Зміст
Є шоколадним веганом?
Коротка відповідь: Так, шоколад може бути веганським. Але все залежить від інгредієнтів.
Шоколад виготовляють із какао-бобів, які вирощують на деревах какао. Це означає, що шоколад за своєю суттю є рослинною їжею.
Незалежно від того, чи є шоколад веганським, дещо складніше стає, коли ви починаєте розглядати процес виготовлення шоколаду. Якщо ви почнете додавати різні інгредієнти, такі як молоко, шоколад вже не є веганським.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніЩо таке шоколад?
З чого виготовляється шоколад?
Процес починається з какао-дерева. Фермери збирають какао-боби в період з жовтня по грудень.
Потім квасоля поміщається між шарами бананового листя на шість днів, щоб стекти вовняна м’якоть, перш ніж сушити на сонці і відправляти на завод для переробки. Там квасоля ферментується і обсмажується.
Після цього вони розбиваються на маленькі какао-зерна, які містять масло какао. Пелюстки подрібнюють у какао-лікер і відокремлюють від жирної частини, яка називається какао-маслом.
Какао-крупинки додатково переробляються у тверді речовини какао, змішані з різним рівнем цукру, а іноді і молоком, залежно від типу виготовленої плитки. Після видалення грудок какао-боби подрібнюють у какао-порошок, який використовується для випічки або напоїв.
Чому в шоколаді є молоко?
Молоко та сухе молоко додають до шоколаду, щоб надати йому солодший, вершковіший та більш м’який смак, ніж темний шоколад. Високий вміст какао також робить шоколад більш крихким, тому молочний шоколад у порівнянні з ним м’якший.
Що таке веганський шоколад?
Веганський шоколад - це будь-який шоколад, який виготовляється без інгредієнтів, що надходять від тварин. Шукайте шоколадні батончики з мінімальною кількістю інгредієнтів. Типова плитка шоколаду повинна включати шоколадний лікер, цукор, какао-масло (так, цей натуральний какао-жир є веганським) та ваніль.
Чорний шоколад - відмінний варіант для веганів. Шукайте шоколад із вмістом какао 50% або більше. Більший відсоток какао вказує на більший вміст шоколаду.
Чи однаковий смак веганського шоколаду?
Коротка відповідь: Ні, веганський шоколад на смак не такий, як класичні плитки молочного шоколаду.
Але молочне молоко не потрібно для шоколаду. Кілька компаній досягли кремоподібної текстури, використовуючи безмолочні варіанти, включаючи кокосове молоко, молоко кеш'ю, вівсяне молоко і навіть лісове масло.
Деякі харчові технології працюють над створенням безмолочних молочних білків, які бренди могли використовувати для виготовлення продуктів, тому одного разу ми можемо мати "справжній" веганський молочний шоколад.
Користь шоколаду для здоров’я
Вживання в їжу квадрату або двох темного шоколаду на день має додаткові переваги для здоров’я. Чорний шоколад містить флаваноли, природні сполуки, які можуть захистити серце від серцево-судинних захворювань. Відомо, що флаваноли знижують кров’яний тиск. Короткотермінові дослідження показали, що флаваноли в шоколаді можуть підвищувати чутливість до інсуліну, тобто вони можуть довгостроково знижувати ризик діабету.
Чорний шоколад також є хорошим джерелом заліза, міді, магнію, цинку та фосфору.
