Шафран - найдорожча спеція в світі - 1 фунт (450 грамів) коштує від 500 до 5000 доларів США.
Причиною його високої ціни є трудомісткий метод збирання, що робить виробництво дорогим.
Шафран збирають вручну з квітки Crocus sativus, широко відомої як «шафрановий крокус». Термін «шафран» відноситься до ниткоподібних структур квітки або рильця.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніВін виник у Греції, де його шанували за лікувальні властивості. Люди їли шафран, щоб підвищити лібідо, підвищити настрій та покращити пам’ять.
Ось 11 вражаючих переваг шафрану для здоров’я.
1. Шафран містить потужний антиоксидант
Шафран містить вражаючу різноманітність рослинних сполук, які діють як антиоксиданти — молекули, які захищають ваші клітини від вільних радикалів та окисного стресу.
Відомі антиоксиданти шафрану включають кроцин, кроцетин, сафранал і кемпферол.
Кроцин і кроцетин є каротиноїдними пігментами і відповідають за червоний колір шафрану. Обидві сполуки можуть мати антидепресивні властивості, захищати клітини мозку від прогресуючого пошкодження, покращувати запалення, знижувати апетит і сприяти схудненню.
Сафранал надає шафрану виразний смак і аромат. Дослідження показують, що це може допомогти покращити ваш настрій, пам’ять і здатність до навчання, а також захистити клітини мозку від окисного стресу.
Нарешті, кемпферол міститься в пелюстках квіток шафрану. Ця сполука була пов’язана з перевагами для здоров’я, такими як зменшення запалення, протиракові властивості та антидепресивна активність.
Резюме: шафран багатий рослинними сполуками, які діють як антиоксиданти, такими як кроцин, кроцетин, сафранал і кемпферол. Антиоксиданти допомагають захистити ваші клітини від окисного стресу.
2. Шафран покращує настрій і лікує симптоми депресії
Шафран називають «сонячною пряністю».”
Це пов’язано не тільки з його відмінним кольором, а й тому, що він може допомогти покращити ваш настрій.
У огляді п’яти досліджень, добавки з шафраном були значно ефективнішими, ніж плацебо, при лікуванні симптомів легкої та помірної депресії.
Інші дослідження показали, що щоденний прийом 30 мг шафрану був настільки ж ефективним, як і флуоксетин, іміпрамін та циталопрам — звичайні методи лікування депресії. Крім того, менше людей відчували побічні ефекти від шафрану в порівнянні з іншими методами лікування.
Більше того, і пелюстки шафрану, і ниткоподібне рильце, здається, ефективні проти легкої та помірної депресії.
Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні триваліші дослідження на людях з більшою кількістю учасників, перш ніж шафран можна буде рекомендувати як лікування депресії.
Резюме: Шафран може допомогти лікувати симптоми легкої та помірної депресії, але необхідні додаткові дослідження, перш ніж можна буде дати певні рекомендації.
3. Шафран може мати протиракові властивості
Шафран містить багато антиоксидантів, які допомагають нейтралізувати шкідливі вільні радикали. Пошкодження вільними радикалами пов’язують із хронічними захворюваннями, такими як рак.
У дослідженнях у пробірках було показано, що шафран та його сполуки вибірково вбивають клітини раку товстої кишки або пригнічують їх ріст, залишаючи нормальні клітини неушкодженими.
Цей ефект також стосується шкіри, кісткового мозку, простати, легенів, молочної залози, шийки матки та деяких інших ракових клітин.
Більше того, дослідження в пробірках показали, що кроцин — основний антиоксидант у шафрані — може зробити ракові клітини більш чутливими до хіміотерапевтичних препаратів.
Хоча ці результати досліджень у пробірках є багатообіцяючими, протипухлинний ефект шафрану на людей недостатньо вивчений, і необхідні додаткові дослідження.
Резюме: шафран містить багато антиоксидантів, які можуть допомогти вбити ракові клітини, залишаючи нормальні клітини неушкодженими. Однак потрібні додаткові дослідження на людях.
4. Шафран може зменшити симптоми ПМС
Передменструальний синдром (ПМС) – це термін, який описує фізичні, емоційні та психологічні симптоми, що виникають перед початком менструального періоду.
Для вас пропонується: 7 продуктів-афродизіаків, які підвищують ваше лібідо
Дослідження показують, що шафран може допомогти в лікуванні симптомів ПМС.
У жінок у віці 20–45 років щоденний прийом 30 мг шафрану був ефективнішим, ніж плацебо, для лікування симптомів ПМС, таких як дратівливість, головні болі, тяга та біль.
Інше дослідження показало, що просто запах шафрану протягом 20 хвилин допоміг зменшити симптоми ПМС, такі як занепокоєння та зниження рівня гормону стресу кортизолу.
Резюме: їжа і запах шафрану, схоже, допомагає лікувати симптоми ПМС, такі як дратівливість, головні болі, тяга, біль і тривога.
5. Шафран може діяти як афродизіак
Афродизіаки - це продукти або добавки, які допомагають підвищити ваше лібідо.
Дослідження показали, що шафран може мати властивості афродизіаку, особливо у людей, які приймають антидепресанти.
Наприклад, прийом 30 мг шафрану щодня протягом чотирьох тижнів значно покращив еректильну функцію порівняно з плацебо у чоловіків з еректильною дисфункцією, пов’язаною з антидепресантами.
Крім того, аналіз шести досліджень показав, що прийом шафрану значно покращив еректильну функцію, лібідо та загальне задоволення, але не характеристики сперми.
У жінок із низьким сексуальним бажанням через прийом антидепресантів 30 мг шафрану щодня протягом чотирьох тижнів зменшували біль, пов’язаний зі сексом, та посилили сексуальний потяг і змащення, порівняно з плацебо.
Резюме: шафран може мати властивості афродизіаку як для чоловіків, так і для жінок і може особливо допомогти тим, хто приймає антидепресанти.
6. Шафран може зменшити апетит і сприяти схудненню
Перекушування є поширеною звичкою, яка може поставити вас під ризик набору небажаної ваги.
Згідно з дослідженнями, шафран може допомогти запобігти перекушуванням, пригнічуючи апетит.
В одному восьмитижневому дослідженні жінки, які приймали шафранові добавки, відчували себе значно сильнішими, перекушували рідше і втратили значно більше ваги, ніж жінки в групі плацебо.
Для вас пропонується: 8 доведених переваг женьшеню для здоров'я
В іншому восьмитижневому дослідженні прийом добавки з екстрактом шафрану допоміг значно зменшити апетит, індекс маси тіла (ІМТ), окружність талії та загальну жирову масу.
Однак вчені не впевнені, як шафран приборкує апетит і сприяє схудненню. Одна з теорій полягає в тому, що шафран підвищує настрій, що, в свою чергу, зменшує бажання перекусити.
Резюме: було показано, що шафран зменшує кількість перекусів і стримує апетит. У свою чергу, така поведінка може допомогти вам схуднути.
7–10. Інші потенційні переваги шафрану для здоров'я
Шафран пов’язують з іншими перевагами для здоров’я, які ще не були детально вивчені:
- Може зменшити фактори ризику серцевих захворювань: Дослідження на тваринах і в пробірках показують, що антиоксидантні властивості шафрану можуть знижувати рівень холестерину в крові та запобігати закупорці кровоносних судин і артерій.
- Може знизити рівень цукру в крові: Шафран може знижувати рівень цукру в крові та підвищувати чутливість до інсуліну - як показано в дослідженнях у пробірках і на мишах з діабетом.
- Може покращити зір у дорослих з віковою дегенерацією жовтої плями (AMD): Шафран покращує зір у дорослих з AMD і захищає від пошкодження вільними радикалами, яке пов'язане з AMD.
- Може покращити пам'ять у дорослих з хворобою Альцгеймера: антиоксидантні властивості шафрану можуть покращити пізнання у дорослих з хворобою Альцгеймера.
Резюме: шафран пов’язують з кількома іншими потенційними перевагами для здоров’я, такими як покращення ризику серцевих захворювань, рівня цукру в крові, зору та пам’яті. Однак для більш серйозних висновків необхідні додаткові дослідження.
11. Шафран легко додати в свій раціон
У малих дозах шафран має тонкий смак і аромат і добре поєднується з солоними стравами, такими як паелья, різотто та інші страви з рису.
Найкращий спосіб підкреслити унікальний аромат шафрану - замочити нитки в гарячій, але не киплячій воді. Додайте нитки та рідину до свого рецепта, щоб отримати більш глибокий і насичений смак.
Шафран легко доступний на більшості спеціалізованих ринків і його можна придбати у вигляді ниток або у вигляді порошку. Однак найкраще купувати нитки, оскільки вони надають вам більшу універсальність і менше шансів бути підробленими.
Незважаючи на те, що шафран є найдорожчою спецією в світі, невелика кількість корисна, і часто вам не знадобиться більше ніж щіпка у ваших рецептах. Використання занадто великої кількості шафрану може надати вашим рецептам приголомшливий лікарський смак.
Для вас пропонується: Чи має занадто багато куркуми побічні ефекти?
Резюме: Шафран має тонкий смак і аромат, що дозволяє легко додати його до свого раціону. Він добре поєднується з солоними стравами, і його потрібно замочити в гарячій воді, щоб надати більш глибокий смак. Крім того, ви можете придбати шафран у формі добавки, щоб скористатися його перевагами.
Ризики, запобіжні заходи та дозування шафрану
Шафран, як правило, безпечний, практично без побічних ефектів.
У стандартних кулінарних кількостях шафран, здається, не викликає несприятливих наслідків у людей.
В якості харчової добавки люди можуть безпечно вживати до 1,5 грама шафрану в день. Однак лише 30 мг шафрану в день достатньо, щоб отримати користь для здоров’я.
З іншого боку, високі дози 5 грам і більше можуть мати токсичний ефект. Вагітним жінкам слід уникати високих доз, оскільки це може спричинити викидень.
Як і з будь-якою добавкою, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж приймати шафран у формі добавок.
Інша проблема з шафраном, особливо в порошку шафрану, полягає в тому, що він може бути фальсифікований іншими інгредієнтами, такими як буряк, червоно пофарбовані шовкові волокна., куркума, і паприка. Фальсифікація знижує витрати для виробників, оскільки справжній шафран коштує дорого.
Тому важливо купувати шафран від відомого бренду, щоб гарантувати, що ви отримаєте справжній продукт. Якщо шафран здається занадто дешевим, краще уникати його.
Резюме: у звичайних дозах шафран, як правило, безпечний, практично без побічних ефектів. Обов’язково купуйте шафран у відомого бренду або в магазині, щоб уникнути фальсифікованого продукту.
Резюме
Шафран — потужна пряність з високим вмістом антиоксидантів.
Це було пов’язано з перевагами для здоров’я, такими як покращення настрою, лібідо та сексуальної функції, а також зменшення симптомів ПМС та посилення втрати ваги.
Найкраще те, що він, як правило, безпечний для більшості людей і його легко додати до свого раціону. Спробуйте включити шафран у свої улюблені страви, щоб скористатися його потенційними перевагами для здоров’я.
