Китайська їжа на винос – це смачно, але, як і в багатьох інших стравах, які можна взяти на винос, деякі варіанти можуть містити багато солі, цукру та олії. Але не переживайте! Ви можете насолоджуватися ароматними, але здоровими стравами, вибираючи страви, приготовані за допомогою запікання, приготування на пару, відварювання або легкого пасерування.
Хоча всі ми любимо смачні китайські страви на винос, варто зауважити, що певні продукти можуть містити багато небажаних інгредієнтів, таких як сіль, цукор, олія чи інші добавки.
Американо-китайські страви, на відміну від традиційних китайських страв, часто мають перевагу бути солодшими та солонішими, маючи власний унікальний смак.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніХороші новини? У меню можна знайти більш здорові страви. І не соромтеся просити модифікації, щоб краще відповідати вашим уподобанням. У більшості меню часто є розділ, присвячений стравам із меншим вмістом жиру, цукру та солі.
Ось список із 13 корисних китайських страв на винос, а також поради щодо вибору основних страв, гарнірів і соусів.
1. Вареники на пару
Пельмені в китайському ресторані – це смачні кишеньки з тіста, начинені пряним м’ясом і овочами, як правило, включаючи свинину та капусту.
Хоча їх часто смажать, варіант, приготований на пару, є чудовим способом заощадити калорії та жир. Вареник середнього розміру, приготований на пару, містить лише близько 40 калорій.
Соєвий соус, який супроводжує, може бути малокалорійним, але багатим сіллю. Якщо ви стежите за споживанням натрію, зверніть увагу на кількість соусу, який ви занурюєте.
2. Кисло-гарячий суп або яєчний суп
Гарячий і кислий суп поєднує в собі гриби, пагони бамбука, яйця та імбир у ароматному курячому бульйоні з оцтом і спеціями, які забезпечують неперевершений смак.
З іншого боку, яєчний суп — це проста суміш із збитих яєць у курячому бульйоні.
Обидва ці супи є низькокалорійними, пропонуючи лише 65–90 калорій на 1 чашку (240 мл) порції. Ви можете зберегти його ще здоровішим, пропустивши часто пропоновану смажену локшину lo mein.
3. Му гу гай пан
Moo goo gai pan — це смажене куряче та овочеве блюдо з такими інгредієнтами, як гриби, броколі, морква та водяні каштани.
Наповнена овочами та нежирною куркою, ця страва досить легка за шкалою калорій. Крім того, курка приносить гарний білковий пунш, щоб ви були ситі. Чашка (216 грамів) містить лише 160 калорій, але 15 грамів білка.
Якщо ви обережні з додаванням цукру чи солі, спробуйте взяти соус окремо, щоб додавати його за смаком.
4. Яловичина з брокколі
Ця страва являє собою звичайне поєднання яловичини, смаженої з брокколі в ніжному соусі.
Незважаючи на те, що яловичина досить здорова і багата білком, використовувана яловичина іноді може бути більш жирною. Чашка (217 грамів) містить 336 калорій, 23 грами жиру та 23 грами білка.
Щоб зробити її ще кориснішою, спробуйте приготувати брокколі на пару замість смаженої та додати соус збоку.
5. Подрібніть суї
Chop suey — це смачна суміш м’яса, яєць і овочів у легкому соусі. Його часто готують зі свинини, але ви також можете знайти варіанти з куркою, яловичиною або тофу.
Зважаючи на суміш білка та овочів, це більш здоровий вибір. Одна чашка (220 грамів) варіанту зі свининою без локшини містить 216 калорій і 23 грами білка. Майте на увазі, що вміст жиру становить близько 9,5 грамів і може бути вищим залежно від способу приготування в ресторані.
Вибір більш легкого соусу може допомогти зменшити надлишок солі та цукру.
6. Курка з брокколі
Ця страва схожа на версію з яловичиною, поєднуючи курку та брокколі у зажарці з ніжним соусом.
Для вас пропонується: Локшина рамен: добре чи погано для вас?
Будучи більш пісною, ніж версія з яловичиною, вона все ще забезпечує надійний білковий профіль. Одна чашка (153 грами) містить 13 грамів білка і лише 145 калорій, а також приблизно 7 грамів жиру.
Для більш легкої версії подумайте про те, щоб попросити страву приготувати на пару, що виключає будь-яку кулінарну олію, зменшуючи жир і калорії.
7. Запечений лосось
Кілька китайських ресторанів мають у своєму меню запечений лосось, і це фантастичний вибір.
Запечений лосось насичений білками, містить корисні для серця омега-3 жири та позбавлений вуглеводів. Шматок вагою 3 унції (85 грамів), приготований з трохи вершкового масла, містить 156 калорій, 21 грам білка та 7 грамів жиру.
Для тих, хто стежить за вуглеводами або приймає кето, поєднання запеченого лосося з овочами, приготованими на пару, стане чудовим вибором їжі.
8. Щасливе сімейне блюдо
Щаслива сім’я – це змішане смажене м’ясо, як-от курка або свинина, морепродукти та різні овочі.
Ця страва подається з насиченим коричневим соусом і зазвичай насолоджується рисом. Хоча конкретних поживних даних може бракувати, це багате білком блюдо завдяки компонентам з м’яса та морепродуктів. Овочі в ньому також забезпечують клітковину.
Якщо ви стежите за споживанням, вибір більш легкого соусу може допомогти зменшити зайві калорії, жири, цукор і сіль.
9. Бенкет Будди
Для тих, хто схиляється до веганської або вегетаріанської дієти, насолода Будди є фантастичним вибором. Ця зажарка готується з тофу та овочів, приготованих на пару, таких як бок-чой, капуста та брокколі, і приправляється м’яким ароматним соусом.
Оскільки ця страва виключно рослинного походження, вона містить клітковину, а тофу забезпечує білок. Порція приблизно в одну чашку (217 грамів) містить близько 193 калорій, 3 грами клітковини та 9 грамів білка.
Для вас пропонується: Чи корисна піца? Поради щодо харчування для любителів піци
Варто зазначити, що тофу є повноцінним джерелом білка для веганів і вегетаріанців, постачаючи всі незамінні амінокислоти, необхідні організму для виробництва нових білків.
10. Овочева суміш Му Шу
Ця улюблена страва на винос складається переважно з овочів, але може включати смажену свинину та інгредієнти, як-от нашаткована капуста, гриби, морква та цибуля.
Харчова цінність може змінюватися залежно від інгредієнтів, але зазвичай одна чашка (151 грам) містить близько 230 калорій і 16 грамів білка. Вміст жиру може сягати 16 грамів, залежно від ресторану.
Для більш здорової версії будьте економнішими на соусі та можливо відмовтеся від млинців, які зазвичай подаються поруч.
11. Часникова насолода з баклажанів
Баклажани з часниковим соусом пропонують чудовий смак баклажанів на грилі, приправлених пікантним часниковим соусом.
Головна перевага баклажанів – це низькокалорійний вміст корисних поживних речовин, таких як клітковина, марганець, фолієва кислота та калій.
Ця страва також містить корисні інгредієнти, такі як часник, імбир і перець.
Щоб отримати додаткову клітковину та порцію цільного зерна, поєднуйте її з коричневим рисом замість білого.
12. Пряна насолода кунг-пао
Курка кунгпао — це пекучий сичуаньський делікатес, який поєднує смажену курку, арахіс, перець чилі та різноманітні овочі.
Вона багата білком і містить цінні мікроелементи, такі як ніацин і селен. Арахіс у страві додає корисні для серця мононенасичені жири.
Щоб зробити страву ще здоровішою, попросіть додаткові овочі. Якщо ви стежите за натрієм, контролюйте розмір порції, оскільки іноді в страві може бути багато солі.
13. Креветки в есенції «лобстер»
Креветки з омаровим соусом, дивно, не містять омарів. Фірмовий смак походить від соусу з чорних бобів, який зазвичай використовується в кантонських стравах з омарів.
Ця страва поєднує смажені креветки з овочами, такими як горох, морква, часник і зелена цибуля.
Це більш здоровий вибір на винос, оскільки він відносно низькокалорійний і багатий білком. Порція в 1 склянці (185 грамів) містить приблизно 31 грам білка, 279 калорій і 14,5 грамів жиру.
Щоб отримати ще багатший профіль поживних речовин, подумайте про додавання овочів, таких як брокколі, гриби або болгарський перець.
Вибір поживного основного блюда
Коли ви вибираєте більш здорову китайську їжу на винос або будь-яку іншу їжу на винос, техніка приготування має вирішальне значення.
Для вас пропонується: 32 ідеї здорового, низькокалорійного перекусу
Багато основних страв у китайських закладах харчування покриті та смажені у фритюрі, і від них слід відмовитися, оскільки вони містять більше жиру, крохмалю та калорій.
Деякі страви можуть бути покриті водяним оксамитом, тобто вкриті кукурудзяним крохмалем, що надає м’ясу м’якості і шовковистості. Незважаючи на те, що оксамитування у воді є кращим за смаження у фритюрі, воно вносить додаткові крохмалисті вуглеводи та калорії.
Кращим вибором є страви, запечені, приготовані на пару, відварені або злегка пасеровані.
Крім того, розмір порції має значення. Харчові цінності, згадані тут, базуються на 1 чашці порції (200–240 грамів), що є звичайним для страв на винос. Однак одне замовлення на винос може містити до 4 чашок.
Щоб стежити за калоріями, готуйте порцію правильного розміру і залишайте зайву їжу для наступних прийомів.
Резюме: орієнтуйтеся на основні страви, запечені, приготовані на пару, відварені або злегка пасеровані. Оксамитування водою містить трохи вуглеводів і калорій, тоді як страви, смажені у фритюрі, містять значно більше жирів, вуглеводів і калорій.
Розумніший вибір гарнірів
Коли ви обираєте здоровіші китайські страви на винос, ваш вибір гарнірів має значення.
Такі популярні гарніри, як смажений рис, локшина lo mein, крабовий рангун і яєчні рулетики, є калорійними та жирними.
Кращими альтернативами є коричневий рис, приготований на пару, овочі, пасеровані або приготовані на пару, спринг-ролли або супи, як-от яєчний або кисло-гострий.
Інші відмінні вегетаріанські варіанти включають едамаме, листя салату, тушковані пагони бамбука або освіжаючий салат з огірків.
Резюме: для здоровішої китайської страви на винос вибирайте гарніри, такі як коричневий рис, овочі (пасеровані або на пару), спринг-ролли, спеціальні супи або продукти, орієнтовані на овочі, як-от едамаме, листя салату чи свіжі салати.
Вибір правильних соусів
Більшість американсько-китайських страв на винос подаються з соусами. Ці соуси іноді можуть приховано додати багато калорій, жирів, цукру та солі, навіть якщо вживаються у невеликій кількості.
Більш густі, в’язкі соуси, як-от соуси General Tso, зазвичай містять більше цукру та калорій. Навпаки, більш легкі, рідкі соуси можуть бути кращим вибором, якщо вони не заповнені олією.
Розумний крок – замовляти страви з мінімальною кількістю соусу або просити соус окремо, щоб контролювати його кількість.
Резюме: будьте обережні з соусами; вони можуть непомітно додавати калорії, цукор, жир і сіль. Вибирайте легкі соуси або подавайте їх окремо.
Розуміння MSG
Глутамат натрію (MSG) часто викликає дискусії. Він зазвичай використовується в американській китайській кухні, а також міститься в інших продуктах на винос, консервованих супах, заправках і навіть у деяких закусках.
MSG в основному використовується для посилення смаку умамі або пікантного смаку, подібного до смаку соєвого соусу.
Незважаючи на міфи та занепокоєння щодо MSG, зокрема що він може викликати головний біль, астму або збільшення ваги, значні дослідження не підтверджують ці твердження. У помірних кількостях більшість людей вважають MSG відносно безпечним для споживання.
Однак, якщо MSG вас турбує, завжди варто проконсультуватися з рестораном про його використання. Багато закладів вирішили не використовувати цю добавку через триваючі дебати.
Резюме: хоча MSG широко використовується в багатьох китайських стравах, його споживання у помірних кількостях зазвичай вважається безпечним.
Резюме
У китайських ресторанах є набір смачних страв, але також існують здоровіші альтернативи.
Вибирати стир-фрі – розумно, оскільки вони багаті білком із м’яса чи тофу та овочами, гарантуючи клітковину та необхідні поживні речовини.
Щоб зробити найздоровіший вибір, будьте розбірливими з соусами та гарнірами, стежте за розміром порцій і пам’ятайте про такі інгредієнти, як MSG.
Озброївшись цими знаннями, ви готові робити збалансований і поживний вибір у своїй улюбленій китайській їдальні.
