувати замість сала у співвідношенні 1:1, що робить його одним із найпростіших замінників.
Однак використання цієї олії замість сала змінює консистенцію деяких страв і може надати їжі тонкого оливкового смаку.
Оливкова олія та її пікантний смак краще підходять для приготування на грилі, смаження або пасерування, ніж для випічки та солодощів.
Резюме: замість сала можна використовувати оливкову олію у співвідношенні 1:1, і це чудовий варіант для рецептів, які готуються на грилі, смажаться або пасеруються.
5. Авокадо
Відомий своїм м’яким смаком і кремовою текстурою, авокадо може підвищити вміст жиру та смак ваших улюблених рецептів.
Вони також багаті важливими поживними речовинами, включаючи калій, фолієву кислоту та вітаміни С і К.
Для вас пропонується: 12 перевірених переваг авокадо для здоров’я
Авокадо особливо добре підходить для випічки, включаючи тістечка, печиво, кекси або хліб.
Якщо ваш рецепт передбачає 1 склянку (205 грамів) сала, зазвичай ви повинні використовувати приблизно 1/2 склянки (115 грамів) пюре з авокадо, хоча вам може знадобитися відрегулювати співвідношення за потреби.
Пам’ятайте, що використання авокадо замість інших видів жиру може змінити колір, консистенцію та смак кінцевого продукту, який може бути не ідеальним для певних рецептів, таких як коржі для пирогів або тортильї.
Резюме: На кожну чашку (205 грамів) сала, що міститься в випічці, як-от печиво, тістечка, хліб і кекси, ви можете використовувати приблизно 1/2 склянки (115 грамів) авокадо.
6. Яловичий жир
Яловичий жир — це топлений жир, який обробляють для видалення будь-яких домішок.
Це хороше джерело кон’югованої лінолевої кислоти (CLA) і містить кілька жиророзчинних вітамінів, включаючи вітаміни A, D і E.
Ви також можете використовувати рівну кількість яловичого жиру замість сала в багатьох рецептах без істотних змін кінцевого продукту.
Яловичий жир, як правило, має більш насичений і м’ясний смак, ніж сало. Таким чином, це може бути кращим вибором для смажених або смажених на грилі пікантних страв, ніж для випічки.
Резюме: яловичий жир можна використовувати замість сала в рівних кількостях у багатьох стравах, приготованих на грилі або смажених.
7. Бананове пюре
Бананове пюре є чудовою заміною сала, допомагаючи зменшити калорійність багатьох рецептів, водночас стискаючи деякі додаткові поживні речовини.
Зокрема, у цьому фрукті багато калію, клітковини та вітамінів В6 і С.
Спробуйте використовувати 1/2 склянки (113 грамів) бананового пюре на кожну чашку (205 грамів) сала в хлібобулочних виробах, таких як хліб, тістечка та кекси.
Однак пам’ятайте, що бананове пюре не підійде для приготування олії чи солоних страв.
Крім того, вам може знадобитися змінити деякі інші інгредієнти у вашому рецепті, щоб компенсувати природну солодкість бананів.
Резюме: ви можете використовувати 1/2 склянки (113 грамів) бананового пюре на кожну чашку (205 грамів) сала в хлібобулочних виробах, таких як хліб, тістечка та кекси.
Резюме
Хоча сало часто використовують для покращення смаку та консистенції їжі, воно виготовляється зі свинини та має високий вміст насичених жирів.
На щастя, доступно кілька альтернатив, багато з яких додають смаку та поживних речовин вашим улюбленим стравам.
Спробуйте використати деякі з вищезазначених альтернатив, щоб знайти те, що вам підходить.
Спробуйте це сьогодні: заміна сала іншим типом жиру призведе до незначних змін смаку та текстури будь-якої страви. Спробуйте поекспериментувати з новими травами та спеціями або регулювати кількість інших інгредієнтів, щоб удосконалити свій кінцевий продукт.
