Какао -порошок є основним продуктом багатьох шаф, готових до миттєвого додавання у тісто для торта або корисний соус чилі.
Кінцевим джерелом цього повсюдного порошку є рослина; дерево какао. Це означає, що чистий какао -порошок є веганським. Однак чи означає це, що він надійно веганський?
Крім того, як ви можете гарантувати, що він отриманий найетичнішим способом?
Зміст
Чи є какао -порошок веганським?
Так, чистий какао -порошок веганський, але вам доведеться переконатися, що він чистий.
Какао -порошок є поширеним інгредієнтом у багатьох рецептах випічки, допомагаючи додати насичений шоколадний аромат без ускладнення додавання твердого шоколаду.
І какао -порошок, і сам шоколад походять з тих самих вихідних блоків, какао або какао -бобів, які складаються з двох основних компонентів; твердого какао і масла какао.
Для виготовлення шоколаду масло какао і тверді речовини змішують з цукром та іншими інгредієнтами, такими як молоко. Однак какао -порошок є набагато менш складним продуктом, без багатьох добавок. Основним процесом, що бере участь у його створенні, є видалення значної частини какао -масла.
Щоб дійти до цього моменту, квасоля повинна бути зброджена і обсмажена. Смажені боби потім подрібнюють з утворенням какао -лугу.
Цей лікер являє собою суміш твердих частинок какао і какао -масла. Щоб їх відокремити, пресують масу.
Не все масло какао видаляється, при цьому какао-порошок зазвичай має діапазон 8-36%. Більш дорогі какао -порошки, як правило, мають більший відсоток какао -масла, що робить суміш менш гіркою.
Порошок какао може бути у двох формах, натуральний какао -порошок або Голландський какао -порошок, різниця полягає в процесі їх виготовлення.
Голландський какао -порошок під час обробки змішується з лужною речовиною, зазвичай це карбонат калію або карбонат натрію. Це допомагає знизити кислотність какао -порошку, роблячи його менш гірким. Це також дозволяє йому краще змішуватися з рідинами.
Натуральний какао -порошок не включає цей додатковий етап у його обробці.
Тому какао -порошок - це або какао -боби, або виготовлені з неорганічного карбонату калію або карбонату натрію.
Отже, хороша новина какао -порошок - веганський, оскільки не використовуються інгредієнти тваринного походження. Однак, як ви побачите далі в цій статті, какао-порошок не завжди продається у чистому вигляді, а іноді існує ризик перехресного зараження. Це означає, що ви, можливо, захочете шукайте веганські етикетки при покупках.
Чи є какао -порошок таким же, як шоколадний порошок?
Багато людей плутаються між какао -порошком і шоколадною пудрою. Однак є істотні відмінності.
У той час як какао -порошок, як правило, не містить нічого, крім твердої какао і какао -масла, шоколадний порошок включає додавання цукру і сухого сухого молока та потенційні інші добавки або ароматизатори.
Це тому, що чистий какао -порошок погано змішується з рідиною і дуже гіркий. Шоколадну пудру можна поєднати з гарячою водою або молоком, щоб створити популярний гарячий або холодний напій.
Доброю новиною є те, що у продажу є веганський гарячий какао -порошок. Часто веганські гарячі шоколадні порошки відмовляються від сухого молока, щоб зробити продукт вегетаріанським, і низка не-веганських брендів зараз випускає веганські версії.
Чи завжди какао -порошок веганський?
Загалом, більшість какао -порошку є веганським з точки зору вмісту інгредієнтів. Якщо маркування веганів не видно, варто перевірити список інгредієнтів на наявність веганських добавок, особливо з дешевими марками какао-порошку.
Інша причина, чому какао-порошок не може бути позначений як веганський, навіть якщо його список інгредієнтів не містить інгредієнтів, що не є веганами,-це ризик перехресного зараження.
Перехресне зараження-це коли кілька продуктів виготовляються в одному місці, і виробник не може гарантувати, що невелика кількість інгредієнтів з інших продуктів не потрапила до їх складу.
Наприклад, вони можуть заявити “може містити молоко” якщо сухе молоко використовується в інших продуктах на тій же виробничій лінії.
Велика ймовірність, що такі продукти будуть веганськими, але виробник не збирається це гарантувати.
Як переконатися, що він на 100% веганський?
- Хорошою новиною є те, що більшість какао-порошків містить дуже мало інгредієнтів, що означає порівняно швидкий перегляд списку інгредієнтів, щоб переконатися, що він не містить інгредієнтів, що не є веганами.
- Інше, на що слід звернути увагу, - це будь -яка інформація про алергію на молочні продукти.
- Веганська сертифікація - це ще один хороший спосіб переконатися, що ваш какао -порошок або інші шоколадні вироби веганські.
- Переконайтеся, що ви не зібрали помилково «розчинне какао»
Чи етичний какао -порошок?
Існує багато причин для вибору веганських продуктів - від добробуту тварин до екологічних міркувань.
Тому, крім того, що у вашому какао -порошку не вживаються продукти тваринного походження, слід знати й про інші екологічні та етичні міркування.
Зростання какао -дерева в минулому пов'язували з очищенням важливих природних лісів. Крім того, промисловість какао була пов'язана з порушеннями прав людини, такими як рабська та дитяча праця.
Для вас пропонується: Булочки бріош веганські?
Однак нові методи вирощування показують переваги вирощування какао під пологом лісу. І як завжди, ви можете шукати логотипи, щоб переконатися, що ваш какао -порошок етичний.
Логотип Альянсу тропічних лісів, маленька зелена жаба, демонструє, що какао вирощено екологічно стійким та етичним способом.
Fairtrade та інші етичні етикетки, такі як какао -лайф, можуть гарантувати, що бренд, у якого ви купуєте, працює, щоб допомогти фермерам какао та викорінити неетичну трудову практику.
Рецепти веганського какао -порошку
Існує безліч рецептів веганського какао -порошку, якими ви можете скористатися - від тістечок до молочних коктейлів. Ось наші улюблені:
Веганський шоколадний пудинг з авокадо
Насичений і декадентський шоколадний пудинг з авокадо! Вам сподобається цей солодкий і простий, поживний десерт.
Інгредієнти
- 1 стигле авокадо середнього розміру (приблизно 240 г.)
- 1/4 склянки м’яких, вологих фініків Меджул без кісточок (55 г.)
- 3 столові ложки какао -порошку (22 г.)
- 2 столові ложки кленового сиропу або агави (30 мл)
- 1/8 чайної ложки морської солі, за бажанням
- 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі (за бажанням)
Інструкції
- Додайте всі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішайте до отримання однорідної та кремової маси, зупинившись, щоб зішкребти боки.
- Подавати негайно.
Примітки
- Рецепт служить 2, але його можна легко подвоїти.
- Найкраще подавати в свіжому вигляді, однак залишки можна при необхідності зберігати на ніч.
- Якщо суміш буде занадто густою під час змішування, додайте мигдальне молоко по 1 столовій ложці за раз, поки не досягнете потрібної консистенції. Кокосове молоко також добре працює тут для вершкового доповнення.
- Якщо ваші фініки на сухому боці, замочіть їх у гарячій воді на 15 хвилин, а потім добре злийте, перш ніж використовувати їх у рецепті.
Ідеї для пудингу
Я люблю цей пудинг зі свіжими ягодами. Існують і інші смачні ідеї доливання:
Для вас пропонується: Чи пончики веганські?
- Нарізаний банан
- Чорниця
- Пекан, мигдаль або волоські горіхи
- Мигдальне масло
- Шоколадна стружка
- Подрібнені енергетичні кульки без випікання
Веганські шоколадні брауні
Смачно густі і смачні веганські випічки без масла, молока та яєць.
Інгредієнти
- 5 столових ложок соняшникової олії, плюс додатково для змащення
- 200 г чорного шоколаду без молока
- 170 г борошна, що самостійно піднімається
- 3 чайні ложки какао -порошку
- 180 г золотистої цукрової пудри
- Морська сіль
- 1 стручок ванілі
- 230 мл несолодкого органічного соєвого молока
- 200 г пеканських горіхів
Інструкції
- Розігрійте духовку до 180ºC/350ºF. Змастіть квадратну форму для випікання (приблизно 20 см) невеликою кількістю олії, а потім застеліть папером, що пропускає масло.
- Поставте термостійку миску на каструлю з киплячою водою, стежачи, щоб основа не торкалася води. Розбийте 150 г шоколаду в миску і дайте йому розтанути, а потім відставте трохи охолонути.
- Тим часом просійте борошно і какао -порошок у велику миску, потім додайте цукор і дрібку солі. Розріжте стручок ванілі уздовж, видаліть насіння і додайте їх у миску. Розмішайте олію, соєве молоко та розтоплений шоколад до однорідності.
- Грубо наріжте і розмішайте шоколад, що залишився, і більшість пеканів, залишивши кілька зверху. Вилийте суміш у підготовлену форму, рівномірно розподіливши її. Посипте рештками пекан, що залишилися, а потім поставте в гарячу духовку на 20-25 хвилин або до готовності ззовні, але все ще липку в середині.
- Залиште остигати приблизно на 5 хвилин, перекладіть на дротяну решітку для охолодження, а потім подайте теплим з кулькою ванільного морозива, якщо ви відчуваєте зайве поблажливість.
Резюме
Відмінна новина - какао -порошок майже завжди є веганським. Погана новина полягає в тому, що перехресне зараження означає, що багато брендів не можуть це гарантувати.
Тим не менш, існує багато етичних веганських брендів, які роблять додатковий крок для вас та планети. Зверніть увагу на сертифікацію, як -от Rainforest Alliance або Fairtrade, а також веганські логотипи.
Тож, коли йдеться про веганський какао -порошок, ви дійсно можете з’їсти свій торт або брауні та з’їсти його.
