Водяні каштани — водні бульбові овочі, які ростуть на болотах, ставках, рисових полях і мілководних озерах.
Батьківщиною водяних каштанів є Південно-Східна Азія, Південний Китай, Тайвань, Австралія, Африка та багато островів в Індійському та Тихому океанах.
Їх збирають, коли клубнелуковица або цибулина стає темно-коричневою.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніВони мають хрустку білу м’якоть, якою можна насолоджуватися як сирими, так і вареними, і вони є поширеним доповненням до азіатських страв, таких як картопля-фрі, нарізана суї, каррі та салати.
Однак водяні каштани (Eleocharis dulcis) не слід плутати з водяними горіхами (Trapa natans), які також часто називають водяними каштанами. Водяні калатропи мають форму кажанів або голов буйволів, а на смак нагадують ямс або картоплю.
Водяні каштани мають багато застосувань і пов’язані з кількома перевагами. Ось п’ять науково підтверджених переваг водяних каштанів, а також ідеї, як їх їсти.
1. Водяні каштани дуже поживні, але низькокалорійні
Водяні каштани багаті поживними речовинами. 3,5 унції (100 грамів) порції сирих водяних каштанів забезпечує:
- Калорії: 97
- Жир: 0,1 грам
- вуглеводи: 23,9 грамів
- клітковина: 3 грами
- білок: 2 грами
- Калій: 17% від рекомендованої добової норми
- Марганець: 17% рекомендованої добової норми
- Мідь: 16% від рекомендованої добової дози
- Вітамін B6: 16% від рекомендованої добової норми
- Рибофлавін: 12% від рекомендованої добової дози
Водяні каштани є чудовим джерелом клітковини і забезпечують 12% щоденної рекомендованої кількості клітковини для жінок і 8% для чоловіків.
Дослідження показують, що вживання великої кількості клітковини може сприяти випорожненню кишечника, знизити рівень холестерину в крові, регулювати рівень цукру в крові та підтримувати здоров’я кишечника.
Крім того, більшість калорій у водяних каштанах надходить із вуглеводів.
Однак вони, як правило, низькокалорійні, оскільки сирі водяні каштани на 74% складаються з води.
Резюме: Водяні каштани дуже поживні і містять велику кількість клітковини, калію, марганцю, міді, вітаміну B6 і рибофлавіну. Велика частина їх калорій надходить із вуглеводів.
2. Водяні каштани наповнені антиоксидантами
Водяні каштани містять велику кількість антиоксидантів, які борються з хворобами.
Антиоксиданти - це молекули, які допомагають захистити організм від потенційно шкідливих молекул, які називаються вільними радикалами. Якщо вільні радикали накопичуються в організмі, вони можуть подолати природний захист організму та сприяти стану, який називається окислювальним стресом.
На жаль, окислювальний стрес пов’язаний із вищим ризиком хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, діабет 2 типу та багато видів раку.
Водяні каштани особливо багаті на антиоксиданти ферулову кислоту, галлокатехін галлат, епікатехін галлат і катехін галлат.
Дослідження в пробірках показали, що антиоксиданти в шкірці та м’якоті водяного каштана можуть ефективно нейтралізувати вільні радикали, які беруть участь у прогресуванні хронічних захворювань.
Цікаво, що антиоксиданти у водяному каштані, такі як ферулова кислота, також допомагають забезпечити хрустку м’якоть водяного каштана навіть після варіння.
Резюме: водяні каштани є чудовим джерелом антиоксидантів ферулової кислоти, галлокатехін галлату, епікатехін галлату та катехін галлату. Ці антиоксиданти можуть допомогти організму боротися з окисним стресом, який пов’язаний з багатьма хронічними захворюваннями.
3. Водяні каштани можуть знизити ризик серцевих захворювань
Хвороби серця є основною причиною смерті в усьому світі.
Ризик серцевих захворювань підвищується такими факторами ризику, як високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину в крові (ХС ЛПНЩ), інсульти та високий рівень тригліцеридів у крові.
Для вас пропонується: 5 вражаючих переваг кокоса для здоров'я
Цікаво, що водяні каштани історично використовувалися для лікування факторів ризику, таких як високий кров'яний тиск. Ймовірно, це тому, що вони є чудовим джерелом калію.
Багато досліджень пов’язують дієти, багаті калієм, зі зниженням ризику інсульту та високого кров’яного тиску — двох факторів ризику серцевих захворювань.
Аналіз 33 досліджень показав, що коли люди з високим кров’яним тиском споживали більше калію, їх систолічний артеріальний тиск (верхнє значення) і діастолічний артеріальний тиск (нижнє значення) знижувалися на 3,49 мм рт. ст. і 1,96 мм рт.
Той самий аналіз також показав, що люди, які їли більше калію, мали на 24% менший ризик розвитку інсульту.
Інший аналіз 11 досліджень, в яких взяли участь 247 510 людей, показав, що ті, хто споживав найбільшу кількість калію, мали на 21% менший ризик інсульту та загальний ризик серцевих захворювань.
Резюме: Водяні каштани є чудовим джерелом калію. Дієти, багаті калієм, пов’язані зі зниженням факторів ризику серцевих захворювань, таких як високий кров’яний тиск та інсульти.
4. Водяні каштани можуть допомогти у втраті ваги
Водяні каштани відносять до об'ємних продуктів харчування. Продукти великого об’єму містять або багато води, або повітря. Обидва безкалорійні.
Незважаючи на низьку калорійність, велика кількість їжі може ефективно приборкувати голод.
Оскільки голод може вплинути на вашу здатність дотримуватися дієти, заміна менш ситної їжі на ситну їжу з аналогічною калорійністю може бути ефективною стратегією схуднення.
Водяний каштан на 74% складається з води.
Якщо ви боретеся з голодом, замініть своє поточне джерело вуглеводів на водяні каштани, що може допомогти вам залишатися ситими, споживаючи менше калорій.
Резюме: Водяні каштани на 74% складаються з води, що робить їх продуктом великого об’єму. Дотримання дієти з великою кількістю їжі може допомогти вам схуднути, оскільки вони можуть довше залишати вас ситими з меншою кількістю калорій.
5. Водяні каштани можуть знизити ризик окислювального стресу та допомогти боротися з розвитком раку
Водяні каштани містять дуже високий рівень антиоксиданту ферулової кислоти.
Для вас пропонується: 10 вражаючих переваг яблук для здоров’я
Цей антиоксидант гарантує, що м’якоть водяних каштанів залишається хрусткою навіть після варіння. Крім того, кілька досліджень пов’язують ферулову кислоту зі зниженим ризиком кількох видів раку.
У дослідженні з пробірки вчені виявили, що лікування клітин раку молочної залози феруловою кислотою допомогло придушити їх ріст і сприяти їх загибелі.
Інші дослідження в пробірках показали, що ферулова кислота допомогла придушити ріст ракових клітин шкіри, щитовидної залози, легенів і кісток.
Протираковий ефект водяних каштанів, ймовірно, пов’язаний із вмістом у них антиоксидантів.
Ракові клітини покладаються на велику кількість вільних радикалів, щоб дозволити їм рости та поширюватися. Оскільки антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали, вони можуть загрожувати росту ракових клітин.
Тим не менш, більшість досліджень водяного каштана та раку базуються на дослідженнях у пробірках. Перш ніж давати рекомендації, необхідні додаткові дослідження на основі людського досвіду.
Резюме: у м’якоті водяного каштана дуже багато ферулової кислоти, антиоксиданту, пов’язаного зі зниженням ризику окисного стресу та раку.
Як використовувати водяні каштани
Водяні каштани є типовим делікатесом в країнах Азії.
Вони дуже універсальні, їх можна їсти сирими, вареними, смаженими, смаженими на грилі, маринованими або зацукрованими.
Наприклад, водяні каштани часто очищають від шкірки, нарізають кубиками, нарізають скибочками або натирають на тертці для приготування таких страв, як стир-фрі, омлети, нарізані сюї, каррі та салати.
Ними також можна насолоджуватися свіжими після миття та очищення від шкірки, оскільки вони мають хрустку, солодку м’якоть, схожу на яблуко. Цікаво, що м’якоть залишається хрусткою навіть після відварювання або смаження.
Деякі люди використовують висушений і розмелений каштан як альтернативу борошну. Це тому, що водяні каштани мають високий вміст крохмалю, що робить їх чудовим загусником.
Водяні каштани можна придбати свіжими або консервованими в азіатських продовольчих магазинах.
Резюме: Водяні каштани неймовірно універсальні, і їх легко додати до свого раціону. Спробуйте їх свіжими або приготованими для смаження, салатів, омлетів тощо.
Резюме
Водяні каштани - водні овочі, поживні та смачні.
Вони є чудовим джерелом антиоксидантів та інших сполук, які можуть допомогти запобігти віковим захворюванням, таким як хвороби серця та рак.
Для вас пропонується: 7 доказових користі картоплі для здоров'я
Водяні каштани також дуже універсальні, їх можна додавати в різні страви.
Спробуйте додати водяні каштани до свого раціону сьогодні, щоб отримати від них користь для здоров’я.
