Зміст
З чого виготовляється комбуча?
Комбуча - це квашений, газований, солодкий чайний напій. Його виготовляють із зеленого або чорного чаю, дріжджів, бактерій, цукру та води. Також часто додають фруктові ароматизатори.
Отже, комбуча веганська? Ну, це майже завжди так, але є певні речі, на які варто звернути увагу, щоб бути впевненим
Це вегетаріанський комбуча?
Комбуча підходить для веганів та вегетаріанців. Його виготовляють з чаю, дріжджів, бактерій і цукру. Іноді можна додавати мед, а деякі марки можуть використовувати цукор, який фільтрують через кістковий вугілля.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЧому комбуча не завжди може бути веганською
Ось причини, чому комбуча не завжди може бути веганською:
1. Мед
Більшість комбучі, яку ви можете купити, мають ароматизатор. Аромати можуть включати будь -що, наприклад, фрукти, трави, спеції та рослинні рослини. Якщо виробник використовує мед як підсолоджувач, комбуча не підійде для веганів.
Майже всі вегани вирішують виключити мед зі свого раціону, тому що виробництво меду експлуатує бджіл. Більшість комбучі комерційного виробництва не включає мед до складу інгредієнтів, але це те, на що ви хочете звернути увагу.
2. Білий цукор
Не весь цукор є веганським. Це пояснюється тим, що білий цукор іноді фільтрують через кістковий вугілля для досягнення білого кольору. Кістковий вугілля зазвичай походить від корів, які були забиті на м’ясо.
Доброю новиною є те, що органічний цукор завжди веганський, як і коричневий.
3. Вощені фрукти
Іноді такі фрукти, як апельсини, лимони, лайм, яблука та манго, не є строго веганськими. Це тому, що вони можуть бути покриті воском, щоб зберегти їх зовнішній вигляд і свіжість. Це воскове покриття може включати бджолиний віск (з бджіл) або шелак (виділення жіночої комахи молока).
Вживання вощених фруктів є причиною того, що деякі напої з фруктових соків не можуть бути позначені як веганські.
На практиці знати, які фрукти були вощеними, практично неможливо. З практичних міркувань більшість веганів вирішують їсти фрукти, які, можливо, були покриті воском тваринного походження.
4. Живі бактерії
Комбуча вариться з використанням чогось під назвою "SCOBY". Ця абревіатура означає «Симбіотична колонія бактерій та дріжджів». Він виглядає як густа, бежева гумова маса і містить дріжджі та бактерії, які сприяють процесу бродіння.
Бактерії та дріжджі в «SCOBY» розщеплюють цукор і перетворюють його на спирт, вуглекислий газ та кислоти. Це створює гострий смак і газованість, які ви отримуєте з комбучою.
Отже, як щодо живих бактерій у комбучі? Чи дбають вегани про бактерії?
Бактерії - не тварини, і вони не здатні відчувати біль. Оскільки дріжджі та бактерії надто прості, щоб мати біологічний апарат для самосвідомості, веганам не потрібно уникати їх шкоди.
У середньому людський організм містить близько 39 трильйонів бактерій. Це більше 30 трильйонів людських клітин, які є у кожного з нас! Щоразу, коли ви приймаєте душ, мільйони бактерій будуть знищені. Прийом антибіотиків знищить велику кількість хороших і поганих бактерій, проте це прийнятно для веганів.
Наявність бактерій та дріжджів не є приводом для веганів уникати Комбучі.
Часті питання про комбучу
Ось найпоширеніші запитання про комбучу:
Чи є комбуча рослиною?
Комбуча - не рослина. Це ферментований напій з чаю, цукру, дріжджів та бактерій. Хоча іноді його називають грибним чаєм, комбуча не є грибом.
Чи містить комбуча алкоголь?
Комбуча виробляється шляхом бродіння, при якому утворюється невелика кількість спирту. Більшість комбучі містить менше 0,5% ABV, хоча деякі тверді комбучі містять від 4 до 8% ABV.
Чи можуть вегани їсти ферментовану їжу?
Вегани можуть насолодитися різноманітними ферментованими продуктами, включаючи темпе, кімчі, квашену капусту, місо, вино, пиво та чай комбуча. Ферментація з використанням таких мікроорганізмів, як дріжджі та бактерії, прийнятна для веганів.
Для вас пропонується: 11 пробіотичних продуктів, які дуже здорові
Чи можуть вегани їсти бактерії?
Уся їжа містить бактерії, і вегани не мають проблем з їжею бактерій. Вегани не їдять продукти тваринного походження, а бактерії не відносяться до тварин.
Резюме
Якщо приготувати за традиційним рецептом, комбуча є веганською. Використання цукру, який, можливо, був відфільтрований за допомогою кісткового вугілля, та фруктів, які могли бути вощеними шелаком або бджолиним воском, - це те, чого суворі вегани можуть уникати.
Однак, так само як неможливо уникнути знищення бактерій, більшість веганів погодяться, що уникати білого цукру в США та уникати вощених фруктів - це те, що робити недоцільно практично.
Найпростіший спосіб переконатися, що ваша комбуча веганська, - це вибрати надійну марку, сертифіковану як веганську. І, як завжди, намагайтеся робити покупки ближче до дому, де це можливо, щоб скоротити викиди вуглецю, викликані транспортом.
Крім того, ви можете спробувати зробити власну веганську комбучу вдома.
