Кмин отримують із насіння рослини Cuminum cyminum.
Ця пряність є основним продуктом багатьох кухонь, особливо в регіонах Середземномор’я та Південно-Західної Азії.
Його унікальний смак, описаний як землистий, горіховий і злегка гострий, є родзинкою таких страв, як чилі, тамале та різноманітні індійські каррі.
Схуднути
Наростити м'язи
Харчуватися здорово
Досліджувати нові кухніКрім кулінарного використання, кмин має багату історію в цілісній медицині.
Сучасна наука підтвердила кілька переваг кмину для здоров’я, від сприяння травленню до боротьби з хворобами, пов’язаними з їжею.
Нові відкриття також показують, що кмин може допомогти контролювати вагу, регулювати рівень цукру в крові та покращувати рівень холестерину.
Ця стаття заглиблюється в 9 переваг кмину для здоров’я, обґрунтованих науковими доказами.
1. Кмин сприяє травленню
Найбільш поширеним традиційним використанням кмину є розлад травлення.
Фактично, сучасні дослідження підтвердили, що кмин може допомогти нормалізувати травлення.
Наприклад, це може збільшити активність травних ферментів, потенційно прискорюючи травлення.
Кмин також збільшує виділення жовчі з печінки. Жовч допомагає перетравлювати жири та деякі поживні речовини у вашому кишечнику.
В одному дослідженні 57 пацієнтів із синдромом подразненого кишечника (СРК) повідомили про покращення симптомів після прийому концентрованого кмину протягом двох тижнів.
Резюме: кмин сприяє травленню, підвищуючи активність травних білків. Це також може зменшити симптоми синдрому подразненого кишечника.
2. Кмин є багатим джерелом заліза
Насіння кмину природно багаті залізом.
Одна чайна ложка меленого кмину містить 1,4 мг заліза або 17,5% добової норми для дорослих.
Дефіцит заліза є одним із найпоширеніших недоліків поживних речовин, що вражає до 20% населення світу та до 10 із 1000 людей у найбагатших країнах.
Зокрема, діти потребують заліза для підтримки росту, а молоді жінки потребують заліза для компенсації втрати крові під час менструації.
Небагато продуктів містять таку кількість заліза, як кмин. Це робить його хорошим джерелом заліза, навіть якщо використовувати його в невеликих кількостях як приправу.
Резюме: багато людей у всьому світі не отримують достатньо заліза. Кмин дуже багатий на залізо, забезпечуючи майже 20% щоденної норми заліза в одній чайній ложці.
3. Кмин містить корисні рослинні сполуки
Кмин містить багато рослинних сполук, пов’язаних із потенційною користю для здоров’я, включаючи терпени, феноли, флавоноїди та алкалоїди.
Деякі з них діють як антиоксиданти, які є хімічними речовинами, які зменшують пошкодження вашого організму від вільних радикалів.
Вільні радикали в основному є самотніми електронами. Електрони люблять перебувати в парі; коли вони розходяться, стають нестабільними.
Ці самотні або «вільні» електрони викрадають інших електронних партнерів від інших хімічних речовин у вашому тілі. Цей процес називається «окислення».”
Окислення жирних кислот у ваших артеріях призводить до закупорки артерій і хвороб серця. Окислення також призводить до запалення при діабеті, а окислення ДНК може сприяти раку.
Такі антиоксиданти, як у кмині, передають електрон самотньому електрону вільного радикала, роблячи його більш стабільним.
Антиоксиданти кмину, ймовірно, пояснюють деякі його переваги для здоров’я.
Резюме: Вільні радикали - це самотні електрони, які викликають запалення та пошкоджують ДНК. Кмин містить антиоксиданти, які стабілізують вільні радикали.
4. Кмин може допомогти при діабеті
Деякі з компонентів кмину виявилися перспективними в лікуванні діабету.
Одне клінічне дослідження показало, що концентрована добавка кмину покращила ранні показники діабету в осіб із надмірною вагою порівняно з плацебо.
Кмин також містить компоненти, які протидіють деяким довгостроковим наслідкам діабету.
Одним із способів, як діабет шкодить клітинам організму, є кінцеві продукти глікації (AGE).).
Вони виробляються спонтанно в крові, коли рівень цукру в крові високий протягом тривалого часу, як це відбувається при діабеті. AGE утворюються, коли цукри приєднуються до білків і порушують їх нормальне функціонування.
Для вас пропонується: 9 вражаючих переваг хлорели для здоров'я
AGEs, ймовірно, відповідальні за пошкодження очей, нирок, нервів і дрібних кровоносних судин при діабеті.
Кмин містить кілька компонентів, які знижують AGEs, принаймні в дослідженнях у пробірках.
Хоча ці дослідження перевіряли вплив концентрованих добавок кмину, регулярне використання кмину як приправи може допомогти контролювати рівень цукру в крові при діабеті.
Незрозуміло, що відповідає за ці ефекти, або скільки кмину потрібно, щоб отримати користь.
Резюме: добавки кмину можуть допомогти покращити контроль рівня цукру в крові, але незрозуміло, що спричиняє цей ефект або скільки потрібно.
5. Кмин може покращити рівень холестерину в крові
Кмин також покращив рівень холестерину в крові в клінічних дослідженнях.
В одному дослідженні 75 мг кмину, який приймали двічі на день протягом восьми тижнів, знизили нездорові тригліцериди в крові.
В іншому дослідженні рівень окисленого «поганого» холестерину ЛПНЩ знизився майже на 10% у пацієнтів, які приймали екстракт кмину протягом півтора місяців.
Одне дослідження за участю 88 жінок перевіряло, чи впливає кмин на рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ. Ті, хто приймав 3 грами кмину з йогуртом двічі на день протягом трьох місяців, мали вищий рівень ЛПВЩ, ніж ті, хто їв йогурт без нього.
Невідомо, чи кмин, який використовується як приправа в дієті, має такі ж переваги щодо холестерину в крові, як добавки, використані в цих дослідженнях.
Крім того, не всі дослідження погоджуються щодо цього ефекту. Одне дослідження не виявило змін рівня холестерину в крові в учасників, які приймали добавку кмину.
Резюме: добавки кмину покращили рівень холестерину в крові в багатьох дослідженнях. Незрозуміло, чи має використання кмину в невеликих кількостях як приправу такі ж переваги.
6. Кмин може сприяти схудненню
У кількох клінічних дослідженнях концентровані добавки кмину допомогли схуднути.
Для вас пропонується: Гриб левової гриви: користь для здоров'я та побічні ефекти
Одне дослідження за участю 88 жінок із зайвою вагою показало, що йогурт, який містить 3 грами кмину, сприяє втраті ваги порівняно з йогуртом без нього.
Інше дослідження показало, що учасники, які приймали 75 мг добавки кмину щодня, втратили на 3 фунти (1,4 кг) більше, ніж ті, хто приймав плацебо.
Третє клінічне дослідження вивчало вплив концентрованої добавки кмину у 78 дорослих чоловіків і жінок. Ті, хто приймав добавку, втратили на 2,2 фунта (1 кг) більше за вісім тижнів, ніж ті, хто не приймав.
Знову ж таки, не всі дослідження погоджуються. Одне дослідження, у якому використовувалася менша доза 25 мг на день, не спостерігало жодних змін у масі тіла порівняно з плацебо.
Резюме: у багатьох дослідженнях концентровані добавки кмину сприяли зниженню ваги. Не всі дослідження показали цю користь, і для втрати ваги можуть знадобитися вищі дози.
7. Кмин може запобігти захворюванням харчового походження
Однією з традиційних ролей кмину в приправі, можливо, була безпека харчових продуктів.
Багато приправ, включаючи кмин, мають антимікробні властивості, які можуть знизити ризик харчових інфекцій.
Кілька компонентів кмину зменшують ріст харчових бактерій і деяких видів інфекційних грибків.
При перетравленні кмин виділяє компонент під назвою мегаломіцин, який має антибіотичні властивості.
Крім того, дослідження в пробірці показало, що кмин знижує стійкість деяких бактерій до ліків.
Резюме: традиційне використання кмину як приправи може обмежити ріст інфекційних бактерій і грибків. Це може зменшити захворювання харчового походження.
8. Кмин може допомогти при наркотичній залежності
Наркотична залежність викликає все більше занепокоєння в усьому світі.
Опіоїдні наркотики створюють залежність, захоплюючи нормальне відчуття бажання та винагороди мозку. Це призводить до тривалого або більшого використання.
Дослідження на мишах показали, що компоненти кмину зменшують залежність і симптоми абстиненції.
Однак потрібні набагато додаткові дослідження, щоб визначити, чи буде цей ефект корисним для людей.
Наступні кроки включають пошук конкретного інгредієнта, який викликав цей ефект, і тестування, чи діє він на людях.
Резюме: Екстракти кмину зменшують ознаки наркотичної залежності у мишей. Поки невідомо, чи матимуть вони подібний вплив на людей.
9. Кмин може боротися із запаленням
Дослідження в пробірках показали, що екстракт кмину пригнічує запалення.
Кілька компонентів кмину можуть мати протизапальну дію, але дослідники ще не знають, які з них найважливіші.
Для вас пропонується: 9 вражаючих переваг барбарису для здоров’я
Доведено, що рослинні сполуки в кількох спеціях знижують рівень ключового маркера запалення, NF-kappaB.
Зараз недостатньо інформації, щоб знати, чи допомагає кмин у дієті чи добавки з кмином лікувати запальні захворювання.
Резюме: Кмин містить кілька рослинних сполук, які зменшують запалення в дослідженнях у пробірках. Неясно, чи можна його використовувати для лікування запальних захворювань у людей.
Чи варто вживати кмин?
Ви можете отримати деякі переваги кмину, використовуючи невеликі кількості для приправлення їжі.
Ці кількості забезпечать антиоксиданти, залізо та потенційні переваги для контролю рівня цукру в крові.
Для інших, більш експериментальних переваг, таких як втрата ваги та підвищення рівня холестерину в крові, може знадобитися більш висока доза, ймовірно, у формі добавки.
Численні дослідження перевіряли добавки кмину до 1 грама (приблизно 1 чайну ложку), учасники яких не повідомляли про проблеми. Однак повідомлялося про серйозні алергічні реакції на кмин, але це рідко.
Тим не менш, будьте обережні, приймаючи будь-які добавки, які містять набагато більше кмину, ніж ви могли б споживати в їжі.
Як і з будь-яким іншим інгредієнтом, ваше тіло може бути неспроможним переробляти дози, які зазвичай не відчуває під час дієти.
Якщо ви вирішите спробувати добавки, повідомте свого лікаря, що ви приймаєте, і використовуйте добавки, щоб доповнити, а не замінити медичне лікування.
Резюме: ви можете отримати багато переваг кмину, просто використовуючи невеликі кількості як приправу. Інші переваги можуть бути доступні лише при додаткових дозах.
Резюме
Кмин має цілий ряд переваг для здоров’я, деякі з яких ґрунтуються на стародавніх знаннях, а інші — на основі сучасних досліджень.
Включення кмину в їжу підвищує рівень антиоксидантів, сприяє травленню, постачає залізо, потенційно регулює рівень цукру в крові та може знизити ризик захворювань, пов’язаних з їжею.
Хоча високі дози добавок можуть сприяти зниженню ваги та покращенню рівня холестерину, необхідні додаткові дослідження.
Використання кмину як кулінарної спеції більш привабливе, ніж у вигляді добавки. Він не тільки приносить користь здоров’ю, але й збагачує страви своїм чудовим смаком.
