Чи є шоколад веганським?

Є шоколадним веганом?

Коротка відповідь: Так, шоколад може бути веганським. Але все залежить від інгредієнтів.

Шоколад виготовляють із какао-бобів, які вирощують на деревах какао. Це означає, що шоколад за своєю суттю є рослинною їжею.

Незалежно від того, чи є шоколад веганським, дещо складніше стає, коли ви починаєте розглядати процес виготовлення шоколаду. Якщо ви почнете додавати різні інгредієнти, такі як молоко, шоколад вже не є веганським.

Яка ваша основна мета?

Схуднути Наростити м'язи Харчуватися здорово Досліджувати нові кухні

Powered by DietGenie

Що таке шоколад?

З чого виготовляється шоколад?

Процес починається з какао-дерева. Фермери збирають какао-боби в період з жовтня по грудень.

Потім квасоля поміщається між шарами бананового листя на шість днів, щоб стекти вовняна м’якоть, перш ніж сушити на сонці і відправляти на завод для переробки. Там квасоля ферментується і обсмажується.

Після цього її розбивають на маленькі какао-зерна, які містять масло какао. Пелюстки подрібнюють у какао-лікер і відокремлюють від жирної частини, яка називається какао-маслом.

Какао-крупинки додатково переробляються у тверді речовини какао, змішані з різним рівнем цукру, а іноді і молоком, залежно від типу виготовленої плитки. Після видалення грудок какао-боби подрібнюють у какао-порошок, який використовується для випічки або напоїв.

Чому в шоколаді є молоко?

Молоко та сухе молоко додають до шоколаду, щоб надати йому солодший, вершковіший та більш м’який смак, ніж темний шоколад. Високий вміст какао також робить шоколад більш крихким, тому молочний шоколад у порівнянні з ним м’якший.

Що таке веганський шоколад?

Веганський шоколад — це будь-який шоколад, який виготовляється без інгредієнтів, що походять від тварин. Шукайте шоколадні батончики з мінімальною кількістю інгредієнтів. Типова плитка шоколаду повинна включати шоколадний лікер, цукор, какао-масло (так, цей натуральний какао-жир є веганським) та ваніль.

Чорний шоколад — відмінний варіант для веганів. Шукайте шоколад із вмістом какао 50% або більше. Більший відсоток какао вказує на більший вміст шоколаду.

Чи однаковий смак веганського шоколаду?

Коротка відповідь: Ні, веганський шоколад на смак не такий, як класичні плитки молочного шоколаду.

Але молочне молоко не є необхідним для шоколаду. Кілька компаній досягли кремоподібної текстури, використовуючи безмолочні альтернативи, включаючи кокосове молоко, молоко кеш’ю, вівсяне молоко і навіть лісове масло.

Деякі харчові технології працюють над створенням безмолочних молочних білків, які бренди могли б використовувати для виготовлення продуктів, тому одного разу ми можемо мати “справжній” веганський молочний шоколад.

Користь шоколаду для здоров’я

Вживання одного-двох квадратів темного шоколаду на день має додаткові переваги для здоров’я. Чорний шоколад містить флаваноли — природні сполуки, які можуть захистити серце від серцево-судинних захворювань. Відомо, що флаваноли знижують кров’яний тиск. Короткотермінові дослідження показали, що флаваноли в шоколаді можуть підвищувати чутливість до інсуліну, тобто вони можуть довгостроково знижувати ризик діабету.

Чорний шоколад також є хорошим джерелом заліза, міді, магнію, цинку та фосфору.