Какао -порошок є основним продуктом багатьох шаф, готових до миттєвого додавання у тісто для торта або корисний соус чилі.
Кінцевим джерелом цього повсюдного порошку є рослина; дерево какао. Це означає, що чистий какао -порошок є веганським. Однак чи означає це, що він надійно веганський?
Крім того, як ви можете гарантувати, що він отриманий найетичнішим способом?
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЗміст
Чи є какао -порошок веганським?
Так, чистий какао -порошок веганський, але вам доведеться переконатися, що він чистий.
Какао -порошок є поширеним інгредієнтом у багатьох рецептах випічки, допомагаючи додати насичений шоколадний аромат без ускладнення додавання твердого шоколаду.
І какао -порошок, і сам шоколад походять з тих самих вихідних блоків, какао або какао -бобів, які складаються з двох основних компонентів; твердого какао і масла какао.
Для виготовлення шоколаду масло какао і тверді речовини змішують з цукром та іншими інгредієнтами, такими як молоко. Однак какао -порошок є набагато менш складним продуктом, без багатьох добавок. Основним процесом, що бере участь у його створенні, є видалення значної частини какао -масла.
Щоб дійти до цього моменту, квасоля повинна бути зброджена і обсмажена. Смажені боби потім подрібнюють з утворенням какао -лугу.
Цей лікер являє собою суміш твердих частинок какао і какао -масла. Щоб їх відокремити, пресують масу.
Не все масло какао видаляється, при цьому какао-порошок зазвичай має діапазон 8-36%. Більш дорогі какао -порошки, як правило, мають більший відсоток какао -масла, що робить суміш менш гіркою.
Порошок какао може бути у двох формах, натуральний какао -порошок або Голландський какао -порошок, різниця полягає в процесі їх виготовлення.
Голландський какао -порошок під час обробки змішується з лужною речовиною, зазвичай це карбонат калію або карбонат натрію. Це допомагає знизити кислотність какао -порошку, роблячи його менш гірким. Це також дозволяє йому краще змішуватися з рідинами.
Натуральний какао -порошок не включає цей додатковий етап у його обробці.
Тому какао -порошок - це або какао -боби, або виготовлені з неорганічного карбонату калію або карбонату натрію.
Отже, хороша новина какао -порошок - веганський, оскільки не використовуються інгредієнти тваринного походження. Однак, як ви побачите далі в цій статті, какао-порошок не завжди продається у чистому вигляді, а іноді існує ризик перехресного зараження. Це означає, що ви, можливо, захочете шукайте веганські етикетки при покупках.
Чи є какао -порошок таким же, як шоколадний порошок?
Багато людей плутаються між какао -порошком і шоколадною пудрою. Однак є істотні відмінності.
У той час як какао -порошок, як правило, не містить нічого, крім твердої какао і какао -масла, шоколадний порошок включає додавання цукру і сухого сухого молока та потенційні інші добавки або ароматизатори.
Це тому, що чистий какао -порошок погано змішується з рідиною і дуже гіркий. Шоколадну пудру можна поєднати з гарячою водою або молоком, щоб створити популярний гарячий або холодний напій.
Доброю новиною є те, що у продажу є веганський гарячий какао -порошок. Часто веганські гарячі шоколадні порошки відмовляються від сухого молока, щоб зробити продукт вегетаріанським, і низка не-веганських брендів зараз випускає веганські версії.
Чи завжди какао -порошок веганський?
Загалом, більшість какао -порошку є веганським з точки зору вмісту інгредієнтів. Якщо маркування веганів не видно, варто перевірити список інгредієнтів на наявність веганських добавок, особливо з дешевими марками какао-порошку.
Інша причина, чому какао-порошок не може бути позначений як веганський, навіть якщо його список інгредієнтів не містить інгредієнтів, що не є веганами,-це ризик перехресного зараження.
Перехресне зараження-це коли кілька продуктів виготовляються в одному місці, і виробник не може гарантувати, що невелика кількість інгредієнтів з інших продуктів не потрапила до їх складу.
Наприклад, вони можуть заявити “може містити молоко” якщо сухе молоко використовується в інших продуктах на тій же виробничій лінії.
Велика ймовірність, що такі продукти будуть веганськими, але виробник не збирається це гарантувати.
Як переконатися, що він на 100% веганський?
- Хорошою новиною є те, що більшість какао-порошків містить дуже мало інгредієнтів, що означає порівняно швидкий перегляд списку інгредієнтів, щоб переконатися, що він не містить інгредієнтів, що не є веганами.
- Інше, на що слід звернути увагу, - це будь -яка інформація про алергію на молочні продукти.
- Веганська сертифікація - це ще один хороший спосіб переконатися, що ваш какао -порошок або інші шоколадні вироби веганські.
- Переконайтеся, що ви не зібрали помилково «розчинне какао»
Чи етичний какао -порошок?
Існує багато причин для вибору веганських продуктів - від добробуту тварин до екологічних міркувань.
Тому, крім того, що у вашому какао -порошку не вживаються продукти тваринного походження, слід знати й про інші екологічні та етичні міркування.
Зростання какао -дерева в минулому пов'язували з очищенням важливих природних лісів. Крім того, промисловість какао була пов'язана з порушеннями прав людини, такими як рабська та дитяча праця.
Однак нові методи вирощування показують переваги вирощування какао під пологом лісу. І як завжди, ви можете шукати логотипи, щоб переконатися, що ваш какао -порошок етичний.
Логотип Альянсу тропічних лісів, маленька зелена жаба, демонструє, що какао вирощено екологічно стійким та етичним способом.
Fairtrade та інші етичні етикетки, такі як какао -лайф, можуть гарантувати, що бренд, у якого ви купуєте, працює, щоб допомогти фермерам какао та викорінити неетичну трудову практику.
Рецепти веганського какао -порошку
Існує безліч рецептів веганського какао -порошку, якими ви можете скористатися - від тістечок до молочних коктейлів. Ось наші улюблені:
Для вас пропонується: Булочки бріош веганські?
Веганський шоколадний пудинг з авокадо
Насичений і декадентський шоколадний пудинг з авокадо! Вам сподобається цей солодкий і простий, поживний десерт.
Інгредієнти
- 1 стигле авокадо середнього розміру (приблизно 240 г.)
- 1/4 склянки м’яких, вологих фініків Меджул без кісточок (55 г.)
- 3 столові ложки какао -порошку (22 г.)
- 2 столові ложки кленового сиропу або агави (30 мл)
- 1/8 чайної ложки морської солі, за бажанням
- 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі (за бажанням)
Інструкції
- Додайте всі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішайте до отримання однорідної та кремової маси, зупинившись, щоб зішкребти боки.
- Подавати негайно.
Примітки
- Рецепт служить 2, але його можна легко подвоїти.
- Найкраще подавати в свіжому вигляді, однак залишки можна при необхідності зберігати на ніч.
- Якщо суміш буде занадто густою під час змішування, додайте мигдальне молоко по 1 столовій ложці за раз, поки не досягнете потрібної консистенції. Кокосове молоко також добре працює тут для вершкового доповнення.
- Якщо ваші фініки на сухому боці, замочіть їх у гарячій воді на 15 хвилин, а потім добре злийте, перш ніж використовувати їх у рецепті.
Ідеї для пудингу
Я люблю цей пудинг зі свіжими ягодами. Існують і інші смачні ідеї доливання:
- Нарізаний банан
- Чорниця
- Пекан, мигдаль або волоські горіхи
- Мигдальне масло
- Шоколадна стружка
- Подрібнені енергетичні кульки без випікання
Веганські шоколадні брауні
Смачно густі і смачні веганські випічки без масла, молока та яєць.
Інгредієнти
- 5 столових ложок соняшникової олії, плюс додатково для змащення
- 200 г чорного шоколаду без молока
- 170 г борошна, що самостійно піднімається
- 3 чайні ложки какао -порошку
- 180 г золотистої цукрової пудри
- Морська сіль
- 1 стручок ванілі
- 230 мл несолодкого органічного соєвого молока
- 200 г пеканських горіхів
Інструкції
- Розігрійте духовку до 180ºC/350ºF. Змастіть квадратну форму для випікання (приблизно 20 см) невеликою кількістю олії, а потім застеліть папером, що пропускає масло.
- Поставте термостійку миску на каструлю з киплячою водою, стежачи, щоб основа не торкалася води. Розбийте 150 г шоколаду в миску і дайте йому розтанути, а потім відставте трохи охолонути.
- Тим часом просійте борошно і какао -порошок у велику миску, потім додайте цукор і дрібку солі. Розріжте стручок ванілі уздовж, видаліть насіння і додайте їх у миску. Розмішайте олію, соєве молоко та розтоплений шоколад до однорідності.
- Грубо наріжте і розмішайте шоколад, що залишився, і більшість пеканів, залишивши кілька зверху. Вилийте суміш у підготовлену форму, рівномірно розподіливши її. Посипте рештками пекан, що залишилися, а потім поставте в гарячу духовку на 20-25 хвилин або до готовності ззовні, але все ще липку в середині.
- Залиште остигати приблизно на 5 хвилин, перекладіть на дротяну решітку для охолодження, а потім подайте теплим з кулькою ванільного морозива, якщо ви відчуваєте зайве поблажливість.
Резюме
Відмінна новина - какао -порошок майже завжди є веганським. Погана новина полягає в тому, що перехресне зараження означає, що багато брендів не можуть це гарантувати.
Для вас пропонується: Чи пончики веганські?
Тим не менш, існує багато етичних веганських брендів, які роблять додатковий крок для вас та планети. Зверніть увагу на сертифікацію, як -от Rainforest Alliance або Fairtrade, а також веганські логотипи.
Тож, коли йдеться про веганський какао -порошок, ви дійсно можете з’їсти свій торт або брауні та з’їсти його.
