Чудовою закускою може стати хрустке і соковите яблуко.
Проте, як і інші фрукти та овочі, яблука залишаються свіжими лише певний час, перш ніж почнуть псуватися.
Яблука, термін придатності яких закінчився, з часом можуть стати небезпечними для споживання, тому важливо знати, коли вони вже не свіжі.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніУ цій статті розглядається, як довго яблука зазвичай зберігаються, які фактори впливають на термін їх зберігання та як зберегти яблука свіжими якомога довше.
Скільки зберігаються яблука?
Скільки зберігається яблуко, багато в чому залежить від того, коли його було зібрано, як воно зберігалося з того часу, а також чи було воно мите, нарізане чи приготоване.
Багато дистриб’юторів фруктів зберігають яблука в контрольованих умовах, які дозволяють зберігати їх свіжими протягом кількох місяців, перш ніж вони потраплять у продуктові магазини. Наприклад, контейнери для яблук часто обробляють газом під назвою 1-метилциклопропен (1-MCP).
Використання 1-MCP запобігає дозріванню яблук під час зберігання, блокуючи вплив етилену – безбарвного газу, який прискорює процес дозрівання плодів. Однак дозрівання відновлюється після вилучення яблук із цих умов.
Для споживачів найбільше значення має те, як яблука зберігаються вдома, включаючи температуру, при якій вони зберігаються, чи миті вони чи нарізані.
Ось приблизні терміни придатності яблук залежно від способу їх підготовки та зберігання:
- На прилавку: 5–7 днів
- У коморі: до 3 тижнів
- У холодильнику: 4–6 тижнів
- Після нарізання: 3–5 днів у холодильнику, до 8 місяців у морозилці
- У вигляді яблучного пюре: 7–10 днів у холодильнику, до 2 місяців у морозильній камері
- Приготований, як у випадку з яблучним пирогом: 3–5 днів у холодильнику
Резюме: Термін придатності яблук коливається від кількох днів до кількох місяців залежно від способу їх приготування та зберігання.
Як визначити, чи зіпсувалося яблуко
Свіжі яблука на дотик тверді, мають яскраву шкірку, приємний фруктовий запах. На них не буде синців, м’яких плям або ділянок зміни кольору. Коли їх надкушуєш, вони хрусткі та соковиті.
Ось кілька ознак того, що яблуко почало псуватися:
- м’які плями або синці
- зморшкувата шкіра
- дірки та коричневі плями
- рідина, що сочиться з його шкіри
- кашоподібна текстура
- борошнистий або м’який і зернистий смак
Найкраще викидати яблука, які є м’якими або мають інші фізичні ознаки псування, оскільки вміст вологи під шкіркою може вказувати на забруднення.
Резюме: Огляд зовнішнього вигляду зазвичай показує, чи почало яблуко псуватися. Яблука, які зіпсувалися, потрібно викинути.
Ризики вживання прострочених яблук
Хоча їсти яблука, які починають старіти, не завжди небезпечно, яблука, як і інші свіжі продукти, схильні до розвитку цвілі.
Мікроорганізми викликають цвіль і можуть викликати алергічні або респіраторні реакції у деяких людей. Деякі мікроорганізми виробляють мікотоксини, які спричиняють багато харчових захворювань.
Яблука піддаються дії мікотоксину під назвою патулін, що виробляється видами Penicillium expansum. Коли патулін споживається у великих кількостях, це може викликати нудоту, кровоточиві виразки та навіть збільшити ризик розвитку раку.
Мікотоксини також можуть порушити роботу кишкових бактерій, що негативно впливає на імунну систему та підвищує ризик розвитку інших захворювань.
Резюме: Найкраще викинути яблука з ознаками закінчення терміну придатності, оскільки вони несуть ризик утворення токсичної цвілі. Яблука особливо піддаються ризику вироблення мікотоксинів, таких як патулін, споживання яких може бути небезпечним.
Як збільшити термін зберігання яблук
Збільшити термін придатності яблук можна, правильно зберігаючи їх у домашніх умовах.
Для вас пропонується: Скільки зберігається хліб? Термін придатності та поради збереження
Ось кілька порад, які допоможуть зберегти яблука свіжими якнайдовше:
- Не мийте яблука, поки не будете готові їх приготувати та з’їсти.
- Залишайте яблука цілими, доки не будете готові їх їсти, оскільки вплив кисню прискорює окислення та псування.
- Зберігайте цілі яблука в шухляді холодильника, а не в коморі чи на прилавку, оскільки низькі температури довше зберігають свіжість.
- Занурюйте нарізані скибочки яблук у суміш, що містить 1 чайну ложку (5 мл) лимонного соку на 1 склянку (240 мл) води, щоб уповільнити потемніння як частину природного процесу окислення.
- Загорніть яблука окремо в пластиковий або паперовий пакет, щоб запобігти поширенню газу етилену, який сприяє дозріванню інших яблук.
Дотримання цих простих порад дозволить вам довше насолоджуватися свіжими яблуками.
Резюме: Подовжте термін зберігання яблук, зберігаючи їх окремо, немитими та цілими при низьких температурах, наприклад у холодильнику або морозильній камері. Скибочки яблук можна зберегти свіжими, обробивши їх кислотою, наприклад лимонним соком.
Резюме
Термін зберігання яблук може варіюватися від кількох днів до кількох місяців.
Температура, форма і місце зберігання істотно впливають на те, як довго яблука зберігають свою свіжість.
Найкращий спосіб зберегти яблука свіжими та готовими до вживання — зберігати їх немитими, цілими та окремо упакованими в холодильнику. Це може зберегти їх свіжими до 6–8 тижнів.
Якщо ви помітили фізичні ознаки псування, такі як синці, м’які плями або сочіння, краще викинути яблука, щоб уникнути потрапляння потенційно небезпечних сполук, які називаються мікотоксинами.
