Якщо ви ніколи раніше не готували з ним, цей пост розповість вам, як приготувати веганський фарш, щоб він був найсмачнішим, а також я дам вам кілька ідей, як приготувати з ним смачні веганські страви.
Зміст
Чому ви не повинні готувати свій веганський фарш відповідно до упаковки
Якщо ви будете слідувати інструкціям з упаковки, щоб приготувати свій веганський фарш, він буде мати найсухіший і найменш смачний продукт, який ви коли-небудь пробували. Це буде жахливо і вас одразу збентежить, особливо якщо порівнювати його з соковитим фаршем з яловичини.
Веганський фарш на смак дуже нейтральний. Коли ви готуєте його, він поводиться протилежно до м’ясного фаршу, оскільки замість виділення соків він стає все сухішим і сухішим.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніТим не менш, найбільша перевага веганського та вегетаріанського фаршу в тому, що він має потенціал вбирати багато соусу, стаючи дуже соковитим та насиченим смаками того, що ви готуєте.
Як приготувати веганський фарш
Ось як правильно приготувати веганський фарш:
1. Використовуйте варильну поверхню
По-перше, плита найкраща. Так, ви можете це зробити в мікрохвильовій печі, але рідко що краще, ніж на плиті.
2. Додайте додаткові інгредієнти
Перш ніж ви навіть подумаєте покласти заморожений веганський фарш на сковороду, вам потрібно додати деякі інгредієнти, щоб надати йому смаку, тому що веганський фарш сам по собі майже без смаку.
Цибуля та часник добре поєднуються з кожним веганським фаршем. Завжди добре дати їм трохи фору, злегка обсмаживши їх в олії протягом кількох хвилин, перш ніж додати фарш.
Інші інгредієнти, які, як правило, добре поєднуються з будь-якими веганськими стравами з фаршу, — це гриби, перець та перець чилі. Залежно від страви, ви також можете додати квасолю, змішану квасолю, консервовану моркву, горох і солодку кукурудзу.
Щось інше, що я б завжди додав до веганського фаршу, — це харчові дріжджові пластівці. Харчові дріжджі — це веганський основний інгредієнт, який я додаю практично до всього, що готую.
Крім додавання приємного сирного аромату, харчові дріжджі також дуже корисні для вас і мають високий вміст B12, який, як відомо, веганам важко отримати. Приготування при високій температурі може знищити частину поживних речовин дріжджів, тому рекомендується розмішувати їх безпосередньо в кінці приготування.
3. Додайте рідину
Веганський фарш завжди потребуватиме додавання деякої кількості рідини, щоб зберегти його вологим. Це може бути підлива, овочевий бульйон, пассата, томатне пюре або банка нарізаних помідорів. Окрім того, що ваш фарш не пересихає, ці рідини також додають додатковий аромат.
4. Додайте трави і спеції
Принаймні, вам варто додати сіль і перець, а також трохи сушеної змішаної трави. Якщо ви дотримуєтесь рецепту, і він вимагає інших трав, додайте їх, щоб надати вашому веганському фаршу бажаний аромат.
5. Не переварюйте
Для приготування веганського фаршу зазвичай не потрібно стільки часу, скільки для приготування тваринного фаршу. Це тому, що насправді все, що ви робите, — це нагрівати його, поки він не стане гарячим. Справжнього приготування не потрібно багато. Час приготування буде змінюватися залежно від марки і може становити від 3 до 15 хвилин, тому це одна річ, на яку ви захочете звернути увагу.
8 простих рецептів веганського фаршу
Ось 8 дуже простих рецептів фаршу:
1. Лазанья
Веганську лазанью часто готують із використанням овочів замість фаршу. Але для більш м’якого на смак варіанту, ближчого до оригіналу, можна використовувати веганський фарш як доповнення до овочів, так і замість них.
Щоб приготувати ваш веганський фарш, перш ніж покласти його в лазанью, я б рекомендував додати банку подрібнених помідорів, трохи веганського червоного песто, часник, орегано, базилік, червоне вино, овочевий бульйон та харчові дріжджі. Деякі подрібнені гриби також стануть чудовим доповненням.
2. Спагетті болоньєзе
Щоб зробити спагетті болоньєзе з веганським фаршем, я б обсмажив на сковороді цибулю, моркву, селеру, часник, гриби, перш ніж додати веганський фарш. Для соковитого соусу я б додав подрібнені помідори, пассату та томатне пюре. Базилік, орегано, харчові дріжджі, сіль і перець добре підходять для приправ.
Для особливого спагеті-болоньєзе додайте велику бризку червоного вина, трохи веганського вустерширського соусу та трохи сушених помідорів.
3. Котеджний пиріг
Приготувати веганський котеджний пиріг або пастуший пиріг дуже просто.
Для приготування основи з фаршу можна використовувати цибулю, моркву і горох або навіть пакетик заморожених овочів. Додайте свій веганський фарш разом з томатним пюре, овочевим бульйоном, соєвим соусом, веганським вустерширським соусом, харчовими дріжджами та сіллю і перцем.
До картопляного пюре додайте інтерес, спробувавши різні овочі, а також звичайну картоплю, наприклад солодку картоплю, пастернак або швед. Для приготування пюре можна використовувати будь-який вид рослинного молока та маргарину.
4. Каррі з фаршу, шпинату та солодкої картоплі
Фарш не часто використовують для каррі, але коли ви додаєте для текстури крупну солодку картоплю та свіже листя шпинату, це насправді може бути дуже смачно.
Щоб ароматизувати фарш для каррі, вам знадобиться цибуля, імбир, перець чилі, томатна паста, порошок каррі, овочевий бульйон і манго. Ви також можете додати свіжий коріандр і листя м’яти в кінці, якщо хочете.
Подавати з лимонним рисом і паратою або роті.
5. Перець чилі con carne
Chilli con Carne (в даному випадку без «карне») — це дійсно універсальна страва, яку можна подавати по-різному. Насолоджуйтесь цим з хрустким хлібом, в тако, поверх начосу, з рисом або картоплею в куртці.
Для вас пропонується: Як стати веганом на тиждень – покроковий посібник та план харчування
Щоб приготувати вегетаріанський перець чилі, вам знадобиться цибуля, часник, перець чилі, гриби, квасоля, солодка кукурудза, нарізані помідори в консервах, томатне пюре, овочевий бульйон, паприка, коріандр, харчові дріжджі, сіль і перець. Перець чилі дуже добре поєднується з мексиканськими соусами, які можна веганізувати, наприклад, гуакамоле та веганською сметаною.
Інгредієнти
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізати
- 1 банка нарізаних кубиками помідорів
- 1 банка квасолі (червона, чорна, пінто – використовуйте ті, що є під рукою)
- 1 банка кукурудзи або 1 склянка замороженої
- 1 склянка вівса
Спеції та трави
- 1 ч. ложка порошку кмину
- 1 ч. ложка порошку чилі
- 1 ч. ложка порошку паприки
- 1 чайна ложка куркуми за бажанням
- 1 щіпка чорного перцю за бажанням
- 1 щіпка порошку гікорі за бажанням
Інструкції
- У великій каструлі або голландській духовці нагрійте 1 столову ложку води (замість олії використовуйте водяне соте) до гарячого стану. Потім додайте велику цибулю, дрібно нарізану, і обсмажте до прозорості. Додайте 3 часточки часнику, також дрібно нарізані. Добре розмішайте.
- Потім додайте всі ваші трави та спеції: порошок кмину, паприку, куркуму, чорний перець і порошок гікорі, якщо ви їх використовуєте. Добре перемішайте і нехай аромати наповнять вашу кухню.
- Тепер настав час додати 1 банку нарізаних кубиками помідорів, 1 банку квасолі і 1 банку кукурудзи. Доведіть чилі до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин. Налаштуйте приправи на свій смак. Ви можете додати трохи солі або розмішати трохи соєвого соусу.
- Нарешті, ось останній інгредієнт, який перетворює звичайну миску веганського чилі на «одкровення»: після 15 хвилин кипіння додайте 1 склянку вівса, добре розмішайте і вимкніть вогонь. Нехай овес вбере всю залишену рідину. Вони набухають і надають вашому легкому веганському чилі додаткового тіла, багатства та «м’якості», як ніколи раніше.
6. Буріто з фаршу та квасолі
Веганський фарш у буріто можна приготувати з використанням тих самих інгредієнтів, що і чилі кон карне (вище). Тим не менш, ви захочете додати менше рідини, оскільки надто рідкий перець чилі не буде добре триматися в буріто.
Для вас пропонується: Веганський список продуктів для початківців – повний гід
Запечені в духовці кубики солодкої картоплі з копченою паприкою та пластівцями чипотле чудово доповнюють буріто разом з перцем чилі. Додайте трохи консервованої змішаної квасолі в томатному соусі, трохи салату, трохи сальси та веганської сметани — і у вас буде все необхідне для фантастичного буріто з фаршу та квасолі.
7. Пікантний фарш у картопляній куртці
Смачний фарш — чудове зимове блюдо, яке прекрасно подається поверх картоплі в куртці. Інгредієнти — цибуля, часник, морква, горох, солодка кукурудза, перець та гриби, хоча ви можете додати будь-які інші овочі на свій смак.
8. Пиріг з фаршу та цибулі
Хоча ви можете купити веганські пироги з фаршем та цибулею (не плутати з типом пирогів з фаршем, які їдять на Різдво), приготувати їх дуже просто.
Рецепт пікантного фаршу працює добре, просто переконайтеся, що ви не додаєте занадто багато рідини, щоб вона не витекла з вашого пирога.
Щодо тіста, то я люблю лінуватися і готувати пиріжки з готового тіста, адже це так просто. Однак, якщо ви хочете зробити власне тісто з нуля, ви можете зробити це лише з трьох інгредієнтів — борошна, солі та соняшникової олії.
Резюме
Пакет фаршу без м’яса — це чудовий продукт, який завжди має бути у морозильній камері, оскільки з ним можна приготувати багато смачних страв! Багато всеїдних кажуть, що веганський фарш — одне з підроблених м’ясних страв, яке має найбільш реалістичний смак. Перехід на веганський фарш — це також простий спосіб скоротити калорії та жир.
