Зміст
Є соусом песто веганським?
Традиційне песто готується з часником, базиліком, кедровими горіхами та Пармезаном. Тож типовим песто, яке ви знаєте, є не веганським.

Однак багато компаній також виробляють веганське песто, замінюючи пармезан на дріжджі. Поживні дріжджі - це неактивні дріжджі, які вегани часто використовують, щоб надати своїм стравам сирний смак без молочних продуктів.
Чи все песто виготовляється однаково?
Сьогодні слово "песто" використовується для позначення цілого ряду різних соусів.
Ці соуси часто не включають базилік. Хоча зелену траву зазвичай замінюють, вони часто використовують горіх, відмінний від сосни - або зовсім не мають горіхів - і цілком можуть не містити сиру. Іншими словами, якщо ви бачите в меню песто або подають його у когось удома, варто перевірити, чи справді вони використовують той, який містить сир.
Як приготувати веганське песто?
Хоча стандартний рецепт песто може містити сир, він зовсім не потрібний. Ось кілька пропозицій щодо замінників сиру, які більш-менш виконують ту ж функцію, що й їх молочний аналог:
Додаткова сіль і олія
Найпростіший спосіб приготування веганського песто - alla Genovese - це просто повністю пропустити сир. Якщо ви робите це для себе або для гостя-вегана, вам, мабуть, доведеться додати трохи більше солі, ніж зазвичай, адже частина ролі сиру полягає в тому, щоб діяти як приправа, і, можливо, трохи більше олії.
Крім того, додавання трохи дріжджів - чудовий спосіб відтворити частину смаку сиру.
Веганський сир
Інший варіант - використовувати веганський сир. Веганський пармезан, придбаний у магазині або зроблений власноруч із горіхів кеш'ю, додасть подібну текстуру і смак.
Рецепт домашнього веганського песто
Ось як зробити веганське домашнє песто протягом 10 хвилин:
Вам знадобиться:
- Суміш свіжого базиліка та петрушки
- Суміш кедрових горіхів та волоських горіхів
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1/4 склянки води
- Поживні дріжджі
- Лимонний сік
- Подрібнений часник
- Морська сіль
- Чорний перець
Змішайте все разом, і у вас вийде ідеальна домашня веганська паста, яка зберігається щонайменше 5 днів.
Найкраще подавати з макаронами, але ви також можете подавати її з хлібом, піцою або навіть як заправку для салату!