Баклажани, також відомі як баклажани, належать до сімейства пасльонових і використовуються в багатьох різних стравах по всьому світу.
Хоча їх часто вважають овочами, технічно вони є фруктами, оскільки вони ростуть із квіткової рослини та містять насіння.
Багато різновидів різняться за розміром і кольором. І хоча баклажани з темно-фіолетовою шкіркою найчастіше зустрічаються, вони можуть бути червоними, зеленими або навіть чорними.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніОкрім унікальної текстури та м’якого смаку в рецептах, баклажани приносять різні потенційні переваги для здоров’я.
У цій статті докладно розглядається сім переваг баклажанів для здоров’я.
1. Баклажани наповнені поживними речовинами
Баклажани — багата на поживні речовини їжа, яка містить достатню кількість вітамінів, мінералів і клітковини при невеликій кількості калорій.
Одна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить такі поживні речовини:
- Калорії: 20
- вуглеводи: 5 грам
- клітковина: 3 грами
- білок: 1 грам
- Марганець: 10% від рекомендованої добової норми
- Фолієва кислота: 5% від рекомендованої добової дози
- Калій: 5% від рекомендованої добової норми
- Вітамін К: 4% від рекомендованої добової норми
- Вітамін С: 3% від рекомендованої добової норми
Баклажани також містять невелику кількість інших поживних речовин, включаючи ніацин, магній і мідь.
Резюме: баклажани містять достатню кількість клітковини, вітамінів і мінералів у невеликій кількості калорій.
2. Баклажани багаті антиоксидантами
Крім того, що баклажани містять велику кількість вітамінів і мінералів, вони містять велику кількість антиоксидантів.
Антиоксиданти - це речовини, які допомагають захистити організм від пошкоджень, спричинених шкідливими речовинами, відомими як вільні радикали.
Дослідження показали, що антиоксиданти можуть допомогти запобігти багатьом хронічним захворюванням, таким як хвороби серця та рак.
Баклажани особливо багаті антоціанами, типом пігменту з антиоксидантними властивостями, що відповідає за їх яскравий колір.
Зокрема, неймовірно корисним є антоціан у баклажанах під назвою насунін.
Численні дослідження в пробірках підтвердили, що він ефективний для захисту клітин від пошкодження шкідливими вільними радикалами.
Резюме: баклажани містять багато антоціанів, пігменту з антиоксидантними властивостями, який може захистити від пошкодження клітин.
3. Баклажани можуть знизити ризик серцевих захворювань
Завдяки вмісту антиоксидантів деякі дослідження показують, що баклажани можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань.
В одному дослідженні кроликам з високим рівнем холестерину давали 0,3 унції (10 мл) соку баклажанів щодня протягом двох тижнів.
Наприкінці дослідження вони мали нижчий рівень як холестерину ЛПНЩ, так і тригліцеридів, двох маркерів крові, які можуть призвести до підвищеного ризику серцевих захворювань при підвищенні.
Інші дослідження показали, що баклажани можуть мати захисну дію на серце.
В одному дослідженні тварин годували сирими або смаженими баклажанами протягом 30 днів. Обидва типи покращували роботу серця та зменшували тяжкість інфаркту.
Хоча ці результати є багатообіцяючими, важливо зазначити, що поточні дослідження обмежуються дослідженнями на тваринах і в пробірках. Необхідні подальші дослідження, щоб оцінити, як баклажани можуть вплинути на здоров’я серця людини.
Резюме: деякі дослідження на тваринах показали, що баклажани можуть покращити роботу серця та знизити рівень холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів, хоча необхідні дослідження на людях.
4. Баклажани можуть сприяти контролю рівня цукру в крові
Додавання баклажанів у ваш раціон може допомогти тримати рівень цукру в крові під контролем.
Для вас пропонується: 7 вражаючих переваг солодкої картоплі для здоров'я
Це в першу чергу тому, що баклажани мають високий вміст клітковини, яка проходить через травну систему без змін.
Клітковина може знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи швидкість травлення та засвоєння цукру в організмі. Повільніше всмоктування підтримує стабільний рівень цукру в крові та запобігає стрибкам і падінням.
Інші дослідження показують, що поліфеноли або природні рослинні сполуки, які містяться в таких продуктах, як баклажани, можуть зменшити засвоєння цукру та збільшити секрецію інсуліну, що може допомогти знизити рівень цукру в крові.
В одному дослідженні в пробірці вивчали збагачені поліфенолами екстракти баклажанів. Це показало, що вони можуть знижувати специфічні ферменти, які впливають на рівень засвоєння цукру, допомагаючи знизити рівень цукру в крові.
Баклажани добре вписуються в поточні дієтичні рекомендації для контролю діабету, які включають дієту з високим вмістом клітковини, багату цільнозерновими продуктами та овочами.
Резюме: баклажани містять багато клітковини та поліфенолів, які можуть допомогти знизити рівень цукру в крові.
5. Баклажани допомагають схуднути
Баклажани мають високий вміст клітковини та низьку калорійність, що робить їх чудовим доповненням до будь-якого режиму схуднення.
Клітковина повільно просувається через травний тракт і може сприяти повноті та ситості, зменшуючи споживання калорій.
Кожна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить 3 грами клітковини та лише 20 калорій.
Крім того, баклажани часто використовуються як багата клітковиною та низькокалорійна заміна висококалорійних інгредієнтів у рецептах.
Резюме: баклажани містять багато клітковини, але мало калорій, і обидва вони можуть сприяти зниженню ваги. Його також можна використовувати замість висококалорійних інгредієнтів.
6. Баклажани можуть боротися з раком
Баклажани містять кілька речовин, які демонструють потенціал у боротьбі з раковими клітинами.
Для вас пропонується: 21 найкращий низьковуглеводний овоч
Наприклад, соласодин рамнозилглікозиди (SRG) є типом сполуки, що міститься в деяких рослинах пасльонових, включаючи баклажани.
Деякі дослідження на тваринах показали, що SRG можуть спричинити загибель ракових клітин, а також можуть допомогти зменшити рецидиви певних типів раку.
Хоча дослідження на цю тему обмежені, SRGs особливо ефективні проти раку шкіри при нанесенні безпосередньо на шкіру.
Крім того, кілька досліджень показали, що вживання більше фруктів і овочів, таких як баклажани, може захистити від деяких видів раку.
Один огляд приблизно 200 досліджень показав, що вживання фруктів і овочів захищає від раку підшлункової залози, шлунка, прямої кишки, сечового міхура, шийки матки та молочної залози.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як сполуки, виявлені в баклажанах, можуть конкретно впливати на рак у людей.
Резюме: Баклажани містять глікозиди соласодін рамнозил, які, як показують дослідження в пробірці, можуть допомогти в лікуванні раку. Вживання більше фруктів і овочів також може захистити від деяких видів раку.
7. Баклажани легко додати до свого раціону
Баклажани неймовірно універсальні, і їх можна легко включити у свій раціон.
Його можна запікати, смажити, смажити на грилі або тушкувати, поливаючи оливковою олією та невеликою кількістю приправ.
Його також можна використовувати як низькокалорійну заміну багатьом висококалорійним інгредієнтам.
Це може зменшити споживання вуглеводів і калорій, одночасно збільшуючи вміст клітковини та поживних речовин у страві.
Резюме: Баклажани — це універсальний інгредієнт, який можна приготувати та насолоджуватися різними способами.
Резюме
Баклажани – це низькокалорійна їжа з високим вмістом клітковини, багата на поживні речовини та має багато потенційних переваг для здоров’я.
Баклажани є простим і смачним доповненням до будь-якої здорової дієти, починаючи від зниження ризику серцевих захворювань і закінчуючи контролем рівня цукру в крові та втратою ваги.
Вони також неймовірно універсальні та добре підходять до багатьох страв.
