Зміст
Чи є арахісове масло веганським?
Проста відповідь — так. Арахісове масло — веганське. Але іноді це не так зрозуміло, і доводиться стежити за додатковими інгредієнтами!
У багатьох продуктах, які ми їмо, багато прихованих продуктів тваринного походження. Молоко, вершкове масло та мед настільки поширені у вершково-солодких продуктах, які ми їмо, що іноді може здатися, що для тих з нас, хто є веганами, нічого не залишається.
Як виготовляється арахісове масло?
Давайте розглянемо помітні етапи виробництва арахісового масла:
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніПосадка та збирання врожаю
Залежно від клімату, арахіс зазвичай висаджують у квітні або травні. У вересні та жовтні відбувається збір врожаю, а механічні пристрої видаляють арахіс з ліан. Потім його транспортують до лушпиння арахісу, і починається фаза сушіння.
Обстріл та обробка
Після того, як арахіс висохне, його сортують за розміром і ретельно перевіряють на наявність дефектів, плям та зламаної шкірки. Горіхи, які пройшли перевірку, чистять для продажу як арахіс у шкаралупі або очищають від лушпиння для подальшої обробки (наприклад, для виготовлення арахісового масла).
Виготовлення (обсмажування, охолодження та бланшування)
Після отримання відвантаження арахіс обсмажують одним із двох способів: з олією або без неї. Духовка часто досягає 800 градусів за Фаренгейтом! Після охолодження арахіс зазвичай бланшують, що означає відокремлення від серцевини і шкірки перед подрібненням.
Шліфування
Це стадія, коли арахіс стає «маслом». Виробник використовує пристрої для регулювання текстури продукту (простіше кажучи, вирішують, чи буде масло «гладким» або «кусковим») і скільки олії звільняється від горіхів.
Примітка: Ви знаєте, як у деяких банках олія плаває на поверхні, а в інших вона здається непомітною? Під час помелу більшість виробників арахісового масла додають інгредієнти для досягнення бездоганної консистенції, яку ви знаєте і любите, а також для створення специфічного смаку або аромату.
Упаковка
Нарешті, виробники зазвичай використовують вакуумну упаковку для зменшення окислення (продовження терміну придатності), оскільки арахісове масло розливають та закупорюють. Потім банки маркують, пакують у картонні коробки та зберігають до транспортування до торгових точок або безпосередньо клієнтам.
Як бачите, у кожну баночку арахісового масла, що стоїть на полицях вашого місцевого магазину, вкладено багато часу та зусиль.
Невеганські інгредієнти, що використовуються в арахісовому маслі
Незліченні виробники арахісового масла додають до своєї продукції різні добавки. Кожна виконує певну функцію — від поліпшення смаку до продовження терміну придатності та запобігання відокремленню олії, і ці «екстра» можуть становити до 10% загального продукту!
Хоча найпоширеніші звичайні добавки у популярному арахісовому маслі, такі як сіль, цукор та олії, не дуже корисні для здоров’я або поживні, вони майже завжди є веганськими.
Як правило, арахісове масло з ароматизаторами має найбільший ризик не бути веганським. Нижче перераховані найпоширеніші невеганські добавки, а також деякі бренди та ароматизатори, на які слід звернути увагу при перегляді полиць і читанні етикеток.
- Мед
- Молоко
- Шоколад
Чи є арахісове масло з вершкового масла?
Деякі люди можуть подумати, що арахісове масло не є веганським, оскільки в назві є слово «вершкове масло». Звичайно, традиційне вершкове масло, виготовлене з молока, не є веганським. Але арахісове масло — це не просто вершкове масло з додаванням арахісу, і воно є одним із багатьох горіхових масел, таких як мигдальне та кешью, які виготовляються майже виключно з горіхів.
Отже, що ми можемо очікувати у типовій банці арахісового масла? Фраза «майже виключно» звучить так, ніби це може призвести до «але», тому варто розглянути детальніше. Арахісове масло найкращої якості зазвичай виготовляється з 100% арахісу. Горіхові масла виробляються шляхом подрібнення горіхів у гладку пасту, і такі продукти будуть такими ж здоровими, корисними та веганськими, як і самі горіхи.
Однак, як і в багатьох продуктах масового виробництва, потенційно існує цілий ряд інших інгредієнтів, які можуть потрапити у банку. Такі добавки зазвичай використовуються для збереження терміну придатності, стабільності продукту, здешевлення, спрощення виробництва або поліпшення смаку (де «смачніше» часто означає більшу кількість цукру, солі або жиру — поживних речовин, які люди інстинктивно люблять).
Загальні добавки включають цукор, олію та сіль, але також можуть бути використані харчові добавки (числа Е), які забезпечують стабільність арахісового масла.
Виготовлення власного арахісового масла
Наступний рецепт займе всього 2 хвилини для приготування вершкового та смачного арахісового масла, і для його приготування вам знадобляться лише арахіс та блендер. Це найздоровіше арахісове масло, яке можна споживати!
Інгредієнти
- 3 склянки арахісу (450 грам)
Інструкції
- Помістіть арахіс (без шкірки) у блендер і перемішуйте до отримання бажаної консистенції.
- Арахісове масло буде готове через 1-2 хвилини.
- Зберігайте арахісове масло в герметичній ємності в холодильнику.
