Зміст
Що таке кетчуп?
Простіше кажучи, кетчуп — це томатний соус, який є всюдисущою приправою. Від пакетів у ресторанах швидкого харчування до пляшок у пабі та навіть трендів, як морозиво зі смаком кетчупу, він майже улюблений усіма.
Незважаючи на те, що його їдять і люблять у всьому світі, величезна популярність кетчупу добре демонструється на прикладі Америки. Сполучені Штати є феноменальним споживачем кетчупу: 97% усіх домогосподарств мають у коморах щонайменше одну пляшку цього продукту, і щороку споживається 10 мільярдів унцій кетчупу. (Пам’ятайте, що це тільки в США!)
З чого роблять кетчуп?
Це типові інгредієнти, які ви знайдете у своїй приправі на томатній основі:
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухні- Помідори
- Оцет
- Підсолоджувач (зазвичай кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або цукор, але може бути будь-яким)
- Різні спеції
- Цибульна пудра
- Часниковий порошок
- Сіль
Звичайно, ви можете побачити деякі варіації цих інгредієнтів, але майже всі види кетчупу будуть зроблені з цих основних компонентів.
Кетчуп веганський?
Коротка відповідь: Так, кетчуп веганський!
Майже весь кетчуп виготовляється з інгредієнтів, які я перерахував раніше, і всі вони рослинного походження. Жоден із них не є продуктом тваринного походження, що часто достатньо для більшості веганів, щоб вважати кетчуп веганським.
Однак, як і у більшості продуктів, завжди краще на всяк випадок перевірити інгредієнти. Хоча було б незвично знайти кетчуп з чимось іншим, крім цих загальних компонентів, проте перевірити його двічі дійсно не завадить.
Якщо у вас виникли проблеми з читанням етикетки, перегляньте наш посібник про те, як правильно читати етикетки харчових продуктів.
Невеганські інгредієнти, на які варто звернути увагу в кетчупі
Хоча більшість веганів вважають кетчуп веганським на основі цих інгредієнтів, деякі вегани детальніше заглиблюються в те, що вони вважають справді веганським.
Основним питанням деяких веганів щодо деяких видів кетчупу є наявність білого та/або коричневого цукру. Багато видів білого і коричневого цукру фільтрують і відбілюють вугіллям із кісток тварин.
Кісткове вугілля виробляється шляхом взяття кісток тварин (зазвичай корів), нагрівання їх до дуже високої температури та перетворення на вуглецеві компоненти. Потім цей матеріал можна використовувати як фільтр і відбілювач для виробництва цукру.
Отже, хоча в білому або коричневому цукрі немає фактичних частинок кісток, це продукт тваринного походження, який використовується під час виготовлення цих цукрів.
Багато веганів не вважають це достатнім, щоб зробити рафінований цукор веганським, тим більше що не весь рафінований цукор фільтрується за допомогою кісткового вугілля (наприклад, цукор, очищений з буряка, цього не вимагає, і багато компаній не використовують кісткове вугілля).
Тим не менш, багато веганів вважають будь-яке використання продуктів тваринного походження — навіть якщо це не основний інгредієнт продукту — фактором, що робить продукт невеганським.
Приготуйте власний кетчуп
У вас також є інший варіант: приготувати власний кетчуп. Простий список інгредієнтів робить це досить легким завданням, а виготовити його самостійно також може бути дешевше.
Ось інгредієнти, які вам знадобляться для вашого веганського рецепту кетчупу:
- 1 склянка томатної пасти
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 4 столові ложки підсолоджувача (кленовий сироп, веганський цукор тощо)
- 2 столові ложки яблучного оцту
- ¼ чайної ложки солі (або за смаком)
Якщо ви хочете трохи експериментувати, можете додати до цього домашнього веганського кетчупу власну суміш спецій, таких як орегано або чебрець. Або, якщо вам подобається гостре, спробуйте додати трохи гострого соусу або кайенського перцю, щоб надати пікантності.
Після того, як ви зібрали інгредієнти, вам залишається лише змішати все в мисці — і все готово!
Резюме
Кетчуп - веганський, залежно від того, як ви визначаєте веганські продукти. Але навіть якщо ви уникаєте цукру, очищеного з використанням кісткового вугілля, для вас є багато веганських видів кетчупу.
